ごはんですよ〜！！

博多蕾菜とサーモンのサラダ

『博多ふるさと野菜』というテーマで 野菜ソムリエ勉強会がありました。

そこで登場したお野菜は・・・博多蕾菜・かつお菜・毛利大根・・・などです。

『博多蕾菜』・・・皆さんご存知ですか？

春を告げるお野菜と言われています

２月～３月までという出荷時期が非常に短い大変貴重 なお野菜です。

３年前に生まれた博多の新ブランドアブラナ科⇒カラシ菜の一種です。

その名の通り、蕾の形で絵になるような野菜。

ころんとしてて可愛いんだよね

博多蕾菜をいただいたので、さっそく調理してみました

  　　

　　

✿博多蕾菜とサーモンのサラダ✿～２人分～

博多蕾菜　　　   　　　　　　　　　２個

サーモン刺身用　　　　　   　　　３０ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　　　　 　　　１/２個

赤パプリカ　　　　　　　　　　　　１/２個

貝割れ　　　　　　　　　　　 　　　少々

〇オリーブオイル　　 　　  　　　大さじ２

〇醤油　　　　　　　　　 　　　　　大さじ１

〇塩・わさび　　　　　　 　　　　　少々

１）博多蕾菜は８等分にカットし、熱湯に塩を入れ、さっと３０秒程茹でる。

　　玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし、水気をしっかり取る。赤パプリカも薄くスライスする。

２）ボウルに〇を入れ、全部の材料と和える。

　　

　　

とっても火の通りが早いので、加熱しすぎない事です。

茹でると辛味がほどよい甘味になって、食感はこりこりこれは何にでも合いますね。

炒め物や天ぷらも間違いなく美味しい

好きだなぁ。。。

ただ、ちょっと高いんです

１パック３・４個入りで今年は￥２００程で売っていました。

去年とかは￥３００～￥３５０だったから、少しお手頃になりましたね。

でもビタミンＣやGABAの成分（血圧降下・精神安定）が豊富に含まれてて、体に良いんですって！

そう考えるとお安く、貴重なお野菜ですね

　　

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“ごはんですよ～！！”の中からビューティレシピ　２つ掲載中

いつもありがとうございます

れんこんのハーブペッパーチーズ焼き

　　　　

おつまみにぴったりの一品になりました

それでもって、とっても簡単

薄くスライスしたれんこんをガーリックオイルでカリカリに焼いただけ

それを・・・いつもならブラックペッパー＋塩で仕上げますが、

今日はハウスさんからいただいた４種の香りソルト《ハーブミックス“》＋粉チーズで

オレガノ、バジル、セージなどの爽やかなハーブ＋ブラックペッパー入りのお塩です。

イタリアン風な味になりました　　

　　

　　

✿れんこんのハーブペッパーチーズ焼き✿

れんこん　　　　　　　　　　 　　１節

にんにく　　　　　　　　　　　　　２片

オリーブオイル　　　　　　 　　適量

イタリアンハーブミックス　　　適量

粉チーズ　　　　　　　　　　　　適量

１）れんこんを薄くスライスし、水にさらす。にんにくはつぶす。

２）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で火にかける。

　　香りがしてきたら、水気をきったれんこんを並べて両面カリカリになるまで焼く。

　　ハーブミックス、粉チーズをからめたら出来上がり。

　　

　　

薄くスライスすれば、オーブンで焼いてもカリカリになりますよ。

皮ごと香ばしくいただきました

　　

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“ごはんですよ～！！”の中からビューティレシピとして紹介される事になりました⇒よかったら覗いて下さい

1/18～1/24週　みんなの朝ごはんレシピ　４位・６位 にランクイン

いつもありがとうございます

✿柚子大根✿

　　　　

私が以前務めていた和食ホテルでは旬の香り野菜・薬味をとても大事に使っていました

でもそれがあるだけで、とってもお料理が引き立つんですよねぇ

特にこの時期は黄柚子！！

あの爽やかな香り 風味 ・・・柚子はお鍋、お吸い物、酢の物に欠かせない。。

そしてお漬物。

私は柚子＋大根が大好きです

冬大根はとっても柔らかくて美味しいから

この季節が最高　

　　

　　

✿柚子大根✿

大根　　　　　　　　　       　　　１本（正味約８００ｇ）

塩　　　　　　　　 　　　　　 　　小さじ２

〇柚子　　　　　　　　 　　　 　１個

〇柚子果汁＋酢　　　　　　　大さじ５

〇砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ３

〇塩　　　　　　　　　　 　　　　小さじ１/２

〇唐辛子　　　　　　　 　　　　１本（輪切り）　

１）大根は皮を剥き、約４cmの拍子切りにし、塩をまぶして重石をのせ、約３０分程おく。

２）柚子は白い部分は取り除き、黄色い部分をを細く千切りする。

３）大根の水気をきって、ビニール袋に入れて〇で漬け込む。

　　

　　

　　

甘味があって子供さんでも食べやすいです

大根１本もあっという間でした

　　

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12/28～1/3週　みんなの朝ごはんレシピ　８位 ランクイン⇒よかったら覗いて下さい

いつもありがとうございます

ちゃちゃっと角大根煮！

　　　　

とろける大根が早く食べたい！と思ったら、角大根煮！！

下茹でなしでちゃちゃっと作っちゃいました

大根も小さく切れば、仕上がりも早いです

　　

✿ちゃちゃっと角大根煮！✿～２人分～

大根　　　　　　               １/２本

鶏挽肉　　　　　　　　　   ５０ｇ

生姜　　　　　　　　　　    １片　

ゴマ油　　　　　　　　　    少々

出し汁or水　　　　　　　 ２カップ　

砂糖　　　　　　　　　　   大さじ１

〇味醂・酒　　　　　　   各大さじ１

〇醤油　　　　　　　　　 大さじ２～２．５

小ねぎ　　　　　　　　　 少々

１）大根を１．５cm角、生姜はみじん切り、小ねぎは小口切りする。

２）フライパンにゴマ油を熱し、鶏挽肉、生姜を炒め、大根とだし汁を入れる。

　　沸騰したら中強火にし、落し蓋をして５分煮て砂糖を加え、５分後〇を加えて煮る。

３）合計３０分程煮たら、器に盛り、小ねぎを散らす。　　

　　

ヘルシーでほっこり優しい味です

少ないお肉でも味がしみてて美味しいですよ

ポイントは落し蓋（orアルミホイル）をすること！

何年か前に流行った “おとしぶた”　　　　 　　　　

いまだに愛用中ぶたなんです。。。

鼻からぶひって出てきます。。。（何かが・・・ ）

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１０/１９～１０/２５週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　２位・にランクイン！！

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「野菜がおいしい」とろける大根のデミチーズ焼き

　　　　

おでんの具で何が好きですか！？

『大根』

美味しいよね大根！！

割るとじゅわ～っておだしが出てきて、寒い冬には最高ですもん！

あ～。大根食べたい。

コンビにのおでんのCMを見て、そんな季節が来たなぁと感じていた日々。

今日は洋風の煮込み大根 を作りました。

レシピブログさんの「煮込んでおいしいハンバーグソース」秋の晩御飯レシピモニター参加中です。

日本食研さんより新発売のデミグラス味を使って大根を煮込んでみました。

　　

✿とろける大根のデミチーズ焼き✿～４人分～

大根　　　　　　　　　　　　          １本

玉ネギ　　　　　　　　　　　         １/２個

出し汁　　　　　　　　　　　　　　 適量　

〇デミグラス　　　　　　　　　　　大さじ５

（煮込んでおいしいハンバーグソース　デミグラス味）
〇水　　　　　　　　　　    　 　　  大さじ５

とろけるチーズ　　　   　　　　    ３０ｇ

サラダ油・パセリ　　 　　　　  　 少々

１）大根の皮を厚めにむき、４cmの輪切りにする。玉ネギはみじん切りにする。

　　大根はやわらかくなるまで出し汁で煮て、冷ましておく。

２）フライパンに油を少々熱し、玉ネギを炒め、大根と〇を入れ蓋をし、１０分煮込む。

　　大根を耐熱皿にのせ、上にソースとチーズをのせて、チーズがとけるまでオーブンで焼く。

　　パセリを振って出来上がり。　　

　　

大根がチーズにからんで美味しいよ

とろける大根と玉ネギ・・・野菜が甘～い

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  　９/１４～９/２０週  ✿みんなの朝ごはんレシピ✿  ５位にランクイン！

 いつもありがとうございます

カリカリ！油あげのねぎ味噌焼き

　　　　

９/１８UP“かつおと春菊のマスタードサラダ”がレシピブログさんで掲載しております。

今日の「イチオシブログ」オールジャンル部門です。

一年ぶり なんです。。。とっても嬉しい

良かったら覗いて下さい　　　　

　　

油あげっておつまみになるんですよねぇ

トースターで焼くとカリカリ。

サラダなんかにトッピングしても美味しいし

この香ばしさ がなんか好き

食感も楽しめますよ

　　

✿カリカリ！油あげのねぎ味噌焼き✿～２人分～

油あげ　　　　　　　　　　    ２枚

〇白ネギ　　　　　　　　     １/２本

〇生姜　　　　　　　　　　   １/４片

〇味噌　　　　　　　　     　 小さじ２

〇砂糖　　　　　　　　　　   小さじ１強

とろけるチーズ・七味　 　 適宜

１）油あげを半分にカットし、合わせた〇を中に詰める。

　　オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。お好みでチーズをのせて焼く。七味をパラリ　　

　　

　　

一品足りないと感じたら・・・あっという間に出来るって魅力的

柚子胡椒や粉山椒を添えても美味しいです

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９/７～９/１３週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１位にランクイン！！

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さっぱり！なすのゆずレモン漬け

　　　　

ＹＥＳ！日本人

朝のお供にぴったりのお漬物！

夏場はなすが登場します

さっぱりしてて朝ごはんにいいんですよね

柚子胡椒＋レモンで夏向けにさっぱりと漬けてみましたよ  　　

　　

✿さっぱり！なすのゆずレモン漬け✿

なす　　　　          　　　　　１本

キャベツ　　　　　        　　４枚

塩　　　　　　       　　　　　小さじ１/２

〇醤油　　    　　　　　　　大さじ２

〇レモン汁　   　　　　　　大さじ１

〇柚子胡椒    　　　　　　小さじ１/２

〇はちみつ　  　　　　　　小さじ２/３

〇生姜の千切り  　　　　１/２片分

１）なすは約７㎜斜め切り、キャベツはざく切りし、塩でもみ込む。

　　水分が出てきたら、絞り、ビニール袋に入れ、〇に漬け込む。

　　

