ごはんですよ〜！！

菜の花の玉ねぎご飯

　　　　

私、玉ねぎが大好きなんです

ピラフ・・・玉ねぎの所がたくさん食べたい！！

炒めて甘～くなった玉ねぎをたっぷりと。

それで始まった玉ねぎごはん。。。

お米１合に中２個～大１個の約３００ｇを入れた玉ねぎご飯オススメです

今日は 春の玉ねぎご飯 にしました。

  　　

　　

✿菜の花の玉ねぎご飯✿

玉ねぎ　　　　　　　　　　 大２個（約６００ｇ）

菜の花　　　　　　　　　　 １束

米　　　　　　　　　　　　　 ２合

オリーブオイル　　　　　 大さじ１

塩胡椒　　　　　　　　　　 少々

〇コンソメ　　　　　　　　 １個

〇塩　　　　　　　　　　　  小さじ２/３

ブラックペッパー　　　  　適量

１）玉ねぎは粗みじん切りにする。

　　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを15分ほど炒め、塩胡椒する。

２）炊飯器に米と分量より若干少なめの水、〇、玉ねぎを入れ普通に炊く。

　　菜の花を色よくさっと茹でて、２cm長さにカットする。

３）炊けたら、菜の花を混ぜ、ブラックペッパーを振る。

　　

玉ねぎは薄茶色くらいで、さらに炊飯器で加熱。

時間のある方はもっと飴色に炒めて下さいね。

これでも十分甘いです

この甘くなったご飯にブラックペッパーが入るとスパイシーで美味しいですよ

　　

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“ごはんですよ～！！”の中からビューティレシピ　３つ掲載中

３/８～１４日週　みんなの朝ごはんレシピ　４位にランクインです

いつもありがとうございます

新ごぼうのふぐ雑炊

　　　　

『ぶちうまい』＝ふぐだしシリーズ最後第３弾！！

〆はふぐ雑炊にしました。

今が旬の新ごぼうを使って、柳川風！？のようなイメージ

でもこってりじゃなく、あっさり バージョン

上品なふぐの白だしに柔らかいごぼうと卵を絡ませてみました～。

隠し味は生姜です

疲れた体にぴったり！今日の私の朝ごはんです。

  　　

　　

✿新ごぼうのふぐ雑炊✿～１人分～

新ごぼう　　   　 　　　 　　　１/２本

ふぐの白だし 　　　     　　　大さじ１

水　　　　　　　   　　 　　　　１カップ

ごはん　　　　 　　　 　　　　７０ｇ

小ねぎ　　　　　 　 　　　　　２本

生姜　　　  　　　　　　　　　１/３片

卵　　　　　　　　 　　　　　　１個

ポン酢・貝割れ　 　 　　　　各少々

１）鍋に斜め切りしたごぼう、ふぐだし、水を入れて火にかけ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

２）鍋にごはん、小ねぎ、みじん切りした生姜を加えてぐつぐつ煮立て、ポン酢をたらす。

　溶き卵を回し入れて火を止め、貝割れをのせる。　　　　

　　

　　

味付けはふぐだし＋ポン酢のみ。

実にシンプル・・・。

ほんのり生姜が効いてて良かったですよ

今日の天気予報は・・・。

生姜入りの『ふぐ雑炊』でしっかり体を温めて今日も元気に頑張ります

　　

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☆お雛ちらし☆

　　　　

～『 お内裏さ～まとお雛様～』～

今日は楽しいひなまつり～

昨日はお雛祭りでしたね～。

女の子がいるご家庭はちょっと ゴージャスご飯になるのかな！？

我が家もちらし寿司にしてみました！！

  　　

　　

✿お雛ちらし✿～お米２合分～

ごはん　　　　　　  　　　　　　　　２合分　　　　　　

新ごぼう　　　　　　　　　　　 　　１本

人参　　　　　　　　　　　　　　  　１/２本

〇いりこつゆ      　　　　　　 　　大さじ２　　

〇味醂、酒　　　　　　　　　  　　各大さじ1

〇水　　　　　　　　　　　　  　　　1カップ

まぐろ刺身用　　　　　　　  　　　２００ｇ

生姜　　　　　　　　　　  　　　　　1/2片

●醤油　　　　　　 　　 　　　　　　大さじ2

●味醂、酒　　　 　　　　　　　　　大さじ1

海老　　　　　　　　　　　　　　　　　４尾

きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　１本

赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　１個分

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　

錦糸卵　　　　　　　　　　　　　　　１個分

１）ご飯で寿司飯を作る。ごぼうはささがき、人参は千切りにし、〇で煮立てて、味をつける。

２）角切りにしたまぐろ、千切りした生姜は●で漬けにし、海老はボイルする。

　　きゅうり、パプリカは角切りにし、塩もみする。卵は千切りする。

３）１）の材料を混ぜ、２）の材料を上に散らして盛り付ける。

　　

　　

今回も昨日紹介した“ぶちうまい”シリーズのいりこつゆを使って味付けしました。

旨味＆コクを感じるこれも上品なお味でしたよ

後ろにいるお内裏様とお雛様～♪

もちろん食べれます(^^)v（笑）

また後日・・・掲載したいと思います・・・

　　

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乾物と根菜の鶏めし

　　　　

濃い色の鶏めし！

味付けが濃いのではなくて・・・

乾物のだし⇒旨味 ＆栄養 が濃いんです

干し椎茸と切干大根の戻し汁を使って鶏めしを炊きました。

栄養たっぷりですからーーーーーー

　　

✿乾物と根菜の鶏めし✿～４人分～

干し椎茸　　　　　　　       　２～３枚（水に戻す）

切干大根　　　　 　　　　    １０ｇ（水に戻す）

鶏もも肉　　　　　　　　 　  １/２枚

ごぼう、人参　　 　　　　  　各１/２本

れんこん　　　　 　　　　 　 ５０ｇ

しめじ　　　　　　　　　　 　 ５０ｇ

ゴマ油orサラダ油　　 　　 少々

〇醤油　　　　　　　　　　　大さじ２．５

〇砂糖・酒　　　　　　　　　各大さじ２

〇みりん　　　　   　　　　　小さじ１

米　　　　　　　　　　　　　　２合（洗う）　　　　　　　

１）干し椎茸と切干大根は小さく切る⇒戻し汁はとっておく。

　　鶏もも肉、ごぼう、人参、れんこんは食べやすい大きさに切って、しめじはほぐす。

２）小鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、こんがりしたら野菜を加え、さっと炒める。

　　乾物の戻し汁と〇を加えて約５分煮て、ザルでこし、煮汁と具にわける。

３）お米に煮汁と分量より若干少なめの水を足し普通に炊く。

　　炊き上がったご飯に（２）の具をのせ、少々蒸らし、よく混ぜる。

　　

　　　　　　　　　　　　 

大分の鶏めしのようにちょっと甘め仕上げです

たっぷり具材のおかずご飯です

　　

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ふっくら❤かきめし

　　　　

牡蠣 まさに旬ですね！

食べたくなりました・・・

牡蠣小屋も大盛況のようですね～

って事で・・・今日はかきめし！

牡蠣と言えば⇒広島ですが、福岡流かきめしできのこ入り!?

