ごはんですよ〜！！

Xmas！ローストビーフ＆豆ツリー

　　　　　

１２月で。 クリスマスで。年末で。もうすぐお正月

一年で一番忙しい・・・そんな時期ですね

今月は時が早く進んでいく気がします

簡単なのに、豪華に見えるローストビーフでメリークリスマス

　　

　　

✿ローストビーフ✿

牛モモブロック  　　　　    ５００ｇ

塩・こしょう　　　　　　　    適量

赤ワイン　　　　　　　　　  大さじ２

〇醤油　　　　　　　　　　  大さじ３

〇おろし玉ねぎ　　　　　 １/４個分

〇レモン汁　　　　　　　 　大さじ１

〇砂糖　　　　　　　　　 　 大さじ１

〇おろしにんにく　　　　　１片分

黒こしょう　　　　　　　  　  適宜

　１）常温に戻しておいたお肉に塩・こしょうをする。

　　フライパンに油を熱し、牛肉を入れて全面を返しながら焼き色をつけ、約２０分焼く。

２）牛肉を取り出し、アルミホイルに包んで３０分寝かせる。

　　残った煮汁に赤ワインを加え、アルコールをとばし、〇を加えてソースを作る。

  　牛肉をスライスし、空気に触らせて中心が赤くなったらお皿に盛り、〇・黒こしょうをかける

　　

　　

　　

焼いたお肉を寝かせると、余熱でじっくり火が通って、美味しい肉汁の流出を防げます。

冷蔵庫から取り出したお肉は冷たいので、中心まで火が通らないから常温に戻しておく事も大切です

周りの香ばしさ＆しっとり柔らかくロゼ色のお肉でした。

ブロッコリーのツリーの中心はマッシュポテトで固めましたよ

　　

ランキングに参加しています

ポチポチっと応援クリック していただけると励みになります

　    　    　　 　　　    　　 　　　　  　　 　

　　    　　     　 

　　

今日のイチオシとろける大根のデミチーズ焼き⇒よかったら覗いて下さい

いつもありがとうございます

プチ☆ハンバーグパーティ

　　　　

ちょっと小さめのハンバーグを作って、みんなでワイワイ取り分けて食べる

そんなハンバーグパーティいかがですか？

クリスマスも近いなぁって事で、カラフル野菜を型抜きして遊んでみました

後ろにちょこんといるのは、マッシュポテトで作った雪だるまです。

先日、福岡でも初雪を観測しました

だから雪だるまさんにもマフラーを着せてあげました

雪 だるまは寒くない！？

　　

　　

　　

✿プチ☆ハンバーグパーティ✿～４人分・１２個分～ 

合挽き肉　　　　　　　          ５００ｇ

玉ねぎ　　　　　　　    　       ３個（約５００ｇ）

卵　　　　　　　　　　　          ２個

塩・こしょう　　　　　         　適量

粉チーズ　　　　   　　　      大さじ３

ナツメグ　　　　　   　        　少々

サラダ油　　　　   　　　       適量

〇デミグラス   　　　　　　　１７０ｇ（煮込んでおいしいハンバーグソース）

〇水　　　　　  　　　　　　　１７０㏄　

とろけるチーズ　　　   　     ５０ｇ

赤パプリカ、ブロッコリー、人参など

１）玉ねぎはみじん切りにし、きつね色になるまでしっかり炒め、冷ます。

　　野菜は型抜きし、茹でておく。

２）ボウルに挽肉、塩・こしょう、粉チーズ、ナツメグを入れ、しっかり混ぜる。

　　１）の玉ねぎも加えて粘りが出るまでよく混ぜ、１２等分にして小判に成形する。

３）フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れ、強火で両面焼き色をつける。

　　弱火にし、〇を入れ蓋をして約１０分煮込む。

　　蓋を開け、ソースがとろっとするまで煮詰める。

　　人参、とろけるチーズをのせ、器に盛り、赤パプリカ、ブロッコリーを飾る。

　　

　　

　　

お肉と同量の玉ねぎを入れると甘くて、柔らかくて！とろけます

みじん切りが面倒な方はお持ちなら、フードプロセッサーを使えば楽チンです。

今回はパン粉を入れず粉チーズを入れました。

ソースは以前の『とろける大根のデミチーズ』でも紹介した日本食研さんのデミソースです。

赤ワイン入りのコク旨大人のデミソース

自分のお腹と相談して食べてね

　　

　ランキングに参加しています

ポチポチっと応援クリック していただけると励みになります

　    　    　　 　　　    　　 　　　　  　　 　

　　    　　     　 

　　

