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⑫サラダレシピ Feed

2017年2月10日 (金)

みかんのヨーグルトサラダ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

『こたつでみかん』

昔と比べると、家にこたつを出す家庭は激減したとの事ですが、

こたつって落ち着きますよね。

そして『みかん』が置いてあるとなおさら!!

冬が旬、みんな大好きなみかんshineを食べると

たくさんイイコトがあります。

   

  

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   みかんのヨーグルトサラダ

   <材料:2人分>

   ・みかん 2個

   ・ブロッコリー 1/2本

   ・玉ねぎ 1/4個

   ・〇豆乳ヨーグルト(又はヨーグルト) 大さじ4

   ・〇オリーブオイル 大さじ1

   ・〇粒マスタード 小さじ1

   ・〇塩・胡椒 少々

   作り方> 

   ①みかんは皮を剥く。

    ブロッコリーは小房にして熱湯で1分塩茹で、ザルにあげて粗熱をとる。

    玉ねぎは薄切りし、水にさらしてザルにあげ、水気をしぼる。

   ②ボウルに〇を入れてよく混ぜ合わせ、①と和える。

    器に盛りつける。

        

         

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flairみかんなどの柑橘類は、ビタミンCや食物繊維、ビタミンPが豊富です。

ビタミンCは抗酸化ビタミンの1つで免疫力強化して感染症を防いだり

老化や病気の原因になるとされる活性酸素除去に役立ちます。

コラーゲンの生成を促進して肌の調子を整える働きがあります。

ビタミンPはビタミンCの吸収を助け、毛細血管を丈夫にする効果があります

ビタミンPの摂取を考えると、袋ごと食べるのが一番です!

乾燥のある季節、ゆっくりみかんを味わって、美肌を心がけたいですね!

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2016年12月24日 (土)

ポテトとブロッコリーのミニツリー

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

xmasMerry Christmasshine

今年のクリスマスに前後は、暦が金土日だから、

ラッキー年かもしれませんね~。

お外でお食事、お家でパーティshine盛り上がってそうですね!

楽しいクリスマスをお過ごしください。

私はお野菜ツリーを作りましたconfident

簡単で楽しいので、きっとお子様もお手伝いしてくれますよ!

   

  

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   ポテトとブロッコリーのミニツリー

   <材料:2人分>

   ・じゃがいも 2~3個

   ・ブロッコリー 1/4本

   ・ビーツ、パプリカ 各適量

   ・〇コーン 30g

   ・〇豆乳 大さじ3

   ・〇塩・胡椒 少々

   ・クラッカー 4枚

   作り方>

   ①じゃがいもは茹でて、マッシュし、〇を加えてなめらかにする。

    ブロッコリーは小房に切り、熱湯で塩茹でし、冷水におとす。

   ②ブロッコリーは小さく刻む。

    ビーツ、パプリカは、型抜きする。

   ③じゃがいもはツリーの形の円錐形にし、

    ブロッコリーをまぶしつけ、ビーツやパプリカで飾り付けする。

   ④クラッカーの上に③を盛り付ける。

   

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flairビーツパプリカは、クリスマスカラーとして大活躍!

華やかさを演出できます。

ブロッコリーをまぶしつけて、楽しくデコしてくださいね!

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2016年12月14日 (水)

ドラゴンフルーツの美肌サラダ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

冬になると、空気の乾燥が気になる季節です。

合わせてお肌も乾燥対策してますか⁉

クリームをぬって保湿対策はもちろん、

水分補給、適度に良質な油脂

そしてやっぱりしっかり栄養shine

βカロテン、ビタミンCを摂る事が大切です。

   

  

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    ドラゴンフルーツの美肌サラダ

   <材料:2人分>

    ・ドラゴンフルーツ 1玉

    ・アボカド 1/2玉

    ・ミニトマト 4個

    ・パクチー 適量

    ・〇かぼす果汁 大さじ2

    ・〇ハチミツ 大さじ1

    ・〇オリーブオイル 小さじ1

    ・〇塩・胡椒 少々

   <作り方>

    ①ドラゴンフルーツは半分に切り、中身をそっと取り出し、

     食べやすい大きさに切る。アボカドも同じ大きさに切る。

     ミニトマトは1個を1/4に切り、パクチーは2㎝長さに切る。

    ②①と〇を和え、ドラゴンフルーツの皮の中に盛り付ける。

   

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鮮やかなパッションピンク色の

インパクトあるドラゴンフルーツ

ビタミン、ミネラルが豊富です!