　　

理想は夜に作って、朝食べる

なぜなら、 朝食べたいから・・・でした（笑）　　

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８/３～８/９週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１・３・１０位にランクイン！！

いつもありがとうございます

【もちきび】しいたけの香草もちきびクルトン

　　　　

ぷちぷちもちもちの雑穀を良く食べる我が家です。

この食感にはまると食べ続けてしまうんですよね

さて『すてきな奥さん』☓レシピブログさんのコラボ企画 応募レシピです。

今回は、はくばくさんからいただいた雑穀のもちきびを使ったメニューのご紹介です。

ちょっぴり厚みのあるしいたけを買いました。

もちきびを詰めて香草バター（ガーリックバター）で焼きましたよ

もちきびは黄色の綺麗な色ですね 　　

　　

✿しいたけの香草もちきびクルトン✿

生しいたけ　　　　　        　６個

もちきび　            　　　   　３０ｇ（炊いたもの）

ホタテ　　　　　　　　 　　　１個

〇有塩バター　　　　  　　３０ｇ（常温に戻しておく）

〇にんにく　　　　　  　　　１片（みじん切り）

〇パセリ　　　　　  　　　　適量（みじん切り）

〇玉ネギ　　　　　　　　　　小さじ１強（みじん切り）

パン粉　　　　　　　   　　　少々

１）しいたけは石づきをカットし、石づきをスライスする。ホタテは小さめにカットする。

２）しいたけの笠に合わせた〇を薄く塗り、石づき、ホタテをのせ、炊いたもちきびを詰める

　　その上から、〇を塗り、パン粉をのせ、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。　　

　　

　　

中はもちきびがもちもちしてて、外はパン粉でカリカリ。

食感が楽しく、美味しいんです

パン屋ではガーリックバターをよく作っていました・・・。

ガーリックフランスも食べたいなぁ・・・

ピンチョスにして細い竹串さしてみました

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　　８/３週✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１位・３位・１０位ランクイン

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冷やすと最高！ナスとゴーヤの中華風おひたし

最近お野菜が高いですね～

お店でグリーンリーフが見つからなかったので、お尋ねしたら・・・。

『１玉４００円するので、高くて売れないから置いてないんですよ！』・・・って言われました

よっよっ・・・よんひゃくえんですか！？

コンビニのサラダには必ず入れるから、特に値上がりしてるんです・・・ですって！

ほぉ

迷わず代用します　　

　　

✿冷やすと最高！ナスとゴーヤの中華風おひたし✿～２人分～

ナス　　　　　　　     　  　　　１本

ゴーヤ　　　　　　　      　　　１/２本

〇豆板醤　　　　 　　　　　　小さじ１

〇にんにく　　　　　 　    　　１片（みじん切り）

〇生姜　　　　　　 　　　　    １/２片（みじん切りと千切り）

〇醤油・白ゴマ　 　　     　　各大さじ１

〇酢・ゴマ油　　　　　　    　各大さじ１/２

〇砂糖　　　　　　　　　     　小さじ１/３

１）ナスは乱切りし、水にさらす。ゴーヤは５㎜にスライスする。

　　ナスはラップに包み、電子レンジ３分。ゴーヤはラップに包み、１分加熱し、粗熱をとる。

２）ナスとゴーヤは軽く水気を絞り、合わせた〇と和える。

　　冷蔵庫で冷やす。器に盛り、針生姜をのせる。　　

　　

　　

とっても簡単！電子レンジでおひたし～！！

ちゃんと冷めてないとナスは特に熱いので絞る時に気を付けて下さいね。。。

夏に食べる冷やしナスのおひたしが大好きです

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８/１１掲載✿みんなの朝ごはんレシピ✿今日のイチオシ朝ごはんに紹介されました！！

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「モッツァレラレシピコンテスト」モッツァレラとアボカドの豆乳テリーヌ

　　　　

フレッシュのモッツァレラチーズを買いました。

サンドウィッチなんかに挟んで食べたり、バジル、トマトと合わせて食べると美味しいチーズ

クセのないチーズでミルク風味が大好きです

せっかくのフレッシュタイプ なので、生でいただくことにしよう

アボカドと海老そして豆乳でさっぱりと！

　　

　　

✿モッツァレラとアボカドの豆乳テリーヌ✿

モッツァレラ　　　         　　　１/２個

アボカド　　　　　　　　　       １個（レモン汁少々をかける）

むき海老　　　　　　　　     　１０尾

水　　　　　　　　　　　　   　　大さじ２

ゼラチン　　　　　　　   　　　大さじ１

玉ネギ　　　　　　　　    　　　１/２個

マヨネーズ　　　　　　　   　　大さじ１

豆乳（調整）　　　　　  　   　１００㏄

パセリ（みじんぎり） 　　    　少々

塩・ブラックペッパー    　　　少々

〇トマト　　　　　　　　   　　　大１個

〇バルサミコ酢・  醤油  　　各大さじ１

〇オリーブオイル　　　     　大さじ２

〇塩・砂糖　　　　　　  　　　各少々

１）モッツァレラは小さめにカット。アボカドは種を取り、中身をくり抜きカットし、レモンをかける

　　海老はボイルし、玉ネギはみじんぎりにする。水にゼラチンを振りいれ、ふやかす。

２）ボウルにマヨネーズ、豆乳を入れよく混ぜ、電子レンジで溶かしたゼラチンを入れる。

３）型か小さめのタッパーにラップをひき、〇以外の材料を混ぜたものを流し、冷蔵庫で冷やす。

４）トマトはみじん切りし、〇を合わせる。固まったらお好みの大きさに切り、〇をかけていただく。　　

　　

　　

モッツァレラをヘルシーにサラダ感覚でいただきました。

前菜なんかにいいです。

アボカド、海老、トマト・・・相性抜群と新たに実感です  　　　　

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れんこんのチーズガレット

　

高いけど、特売だったので買ったもの新れんこん

夏のれんこんだから、これからどんどん大きくなっていくぞ

そんな頑張り中のれんこん

歯ざわりも、みずみずしくて柔らかいし、

シャキシャキとした独特の食感が止まらなくなる

そんなれんこんをカリカリに焼いてチーズで固めましたよ。　　

　　

　　

✿れんこんのチーズガレット✿

れんこん　　　　　　　　  小１節

粉チーズ　　　　　　　　 大さじ１

とろけるチーズ　　　　　４０ｇ

オリーブ油　　　　　　　 大さじ２

塩・黒胡椒　　　　　　 　適量

小ネギ・マヨネーズ 　　適量

１）れんこんを皮ごと薄くスライスし、粉チーズをまぶす。

２）フライパンにオリーブ油を熱し、最初強火であとは中弱火でれんこんをじっくり焼く。

　　裏に返し、とろけるチーズをのせて色付くまで焼く。

３）器に盛り、塩・黒胡椒、小ネギを散らし、マヨネーズをかけていただく。　　

　　

　　

　　

シャキシャキれんこんがクセになる美味しさでした

とろけたチーズもカリカリです

今週掲載の✿みんなの朝ごはん✿レシピランキングは！？

ヨーグルトチーズのラムレーズンボールが１位です。

有難うございます　

✿みんなの朝ごはんレシピ✿

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夏野菜のピクルス

　　　　

夏でも、冬でもいいのですが、私はわりと夏に食べます。

それが、ピクルス

酸味のあるピクルス液に、お好みの野菜をほおりこむだけ（笑）

手抜き簡単 次の日には食べれるから

朝ごはんにサンドウィッチのお供になったり！

夏バテ防止に！？

いかがですか！？　　

　　

　　

✿夏野菜のピクルス✿

ゴーヤ・みょうが・セロリ・ヤングコーン・オクラ

パプリカ・きゅうり・などお好みの野菜

塩　　　　　　　　　　　　 適量

酢　　　　　　　　　　　　 適量

〇酢　　　　　　　　　　  １カップ

〇水　　　　　　　　　  　１カップ

〇砂糖　　　　　　　 　　大さじ４

〇塩　　　　　　　　　　　少々

お好みでタカノツメ 　　１本

１）〇を砂糖がとけるまでひと煮立ちさせ、冷ましておく。

２）お好みの大きさに野菜をカットし、小鍋にお湯を沸かし酢と塩を加え、ゴーヤ、みょうが、セロリ、ヤングコーン、オクラはさっと湯通しする。

　　パプリカは中の白い部分をはずし、きゅうりは板ずりしてしなっとなったら、水気絞る。

３）冷めたら〇に漬けてお好みでタカノツメを入れ、冷蔵庫で１日寝かせる。　

　　

　　

　　

湯通しするお湯の中に酢と塩を加えるとみょうがが綺麗な色に仕上がりますよ！

あっさりしてていくらでも食べれる感じです

冷蔵庫に常備 いつでもピクルスいかがですか

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夏野菜の生姜南蛮

さっぱり味の南蛮漬け

素揚げした夏野菜に南蛮酢を漬け込むだけでできちゃいます

アクセントには生姜

これ重要 ！

なんか夏向けの大人の味に仕上がるんですよ

　　

✿夏野菜の生姜南蛮✿～４人分～

茄子　　　　　　　           　２本

かぼちゃ　　　　            　１/４玉

アスパラ　　　　　　          ４本

しめじ　　　　　　　           １パック

玉ネギ　　　　　　　          １/２玉

〇おろし生姜　　　　        １片

〇酢　　　　　　　　　        大さじ３

〇みりん　　　　　　          大さじ３

〇醤油　　　　　　　         大さじ３

〇砂糖　　　　　　　         大さじ１

〇タカノツメ　　　　          １本

１）鍋に〇をあわせ一度沸騰させる。玉ネギをスライスし、水にさらす。

２）茄子、かぼちゃは食べやすい大きさに切り、アスパラはガク・筋を取り、しめじをほぐす。

　　これらを１７０℃で野菜を素揚げする。１のタレに野菜と水気を絞った玉ネギを漬け込む。　　

　　