今日のイチオシとろける大根のデミチーズ焼き⇒よかったら覗いて下さい

いつもありがとうございます

「ごはん」くるみ入りマッシュポテトの牛肉ロール

くるみが大好きです

パン屋さんに行ったら、くるみパンを探します

ナッツ類を食べると、手が止まらなくなるんですよね→この手

高カロリーなので、食べすぎは気を付けないといけないんですが。

でも、食物繊維・たんぱく質・ビタミン・ミネラル・鉄分が豊富で美容効果（老化防止）もあり、とっても体にいいんですよ。

お菓子を食べるならくるみ （ナッツ類）がいいですね

　　

✿くるみ入りマッシュポテトの牛肉ロール✿～４人分～

牛肉薄切り　　　　　　　　     ８枚（約３００ｇ）

じゃがいも　　　　　　　　　    ３～４個

塩・ブラックペッパー　　　    適量

牛乳　　　　　　　　　　　　     大さじ３

くるみ　　　　　　　　　　　       ４０ｇ（ローストし、手で細かくする）

小松菜　　　　　　　　　　　    １束　

酒　　　　　　　　　　　　　　    大さじ２

〇醤油・味醂　　　　　　　　  各大さじ２

〇ケチャップ　　　　　　　　　大さじ２

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ１

１）小松菜はさっと茹でて８等分する。鍋に水を入れ、じゃがいもは茹でる。

　　やわらかくなったら塩・ブラックペッパー、牛乳を加えて軽くつぶし火からおろす。

２）じゃがいもをマッシュし、くるみを加え、８等分する。

　　牛肉に軽く塩を振り、縦に並べて手前に小松菜とマッシュポテトを置き、巻いていく。

３）フライパンに油を熱し、牛肉を並べて焼く。

　　焼き色がついたら、裏返し、酒を加えて蓋をする（中火）

　　こんがりなったら、〇を加えてからめる。

美味し～新米ごはんにぴったりのおかずです

ケチャップ入りのバーベキューソースにしました！！

小松菜を加えたら栄養もバッチリですよ

　ランキング＆コンテストに参加しています

プチッとクリックしていただけると励みになります！！

　　　 　　　　

　 　　 　  よろしくお願いします

１０/５～１０/１１週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１位・にランクイン！！

いつもありがとうございます

あらびきローストビーフ

一日寝かせて作りました。

パーティなどで出てくるローストビーフ。。。

パン屋さんにあるペッパーシンケン（あらびき黒胡椒がまわりについたハム）のように。（私はパストラミサンドが好きなので。）

買うと結構お高いので、自家製ならいっぱい食べられます

難しい料理に見えますが、そうでもないんです。

“ローストビーフ”も色んな作り方があるかと思いますが、今回はブラックペッパーをまぶした牛肉ハムのように湯煎方式で作ってみました。

　　

✿あらびきローストビーフ✿

牛肉ブロック　　　　　 　　４００～５００ｇ

塩　　　　　　　　　　　　  　小さじ１

にんにく　　　　　　　 　　　１片（すりおろし）

酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

ローリエ　　　　　　　　 　　１枚

１）牛肉の塊をフォークでさし、塩、にんにくをすりまぶし、その他の材料とともにラップなどで密封し

　　ジップロックに空気を抜きながら入れて冷蔵庫で一日寝かせます。

２）ラップを何枚か重ね下、黒胡椒をたっぷりたっぷり挽き、牛肉をおいて、全体にも

　　たっぷり黒胡椒をまぶし、両端をラップで密封します。

３）さらにジップロックに入れ、大き目のお鍋にたぷりのお湯を沸かし、牛肉を入れ、約３０分

　　７５～８０℃で湯煎します、火を消して、お湯が冷めるまでそのままにする。

　　

o(≧▽≦)oあとはスライスしてサンドウィッチの具やサラダなどにどうぞ

中心はほんのりピンクの肉汁が出るくらいであれば成功です

牛肉のタタキ!?のように表面をこんがり焼き、火を弱めて20分～弱火で全体を焼いていく作り方もあります。新鮮なお肉を使って、分厚めローストビーフステーキをあつあつで食べても美味しいですよ

→プチッとワンクリック応援宜しくお願い致します

p>

ピリっと牛肉のカリフォルニアロール

　　　　　
クリスマスと言う事で、牛肉＆冬が旬の春菊を使ったゴージャスな
＠カリフォルニアロール＠
アメリカのSUSHIで内側に海苔で外側にご飯で巻いた“裏巻き”スタイル
甘酸っぱい寿司飯＋スパイシーな山椒の刺激が好き
もちろんクリスマスカラーで。。。