福岡産えのき茸に新生姜も加えてふっくら炊き込みました

　　

✿ふっくら❤かきめし✿～４人分～

牡蠣　　　　　　　　　　１パック（１５０ｇ）

えのき茸　　　　　　　　１パック

新生姜　　　　　　　　　１片

酒　　　　　　　　　　　　大さじ１

〇だし汁　　　　　　　　適量　

〇醤油　　　　　　　　　大さじ１．５

〇味醂・味噌　　　　　各小さじ１

１）牡蠣は塩もみし、やさしく洗う。えのき茸は根元を切り２等分、生姜は千切りする。

２）鍋に牡蠣と酒を入れていりつけ、牡蠣を取り出し、〇、えのき茸、生姜を入れ、３分煮る。

３）具と煮汁にわけ、その煮汁＋分量より若干少なめのだし汁でご飯を炊く。

　　炊き上がったらすぐに牡蠣、具材を入れて１０分ほど蒸らし、器に盛る。

　　

煮過ぎるとかきが小さく、固くなりますので気を付けて下さいね～

牡蠣ときのこの旨味で炊いて！隠し味噌風味です 

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韓国流！牛肉と豆もやしのごはん

　　　　

豆もやしを見ると祖父母を思い出します

というのも祖父母宅の 朝ごはんは・・・

畑で採れたたっぷりのお野菜、豆もやしが入ったお味噌汁。

これが定番でよく出てきました。そして卵入りなんです

祖母はお味噌も手作りで、とっても田舎～の懐かしい感じ のお味噌汁でした

何よりも新鮮なとれたての野菜 の味がします。。。。

豆の食感がコリっと、豆付きのもやし

大好きだなぁ

豆もやしは韓国では定番のナムルで使われますが、今日はごはんに入れて炊き込みましたよ

　　

✿韓国流！牛肉と豆もやしのごはん✿～４人分～

米　　　　　　　　　　　　        ２合（研いでおく）

牛こま切れ　　　　　　　       １００ｇ

豆もやし　　　　　　　　      　１袋（２００ｇ）

ゴマ油　　　　　　　　　　　    大さじ１/２　

〇おろしにんにく・砂糖　    各小さじ１/２

〇醤油・コチュジャン　　    各小さじ２

●醤油・酒　　　　　　　　　   各大さじ１

●鶏がらスープ　　　　　　   小さじ１

ねぎ、糸唐辛子　　　　　　  適宜

１）牛肉に〇をもみ込み、下味をつけ、豆もやしのひげ根を取る。

２）フライパンにゴマ油を熱し、もやしを炒め、取り出し、牛肉もさっと炒める。

３）お米に●を加えて分量より若干少なめの水を加え、もやし、牛肉をのせて普通に炊く。

　　炊き上がったら、よく混ぜて器に盛り、ねぎ、糸唐辛子をのせる。

　　

牛肉は小間切れで良いので、少し脂がのった部分のお肉を使うのがおススメロースとかバラとかね。

牛肉と豆もやしをさっと炒めて炊きこんでいます

臭みが消えますよ～。気にならない方は炒めなくてもＯＫ！

辛みのコチュジャンを加えた韓国流でした～　

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山芋ときのこのご飯

　　　　

何かほっと落ち着くなぁ

秋の炊き込みご飯を作りました。

マツタケご飯 ではないですよ・・・

マツタケさんは買えないので、他の秋食材をたっぷりと入れて

　　

✿山芋ときのこのごはん✿～４人分～

お米　　　　　　　　　　　　　　２合（研いでおく）

山芋　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

しめじ　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

干し椎茸　　　　　　　　　　　２～３枚（水で戻しておく）

銀杏　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

〇椎茸の戻し汁　　    　　　１カップ

〇醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２

〇味醂・酒　     　　　　　　　各大さじ１

１）山芋は５㎜幅の半月切り、しめじはほぐし、椎茸は千切りにする。

　　銀杏は殻、薄皮を取り除いておく

２）鍋に〇、山芋、しめじ、椎茸を入れて１０分ほど煮る。ざるにあげ、煮汁と具材に分ける。

３）炊飯器にお米と２の煮汁、分量の水を加えて普通に炊く。蒸らしの時に銀杏を加える。

　　炊けたご飯に具材を混ぜて器に盛る。　　

　　

子供の頃は銀杏って苦手だったのに、今では大好きです

本当に味覚って変わりますね・・・

加熱した山芋も好きです

粘りは消えますが、ほくほくっとね

里芋でも美味しいですよ

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ハロウィンですよ～！！サーモンの手毬寿司

１０/３１今日はハロウィンですよ～！！

みんなパーティしたりするのかなぁ！？

って事で、かぼちゃのお化け！サーモンの手毬寿司を作ってみました。

変な顔もいますが。。。

その上にいるのが、スイートパンプキンです。わかるかな・・・

さつまいもで作るスイートポテト⇒かぼちゃを使って作りました

今日のサーモン・・・レシピブログさんよりいただきました“ノルウェーサーモン”です

サーモンって美容 と健康にいいんですって

　　

✿ハロウィンですよ～！！サーモンの手毬寿司✿

ごはん　　　　　　　　　　　　　　　1合

寿司酢　　　　　　　　　　　　　　　適量

サーモン刺身　　　　　　　　　　　２００ｇ

海苔・レタス・ラディッシュなど　　適量

１）ごはんを寿司酢とあわせ、寿司めしを作る。サーモンを刺身にする。

　　ラップの上にごはんをのせて絞り、ごはんの下にサーモンをのせてもう一度きゅっと絞る。

　　ラップを取り、海苔をカットし、目や口をつける。

　　器にレタス、ラディッシュとともに盛り付ける。　　

　　

ノルウェーサーモンは良質な脂 がのってて、とろけるような味わいでした

今日はシンプルに楽しくいただきました。

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１０/１９～１０/２５週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　２位・にランクイン！！

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ザーサイと桜海老のおにぎり

新米の季節ですね～

食べましたか！？

前にもザーサイを使ったご飯をブログにのせましたが、

コリコリしたこの食感が大好きなんです

今日はおにぎりを作りました。

ザーサイのゴマ油 の風味と桜海老・白ゴマが香ばしい です～

　　