さっぱりいける南蛮でした

たっぷり作ったつもりでしたが、あっという間に空っぽ・・・

楽勝です・・・（何がって！）

今回は野菜だけで作りましたが、お魚でも、鶏肉でももちろん美味しいです

味は冷める時に入りますので揚げたてを漬け込んで下さいね　

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☆グランプリ受賞☆ブナピーの明太磯辺焼き

ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ わ～っっ

おいしいきのこはホ・ク・ト

みなさんこの歌ご存知ですか？

CMでも流れている有名なきのこの会社ホクトさん・・・。

３つのおもいやりをテーマに開かれました“ブナピーレシピコンテスト２００９”に参加しました。

応募総数696作品

そんな中で、な・な・な・なんと

グランプリを受賞しましたぁ

やりましたよ～

満場一致 でグランプリです。

有難うございます

レシピ公開します！！

　　

表面カリッ、中モチモチ♡ブナピーでつくるおいしさのハーモニー♪

✿ブナピーの明太磯辺焼き✿～２人分～２０分～

ブナピー　　　　　　　  　 １パック

青ネギ　　　　　　　　　   ２本（小口切り）

長芋　　　　　　　　　　    ６０ｇ（すりおろしたもの）

明太子　　　　　　　　     ３０ｇ（バラコ）

片栗粉　　　　　　　　　  大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　  少々

焼き海苔　　　　　　　　 １枚（３ｃｍの角切り）

ゴマ油　　　　　　　　　　大さじ１

マヨネーズ・ポン酢　   　適量

１）ブナピーは石づきを除き、１ｃｍに切る。長芋は皮を剥き、すりおろす。

２）ボウルに、ブナピー、青ネギ、長芋、明太子、片栗粉、塩を入れ良く混ぜる。

３）フライパンにゴマ油を熱し、２を少量ずつスプーンで入れ、片面に焼き海苔をのせ、

　　両面焼き色がつくまで焼く。器に盛り付け、マヨネーズ、ポン酢を添える。　　

　　

ヘルシーで栄養も豊富なきのこって大好きです

白い顔のブナピーはこれまたクセがないので、色んな食材と組み合わせやすいですよ

からだへの思いやり地球への思いやりおさいふへの思いやり。

ホクトさんのＨＰに☆受賞にあたってのコメント☆掲載中です

良かったら覗いてください

ブナピーレシピコンテスト２００９☆ブナピーの明太磯辺焼き

グランプリ賞金１０万円

いただいたお金は今後の料理勉強にあてたいと思います。

本当に有難うございました

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きゅうりのおつまみ

　　　　

きゅうりの整列？

いや、きゅうりの行進？

いえいえおつな一品。

オードブル（前菜）にいかがですか？

きゅうりを土台にして、その上にイロイロおつまみになりそうなものをのっけるだけ

きゅうりはちょこっと模様（皮むいて）を付けるとお洒落で可愛いですよね

つまんでくれませんか？

　　

✿きゅうりのおつまみ✿

きゅうり　　　　　　　２本

※きゅうりはしまになるように皮を剥き、お好みの厚さに切る。

１）ツナ、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜる。オクラを飾る。

２）明太子、マヨネーズを混ぜる。刻みネギを飾る。

３）キムチをのせる。　　

　　

 

もろみ味噌とか、刻んだゆで卵とか、チーズとか・・・。

お好きなものをのせて食べて下さいね

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韓流オクラの冷奴

　　　　

たまに無性に食べたくなる冷奴

それが“韓国流冷奴”なの

ただね、ピリ辛ベースのタレでいただく冷奴です。

それをオクラと和えて、夏バージョンにしてみました

冷奴もたまには韓流はいかがですか？

　　

✿韓流オクラの冷奴✿～４人分～

豆腐　　            　　　　　　４人分

オクラ　　　　　　            　６本

〇生姜　　　　　　　         １/２片

〇コチュジャン　           　大さじ１

〇醤油　　　　　　         　小さじ２

〇砂糖　　　　　              小さじ１

〇すりゴマ　　　　　　  　 小さじ１

〇ゴマ油・酢　　　　        各小さじ１/２

海苔　　　　　　　　       　適量

１）オクラは塩で板ずりし、熱湯でさっと茹で、冷水で冷ます。

　　生姜をみじん切りし、〇をあわせる。

　　お皿に豆腐を盛り、〇ダレをかけ、海苔を飾る。　　

　　

醤油味に飽きたらたまにはいいですよ

私は結構病みつきになります

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「手早く」巻くだけ！オクラの紫蘇漬け

　　　　

夏野菜であるオクラ

旬である夏に食べたくなりますよね～（何を納得してるんだか・・・）

通常☆型の“五角オクラ”ですが・・・。

スライスするとこの星の形が可愛いですよね

もっと柔らかい生でも食べれる丸オクラ も好きですよ

そんなオクラを海苔と紫蘇で巻いて ピリ辛のタレに漬け込みました。

めちゃ簡単な一品ですが、これ大好きな食べ方なんです～

オクラの先端だけちょこんとカットしたら、ヘタも食べられますよ

　

✿巻くだけ！オクラの紫蘇漬け✿

オクラ　　　　　　　　 　 １０本

海苔　　　　　　　　 　　 １０枚

紫蘇　　　　　　　　　　　１０枚

〇タカノツメ　　　 　　　１本分（輪切り）

〇醤油　　　　　　　　 　大さじ２～３

〇ゴマ油　　　　　　　 　大さじ１/２

〇生姜汁　　　　　　　　少々

１）オクラの先端をカットし、ガクをぐるりと一周むいて、塩で板ずりし、うぶ毛を除く。

　　沸騰したお湯で１０秒茹で、冷水にさらす。

２）オクラを海苔⇒紫蘇で巻き、バットに並べ、〇の調味料に漬け込む（３０分～）

　　途中、ひっくり返す。　

　

ニンニクや梅干し入れても美味しいよ

お好みのものを加えてオリジナル“オクラ紫蘇漬け”をどうぞ

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プチトマトの冷やしおでん

　　　　

水分をたっぷりとりなさい！

・・・ってよく言われます。

でも、冷たい飲み物だけをがぶ飲みしてしまうと逆効果！

だったら、夏野菜から水分摂取

夏に食べたくなる理由の一つでもありますが

夏野菜って水分が多いのが特徴なのですよね～。

そんで、栄養面も彩りとしてもパワーを与えてくれる赤色＝トマトでおでんを作りました。

トマトでおでん？

おでん。

夏のおでん。

ひんやりと冷たいおでん。

おでんくん？（えっ？）

  飲めるだし汁にトマトをしみこませるだけです！

　

✿プチトマトの冷やしおでん✿～２人分～

プチトマト　　　　　　　  小２０個

〇だし汁　　　　　　   　１カップ

〇めんつゆ　　　　 　　大さじ２　　　　　

１）トマトは熱湯にさっと通し、水につけ、湯むきする。

２）トマトを〇につけ、冷蔵庫で冷やす。

　　氷を浮かべてだし汁ごといただく。　　

　　

冷たく冷やして美味しく召し上がれ

私はほんのり甘め仕上げ

ハチミツを数滴ぽたり

もっと和風仕上げがよい方は生姜をプラスして

中華風にゴマ油

洋風仕上げはオリーブオイルやバルサミコ！なんかかけても美味しいです

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大きなアスパラ！カリカリベーコンのせ

わぁ～っっ大きぃ～

ぶっぶっと～い

旬の食材！“北海道産の巨大アスパラ”をいただきました。

食べ応えあり！のこの極太さ

ほら鉛筆と比べてみてもこの差　　  　　　    　　　　　　　　　　　　

どうやって食べよう・・・

悩んだ結果・・・２点のルール付けました

１．シンプルに素材を味わいたい！

２．焼いて食べたい　　　　　　　　　　　以上

　　

✿大きなアスパラ！カリカリベーコンのせ✿

アスパラ　　　　　　　　  お好きな数

ベーコン　　　　　　　　  ２～３枚

オリーブ油　　　　　　　 少々

にんにく　　　　　　　　　１片

青じそぽん酢　　　　　  適量

１）ベーコンを７～８㎜の細切りにする。

２）フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れ、香りが出てきたら、ベーコンを加え、

　　カリカリに炒める。一度取り出し、ベーコンから出てきた油でアスパラをこんがり焼く。

３）お皿にアスパラ、カリカリベーコンをのせ、ぽん酢をかけていただく。　　

　　

アスパラ甘～い

カリカリベーコンも正解 感激のアスパラ でした～

小さな普通のアスパラでも作ってね～！

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そら豆とポテトのチーズ焼き

食感だって 味だって、最高

そら豆、新じゃがいも、新たまねぎにとろ～りチーズ

春が旬のそら豆。

あんなに分厚く大きな莢に包まれて

ふかふかな気持ち良さそ～な場所から出てきた・・・。

大事に大事に育てられたそら豆を

思う存分？豪快に食べたい！と願う方へ

　　

✿そら豆とポテトチーズ焼き✿～２人分～

そら豆　　　　　　　 　　　６本分

新じゃがいも　　　　 　　２個

新たまねぎ　　　　　　 　１玉

塩・黒胡椒　　　　　　　 適量

オリーブオイル　　　　　大さじ１

とろけるチーズ　　　　　３０ｇ

１）そら豆は莢から取り出し、さっと塩茹でする。

　　じゃがいもは輪切り、たまねぎはスライスする。

２）フライパンに油を熱し、じゃがいも、たまねぎが色付くまで炒め、塩・黒胡椒する。

　　耐熱皿に入れ、そら豆、チーズをたっぷりのせてオーブンで焼いたら出来上がり。

　　

春食材のコラボ

そら豆をいっぱい広げてね、たっぷり見えてね、満足気分をＵＰ

とろっとろ～あつっあつのうっとりチーズ焼きでした

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にらきゅう！ポン

　　　　

ポンポン　ポ　ポ　ポン～ポン♪

ふふ

生でにらを食すの！

しかもたっぷりとね！

お酒のおつまみになって

ちょっとピリ辛で、クセになる味。

にら好きは一人で全部いけますよ

レシピブログさんのモニターとしてヤマサさんのぽん酢をいただきました。

いただいた昆布ぽん酢でいってみよ～

　　