✿牛肉のカリフォルニアロール✿～２本分～

白ご飯　　　　   　６００ｇ
寿司酢　　　　　   適量
牛肉　　　　　    　２００ｇ
塩胡椒　　　　　   少々
春菊　　　　　　    １/２束
赤ピーマン　　　   １個
サラダ油　　　　   少々
〇醤油　　　　　   大さじ１．５
〇砂糖　　　　　   大さじ１．５
〇コチュジャン 　大さじ１．５
山椒　　　　　　    少々
板海苔　　　　　   ２枚
白ゴマ　　　　　   適量

１）ご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作り、牛肉は食べやすい大きさにカット・塩胡椒し、赤ピーマンは縦半分に切って、縦長に切る。春菊は熱湯に塩を入れさっと茹で、食べやすい大きさに切る。

２）油を熱したフライパンに赤ピーマンをさっと炒め、取り出し、つづけて牛肉を炒めます。合わせた〇（焼肉のタレでも）を入れ汁気がなくなるまで絡め、山椒を振る。

３）まきすの上に板海苔をおき、寿司飯を広げ、ラップをし、まきすごと一気にひっくり返し、まきすをラップの下にひく。春菊、赤ピーマン、牛肉をのせ、手前からまきすでしっかり押さえつけて巻いていく。白ゴマを振り、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつける。

あまり綺麗に中心に？巻かれてないかなぁ･･･
もっと練習します。。。

→プチッとワンクリック応援宜しくお願い致します

牛肉と叩き牛蒡の炒め煮！

私は麺棒でします！！
牛蒡を叩くと味がよく浸み込んで美味しい
煮えるのも早くって、歯ごたえもよくなって。
私は山椒をちょっぴり入れます

お正月のおせち料理にも出てくるたたきごぼうですね
繊維質を壊して味を染み込ませるんです。
あまり強く叩くとごぼうが割れる･･･。
ストレス解消にならないかも!?
愛情持って叩きましょう♪

◎牛肉と叩き牛蒡の炒め煮（２人分）
牛肉こま切れ　　150ｇ
牛蒡　　　　　　１本
生姜　　　　　　１片
ゴマ油　　　　　適量
だし汁　　　　　１カップ
●砂糖　　　　　大さじ２
●酒　　　　　　大さじ２　　
●醤油　　　　　大さじ３
●味醂　　　　　大さじ１
粉山椒　　　　　少々
①牛蒡を麺棒で軽くたたき、5cmの長さに切り、太いところは縦半分して水にさらす。
②鍋にゴマ油を熱し、千切した生姜、牛肉、牛蒡を炒めます。だしを加えてアクを取り、砂糖から●の調味量を加え、落とし蓋して約10分煮詰める。煮汁が絡んだら出来上がり！

実はブログ始めて祝♡一周年です。
そんな記念日の9/26レシピブログのピックアップレシピに掲載され、1100超アクセスいただきました
見てくださっている方、本当に有難うございます

→プチッとワンクリック応援宜しくお願い致します

和風ハンバーグゥ

“和風ハンバーグ”を作りました。
見た目は洋風なんですが…
具の中にきのことひじきを入れてみました。
秋だから。入れてみました。。。
今日はチーズは我慢して“わふう”仕上げです。。。

◎和風ハンバーグ（２人分）
合いびき肉　　　　　 150g
玉葱　　　　　　　　　 1/2玉
しめじ　　　　　　　　 1ﾊﾟｯｸ
乾燥ひじき　　　　　 大さじ2
れんこん、パプリカ　飾り用
卵　　　　　　　　　     1/2個
白胡麻　　　　　　　  大さじ1
サラダ油・塩　　　　 適量
●おろしにんにく　　 1片分
●醤油　　　　　　　    大さじ1.5
●砂糖　　　　　　　    少々
①玉葱としめじはみじん切りし、きつね色になるまでしっかり炒める（しめじは少し飾り用にとっておく）
②ボウルに合いびき肉、①、ひじき、卵、塩、白胡麻を入れ、粘りがでるまで混ぜ、2分割して丸める。
③フライパンに油を熱し、②を入れ、片面焼き色がついたらひっくり返して飾り用の野菜を入れ、蒸し焼きする。中心まで火が通ったら、一度取り出し、●を煮詰め最後に戻し入れて、ハンバーグにソースをからめる。

さっぱり大根おろし＋ポン酢でも好きですが、ガーリック＋醤油で仕上げます。おろし玉葱加えても美味しいです
(☆∇☆)ガーリックがこりゃ食欲そそりますねゴマがプチプチ…。。。