✿ザーサイと桜海老のおにぎり✿～小４個分～

ザーサイ　　　    　　　　　２０ｇ

桜海老　　　　　　    　　　５ｇ

小ネギ　　　　　　　　 　　２本

白ゴマ　　　　　　　　　    大さじ１

ごはん　　　　　　　　    　軽く３杯分

塩　　　　　　　　　　　   　少々

１）ザーサイはみじん切り、小ネギは小口切りにし、すべての材料を混ぜて、おにぎりにする。　

　　

ザーサイに塩分があるので、塩は軽くね～

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９/２１～９/２７週  ✿みんなの朝ごはんレシピ✿  ４位・８位にランクイン！

２００７年９月２２日～ブログ始めて満２年経ちました

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「中・エスニック」中華風！コリコリきのこごはん

　　　　

秋です。秋です。きのこです。

きのこをたっぷり使って炊きました

“中華風の炊き込みご飯”です。

何が中華風かと言いますと、スターアニスとザーサイを加えたから。

スターアニス＝八角を加えるだけで、あら不思議 中華風 になりますよ。

甘めの香りが強くなりますね～。

それとザーサイ

コリコリとした食感が大好き独特の風味も加わります 　　

　　

✿中華風！コリコリきのこごはん✿～４人分～

お米　　　　　　　　　　　　　  ２合（研いでおく）

お好みのきのこ   　　       　２００ｇ

干し椎茸　　　　　　        　　２～３枚（水に戻しておく）

新生姜　　　　　　     　　　　１片

〇椎茸の戻し汁　　    　　　１カップ

〇醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２

〇味醂・酒　     　　　　　　　各大さじ１

ザーサイ　　　　　　　　　　　５０ｇ

GABANスターアニス　　    １個（量はお好みで調整）

小ネギ　　　　　　　　　　　　適量

１）きのこをほぐし、椎茸・新生姜・は千切り、ザーサイは縦に切る。

　　小鍋に〇、きのこ類、新生姜、スターアニスを加え１０分ほど煮る。

　　ざるにあげ、スターアニスは取り除き、煮汁と具材に分ける。

２）炊飯器にお米と１の煮汁、分量の水を加えて普通に炊く。

　　炊けたご飯にきのこ類とザーサイを混ぜて器に盛り、小ネギを散らす。　　

　　

この食感はやみつきになること間違いなし

最後にゴマ油をたらしても美味しいです！   

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　８/２４～８/３０週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１位にランクイン！！

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f-sketch様 掲載！フライパンで簡単パエリア

雨ひどいですね～

せっかくのお休みなのに～

７／２５発売の　『 f-sketch 』様　にブログ『 ごはんですよ～！！』が掲載されました

私のブログが雑誌で紹介されるなんて・・・本当に有難うございます

　じんぶつスケッチP83です　　 　　　　 　 

料理の道に進んだ理由などインタビューを受けました。

本屋さんで見つけたら良かったら覗いて下さい　　

　　

さて、おもてなしのごはんいかがですか　　

✿フライパンで簡単パエリア✿～たっぷり４人分～

あさり　　　　　　　　　　　　 ３００ｇ

海老　　　　　　　　　　　　　 ４尾

野菜（パプリカ、いんげん、ヤングコーンなどお好みで）

にんにく　　　　　　　　　　    ２片（みじん切り）

オリーブオイル　　　　　　　大さじ３

玉ネギ　　　　　　　　　　　　１個（みじん切り）

米　　　　　　　　　　　　　　  ２合（洗いません）

白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ３（なければ酒）

あさりの茹で汁とスープ　　合わせて３００㏄（水+固形スープの素１個を溶かしたもので調整）

ターメリック　　　　　　　　　小さじ１/２（あればサフラン）　

塩・こしょう　　　　　　　　　 少々　

１）あさりを塩でこすり洗いし、鍋にかぶる位の水を入れ、口が開くまで茹でる。

　　茹で汁と身に分けておく。

２）フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜と海老を炒める。焦げ目がついたら、取り出す。

　　にんにくを入れ、香りが出たら玉ネギを炒め、米を加える。透き通るまでしっかり炒め、

　　米が透き通ってきたら、白ワインを加えお米に吸わせる。

３）あさりの茹で汁とスープ、ターメリックを加え、塩・こしょうで味を調える。

　　沸騰したら中火で２０分炊き、火を止めて１０分蒸らす。

　あさりや海老、焼き野菜を彩りよく盛り付け、フライパンごと食卓に出す。　　

　　

　　

　　

私は粉チーズをかけていただきます

簡単なのに豪華に見えるフライパンでパエリアできますよ

あさりを加えるとだしの旨味がご飯に吸うのでとっても好き

海老は皮ごと炒めると、さらに旨味が出ますよ！

みんなで取り分けていただきましょ

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とろサーモンとアボカドの漬け丼

　　　　  

o(≧▽≦)o中毒性になりかねない

脂ののったサーモン大好き

いえいえ、負けずと『森のバター』と呼ばれるアボカドも大好き

アボカドはわさび醤油をつけると「トロ」のような味がするとも言われてますからね～。

サーモンとアボカドって本当に名コンビ ですよね

そんなこんな今日はとっても簡単な漬け丼です

これに野菜サラダをつければ 大満足のご飯です

　　

✿とろサーモンとアボカドの漬け丼✿～２人分～

サーモンのお刺身　　　　　   少なめ２人分

〇醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１

〇みりん　　　　　　　　　　     小さじ1

〇白ゴマ、ワサビ　　　　　　  少々

アボカド　　　　　　　　　　　   １個

レモン汁　　　　　　　　　　　 　少々

●醤油　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

●ワサビ　　　　　　　　　　　　 小さじ１

刻み海苔　　　　　　　　　　　 適宜

韓流オクラ　　　　　　　　　　　適量

ご飯　　　　　　　　　　　　　　　２人分

１）〇の調味料をレンジでアルコールをとばし、冷ましてサーモンを調味液に漬け込む

　　スライスしたアボカドにレモン汁を振り、●で漬け込む。

２）器にサーモン、アボカドの漬け、韓流オクラをのせ、刻み海苔を飾る。

　　

この間紹介した韓流オクラを真ん中にのっけて！

和の刺身丼に韓のオクラもマッチしてて美味しいです

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鶏肉とトマトのドライカレー

鶏肉で“ドライカレー”を作りました～

牛や豚挽肉を使うと、炒めて入る時に油がいっぱい出てくるけどこれなら

ヘルシーで、ダイエット中でもカレーＯＫですね

カレーは多種の香辛料ではなく、家庭によくある材料だけで作りました

でも、半熟の卵は絶対必須！

卵をくずしながらカレーと絡めて食べると美味しいから

　　