✿にらきゅう！ポン✿～４人分～

にら　　　　　　　　   　１束

きゅうり　　　　　　　   １本

ゴマ油　　　　　　　    大さじ２

豆板醤　　　　　　      小さじ１

タカノツメ　　　　　     １本（輪切り）

昆布ぽん酢              大さじ３

塩・白ゴマ　　　　　　少々

１）にらの下の白い部分は小口切りに、緑の部分は３㎝に切る。

　　きゅうりは縦半分にし、斜め切りにする。

２）フライパンにゴマ油を熱し、豆板醤、タカノツメ、にらの白い部分を炒め、軽く塩をする。

３）ボウルに、にら、きゅうり、（２）、白ゴマをいれポン酢で和える。

　　

すっきりとした味わいで完食！

いい箸休めですよ

ビタミン、カルシウムが豊富な“にら”を一束使い切りレシピでした～

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〇まるごとポテト〇明太マヨ焼き

　　　　

新じゃが美味しかった～

だから第２弾

〇まるごと新じゃが〇を今度は焼いてみました

この小さくてコロコロしている所が魅力的

  フォークで突き刺して、がぶりといけます

　　

✿まるごとポテト！明太マヨ焼き✿

新じゃがいも　　　　　　　  ６個

塩・ブラックペッパー　　　適量

マヨネーズ　　　　　　　　　適量

明太子　　　　　　　　　　　３０g

パセリ　　　　　　　　　　　 適宜

１）新じゃがいもを皮ごと茹でて、下は安定良くカット、上のフタも５㎜程カットする。

２）小さめのスプーンを使って中身を丁寧にくり抜く。くり抜いた中身に塩・ブラックペッパー

　　マヨネーズ、明太子で和える。それをまたじゃがいもに詰め、明太子、マヨネーズを

　　のせて、オーブンで焼き目がつくまで焼き、刻んだパセリを飾る。

　　

もしも、明太に余裕があれば中身も和えて！

明太が足りないときは上だけのっけて（・・・なんじゃそれ）

チーズのせても最高でした

破れないように・・・割れないように・・・周りを少し残して、丁寧にくり抜いてね

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揚げポテト

外はカリッと。

中はホクッと。

春の新じゃが 大好き

ちっちゃくて 可愛いくて。

皮が薄いから皮もまるごと食べられる

それを揚げて、美味しい塩で食べる。

最高じゃん

　　

✿揚げポテト✿

新じゃが（小さめ）　　　　  お好きな量

揚げ油　　　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　適量

ブラックペッパー・粉チーズ・青海苔・コンソメなど

１）新じゃがは半分にカットし、水にさらす。しっかり、水気を切って、低温でじっくり揚げる。

　　皮がふにゃっと柔らかくなってきたら、竹串などで中をさしてみて火が通ったら取り出す。

　　美味しい塩とたっぷりのブラックペッパーを振って私はスパイシー味で。

　　その他、粉チーズや青海苔、コンソメもオススメです。　　

　　

おうちご飯の特典！揚げたて最高

いくらでも食べてしまいます

もちろんカットせず、まるごと揚げてもいいですよ

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えびと春野菜のカクテルソース

素材の味を楽しむには・・・。

新鮮なものは生で。調理してもボイルするくらい。

それを塩で食べる！かなぁ

ソースだけ作って、旬の春野菜 を楽しんでみました

　　

✿えびと春野菜のカクテルソース✿～２人分～

殻付きえび　　　　　　　   ４尾

スナップえんどう　　　　　６本

茹でタケノコ　　　　　　 　適量（穂先）

〇マヨネーズ　　　　　　　大さじ２

〇ケチャップ　　　　　　　大さじ１

〇生クリーム　　　　　　　少々（コーヒークリープ２個）

１）鍋に熱湯をわかし、スナップえんどう、タケノコをさっと塩茹でする。

　　その後、えびを塩茹でし、氷で冷やし、殻を剥く。

２）お皿に盛り、〇をかけていただく。

　　

濃厚なカクテルソース をかけて、ちょっぴりリッチな気分を味わってみました～

スナップえんどうって美味しいね

タケノコ って美味しいね

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しっとり鶏肉の梅わさダレ

しっとり柔らかい鶏肉・・・がまた食べたくなった

ぱさつくと言われる鶏ムネ肉でも 、じっくりゆっくり中まで火を通す事で

とっても柔らかい食感で 美味し～です

　　

 

✿しっとり鶏肉の梅わさだれ✿～４人分～

鶏ムネ肉　　　　　　　　　　　　１枚

塩　　　　　　　　　　　　　　 　　少々

白髪ネギ・きゅうり　　　　  　　適量

～梅わさダレ～

梅干　　　　　　　　　　　　　　　４個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１.５

特選生わさび 　　　　　　　　　小さじ1/2

醤油　　　　　　　　　　　　　　　少々

１）鶏ムネ肉は厚みを均一にし、塩をして５分おき、沸騰したお湯に入れ、約５分弱火で茹でる。

　　火を止めて、フタをして余熱で火を通す。

２）梅干の種を取り除き、包丁でたたき、材料を混ぜ、梅わさダレを作る。

３）鶏ムネ肉をそぎ切りにし、白髪ネギ、きゅうりを交互に重ね、梅わさダレをかけていただく

 

　　

梅肉＋わさびって美味し～

お口がさっぱりして、また食が進む感じです

ありゃそれも問題かしらん!?

ハウスさんからいただいた特選生わさびを使いました。いつも有難うございます

梅肉には思い出があります。（和食修業時代、私は調味料を担当していました）

板長から「梅干の種を裏ごししろ！」と言われたからです。

えっっ？種を？・・・

「無駄にするな！」

そう。しょうゆ～ことです

種を手でごりごり裏ごしすると種についた果肉が綺麗にとれるから⇒無駄にするな！と。

だからいつもピカピカの種を捨てていました。

大量に作る場合はちょっとした量にはなりますよ

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ポリポリ❤きゅうり

ポリポリ❤とした歯切れの良い音ポリポリ

この食感がたまらなく好き

食べだすと止まらなくなる・・・

きゅうり特有の食感だもの。

自身もきっとこう食べてもらいたかったと思っているに違いない（・・・たぶん）

　　

✿ポリポリ❤きゅうり✿

きゅうり　　　　　　　     ２本

塩　　　　　　　　　     　小さじ１/２

〇醤油　　　　　　     　大さじ１

〇ゴマ油　　　　　　　  大さじ１/２

〇昆布茶　　　　　　　 少々

〇タカノツメ　　　　　　適量

白ゴマ・糸唐辛子　    適宜

１）きゅうりは塩をまぶし、まな板の上でゴロゴロと板ずりし１０分おく。

　　麺棒などで叩いてひびを入れ、食べやすい大きさに切る。

２）ビニール袋に１と合わせた〇を入れてよくモミモミして、漬け込む。

　　白ゴマ、糸唐辛子を飾って出来上がり。冷蔵庫で冷やして食べるともっと美味しいです。

　　

一人で全部食べれそ

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ブロッコリーと桜海老のペペ♪

 

前回の桜海老のペペが美味しかったので、ブロッコリーとコラボしました。

そして、最近桜海老に凝っているなぁとふと思いました（誰か 一緒にはまりませんか？）

パスタでお馴染みのペペロンチーノはにんにくと唐辛子の香り炒めですが・・・。

オリーブオイルに、にんにくと唐辛子の香りを漬ける事がポイントです

　　

 

✿ブロッコリーと桜海老のペペ♪✿

ブロッコリー　　　　　　　１/２房

タマネギ　　　　　　　　　 １/４個

桜海老　　　　　　　　　　ふたつかみ

にんにく　　　　　　　　　  １片

タカノツメ　　　　　　　　　１本

オリーブオイル　　　　　 大さじ２

塩・黒胡椒　　　　　　　　適量

１）ブロッコリーと小房に分け、熱湯でさっと塩茹でし、ざるに上げておく。

　　玉ネギは薄切り、にんにくは芯とってスライスする。

２）フライパンにオリーブオイルとにんにく、タカノツメを入れ弱火で熱し、にんにくがきつね色に

　　なるまでじっくり焼く。色がついたら取り出し、タマネギ、桜海老を炒め、油がなじんだら

　　ブロッコリーを入れ、塩・黒胡椒で味付けて器ににんにくチップと一緒に盛り付ける

　　

   

『にんにくチップ』ってどうやって作るのと聞かれた事がありますが、こうやって作ります。

弱火でこんがりがと！

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「洋&エスニック」春キャベツのレモン蒸し

みずみずしい春野菜パート３（実は続いてたの・・・）

まだまだ、シンプルに季節を楽しみたい

“春キャベツ”

『蒸してみる？』

『蒸してみた』・・・（笑）

素材を生かし、レモンを重ねて塩でいただこう

　　

✿春キャベツのレモン蒸し✿～２人分・１５分～

キャベツ　　　　　      １/２個

レモン　　　　　　       １個

塩　　　　　　　　 　    適量

桜海老　　　　　 　    大さじ２

にんにく　　　　　     １片（みじん切り）

タカノツメ　　　　　    １本

塩・オリーブオイル  適量

１）半分にカットしたキャベツにレモンをスライスしたものを間にはさみ、塩をふりかけ、

　　蒸し器で約１０分蒸す。

２）フライパンにオリーブオイルとにんにく、タカノツメを熱し、桜海老をさっと炒め、器に盛り、

　　蒸したキャベツにのせる。

 

　　

春キャベツは冬キャベツより小さくて葉の巻きがゆるいのですが、柔らかくいみずみずしく甘いのが特徴です

レモンを重ねただけでキャベツ全体がほんのりと爽やかなレモンの香り

干し桜海老のペペロンチーノをのっけてカリカリと食感もプラスしてみたら美味しかった～

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新たまねぎのカレー串焼き

　　　　　

玉葱の消費量は日本のお野菜の中で第２位をほこる。。。

確かに我が家の野菜BOXには常に居候中

そんな仲良しのお野菜

さてさてみずみずしさ が魅力の春野菜の新たまねぎを使って！cooking

新たまねぎは辛味が少なく、熱を加える事で更に甘くなります。

こんがり両面焼き、さらにカレー粉と粉チーズをまぶして焼きました。

ただそれだけなのに・・・。

とっても甘くて美味しい

　　

　　

✿新たまねぎのカレー串焼き✿～２人分・５分～

新たまねぎ　　　　　　     １個

塩・胡椒　　　　　　　     　適量

カレー粉・ガラムマサラ　適宜

粉チーズ　　　　　　　　　 適宜

１）新たまねぎを輪切り４等分にし、爪楊枝でとめ、フライパンで両面焼き、塩・胡椒、カレー粉

　　ガラムマサラ、粉チーズをまぶしたら出来上がり。

　　