→プチッとワンクリック応援宜しくお願い致します

ユッケジャン！！

夏はスタミナ食に
そして冬はホットなスープで体を温める為に

『ユッケジャン』は牛肉とたっぷりの野菜を入れて唐辛子で味つけをしたピリ辛スープ。
キムチ大好きの韓国で1年中食べられている人気のメニュー。
真っ赤のいかにも辛そうなスープでしょ。
見た目どおり、唐辛子のパンチある辛さが牛肉と野菜の旨みを引き立てている
そうそう、これこれ。辛いけど美味しい
我家の翌日はご飯が入る。
いわゆる『ユッケジャンクッパ』
卵も加えて雑炊に変身で二度美味しい料理です
牛肉ではなく鶏肉を使うと『タッケジャン』になります

◎我家のユッケジャン
牛ロース肉　　　　300g
人参　　　　　　　1/2本
豆もやし　　　　　1袋
ニラ　　　　　　　1/2束
長葱　　　　　　　1本
茄子　　　　　　　1/2本
●コチュジャン　 大さじ4
●はちみつ 　　　大さじ2
●醤油　　　　　　大さじ1
●すりごま 　　　 大2
●おろしにんにく　4片
●唐辛子　　　　　大さじ2
ブイヨン　　　　　2個
塩、胡麻油　　　　適量

�牛肉は食べやすさに切り、●を揉み込みます。野菜も食べやすく切ります。
�鍋にゴマ油を熱し�の牛肉を炒め、野菜を加えて油が回るまで炒めます。
�水1ℓとブイヨンを入れてグツグツ煮込みます。アクをとりながらよく味がなじむまで煮て、最後にニラを加えて完成です。

汗をかきながらいただきましょ〜
元気いっぱいパワー全開
具は、韓国ナムルなどで使う野菜を使うのが一般的ですが、お好きなお野菜は何でも良いですよ。

→プチッとワンクリック応援宜しくお願い致します　

煮込みハンバーグ〜♪

アメ色まで炒めた玉葱のハンバーグが好き
野菜が持つ旨味がたっぷりで。
割ると肉汁じゅわ〜っのハンバーグが好き
あぁチーズがとろ〜り！

◎煮込みハンバーグ〜
合挽き肉　　　　300g
玉葱　　　　　　2個
●卵　　　　　　1個
●塩、ナツメグ　適量
●パン粉　　　　大さじ2
●牛乳　　　　　大さじ2
とろけるチーズ　4枚
〜煮込みソース〜
湯むきトマト　 ２個
ケチャップ 　　 大さじ2
赤ワイン 　　　 大さじ3
ウスターソース 大さじ2
固形ブイヨン 　 1/2個
水 　　　　　　 1/2カップ
砂糖　　　　　　小さじ1/2
塩胡椒 　　　　 適量
①玉葱みじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱してアメ色になるまで炒め、冷ましておく。

②ボウルにひき肉を入れ、しっかり混ぜる。①、●を加え、粘りが出るまで混ぜる。たねを4等分し、真ん中にチーズを入れて両方の手に交互にたたきつけ空気を抜き、小判型にし、中心を少しくぼませる。

③フライパンにサラダ油を熱し強火で両面を焼き、粗みじん切りにしたトマトと煮込みソースを加え、蓋をして約10分煮込む。ソースにとろみがついたらチーズをのせて出来上がり。

玉葱は、加熱すると辛味が甘み変わるなので、たっぷり入れます。柔らかくて、甘味がでて美味しくなります
とろけるチーズが絶妙
手作り煮込みソースはパンにつけて食べると最高

→プチッとワンクリック応援宜しくお願い致します　

＠牛カルビ丼＠

焼肉店の前を通るとき、あっあの匂い…。
聞こえないはずなのに。耳元でじゅーじゅー。
何故音がするの！？
はっ焼肉の甘い罠にかかってしまった。
「よし、焼肉で元気つけよう」
身体が疲れてるのでスタミナUPの為にも
…という事でお家で牛カルビ焼肉風にする事に。

＠牛カルビ丼＠（4人分）
牛肉焼肉用　　　250g
人参　　　　　　1/2本
新玉葱　　　　　1玉
貝割れ　　　　　適宜
白胡麻　　　　　大さじ2
●コチュジャン　大さじ2
●醤油　　　　　大さじ2
●味醂　　　　　大さじ2
●酒　　　　　　大さじ2
●おろしにんにく1片
胡麻油　　　　　少々
�●の調味料を合わせて牛肉に漬け込んでおきます。
�人参は千切り、新玉葱はスライスして水にさらします。
�胡麻油を熱し、調味料を切った牛肉を炒め、人参も加えます。色が変わったらタレを絡め、最後に胡麻油を回し入れます。
�器にたっぷりの玉葱をのせ、�をおきます。
貝割れ、ごまをのせたら完成です。
生の新玉葱をたっぷりペロリ
最近韓国調味料コチュジャンにはまっています。
甘辛くてオ・イ・シ・イ
にんにくパワー

→プチッとワンクリック応援宜しくお願い致します