✿鶏肉とトマトのドライカレー✿～２人分～

鶏ひき肉　　　　　         　２００ｇ

玉ネギ　　　　　　　　        １個

トマト　　　　　　　　        　１個

にんにく　　　　　　 　       １片

生姜　　　　　　　　　        １/２片

カレー粉　　　　　　  　      大さじ２

ガラムマサラ　　　　　      小さじ１

〇酒　　　　　　　　　　　　 大さじ２

〇トマトケチャップ　　　　 大さじ１

〇ウスターソース　　　　  大さじ１/２

サラダ油　　　　　　　　　  大さじ１

卵　　　　　　　　　　　　　  ２個分

１）玉ネギはみじん切り、トマト粗みじん、にんにく、生姜はみじん切りにする。

２）フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、玉ネギをきつね色になるまで炒め、鶏肉を

　　ぽろぽろになるまで炒める。カレー粉、ガラムマサラを加え、粉っぽさがなくなるように炒める。

３）トマトも軽く炒め、〇を加えて中火で１０分程煮込む。卵で半熟目玉焼きを作る。

　　ご飯にのせていただきます。　　

　　

たっぷり野菜の甘味を感じるドライカレーでした。

さっぱりしてるから朝カレーでもいいかも

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焦がしネギ味噌チャーハン ガーリック風味！

　　　　

シンプルなチャーハンを作りました

味付けは味噌で、材料はネギ。

味噌をちょっと焼き付けて“焦がし味噌”にするの。

作っている時も香ばしい匂いが香りたつ。

o(≧▽≦)oいいねぇ

食欲そそられます

焦がし味噌とか焦がし醤油とかって好きです

　

✿焦がしネギ味噌チャーハン　ガーリック風味！✿～１人分～

ネギ　　　　　　　　　  ５本

にんにく　　　　　　　 １/２片

ゴマ油　　　　　　　　 大さじ１.５　　

味噌　　　　　　　　　 小さじ２

ご飯　　　　　　　　　  茶碗１杯分

塩・胡椒　　　　　　　 少々

１）ネギは小口切り、にんにくはみじん切りする。

２）フライパンに半量のゴマ油、にんにくを入れ、香りが出てきたら、ネギを加えて炒める。

　　次に味噌、豆板醤、残りのゴマ油を入れ、すぐご飯を加えて炒める。

　　ご飯がぱららっとなってきたら、フライ返しで少しおさえて、焦がし味噌の風味を付け出来上がり

　

少ない材料でぱぱっとレシピでした～

焦がし味噌ガーリック最高です

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まるごと☆とうもろこしのバターご飯

　　　　

太陽からの贈り物！？

光り輝く旬のご飯を炊いた。

甘～い“とうもろこしのごはん”ですよ～！！

まず、とうもろこしを買って。

濃い緑色の皮に覆われたとうもろこし

いいねぇ

その皮を剥いていくと、光り輝く実 が出てくるの。

きらきら

美味しそうな太陽の恵みじゃない

そんな輝く恵みの実をもぎ取って！

まるごととうもろこしをいただき～

　

✿まるごと☆とうもろこしのバターご飯✿～４人分～

とうもろこし　　　   　　　　　１本

米　　　　　　　　　 　　　　　２合

昆布だし　　　　　　 　　　　適量

塩　　　　　　　　　　 　　　　小さじ１

酒、バター　　　　　　 　　　少々　　

１）とうもろこしは実を包丁で削り取り、芯はぶつ切りにする。

　　研いだお米に酒少々、分量の昆布だし、塩を入れ、実と芯を入れて炊く。

　　炊き上がったら芯を取り除き、お茶碗に盛り、バターをのせていただきます。　

　

とうもろこしの芯は最後の最後まで使います

この芯からもだしが出てきますから！

だから一緒に加えて炊きますよ～

実をもぎ取った芯の白い部分＝胚芽部分にも旨味がぎっしり

味付けは塩だけで、とうもろこしをまるごと味わうご飯ですよ～

だからとっても甘いんです

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カリカリ紫蘇おにぎり

　　　　 　　　　

カリカリのおにぎり。

この食感 好きです

お茶漬けやお好み焼きに入れたりするぶぶあられ（まんまるの）や天かす。

余ったりしませんか!?

ただそれを入れるだけなんですが、カリカリ？サクサク？

コクが出てくるんだよね。

あとは自家菜園の紫蘇と桜海老を混ぜただけのご飯ざんす

私の朝ごはん

　

✿カリカリ紫蘇おにぎり✿～２個分～

紫蘇　　　　　 　    ４枚

ぶぶあられ　       小さじ２

桜海老　　　　　   小さじ２

醤油　　　　    　　小さじ１

白ゴマ 　　　　　　小さじ１

ご飯　　　　 　　　２杯分

塩　　  　　　　　　少々

１）紫蘇を刻んで、ぶぶあられ、桜海老、醤油、白ゴマを合わせ、ご飯に混ぜる。

　　軽く手塩をし、三角おにぎりを作る。

　　ゴマ油を少々加えても美味しいです　

　

朝から元気！ご飯。

簡単おにぎりの紹介でした～。。。

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ホタテのバター醤油丼

 

たまにはがっつりお米を 丼ぶりスタイルで食べたい

そんな事って。

突然に！

予期せずに。

きっとやって来る

そんな時が。

来た～

お弁当にものっけるだけで楽じゃない

　　

✿ホタテのバター醤油丼✿～１人分～

ホタテ　　　　　　 　    ４個

しし唐　　　　　　　     ４本

ネギ　　　　　　　　     ４本

バター　　　　　　　    １０ｇ

〇醤油　　　　　　 　  大さじ１．５

〇酒・みりん　　　　   各小さじ２

ご飯・ちぎり海苔　  　適量

１）フライパンにバターを熱して、ホタテとしし唐をこんがり焼く。

　　〇の調味料を煮からめ、斜めにカットしたネギを加える。

２）ご飯に海苔、１）をのっけてお好みで唐辛子を振っていただく。　　

　　

準備!?