旬のたまねぎをこの時期いっぱい食べましょ～

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大根のカクテキ♪サラダ風

 

何がサラダ風!?かというと・・・。

キムチって２～３日以上ははしっかり寝かせるけど、寝かせない

アミ漬け、イカ塩辛のような魚介類を加えるけど、加えない

だからただ、ただ、楽チンなんです

さっぱりしてて、サラダっぽくて美味しいよ

シャキシャキ!?ポリポリ!?歯ごたえが魅力　　

　　

✿大根のカクテキ♪サラダ風✿

大根　　　　　　　     　約１/２本

粗塩　　　　　　　　     適量

青ネギ　　　　　　　　　少々

〇唐辛子　　　　　　 　大さじ１．５～

〇りんご　　　　　　　　１/４個（すりおろし）

〇にんにく　　　　　　　２片（すりおろし）

〇生姜汁　　　　　　　　大さじ１

〇ハチミツ　　　　　　　大さじ１

〇白ゴマ　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　

１）大根の皮を剥き、２．５cm角にカットする。あれば葉もカットする。

　　ボウルに入れ、粗塩を全体にまぶし重石をのせて３０分ほどおき、ネギは長さ３cmにカットする

２）途中ひっくり返したりして、大根の汁が、ボウルの底から半分くらいまでたまったら、

　　ざるに上げて水けをきる。ネギ、〇と和えたら出来上がり。

　　

　　

日本の唐辛子は辛いけど、韓国の唐辛子は倍くらい入れても大丈夫です

昨日の参鶏湯に添えた大根キムチの紹介でした・・・

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大根ステーキ

大根のステーキは、煮物と同じくらいこの季節よく作ります。
このステーキって本当にステキです
だって味付けを変えるだけで、飽きないから。。。
何てステキなやつ！！
こんがり焦げ目が香ばしい！！


◎大根ステーキ（４人分）～ぱぱっと10分～
大根　　　　1/4本
●醤油　　　大さじ1.5
●味醂　　　大さじ１
サラダ油　　少々
バター　　　10ｇ〜
①大根を1cm幅の輪切りにし、両面格子で隠し包丁を入れます。水をさっと通し、レンジで５分加熱します。
②フライパンにサラダ油を熱し、両面こんがり焼き目をつけます。柔らかくなったら、●で味付けし、最後にバターで絡めます。柚子胡椒を添えていただきます！

本日は焦がしバター醤油＋柚子胡椒で食べました。
七味ポン酢・味噌バター・照焼きなど味付けはお好みで。
もちろんもっと厚みをつけても

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炒めレンコンなます

“なます”って言ったら生の大根と人参を細い千切りにして甘酢で和えたものが一般的ですが…。
今回はお野菜を軽くソテーして、なますの味付けをしました。
そうすれば、そんなに細切りしなくても味付けできるし。
大好きなレンコンだって加えられる“炒めなます”が完成

◎炒めレンコンなます
レンコン　　　小１節
大根　　　　　1/4本
人参　　　　　1/2本
●酢　　　　　大さじ３
●砂糖　　　　大さじ２
●塩　　　　　小さじ１
●醤油　　　　少々
胡麻油・赤唐辛子　適量
�レンコンを２mmくらいにスライスし、水にさらす。大根人参は短冊切りにする。
�フライパンに胡麻油と赤唐辛子を入れ、レンコンを炒める。中まで火が通ったら、大根、人参も炒め、●で絡めます。
白ゴマを振って出来上がりです。

お正月明けはさっぱりメニューといきましょう
レンコンのキンピラに飽きたらさっぱりレンコンで！！

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野菜だけ！蒸し煮

立派なおかず
お野菜を蒸しただけなんだけど。
野菜の甘味をとっても感じる。
野菜は何でもでも玉葱は欠かせないです

◎野菜だけ！蒸し煮
玉葱　　　　　　１個
かぼちゃ　　　　1/6個
トマト　　　　　１個
茄子　　　　　　１本
赤ピーマン　　　２個　
にんにく　　　　２片
ローズマリー　　１枝
塩・黒胡椒　　　適量
コンソメ　　　　１個
オリーブオイル　少々
�野菜は1.5cm角くらいの大きさに、にんにくはみじん切りします。
�フライパンににんにく、オリーブオイルを熱し、玉葱、ローズマリーを炒めます。玉葱に油が回り、透き通ってきたら、かぼちゃ、トマトを入れ、塩胡椒、コンソメを加え、蓋をして10分くらい中弱火で煮ます。
�茄子、赤ピーマンも加え、炒まったら出来上がりです。
スナップえんどうを飾りました！

水を使わず、塩で引き出した野菜の水分で蒸し煮。塩パワー
コンソメは入れなくても･･･。
カレー粉などスパイスを使っても美味しいです

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ローズマリー×野菜ソテー

“ローズマリー”
だって塩胡椒だけで、素材の味が引き出されて、香りが出て美味しくなるんですから。
本当にすごいなぁっと思う。
料理していると２階から「いい香りがしてきたぁ」と声がした。
ふふふ
本当にハーブの力って面白い

◎ローズマリー×野菜ソテー（４人分）
じゃが芋　　　　４個
赤ピーマン　　　２個
アスパラ　　　　８本
しめじ　　　　　１パック
ローズマリー　　１本
にんにく　　　　４片
オリーブオイル　大さじ２
塩・黒胡椒　　　適量
粉チーズ　　　　適量
①じゃが芋、赤ピーマンを小さめの一口大にカット、しめじはほぐし、にんにくはスライスする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出たらじゃが芋、ほぐしたローズマリーを炒める。火を弱めて蓋をして蒸し焼きし、じゃが芋に串がささるくらいになったら、赤ピーマン、アスパラ、しめじを炒める。
③塩、黒胡椒で味を調え、お皿に盛り、粉チーズをかけて出来上がり。

シンプルなソテーだけど、とっても美味しいです。
黒胡椒をきかせて粉チーズをたっぷりかけて食べるのが好きです
“ローズマリー”⇒家庭菜園大活躍中

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れんこんとかぼちゃの厚切りステーキ

　　　　　
『ステーキ』というくらいだから。
ステーキのように分厚くカットする。
れんこんだとシャキシャキして。
かぼちゃだとほくほくっとして。
この厚みだからこその食感が生まれるんです。

◎れんこんとかぼちゃの厚切りステーキ
れんこん　　　小１本
かぼちゃ　　　1/4個
鷹の爪　　　　１本
ゴマ油　　　　大さじ１
●醤油　　　　大さじ1.5
●みりん　　　大さじ１
●砂糖　　　　大さじ１
●酒　　　　　大さじ１
白ゴマ　　　　大さじ１
①れんこんを洗って皮は剥かず1.5cmにカット、かぼちゃも1.5cmにカットする。
②フライパンにゴマ油、鷹の爪を入れ熱し、れんこんとかぼちゃを両面こんがり蓋をして焼く。火が通ったら●を絡め、ゴマを振って出来上がり。

この食感が大好き
れんこんの皮には食物繊維があるので、皮ごと食べましょ〜

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なすの柚子味噌炒め

箸休め料理って、ついつい好きでいっぱい食べてしまいます
それって実は箸休めになっていない!?(笑)

◎なすの柚子味噌炒め
茄子　　　　　　１本
赤・緑ピーマン　各１個
●味噌　　　　　大さじ１
●酒　　　　　　大さじ１
●砂糖　　　　　大さじ1/2
●柚子胡椒　　　小さじ1/2
胡麻油　　　　　適量
白ゴマ　　　　　少々　
①茄子を縦２mmに切り、水にさらし、ピーマンは半分に切って種を抜き、縦に4等分にする。

②フライパンに胡麻油を熱し、水気をきった茄子を炒め、少し火が入ったら、ピーマンも加えて炒める。合わせた●を絡め、白ゴマをかけて出来上がり。

茄子味噌に柚子胡椒をプラスするとまたひと味違ったものになります
茄子ってこうも口の中でとろけるところが魅力ですよね

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春菊の梅和え

　　　　　
『春菊』って春って書くのに今の時期がまさに旬
現在はほぼ１年中出荷されているのであまり疑問を感じない人もいるかなぁ。
お鍋に入れるし…。
旬は１１月〜３月頃。
冬が旬なのに春菊と呼ぶのは、花が咲くのが春だから。
花が咲く前の春菊の葉を食べているってこと。。。
ちなみに春に花が咲くまで成長した春菊は硬くスジっぽいし、苦さも香りもなくなってあまり美味しくないとか
苦味が嫌いな方はお鍋にも入れないですかねぇ。
我が家ではお鍋以外でもおひたし、サラダなど大活躍するお野菜です

◎春菊の梅和え（４人分）～ぱぱっと５分～
春菊　　　　　１束
梅　　　　　　２粒
醤油・蜂蜜　　少々
板海苔　　　　１枚
①春菊を茎と葉に分けて食べやすい大きさにカットし、沸騰させたお湯に塩を入れて茎の部分から、さっと茹でる。水にさらし、よく水気を絞る。
②梅の種を除いて包丁で叩いたもの、醤油・蜂蜜、ちぎった海苔も和え、出来上がり。

私ははちみつ梅を使います。
ちょっぴり甘くて梅和えにはぴったりな感じがします　

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ごぼう味噌❤

　　　　
『これ味噌ですか？』
『ごぼう味噌です♡』
味噌の塊に見えますが、これは我が家の常備菜です。
細かく切ったごぼうや玉葱、桜海老などが入っています。
冷蔵庫にある野菜達を使って作るので、その時によって入れるものは違いますが、メインごぼうが好きです

固いごぼうだけど、これなら食物物繊維たっぷり摂取できます。
是非ご飯のお供に

◎ごぼう味噌
ごぼう　　　　　1.5本
玉葱　　　　　　1/2個
生姜　　　　　　1片
桜海老　　　　　大さじ3
白ゴマ　　　　　大さじ3
鰹節　　　　　　1パック
コチュジャン　　大さじ2
●味噌　　　　　大さじ4
●砂糖　　　　　大さじ3
●味醂　　　　　大さじ3
オリーブオイル　適量
①ごぼうは洗ってぶつ切り、玉葱、生姜をある程度カットしたものをフードプロセッサーにかける（2回に分けて）
②オリーブオイルを熱し、ごぼうと玉葱を炒める。少ししんなりしてきたら桜海老、白ゴマ、鰹節、コチュジャンを加えてさらに炒める。ごぼうが煮えたら、●を入れて絡めて出来上がり。