その他、老化防止に役立つポリフェノール

アントシアニン等の抗酸化物質も含んでいます。

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2016年10月 3日 (月)

ぶどうのマリネ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

におもてなしにウェルカムフルーツも良いですが、

ひと手間加えた一品も喜ばれます。

そうは言っても、手間いらずで簡単です。

ぶどうオシャレなフルーツマリネ

オススメですconfident

   

  

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   ぶどうのマリネ

   <材料:2人分>

    ・ぶどう 1/2房

    ・ミニトマト 10個

    ・モッツァレラチーズ 6個

    ・〇オリーブオイル 大さじ1

    ・〇レモン汁 大さじ1/2

    ・〇塩・胡椒 少々

    ・〇ミント 適宜

    <作り方>

     ①ぶどうは半分に切り、種は取り除く。

     ②ミニトマトは湯むきし、大きい場合は半分に切り、

      ①、②、モッツァレラチーズを〇で和える。

     ③器に盛り付け、ミントを飾る。

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flairぶどうの甘みとトマトの酸味、

塩味のついたチーズの相性ばっちりconfident

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2016年5月29日 (日)

野菜とチーズがたっぷり!チョップドサラダ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。 

たっぷりサラダが食べたいと思い、

チョップドサラダを作りました

flairチョップドサラダ=「Chopped Salad」とは・・・

すべての具材を同じくらいの大きさになるように

小さくカットしたサラダのこと。

食材が小さくなっているので、スプーンで食べれて

食べやすいです!

メイソンジャーなどの瓶詰めもしやすいですよ。

ドレッシングともよくなじみますKubo_yurika_3

 

  

   

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   野菜とチーズたっぷりチョップドサラダ

   <材料:2人分>

    ・ゴーダチーズ 50g

      ・蒸し鶏 100g 

    ・グリーンリーフ 3枚

    ・きゅうり 1/2本

    ・ミニトマト 4個

    ・パプリカ 1/2個

    ・スプラウト 1/3パック

    ・〇玉ねぎ 1/4個

    ・〇白ワインビネガー 大さじ1

    ・〇オリーブオイル 大さじ1

    ・〇ハチミツ 大さじ1/2

    ・〇粒マスタード 大さじ1/2

    ・〇塩 少々

   <作り方>

    ①チーズ、蒸し鶏、リーフ、きゅうり、ミニトマト、パプリカは

      1㎝角の大きさに切る。

    ②玉ねぎはみじん切りして、〇を混ぜ合わせる。

      ボウルに①、スプラウト、〇を混ぜ合わせて、盛り付ける。

 

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生サラダたっぷり!!

ビタミン補給

野菜って美味しいheart04

 

 

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2016年4月21日 (木)

人気のパクチー料理☆ニューサマーオレンジのアジアンサラダ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。 

今日は、ニューサマーオレンジshineをサラダにしました。

福岡ではニューサマーオレンジと呼んでますが、

宮崎では日向夏!として知られています。

温州みかんを一回り大きくしたくらいの大きさ!

柑橘のブンタンを小さくしたようなイメージです。

さっぱりして、美味しいですKubo_yurika_3

 

   

   

   

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   ニューサマーオレンジのアジアンサラダ

   <材料:2人分>

    ・ニューサマーオレンジ 1個

    ・タコ 80g

    ・きゅうり 1/2本

    ・セロリ 1/3本

    ・〇塩 少々

    ・〇ごま油 小さじ1

    ・〇ナンプラー(又は酢) 小さじ1

    ・〇ラー油 少々

    ・パクチー 適量

    ・白ごま 少々

    <作り方>

     ①ニューサマーオレンジは、外皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

      タコはぶつ切り、きゅうりはピーラーでスライス、セロリは斜め薄切りする。

     ②①、〇を和え、器に刻んだパクチー、白ごまを散らす。

 

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ニューサマーオレンジは、果肉、果汁は酸味が強く、さっぱりとています。

外皮と果肉の間の白い内果皮(アルベド)に甘みがあるので、

この白皮と果肉を一緒に食べることで、

他の柑橘にはない、独特の風味、美味しさがあります。

 

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2016年4月 8日 (金)

ブラッドオレンジとビーツのサラダ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

㈱まつのさんから『幸せ野菜ボックス』が届きました。

松野社長が全国各地から旬の選りすぐりの

お野菜、果物の詰め合わせshineです。

その中に入っていた、『ブラッドオレンジ

アントシアニンが豊富な紫がかった濃赤色shineです。

濃厚なお味で甘み&酸味のバランス

とても良い柑橘です。

イタリア料理屋さんのメニューでは

ブラッドオレンジジュースがたまにありますが、

必ず注文するくらい大好きなんですKubo_yurika_3

今日はサラダに・・・

  

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幸せ野菜ボックスshine

3つ入りの柑橘がブラッドオレンジです! 

 

   

  

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   ブラッドオレンジとビーツのサラダ

   <材料:2人分>

    ・ブラッドオレンジ 2個

    ・ビーツ 小1/2個

    ・ラディッシュ 2個

    ・紫キャベツ 少々

    ・ルッコラ 適量

    ・くるみ 20g

    <作り方>

     ①ブラッドオレンジは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

     ②ビーツは皮を剥きスライス、ラディッシュもスライスする。

      ルッコラは3~4㎝にカット、紫キャベツは千切りする。

     ③器に①と②を盛り付け、刻んだくるみを散らし、

      お好みのドレッシングをかけていただく。

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flairルッコラ西洋野菜

ほんのり苦みがある葉っぱshineです。

ない場合は、リーフで代用ください。

バルサミコドレッシングshineでいただきましたKubo_yurika_3

 

 

 

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2016年3月15日 (火)

グレープフルーツとタコのマリネ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

国産のグレープフルーツって食べた事ありますか!?