ご飯と材料があったら、５分で完成だもの。

楽チンです

ごちそうさま

これで今日もぐっすり眠れそう

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そら豆と桜海老のご飯

　　　　　

春の豆。

旬の豆

私は豆好き

そら豆買いました

サヤが空に向かって伸びるように生えるので“空豆”

サヤが蚕の形に似ているから“蚕豆”とか言われております・・・。

“そら豆”は婚礼料理によく使っていました

お多福豆とも言いますし、割ると２枚になりますし・・・豆は一般的に縁起物ですよね

でも、１本に２か３粒しか入っていない

高価な豆だなぁと改めて感じました

じっくり味わお～っと思ってご飯にしてみました。

旬の食材の炊き込みご飯ってやっぱり食べたくなります。

ＹＥＳ 日本人！！

　　

✿そら豆と桜海老のご飯✿

そら豆　　　　     　  １０本

米　　　　　　　   　　２合

塩　　　　　　　　　　小さじ１　　　

昆布だし　　　　　　適量

桜海老　　　　　　　大さじ４

桜の花の塩漬け   適宜（水にさらして塩抜きする）

１）そら豆は皮を剥き、沸騰したお湯でさっと茹でておく。桜海老は乾煎りする。

２）お米に塩と昆布だしと分量の１/３のそら豆を入れて、普通に炊く。

     残りのそら豆と桜海老を混ぜ、お椀に桜の花とともに盛り付ける。

　　

そら豆を入れて炊き込むと形が崩れ、色も悪くなるので豆風味をつける為１/３量だけ加えて炊きました。

春満喫ほくほくしたそら豆の食感でした 

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板前さん直伝！しめ鯖

　　　　　

男性人が大好き人が多い気がする『しめ鯖』（・・・私だけ!?）

お酒のお供になるからかなぁ。。。

でも、スーパーで買ったら、あぁちょっと塩強い酢も強いなんて思う時があります

ちょっとすっぱいぞ！って。。。

私が和食ホテルで働いていた時に、ピカイチのしめ鯖の作り方を教えていただきました

美味しくて本当に感動しました

ちゃんと教わったこだわりの作り方で今も作っていますよ～！！

　　

✿板前さん直伝！しめ鯖✿３～４人分

新鮮な鯖　　　　　　１尾

塩　　　　　　　　　　 たっぷり

〇酢２　：　味醂１　：　砂糖1/2　＋薄口醤油少々（分量は鯖が漬かればOK！）

寿司飯　　　　　　　 適量

特選生しょうが　  　適量

１）鯖は三枚におろし、たっぷりの塩をまぶし、約２時間おく。

　　※腹骨はまだ取らない⇒塩のまわりが早くなるから

２）鯖を酢又は水で洗い（身が薄ければ５分ほど水に漬ける）〇の調味料に約２時間漬け込む。

　　調味料から引きあげ、冷蔵庫で約２時間おき、味を均一にする。

　　その後、腹骨、皮を取る。ここは私のこだわり？寿司飯に生しょうがを少々混ぜる

３）ラップに鯖⇒寿司飯でぎゅぎゅっと巻き、カットし、生しょうがのせる

　　

ハウスさんからいただきました『特選生しょうが』香りも良く、楽チンでした

鯖の鮮度はもちろんですが、漬ける時間、味をなじませること、酢の割合が板前さんのこだわりでした・・・

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海老の手毬寿司❤

　　　　　

おかえり～

弟が福岡に転勤となり、やっと戻ってきました

そして・・・。

祝３００ブログになります

ぎゅい～んと高く足を上げて

えびちゃんも喜んで踊ってくれました。。。

ナイススタイルね

　　

✿海老の手毬寿司✿

海老　　　　  　  大５尾

寿司飯　　　 　 適量

いくら　　　　　  適宜

わさび　　　　    少々

１）海老をボイルして、殻を取り、背開きにする。寿司飯をラップで丸くし、海老をのせて

　　もう一度ぎゅっとラップで包む。わさび、あればいくらをのせて出来上がり。

　　

海老はボイルしてから殻を剥かないと形が崩れます。茹で過ぎないこと。。。

そしたら、ぷりぷり海老が食べられます

ちょっと大き目の海老を買って、おうちでお祝い

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おうちで参鶏湯！

疲労回復

滋養強壮

薬膳料理

鶏肉に漢方が染み込んだスープといいますか・・・。

韓国に参鶏湯（サムゲタン・サンゲタン）という食べ物があります。

食べると体がポカポカ

とにかく体に良い鶏肉のおかゆです。

本来は丸ごと１羽の若鶏を使って、お腹にもち米、高麗人参、干しナツメ、松の実、ニンニク、クコの実など詰めて、水から２～３時間じっくり煮込みます。
この 高麗人参が独特な味なんです！ちょっと薬っぽい。確かに薬膳って感じの味。お子様は苦手だという子が多いかな。。。

見かけはごぼう似!?日本では専門店くらいしか買えないと思いますが、小１本約1000円～とっても高価なものって事を知りました。こりゃ安くで食べれるサムゲタンはちょっと怪しいぞ！

そして、本場韓国の味付けは塩で味を調えるだけ。。

美味しく食べる為にスープの素や旨味調味料や醤油、味噌なんて入っていたら

生姜も入れな～い・・・（韓国人の先生より）

韓国の宮廷料理が発祥で、あくまでも薬膳料理

・・・と言っても一羽の鶏肉は難しい

高価な高麗人参なんてゲットできない時の為に・・・（風）やってみた

　　

　　

✿おうちで参鶏湯（風）✿～４人分～お一人様鶏肉１本付き

骨付き若鶏　 　　　４本

もち米　　　　 　　　１カップ（30分水につけておく）

水　　　　　　　　　　４カップ

にんにく　　 　　　　４片　

青ネギ　　　　　 　　少々

塩                            少々

１）ハサミなどで鶏肉を開いて、中骨を抜いてお腹にもち米、つぶしたにんにくを詰め、タコ糸で縛る

２）お鍋に水、鶏肉、青ネギを入れて沸騰させ、アクを綺麗に取り除く。圧力鍋に水、鶏肉、

　　残りのもち米、青ネギを入れて約25分圧力をかける。

　　フタが開いたら、もう一度アクを取り、塩で味を調えタコ糸切って、お皿に盛る。

　　

　　

食べるときに塩で味を微調整。（美味しい塩がいいですね）

あればキムチを添えて韓国人になった気分（笑）で食べましょ～

スプーンで簡単にほろりと崩れる鶏肉の美肌コラーゲンスープ です！

2007年9月22日～ブログを始めた☆ごはんですよ～！！☆ですが、とっても嬉しい事にパトラさんが

☆ごはんですよ～！！（ patora version ）☆を書いてくれました。

♢クレオパトラの館　壱号館♢

有難うございます

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鶏めし！

　　　　　

実は大分県は鶏肉の消費量が全国一

大分市の南部、吉野地区に伝わる「吉野鶏めし」が有名です

福岡も「かしわご飯」有名ですが、ちょっと違うんですよねぇ。。。

昔はお客様へおもてなし郷土料理で、鶏肉の旨味とごぼうの風味と、モチモチとしたおいしいお米は相性抜群

人気漫画「美味しんぼ」に掲載され、そのシンプルで独特の美味しさが、全国に広く知られて九州うまいもん市なんかには当たり前に置いてありますよね。
ポイントは鶏肉の皮と身を分けて、鶏の脂から引き出した旨味で具材を炒める事、すりおろしたにんにくを加える事です