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花れんこんの南蛮漬け

１本の立派なれんこんを買った。

れんこんを眺めていると…。
何故か花れんこんを作りたくなってきた（笑）

花れんこんに剥いたけど…。どうしよう

◎花れんこんの南蛮漬け
れんこん　　　中１本
玉葱　　　　　1/2個
片栗粉　　　　適量
●酢　　　　　大さじ4
●砂糖　　　　大さじ3
●醤油　　　　大さじ2
●赤唐辛子　　2本（輪切り）　
①れんこんの皮を剥き、色止めの為一度酢水につけ、れんこんの穴と穴の間をV字にカットし、角を丸く整えます。約5mmの輪切りにする。玉葱は薄くスライスし、水にさらします。
②れんこんに片栗粉をまぶし、油で揚げ、合わせた調味料●に漬け込む。しっかり水気をきった玉葱をお皿にひき、漬け込んだれんこんをのせ、つけだれをかけて出来上がり。

茄子やかぼちゃもオススメです。
シャキシャキシャキ。。。やっぱりこの歯ごたえがいいですね。

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「なんでもマヨ料理」きのこの味噌マヨチーズ焼き！

秋が旬のきのこ達
スーパーに行くと色んなきのこが特売セールをしていて、何かとっても
楽しくって嬉しくって
(;O;)『きのこの森』というものが目に止まったのだが…。
4種類のきのこの盛り合わせでした。
本当に面白い
でも、しめじやえのき茸、エリンギ、舞茸…。
きのこって一年中あるけど。
この季節の椎茸は特に肉厚になって、とっても美味しい気がする。
椎茸ステーキとかいう種類の椎茸は本当に大きくて身が肉厚で食べ応えがありそう。
これを網焼きして食べたいなぁ。。。

『マヨマヨ料理』第２弾
◎きのこの味噌マヨチーズ焼き！
どんこ椎茸　　　   2個（肉厚）
しめじ　　　　　　   1パック
とろけるチーズ　  2枚
白ネギ　　　　　　 1/2本（みじん切り）
細葱　　　　　　　 少々
●味噌　　　　　　  大さじ2
●味醂　　　　　　   大さじ2
●マヨネーズ　　    大さじ2
(ﾋﾟｭｱｾﾚｸﾄﾛｰｶﾛﾘｰｺｸうま55％ｶｯﾄ）
①椎茸（肉厚）のいしずきを切り落とし、みじん切りにする。いしづき、白ネギ、合わせた●で味噌マヨダレを作る。
②椎茸、しめじをアルミで包んで①のタレ、とろけるチーズをのせてトースターで8分焼く。
③こんがり色づいたら、刻みネギを散らして出来上がり。

味噌マヨチーズ最高
肉厚椎茸をがぶり。
あっつ〜。うっま〜い。
熱いのでヤケドにはお気をを付け下さい。。。


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きのこと春雨のすき煮！

秋…と言えば『きのこ』
最近は、デパートの野菜売り場なんていくと色んな種類のきのこ達がお目見え。。。
えっ食べれるの？というきのこもいるいるいる。。。
きのこ炒めとかって何種類かのきのこを入れるとそれぞれの風味と食感が楽しめてとっても美味しくなります
きのこっていくら食べても飽きないんですよねぇ

◎きのこと春雨のすき煮
しめじ　　　　     100ｇ
えのき　　　　    100ｇ
赤ピーマン　　  ２個　
生姜　　　　　    1片
春雨　　　　　    30ｇ
ゴマ油　　　    　大さじ１
●砂糖　　　　    大さじ1.5
●ｵｲｽﾀｰｿｰｽ    大さじ１
●醤油　　　　　 大さじ１
出し汁　　　　　 150㏄（干し海老大さじ２を戻したもの）
①きのこ類はほぐし、赤ピーマン、生姜は千切りにする。春雨は長ければはさみで約10cmにカットしておく。
②フライパンにゴマ油、生姜を入れ、香りが出たらきのこと赤ピーマンを入れてさっと炒める。

③春雨、出し汁●を入れて煮詰めて汁気がなくなってきたら最後にゴマ油（分量外）を少々入れ出来上がり。
干し海老がいい旨味をひきだしててくれて、その甘辛い煮汁をたっぷり吸い込んだきのこと春雨。
春雨のつるんとした口当たりが好きです
春雨は水で戻さずに直接だし汁に入れてしまえば手間入らず。
煮汁も吸って美味しいです　

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お芋のおやき

秋は“お芋”が美味しい季節です。
（さつま芋は登場していませんが…）
里芋とじゃが芋の２種類のおやきを作りました。
里芋にはじゃこと葱を加えて磯辺巻きに。
じゃが芋には粉チーズと桜海老を加えて。
和風と洋風かなぁ。
どっちももちもちしていて美味しいです

◎お芋のおやき（２人分）
里芋　　　　　　　中４個
○じゃこ　　　　　大さじ２
○細ネギ　　　　　適量
○白ゴマ　　　　　大さじ１
海苔　　　　　　　２枚
じゃが芋　　　　　２個
●桜海老　　　　　大さじ２
●粉チーズ　　　　大さじ２
塩・片栗粉・ゴマ油　少々
�里芋とじゃが芋の皮を剥いて小さめにカットし、レンジにかけて柔らかくしたら、それぞれをマッシュして、塩を少々加えます。
�里芋に○を入れて海苔で巻き、じゃが芋には●を加えて良く混ぜて小判型に丸めます。片栗粉を薄くつけてフライパンにゴマ油を熱し、両面こんがり焼けたら出来上がりです。

里芋はポン酢でさっぱり、じゃが芋はケチャップで食べました

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茄子ときのこのバジルマリネ

うわっっ今って本当に秋？
という暑い日があったりするけど秋って好き
秋と言えば『食欲の秋』
やっぱこれでしょう。。。
実りの秋でもあり、食材が豊富なとこが素敵

◎茄子ときのこのバジルマリネ
茄子　　　　　　    １本
しめじ　　　　   　  １パック
赤パプリカ　　　   1/2個
●バジルオイル　 大さじ２
●バルサミコ酢　 大さじ２
●塩　　　　　　      少々
オリーブオイル　 少々
①茄子は縦1/4にして食べやすい大きさにカット、しめじはほぐしておく、赤パプリカは縦に太めにカットしておく。
②オリーブオイルで①を炒め、●と和えたら出来上がり。
⇒バジルオイルを作りました。
バジルの葉40ｇ＋オリーブオイル100�＋アーモンドスライス20ｇ＋塩一つまみ。松の実の代用でアーモンドで。。。
あるシェフがTVでドライハーブだったら使わない方が良いとまで言っていた方がいました。そんな事はないけど、やっぱり生バジルは大好きだにゃ(=＾･＾=)
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れんこんのキンピラ2種！

私はキンピラに桜海老を入れます。
ゴボウでも人参でもレンコンでも全部一緒でも構わないのですが
味も香りも深みが増して。
桜海老の食感も出て美味しいです
本日はレンコンとペア組んでもらいました。

◎れんこんのキンピラ２種（２人分）
れんこん　　  12cm
オリーブ油　  少々
●砂糖　　　    大さじ2
●味醂　　　    大さじ1
●醤油　　　    大さじ1.5
桜海老　　　   大さじ2
○塩、砂糖　   少々
青海苔　　　  適量
①れんこんを薄くスライスして酢水にさらす。
②水気をきり、オリーブ油で炒め、火が通ったら、半分取り出し、●と桜海老で煮絡める。もう半分は○と青海苔で絡めて出来上がり。

磯の香りも満載

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ゴーヤの白和え

以前紹介した『なめらか白和え』をゴーヤを加えて
ゴーヤは何だって美味しいな


◎ゴーヤの白和え
ゴーヤ　　　1本
人参　　　　1/2本
きゅうり　　1本
炒り胡麻　　大さじ3　　
●豆腐　　　1丁
●酢　　　　大さじ2
●砂糖　　　大さじ2
●醤油　　　大さじ1
●塩　　　　少々
�ミキサー又はフードプロセッサーに水気をしっかり切った豆腐と●を入れてなめらかになるまで攪拌します。
�縦半分にし、ワタをとって薄くスライスしたゴーヤと千切りした人参を胡麻油でさっと炒め、軽く塩をし冷ましておきます。きゅうりをスライスし、塩もみしたらしばらくおき、手で水気を絞ります。炒り胡麻を加え、全てを混ぜあわせたら出来上がりです
飲めるこの豆腐クリームこれだけでもいけますよ

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ハッシュドポテト！

私は『ハーブソルト』がオススメ
ハッシュドポテトを食べる時です・・・。
細く千切りにしたジャガイモをフライパンで焼くだけなんですが、素朴ではまる味。
薄くのばして両面がこんがり焼き色がつくまで焼いて。
ジャガイモがカリカリして美味しいから
パルメザンチーズなんかまぶしても好きです。
子供さんはケチャップかなぁ。
ファーストフードのハッシュドポテトは揚げてあるから高カロリーだし、やっぱり手作りが一番

◎ハッシュドポテト
ジャガイモ　　　1個
オリーブ油　　　適量
ハーブソルト　　適量（高めのお塩etc）
①ジャガイモを細めの千切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、ジャガイモを押さえつけて両面こんがり焼き、ハーブソルトをかけていただく。お好みでグリル野菜やチーズを添えて！

素材の味を楽しんじゃいましょう
水にさらすとでんぷん質が失われてまとまらなくなるので、切ったままフライパンで焼くのがポイントです。

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もちっり黒胡麻豆腐

くっ黒い…。
そりゃ黒胡麻たっぷりだから。
もっちりとしていて口当たりがなめらか。
胡麻の香りがふわ〜っとして。
口いっぱいに広がってくる
う〜ん美味しい

◎黒胡麻豆腐
黒練り胡麻　　50ｇ
だし汁　　　　400cc
葛粉　　　　　40ｇ
砂糖　　　　　小さじ2
塩　　　　　　一つまみ
�黒練り胡麻にだし汁を少しずつ入れ一度濾します。
�鍋に�と葛粉、砂糖、塩を入れ木ベラで混ぜて中弱火にかけます。
�底から固まってくるので全体を丁寧に木ベラで混ぜて、とろみと艶がでてきたら火を止めます。
�水で濡らした容器に�を入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
だし醤油＋クコの実と生姜を飾りました。
胡麻の味と香りが強いから昆布だしだけで十分美味しいです
たっぷりゴマリグナンでアイチエイジング（若返り）