皮も薄く、溢れる果汁!!

Mr.Orangeさんの無農薬グレープフルーツshine

とってもジューシーで美味しいです。

レシピブログさんの「みんなの“サラダ&デリおかず”を大募集」企画に参加中ですconfident


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   グレープフルーツとタコのマリネ

   <材料:2人分>調理時間:5分

    ・グレープフルーツ 1個

    ・タコ 80g

    ・ラディッシュ 1個

    ・ブラックオリーブ 1個

    ・スプラウト 1/4パック

    ・〇グレープフルーツ果汁 大さじ2

     ・〇オリーブオイル 大さじ1

    ・〇ハチミツ お好みで

    ・〇塩・胡椒 各少々

   <作り方>

     ①グレープフルーツは皮を剥き、1房ずつ果実を取りだす。

     ②タコは食べやすい大きさ、スプラウトは根元を切り落として

      半分に切り、ラディッシュ、オリーブはスライスする。

     ③ボウルに①、〇を入れて和える。

 

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flairポイントは、グレープフルーツの果汁を使うこと。

柑橘の果汁で爽やかなマリネになりますよ!

薄皮を剥く際は、ボウルを下においてその上で包丁で果実を取りだす。

どうしても包丁で果実を剥けない場合も、

薄皮の端を包丁でカットしボウルを受け皿にして

手で皮を剥きましょう。

グレープフルーツは抗ストレス作用のあるビタミンCがとっても豊富です!   

その他、風邪予防、コラーゲンの生成によるシミ、ソバカスを予防し、

美肌効果にも期待できますKubo_yurika_3  

 

 

 

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みんなの“サラダ&デリおかず”を大募集|料理のレシピブログ
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2016年2月 5日 (金)

カリフラワーライスの彩りガーリックサラダ!

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

NYで話題のカリフラワーライスってご存知ですか?

カリフラワーは一般的に白色

細かくして、お米の代わりに食べるとカロリーカットshineになるという事で

人気を集めていますよ。

お米を完全に抜くのが苦手な場合は、お米に混ぜて食べてもOK!

カリフラワーは白いので、お米に混ぜると

お米を減らしている感覚はあまりなく、

ダイエットにも効果的です。

   

  

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  カリフラワーライスの彩りガーリックサラダ!

   <材料:2人分

     ・カリフラワー  200g

    ・〇紫カリフラワー・ロマネスコ 各少々

    ・〇パプリカ 1/2個

    ・〇菜の花 少々    ・

    ・にんにく 1片

    ・クルミ・パルメザンチーズ 各少々

    ・塩・胡椒 適量

    ・オリーブオイル 大さじ1強   

   <作り方 

    ①カリフラワーライスを作る。

     カリフラワーはフードプロセッサーにかけて細かくし、

     ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600Wで3分半かける。

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    ②フライパンにオリーブオイルと薄切りしたにんにくを入れて火にかけ

     弱火でにんにくがカリカリになるまで炒め、色づいたらにんにくを取りだす。

     ③オリーブオイルを足し、小さくカットした〇を炒め、

     火が通ったら、①を入れ、塩・黒胡椒で味を調える。  

    ④器に盛り付け、カリカリにんにく、クルミ、パルメザンチーズを散らす。      

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お好みでオリーブオイルをかけて、いただきましょうKubo_yurika_3

   

  

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  ローズマリーなどのハーブを加えて

香りをつけても美味しいです。


 

 

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2016年2月 1日 (月)

今が旬☆つぼみ野菜とイチゴの生春巻き!

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

カリフラワーやブロッコリーなどの

つぼみ野菜の旬は11~3月

カリフラワーは白色が一般的ですが、

品種改良され、オレンジや紫色、

また世界一美しい西洋野菜

言われているロマネスコも

カリフラワーの一種shineになります。

  

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  つぼみ野菜とイチゴの生春巻き~イチゴヨーグルトドレッシング~

   <材料:4本分

     ・博多つぼみ菜 2個

    ・菜の花 1/2束

    ・ロマネスコ 60g

    ・いちご 4個

    ・ライスペーパー 4枚 

    ・〇豆乳ヨーグルト 大さじ3

    ・〇いちご 2個

    ・〇豆乳ヨーグルト 大さじ2

    ・〇オリーブオイル 大さじ1

    ・〇塩・胡椒 適量

    

   <作り方   

    ①博多つぼみ菜、菜の花、ロマネスコは食べやすい大きさに切り、

     熱湯で茹でる。イチゴは半分にカットする。

    ②ライスペーパーを濡らし、手前側に①をのせて、包む。

    ③器にカットした②を盛り付け、

     〇のイチゴををすりおろして、〇を合わせ、添える。

        

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世界一美しい西洋野菜shine

ロマネスコ、カリブロ、カリッコリー

サンゴ礁、ミナレット、やりがい君など

色々な名前で呼ばれています。

flairカリフラワーは美肌、美白に有効な

ビタミンCを多く含む他、食物繊維も豊富!

毎日、たくさんのお野菜の恵みを

いただきましょうKubo_yurika_3


 

 

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