大分の鶏めし

鶏もも肉　　　　　  １枚
ささがきごぼう　　 １本
にんにく　　　　　　１かけ
お米　　　　　　　　２合
●醤油　　　　　　　大さじ２
●酒　　　　　　　　 大さじ２
●砂糖　　　　　　　大さじ２

①鶏もも肉の皮と身をわけ、それぞれを細かく切ります。ごぼうをささがきにし、お米を普通に炊きます。
②フライパンに鶏皮を入れ、カリカリになるまで炒め、すりおろしたにんにく、鶏の身を入れてさらに炒めます。
③鶏肉の色が変わったら、ごぼうを炒め、合わせた●の調味料を加え、煮汁が少量残るくらいまで煮詰めます。
④炊き上がったご飯に③の具をのせ、少々蒸らし、具材を混ぜて出来上がり。

美味し～つやつやご飯が素敵

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ピリっと牛肉のカリフォルニアロール

　　　　　
クリスマスと言う事で、牛肉＆冬が旬の春菊を使ったゴージャスな
＠カリフォルニアロール＠
アメリカのSUSHIで内側に海苔で外側にご飯で巻いた“裏巻き”スタイル
甘酸っぱい寿司飯＋スパイシーな山椒の刺激が好き
もちろんクリスマスカラーで。。。

✿牛肉のカリフォルニアロール✿～２本分～

白ご飯　　　　   　６００ｇ
寿司酢　　　　　   適量
牛肉　　　　　    　２００ｇ
塩胡椒　　　　　   少々
春菊　　　　　　    １/２束
赤ピーマン　　　   １個
サラダ油　　　　   少々
〇醤油　　　　　   大さじ１．５
〇砂糖　　　　　   大さじ１．５
〇コチュジャン 　大さじ１．５
山椒　　　　　　    少々
板海苔　　　　　   ２枚
白ゴマ　　　　　   適量

１）ご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作り、牛肉は食べやすい大きさにカット・塩胡椒し、赤ピーマンは縦半分に切って、縦長に切る。春菊は熱湯に塩を入れさっと茹で、食べやすい大きさに切る。

２）油を熱したフライパンに赤ピーマンをさっと炒め、取り出し、つづけて牛肉を炒めます。合わせた〇（焼肉のタレでも）を入れ汁気がなくなるまで絡め、山椒を振る。

３）まきすの上に板海苔をおき、寿司飯を広げ、ラップをし、まきすごと一気にひっくり返し、まきすをラップの下にひく。春菊、赤ピーマン、牛肉をのせ、手前からまきすでしっかり押さえつけて巻いていく。白ゴマを振り、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつける。

あまり綺麗に中心に？巻かれてないかなぁ･･･
もっと練習します。。。

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♣バジルリゾット♣

　　　　　
爽やかに香るハーブ『バジル』
イタリア料理の美味しいリゾットに変身
リゾットは本来生米から炊いていくのですがスピーディに炊いたご飯から作ります

◎バジルリゾット（２人分）
ご飯　　　　　　　　   軽く２杯
オリーブオイル　　 大さじ２
玉葱　　　　　　       1/2個
赤ピーマン　　　     １個
にんにく　　　　       ２片
スープ　　　　　       300㏄〜
塩                           少々
ローリエ　　　　     ２枚
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　 　   適量
生バジル　　　　    10枚
粉チーズ　　　　    大さじ２　
①玉葱、ピーマン、小さめ、にんにくはみじん切りする。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱し、玉葱を炒める。玉葱が透き通ったらピーマンを炒め、ご飯とスープ300cc、ローリエを加え、煮詰めていく。
③スープをすっってきたら、塩、ブラックペッパーで味を調え、刻んだバジル、粉チーズを加え出来上がり。
本日は干し海老を戻しただしをスープにしました。

(☆∇☆)いい香りがお部屋中に漂ってきます
私の香りの芳香剤!?

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第２回高菜漬けメニューコンテスト

今年も行ってきました
福岡県みやま市瀬高町。
JR博多駅から１時間くらいかかるプチ旅!?。。。
11/15地域ブランド化を目的として第二回高菜料理メニューコンテスト２次決勝
去年が第１回で、ソムリエの田崎さんが審査院長だったのですが、今年はお会いできませんでした(T_T)
瀬高の高菜漬けは全国一の生産地
恵まれた気候と風土と人々の笑顔、たっぷりの愛情から作られています
(☆∇☆)すばらしい

◎高菜のおこげ〜たっぷり野菜あんかけ〜
雑穀ご飯　　　　　　300ｇ
ちりめんじゃこ　　　大さじ４
○玉葱・人参　　　　各1/2個
○しめじ　　　　　　1/2パック
○ピーマン　　　　　１個
○干し椎茸　　　　　２枚　
○生姜　　　　　　　1/2片
ゴマ油　　　　　　　大さじ２
椎茸の戻し汁　　　　300�　
●醤油　　　　　　　大さじ２
●味醂　　　　　　　大さじ1.5
●片栗粉　　　　　　大さじ１
●ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　　 少々
揚げ油・白ゴマ　　　少々
①高菜のおこげを作る。
雑穀ごはんに刻んで水気を絞ったで高菜漬けとじゃこを混ぜ、クッキングシートの上に広げ、ラップをかけて手のひらもしくは麺棒で薄く伸ばしてラップをはずし、レンジで加熱して水分をとばす。ご飯150ｇで7分ほど。
②○で野菜餡を作ります。
しめじはほぐし、その他の野菜は千切りし、フライパンにゴマ油を熱して、野菜類を炒め、油が馴染んだら戻し汁を加えます。●を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③②を食べやすい大きさにはさみでカットし、170度の油で少々色づくまで揚げ、野菜餡をかけ、白ゴマを飾って出来上がり。

高菜のおこげだけでもお煎餅としてパリポリおやつになります
今年は２位の優秀賞をいただきました。
去年に続きまたやりました
←(o^-^o)たくさんの高菜漬け＋賞金
またたくさん料理のお勉強などをさせていただきます。
本当に有難うございました。
またまた勉強になりました



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柚子胡椒がきめて！秋刀魚づけお寿司

まさに今が旬
脂がのってキラキラ光っている。
o(≧▽≦)o秋刀魚のお刺身をづけにしよう

生の秋刀魚は新鮮でないと食べれませんが、以前は秋刀魚のお刺身は食べられなかったんです。
ここ数年前から運輸、保存、加工技術の向上したお陰でな生秋刀魚を食べれるようになったそうです。
ヾ(@⌒¬⌒@)ﾉ 感謝感謝。。。