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茄子の味噌マヨ！

　　　　　

毎日本当に暑い
でも暑くて食欲の無い時でも、茄子料理って以外と食べられるんですよね。
和でも洋でも中でも。
どんな料理にも合うし。
豚肉との組み合わせ大好き！
出会いものだね相性ばっちり。
絶対この季節は食べないとね

◎豚肉と茄子の味噌マヨ
豚バラ肉　100g
茄子　　　　　2本
赤ピーマン　　1個
緑ピーマン　　1個
●白味噌　　　大さじ2
●マヨネーズ　大さじ2
●すり胡麻　　大さじ2
①豚肉を食べやすい大きさに切り、軽く塩で下味をつける。茄子とピーマンは乱切りする。
②フライパンを熱し、豚肉を両面カリカリに炒めて、取り出し、余分な油をクッキングシートで拭き取る。
③茄子とピーマンを炒め、火が通ったら火からおろし、豚肉と合わせた●を絡めて出来上がり。
定番？豚肉と茄子の味噌炒めにマヨネーズと胡麻を加えました。
マヨネーズを入れると子供も大好きな味に変身
白味噌じゃなく合わせ味噌で砂糖少々加えても
これ食べて夏を乗り切りましょ〜

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かぼちゃのカレー餡かけ

かぼちゃを和だしで煮てカレー餡をかけて食べる。
美味しいやっぱり夏だ！カレーだ
スパイシーにしたい方は是非タバスコを
かぼちゃに限らず、色んなお野菜に合います。
少しのお肉でも加えるとコクがＵＰ

◎かぼちゃのカレー餡かけ
かぼちゃ　　　　1/2玉
豚バラ肉　　　　100g
赤・緑ピーマン　各2個
生姜　　　　　　1片
サラダ油　　　　少々
だし汁　　　　　400�〜
カレー粉　　　　小さじ1
ガラムマサラ　　少々
タバスコ　　　　少々
水溶き片栗粉　　適量　　　　　
�かぼちゃの種をとり食べやすい大きさに、豚肉、ピーマンも一口大、生姜は千切りします。
�フライパンに油を熱し、豚肉、ピーマン、生姜を炒め取り出し、かぼちゃとだし汁を入れて火にかけます。
�落し蓋をし、火加減はずっと中強火にし、煮詰めていきます。かぼちゃが竹串ですっと通るくらいになったら、取り出します。出し汁にカレー粉、ガラムマサラ、タバスコを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら餡の完成です。　

どど〜んと玉葱を丸ごと煮て、カレー餡をかけて食べても美味です

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海老のゼリー寄せ！

ちょっとしたお口直しにゼリー寄せ。
また残った食材をリメイク、野菜を食べるつもりで。
サラダなどの横に添えたりして一緒に美味しく頂けます。

これは、前菜なんかにちょこんとのっていて、カラフルな色に惹かれる料理ですね。目で食べる料理かしら…

四角い型で作り、カットして添えてあることが多いのですが、取り出しやすくする為にプリン型に入れて作りました。切らずにそのままポン→楽です（笑）
抜き型なんかを利用しても可愛いですよ

これから夏に向けて冷たい前菜って魅力的。さっぱりするし。

◎海老のゼリー寄せ
サラダ海老　　　8尾
赤インゲン豆　　適量（レッドキドニービーンズ）
ズッキーニ　　　1/4本
●コンソメ　　　1個
●水　　　　　　250�
●塩胡椒　　　　少々
ゼラチン　　　　5g
�ゼラチンを水大さじ2でふやかしておき、鍋に●を入れてコンソメスープを作り、ゼラチンを溶かします。
��の粗熱を取れたら、海老→赤インゲン豆→ズッキーニを四角くカットしたものの順でプリン型などに敷き詰めて冷蔵庫で固めます。　出来上がりです。

赤、黄のパプリカやトマト、空豆、枝豆…
色んなお野菜で試してみて下さい

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焼パプリカ

パプリカを焼くと甘みが増してとろける食感が好き
肉厚でびっくりするほど甘くて美味し〜♪
本当になんちゃないサラダなんですが…。
じっくり焼いたパプリカは、中までとろける感じ。
甘味が増して奥行きのある味になるので、シンプルな味つけでいただこ〜！
素材の旨みね

◎焼パプリカの豆サラダ
パプリカ　　　　1個
ししとう　　　　6本
３種の豆　　　　適量
●オリーブ油　　大さじ1　
●塩、はちみつ　各小さじ1/2
●バルサミコ酢　大さじ3
●粒マスタード　適量
�パプリカを千切りし、ししとうと共にトースターなどでじっくり焼きます。
�パプリカ、ししとう、豆、●を和えたら出来上がり。

皮が気になるなら、オーブントースターなどで表面を焼いたり、直火にあぶって簡単にはがれますよ

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海老しんじょ椎茸！

ぷりぷりの海老と、ふっくら椎茸のコラボレーション
低カロリーでこれまた嬉しい
海老しんじょには柚子胡椒でピリッと！！

◎海老しんじょ椎茸（4人分）
むき海老　　　　200g
刻み中葱　　　　4本
生姜　　　　　　小1/2片
卵白　　　　　　1/2個分
●塩、酒　　　　少々
●柚子胡椒　　　小さじ1　
●片栗粉　　　　小さじ1
椎茸　　　　　　中12個
胡麻油　　　　　少々　　　　　　　　
�海老の背ワタを取り、包丁で細かく刻みます。生姜、葱はみじん切りします。ボウルに海老、生姜、葱、●を入れてよく混ぜ、卵白で作ったメレンゲを加えます。
�椎茸は軸を取り、軸が付いていた方（裏側）に片栗粉をまぶし、�のタネをのせます。
�胡麻油をひいたフライパンで蒸し焼きます。中まで火が通ったら、お皿に盛り、唐辛子をのせて出来上がりです。

椎茸に片栗粉を付けると海老しんじょがくっつきやすくなりますよ
ポン酢をつけていただきま〜す

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ゴーヤのチーズ焼き♪

大人になったんだと思う。
小さい頃はゴーヤが苦手でしたが、いつの間にか好きになってました。あの苦味が嫌だったのに、何かを境にその苦さが美味しいと感じれる。
えっイツから…？
まさしくゴーヤは苦味の中に旨味がある食材

まるごとゴーヤのチーズ焼き
ゴーヤ　　　　　1本
じゃが芋　　　　2個
炒めたベーコン　2枚
茹で卵　　　　　2個
マヨネーズ　　　大さじ2
塩胡椒　　　　　少々　　
とろけるチーズ　2枚
ケチャップ、パセリ　少々
�ゴーヤを縦にカットし、ワタを取り除き、4等分にカットします。じゃが芋は茹でてマッシュします。
�じゃが芋、ベーコン、刻んだ卵をあわせてマヨネーズ、塩胡椒で味付けします。
�レンジで2分加熱したゴーヤに�を詰め、ケチャップ、チーズをのせてオーブンで焼きます。パセリをふって出来上がりです。
ゴーヤとチーズは合いますよ

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はりはり漬け

毎年冬は大根の煮物をよく作ります。
特に煮物にする場合は厚めに皮を剥くので、沢山の皮が残ります。
大根の葉と合わせて即席漬けも美味しいけど、ちょっと一手間かけてみる。
千切りにした皮を天日で干して切干大根を作ったりも。
天日で干すことで大根は甘味と旨味そして栄養も増すから。
まさにこの太陽パワーで同じ漬け物でも即席漬けより深い味わいが楽しるんです。ザルに広げて適当に放置しておくだけでも立派な切干大根が出来上がります。今日ははりはり漬け。
はりはり漬けという名前は、噛むとはりはり音がするから。
みんなはりはりよく噛んで食べましょう
もちろん買った切干大根でいいですよ

◎切干大根♥はりはり漬け
切干大根　　　50g（1袋）
切り昆布　　 　あれば少々
●だし汁　   　　大さじ3
●酢　　　　    　大さじ3
●砂糖　　　　   大さじ1
●醤油　　　　   大さじ3
●唐辛子　　　  お好みで

①切干大根は洗って水で戻す。
②●の調味料を鍋に合わせて一度さっと煮立て冷ます。
ボウルかタッパーに入れ、ぎゅっと水気を絞り、食べやすい大きさにカットした大根、昆布、赤唐辛子も加える。よく混ぜて、冷蔵庫で１日漬ける。
切り干し大根のシャキシャキとした歯ごたえ
ピリッと辛い唐辛子が味が最高

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きのこナムル

何だって使えるよ韓国の味☆
そのまま味わっても、ご飯にかけても、パスタに絡めても美味しい
やっぱきのこって最高
きのこは何でも好きなんですが、個人的にはエリンギが好き。
とにかく食感が魅力的。本当にあわびのよう。
まさしく森のあわびだわ。
◎きのこのナムル
お好みのきのこ　　　約2パック
（しめじ、エリンギ、えのき、椎茸など）
ニラ　　　　　　　　1/2束
●おろしにんにく　　1片
●醤油　　　　　　　大さじ1.5
●ラー油　　　　　　大さじ1
●砂糖　　　　　　　小さじ1
●白胡麻　　　　　　大さじ1
●唐辛子・豆板醤　　各小さじ1
�お好きなきのこを下処理し、ほぐしておく又はカットしておきます。
�胡麻油を熱し、きのことニラをさっと炒め●の材料に和えます。
ピリっと辛くて食欲増進しちゃう