ハウス食品さんの『特選柚子胡椒』をモニターでいただいたので、使ってみました！

◎柚子こしょうがきめて！秋刀魚づけお寿司
生秋刀魚　　　　１尾
醤油　　　　　　  大さじ2
柚子こしょう　　 小さじ1
小口ネギ　　　　適量
酢飯　　　　　　  適量
①秋刀魚を三枚おろしにし、お寿司用にひいて柚子こしょう＋醤油を加えたたれに30分漬ける。
②酢飯をお寿司ににぎり、づけにした秋刀魚をのせ、ネギを飾る。

秋刀魚にほどよい香りと辛さが加わって美味
秋刀魚寿司にワサビもいいけど、柚子こしょううも最高。。。

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鶏飯（けいはん）

鹿児島の郷土料理でもある『鶏飯（けいはん）』
福岡で鶏飯(とりめし）って言った、かしわご飯をイメージするかもしれない。本場ではパパイヤ漬けや薬味を添えて鶏ガラを煮だした特製地鶏スープをかけて食べます。

鶏骨付き肉からとった上品であっさりしたスープ
夏でも食べたい元気になるご飯だと思います
◎鶏飯
鶏の手羽元　　　　約400ｇ
生姜　　　　　　　1片　
酒　　　　　　　　大さじ3
干し椎茸　　　　　4枚　　　
●薄口醤油　　　　大さじ1　
●味醂　　　　　　大さじ1　
●塩　　　　　　　適量
奈良漬け、葱、みょうが、刻み海苔など。
①鍋に水1ℓとお酒を入れて、鶏手羽と生姜を入れ沸騰したらアクをとり、圧力鍋で10分加圧する。フタが開いたら・・・
②小鍋に鶏の茹で汁、●、刻んだ椎茸を入れ、スープの味を調え、３分ほど煮詰める。

③あつあつのご飯に、鶏肉の身を手で裂いたもの、薬味をのせ、あつあつのスープをかけて出来上がり。

簡単に鶏ガラスープの素を使ってもいいですが、やっぱりこっち
魔法の鍋を使って短時間クッキング〜

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大葉そうめん

パスタの代わりにそうめんを使って。

夏っぽく？涼しげにいただきます 

そうめんを使ってイタリアン

いつもはめんつゆでいただく“そうめん”を。

お庭に生えている大葉をたっぷり加えて

大葉のジェノベーゼ？

　　

✿イタリアン大葉そうめん✿～２人分～

そうめん　　　　　          ２束

大葉　　　　　　　          ２０枚（みじん切り）

おろしにんにく　　　　　２片

オリーブ油　　　        　大さじ２

塩胡椒　　　　　　         少々

カッテージチーズ　      ５０ｇ

トマト　　　　　　           ２個

きゅうり　　　　         　１/２本

１）たっぷりのお湯でそうめんをゆがき、冷水にとり揉み洗いする。

２）にんにく、大葉、オリーブ油を合わせ、そうめんと和え、塩胡椒で味を調える。

３）お皿に盛り、カッテージチーズ、トマト、きゅうりを飾る。

　　

もちろんバジルの葉を使うと冷製バジルパスタ

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たこ飯

炊飯器で楽ちんおかず
炊き込みご飯は一品のおかず！？
炊き上がった時のお醤油の香りが最高
ワクワク
口に入れると軟らかいタコ。
たっぷり入れた生姜が効いていて。
口いっぱいに広がってくる。
美味しい
タコから出るうっすらピンク色のご飯



◎たこ飯
お米　　　　　2合
茹でたこ　　　200g
生姜　　　　　2片
昆布だし　　　適量
●醤油　　　　大さじ2
●味醂　　　　大さじ1
●酒　　　　　大さじ2
�お米を洗います。炊飯器に調味料+昆布だしを2合のメモリまで入れます。たこはぶつ切り、生姜は千切りにし、ご飯を炊けたら完成です。

はいっ。できちゃった

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トマトソースカレー

簡単で美味しくスピーディにカレーを作る方法があります
使うのはトマトソース缶！！
そうそう。既に出来上がった旨味が凝縮されたトマトソースをベースにカレーを作るのです。
スパイスはカレー粉があれば
他のものもあればどんどん本格的カレーに近づきます。
(o^-^o)味わい深い！！

◎簡単♥トマトカレー
玉葱　　　　　　　中2個　
シーフードMIX　　　200g
にんにく　　　　　2片
オリーブ油　　　　大さじ2
カレー粉　　　　　大さじ4
●トマトソース缶　1缶
●ガラムマサラ　　小さじ1
●ターメリック　　小さじ1　
●チリパウダー　　小さじ1
●ローリエ　　　　1枚
ウスターソース　　大さじ2
パセリ、雑穀ご飯　適量
�フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めます。香りが出たら、粗みじん切りにした玉葱をじっくり炒めます。
�玉葱がきつね色になったら、カレー粉、シーフードMIXを入れ炒めていきます。●を加え、10分くらい煮込みます。
�ウスターソースで味を調えたらお皿に雑穀ご飯、カレールウ、パセリを飾って完成です。
カレールウはカロリーが高いから、健康的で野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。
今日は黒米と雑穀入りご飯
カレーはじっくり玉葱がポイントです。
とろける玉葱！甘くて大好き

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空豆リゾット♫

春のリゾットを作ってみました。
「リゾット」とは、イタリアの洋風おじやみたいなもの。
本来はお米を洗わず、炒めて炊き上げるんです。
米の芯が残るくらいがベスト食感がいいから
でも今回は炊いたご飯で、なおかつ雑穀米を使いました。
雑穀米や玄米ってぷちぷちしてるから、リゾットや炒飯にとっても向いていると思う。
余ったご飯で出来るから簡単だし。
主食で栄養バランスとれるから嬉しい

◎空豆のリゾット（2人分）
空豆　　　　　　20粒
人参　　　　　　1/3本
新玉葱　　　　　1/2玉
雑穀米　　　　　2人分
にんにく　　　　1片
オリーブ油　　　大さじ2
スープ　　　　　200�〜（固形スープの素でといたもの）
�空豆は茹でてておきます。人参、新玉葱、にんにくは粗みじん切りします。
�フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で熱し、香りが出たら、人参、新玉葱を炒めます。
�空豆、雑穀米も炒め、スープで煮込みます。
�汁気がなくなったら塩胡椒で味を調えて完成です。
春だからアスパラ、たけのこ、あさり入れても美味しいです。
空豆ってサヤが空に向かって伸びるように成長するからソラマメと呼ぶんですって
なんとも今の時期にふさわしい爽やかな豆ですね。
生の空豆ってふっくらしててやっぱり美味しい
サヤから取り出すとすぐに皮が固くなってしまうから、むいてしまったら水の中につけておくといいです。
一番はむかない方がいいですが…。
婚礼料理には大活躍の空豆は縁起物！！いっぱい食べましょ〜