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新じゃが♥ローズマリーソテー

ころんとした、かわいらしいじゃがいも。
春が来たよ春にとれる新じゃが。
新じゃがは、実が成熟していない若い状態。
だから皮が薄く、水分が多い。みずみずしい

新じゃがの時こそ皮を食べなくっちゃ
皮に近いところによい風味があるから。
皮と実の間に栄養があるから。
皮ごと茹でて塩をふるだけでも美味しい
大口開けたら一口でいけるんじゃない！？
でも一口でいくならやけどだけは注意！！
◎新じゃがのローズマリーソテー
新じゃが　　　6個
新玉葱　　　　1個
にんにく　　　2片
オリーブ油　　大さじ3
ローズマリー　適量
塩、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ
�新じゃがはよく洗って縦横カット、玉葱はくし型、にんにくはスライスします。
�新じゃがを耐熱皿に入れ、電子レンジで5分加熱します。
�フライパンににんにくとオリーブ油を入れ、弱火でじっくり加熱し、香りが出たら新じゃがとローズマリーを炒めます。
�新玉葱も入れて、塩、ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり〜。
ドイツの家庭料理ジャーマンポテトだとベーコンを入れますが、今日はヘルシーに（→入れるともっと美味しい）
ほくほく新じゃがと甘〜い新玉葱。
ガーリックやローズマリーの風味が加わって。
皮皮皮が香ばしい最高です

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セ・ロ・リ

セロリ好きですか
ＳＭＡＰの「セロリ」の歌は好きじゃなくてもちろん野菜のセロリです。
食物繊維も豊富で油っこい料理のつけ合わせや生で食べると食欲増進効果があり、二日酔いにも良い。
とにかくすごく偉い食べ物だという。
茎は生の野菜スティックとして食べたり、茎や葉は他の野菜達とスープにしたり、炒めて佃煮にしたり。
でも・・この香りが苦手な人も多いですよね！？

あのセロリ特有の香り。
その成分が体にいいのですが、私は生がちょっぴり苦手
でも加熱すると不思議と食べれるんですよねぇ。
セロリの独特のあのクセがまろやかになります。
シャキシャキ
意外との常備菜！？
ベーコンととっても合いますよ
◎セロリのきんぴら
セロリ　　　1本
人参　　　　1/2本
ペーコン　　2枚
赤唐辛子　　1本
胡麻油　　　大さじ1
醤油　　　　大さじ2
味醂、砂糖　各大さじ1
酒、　　　　大さじ1
白胡麻　　　大さじ2
�セロリ、人参は千切りします。ベーコンも食べやすい大きさに切ります。
�胡麻油を熱して唐辛子で香りをだして�を炒めます。
�調味料で味付けして白胡麻まぶして完成です。
→多めに作ってご飯に混ぜてセロリ焼飯にしました。ガーリックも入れて食欲ＵＰ

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大根の三色あん

寒い寒いこの季節…と言ったら
やっぱり大根
だって冬の大根って水分が多くて柔らかくってとろっととろけて甘い
もう、もうメイン食材です
大好きな大根料理って本当に色々ある。
大根おろしや大根サラダで生でも食べれるし
ぶり大根やおでん…何回も温めなおして食卓に出してもまた味がしみ込んで美味しくなってるしね
今日はシンプルに風呂吹き大根で！！
◎大根の三色あん
大根　　　　　　　1/2本
●鶏挽肉　　　　　100g
●生姜　　　　　　1片（みじん切り）
●水　　　　　　　1ｶｯﾌﾟ
●醤油、味醂、酒　各大さじ1
●水溶き片栗粉
○胡麻油、醤油　　各大さじ1
○豆板醤、砂糖　　各小さじ1　
○長葱　　　　　　1本
�大根を厚めに皮をむき、米のとぎ汁で竹串がすっと通るくらいまで下茹でします。
�お鍋に●を入れ鶏そぼろあんを作ります。
�お鍋に○入れて葱だれを作ります。
�味噌だれを作ります。
私は味噌だれは沢山作って冷凍しています。
味噌って冷凍しても不思議と固まらないんですよ！！
色の変色もないし、半永久的にもちます
和食料理屋では赤と白の練り味噌を常にストックしときます。
白味噌は田楽味噌、酢味噌や木の芽味噌、柚子味噌に変身
赤味噌は田楽味噌、挽肉と葱を混ぜて葱味噌にしています。
味のベースに便利なんですよ！！

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じゃがバター

私のある友達はこう言う。
北海道で食べた「じゃがバター」が忘れられない。
人生観が変わるほど美味しくて感激したと…。
じゃがいもにバターをのせただけの食べ物。
私も大好きじゃが芋好きにはこういうシンプルな料理がたまらない。めっちゃいける！！
じゃが芋があつあつ！ほくほく！
バターも甘くて風味豊か。
素材そのままの味でここまで美味しいなんて
凄いぞじゃが芋と思ってしまう。
ホクホクしたじゃがいもの焼け具合がたまらなく食欲をそそります！！
あ〜熱くて“はふはふ”しながら食べたい
今日は明太子＆チーズも入れてみました。
◎明太じゃがバター
じゃが芋　　小8個
塩、黒胡椒、バター、明太子、とろけるチーズ　など
�じゃが芋を皮付きのままよく洗って竹串を刺してすっと通るくらいまで蒸します。
�十文字に切り目を入れ半分は明太子とチーズとバターをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。切り口に塩、プラックペッパー、バターのせて食べます。
ガーリックバターも美味しいです
ブラックペッパーをたっぷりかけて。
この皮が香ばしい。もう最高

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もっちもち★里芋さん

お母さんの煮っころがし食べたい
素朴で懐かしい味とか。
よくある定番家庭料理…里芋の煮っころがし。
私は寒くなると恋しくなる。
そんな里芋が美味しい季節になりましたね。
ほくほくとした独特の食感がイトオシイ。
今日は違う目線で里芋料理してみた。
◎もちもち里芋（4人分）
里芋　　　　　300g
片栗粉　　　　大さじ2
塩胡椒　　　　適宜
●合わせ味噌　大さじ3
●砂糖　　　　大さじ1
●味醂　　　　大さじ1
●酒　　　　　大さじ1
刻み柚子、貝割れ、とろけるチーズなど。

�里芋を蒸して皮を剥き、熱いうちにつぶします。
�片栗粉と塩胡椒を入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。
好きな大きさに丸めてフライパンで両面色づくまで揚げ焼きします。
�●をお鍋に入れて煮詰めます（焦がさないように）
里芋に味噌だれと刻み柚子をのっけて出来上がりです。
もちもちしてて美味しい
味噌＋チーズの組み合わせお勧めです。
とろけるチーズのせてレンジでチンするだけ。
他には、揚げた里芋を照り焼きにからめてもGOOD
癒されました。

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ほくほくかぼちゃの秘密♪

1月7日「七草粥の日」人日の節句
今年も家族みんなが元気で暮らせますように…と願いながらお粥を頂きましょう
鹿児島の田舎出身の私の母。
母が小さい頃はその年に7歳になる子供に地域の人が七草粥を持って行ったという。その七草粥は小さく切ったお餅入り。お粥みたいに水っぽくなくてご飯とお餅でずっしりねばっとしているものだったと聞きました。今はその風習は消えていますが結構大変だったみたいです。
色々あるんですねぇ。
◎ホクホクかぼちゃの煮物（4人分）
かぼちゃ　　　1/4個
水　　　　　　かぼちゃの半分くらいの高さ
酒　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　大さじ2
味醂　　　　　大さじ1.5
醤油　　　　　大さじ2
�かぼちゃの種とワタを除き一口大に切り、面取りします。
�鍋底にきっちりかぼちゃ、水と酒を入れ、沸騰したら砂糖を加え落し蓋をします。
�火加減はずっと中強火のまま味醂→醤油の順で加えます。
�煮汁が鍋底に少し残るくらいで完成です。
プロ直伝かぼちゃの煮物なんです。
強火にするとかぼちゃが崩れるとか思っていました。
短時間であっという間に完成するので焦がさないように！
みんなに喜ばれる、ホクホクのかぼちゃの煮物です。
砂糖は親水性が高く、かぼちゃの持っている水分を引き出してくれます。かぼちゃ自体の水分で煮込めば水っぽくならず、美味しくホクホクに仕上がります。
かぼちゃの煮物の味付けは
砂糖多め、水分少なめですね！！落し蓋orアルミ忘れずに！
↓味もしっかりしみていてホクホクですよ

→プチッと応援宜しくお願い致します

主役は大根♪胡麻味噌煮

おでんの具で何が好きですか
我が家では大根が人気です。お肉じゃなく大根。
じっくり味がしみ込んだ大根って美味しい
前日に作った大根の方が味がしみ込んでいて美味しいと思いません？それは冷める時に味がしみてるから。当日に食べたいのであれば“大根を冷やせば”1時間でも大根にしっかりと味がしみ込みます。
◎大根の胡麻味噌煮（4人分）
大根　　 　　   2/3本
人参　　　　　 1/2本
豚肉　　　       100g
胡麻油　      　適宜
出し汁　　       300cc
○味醂　　    　大さじ2
○味噌　　　    大さじ3
○醤油　　    　小さじ1
○酒　　　     　大さじ1
白胡麻　     　大さじ3
ネギ　　      　少々
　
①大根は1cmの輪切りにして、米のとぎ汁で下茹でする。
人参は棒状に、豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンに胡麻油を熱し豚肉を炒め、出し汁に大根、人参と調味料を入れ落し蓋をして20分。最後に胡麻を回し入れる。
急ぎならここで出し汁ごと氷水で冷ます。
　 再度温めて葱を散らして出来上がり

豚肉の旨みをすった大根が美味しいです
お好みで七味をどうぞ

焼チーズめんたいも

はじめまして
料理日記始めました。

私は料理が大好きです
今日のご飯何作ろうかなぁ？とメニュー考えたり、
キッチンに立つことが好き
食事って毎日の事だし、美味しいもの食べると笑顔になれる

そして元気が出てくる。楽しいと思える事は幸せです

こんな日々の料理日記ですが、読んでいただければ嬉しいです

✿焼チーズめんたいも✿～２人分・１０分～

長芋　　　　　         約１０ｃｍ

ゴマ油　　　　         大さじ１

ポン酢　　　　         適量

海苔　　　　　         １パック

〇明太子　　　       約３０ｇ

〇マヨネーズ　       大さじ２

とろけるチーズ　    ２枚

ブラックペッパー　 少々

小葱　　　    　　　　適宜

１）フライパンにゴマ油を熱し、１．５ｃｍの輪切りにした長芋（皮付き）を両面焼く。

　　ポン酢をからめて海苔で巻く。

２）長芋に合わせた〇を半量ぬり、チーズをのせてトースターで焼く。

３）残りのソースとブラックペッパー、葱を散らして出来上がり！

長芋の皮が香ばしくて美味しいですよ

ピリ辛＆スパイシーなおつまみです

  　プチッと応援宜しくお願い致します 

遊びに来てくれてありがとうございます。