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クロワッサンDEキッシュ

パン屋さんでもよく売っているキッシュ！
あの生地はもちろんバターたっぷり生地。
だからパイ生地やクロワッサン生地でも作れちゃう。
冷凍パイシートでもいいけどクロワッサンでも
簡単に作れて栄養満点だから朝食にも
◎クロワッサンDEキッシュ（1人分）
クロワッサン　　 1個
●卵　　　　　　　1個
●牛乳　　　　　　80�
●生クリーム　　　50�　
●塩胡椒、ﾅﾂﾒｸﾞ 　少々
●粉チーズ　　　　大さじ1
玉葱、しめじ、ベーコンなど。
とろけるチーズ　　1枚
�クロワッサンをカットし、耐熱皿に敷き詰めます。
�お好みの具を炒めて、�にのせます。
�●を混ぜ合わせ、アパレイユ液を作り、�の中に入れてチーズをのせてオーブンで焼けたらパセリ振って出来上がり。
大きく焼いたらお友達を呼びたくなります。
でも大きく作っても、食べきれないから簡単に1人分でも作れちゃう。
Ｗチーズは欠かせないですね

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納豆炒飯

納豆って加熱するとねばねばがなくなるんですよね。
時間がないときでも、簡単につくれて栄養たっぷり
そんな「納豆炒飯」はいかがでしょう
納豆に付いてるあのタレで味付けして。
タレの甘みが加わり、ちょっと不思議な後引くおいしさです。
味付けはシンプルが美味しいかな

◎卵がふわふわ納豆炒飯（2人分）
納豆　　　　　　1パック
卵　　　　　　　1個
刻み葱　　　　　3本
唐辛子　　　　　小さじ1/2
桜海老　　　　　大さじ1
白ご飯　　　　　2杯分
胡麻油　　　　　適量
�納豆に卵、醤油（納豆についてる）、葱、唐辛子、桜海老を入れて粘りがでるまで混ぜます。
�フライパンに油を熱し、�とご飯を入れて炒めます。
�ブラックペッパーで味を調整し、最後に胡麻油を入れて香りをつけたら完成です。
キムチを入れたかったのですが、なかったので唐辛子を入れました。
辛いパウダーを入れるとパンチが効いて好きです
しっかり混ぜることで卵がふわふわに仕上がり、炒めることで納豆もご飯もパラパラです。
納豆好きは絶対好きですよね
しかも納豆＋胡麻油が合うんです！！
ちょろっとたらして納豆ごはんも好き

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＠鶏巻き寿司＠

３月３日は桃の節句
何か特別な料理食べますか
女の子のみならず人々の幸せを願う節目であり、春という季節を迎える日でもある。健康で幸せな日々が末長く続きますように…。

テレビで今日は何の日ですか？という問いがあり、耳の日という回答があった。数字の「さん」→「み」という読み方なのだが…
我が家では「形がね」という回答。えっ？
「数字の３が耳の形だもんね」
わっ凄い（笑）
で、今日はレタスを使って「レタス巻き」ＯＲ「サラダ巻き？」
宮崎の郷土料理だって
宮崎の人はレタスを使って海老やツナ＋マヨなどよく挟むと聞きました。私は
チキンを＠巻き＠巻き。もちろん＋マヨで
ご飯　　　　2合
酢　　　　　大さじ4
砂糖　　　　大さじ2.5
塩　　　　　小さじ1
焼き海苔4枚、焼いたチキン、カニカマ
マヨネーズ、レタスなど
�ご飯に寿司酢をあわせます。
�巻きすに海苔を置き、巻き終わりの3cmほどを残して広げます。
�広げた寿司飯の中央付近に具を巻き込むようにして，押さえながら巻いていきます。巻きすの上から形を整えます。
今日は簡単具材で作ったのであっという間にできました。

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カリカリおこげ♫

これ止まらなくなるんです。
こんな食べ方したりします。
余ったご飯を丸く平たくし(煎餅みたいに）オリーブ油で両面カリカリに焼くんです。
もちろん揚げてもオッケー
私はガーリック味大好き。
パン屋さんで言う「ガーリックフランス」⇒お米バージョン。
美味しいに決まっているよね

◎おこげのガーリックチーズ焼き
ご飯　　　　　　    2人分
にんにく　　　　   1片
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　　 適宜
粉チーズ　　　　 適宜
パセリ　　　　　   適宜
オリーブ油　　　 適宜
①フライパンにオリーブ油にんにくを熱し、香りが出たら平たくしたご飯を両面カリカリに焼く。
②ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、粉チーズとパセリをのせて出来上がり。
カリカリお米煎餅だよ
小麦粉が高くなるからgoodでしょ

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絶品★お好み焼き！

お好み焼きって結構シンプルな料理だと思う。
千切りしたキャベツが絶妙の加減で入り、小麦粉とだし汁、卵とお好みの具をのせて焼くだけ。
あっつあつで柔らかくてふっくらとした生地。
ソースとマヨネーズ…。踊る鰹節
美味しいお好み焼きの秘密
私が作るお好み焼きのメインは粉ではない。
キャベツなんだ粉がキャベツのつなぎなの。
シンプルだからこそのこだわりのお好み焼きです
絶品★お好み焼き（2人分）
●薄力粉　　　　80ｇ
●山芋　　　　　40ｇ
●塩、砂糖　　　小さじ1/2
●ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1/2
濃い目のだし　　80�
豚肉、海老など　80g
キャベツ　　　　200g
青葱　　　　　　1本
卵　　　　　　　2個
桜海老、天かす　大さじ1
�キャベツを千切り、葱を小口切りします。　　　
�●をボールに入れてだし汁を少しずつ入れて泡だて器で混ぜます。生地を2時間ほどねかせるとより美味しくなります。
�ボールに�の半分とお好み焼き1枚分のキャベツと葱などを入れて30秒ほどかき混ぜます。
�卵１個を入れて軽く混ぜます。混ぜすぎに注意
�熱したフライパンやホットプレートを温めて油を薄くひき生地を流し込みます。この時お好み焼きを上から押さえないようにします。上に豚肉やイカ、海老を並べ４分間焼きます。
�お好み焼きを一気にひっくり返して裏も4分間蒸し焼きします。押し付けたいけど、ただひたすら我慢です
ソース、マヨネーズ、鰹節、青海苔をかけて完成です。
こだわりのふっくらお好み焼きのポイント
作った種を休ませることでねっとりして粉っぽさのない生地になります。
キャベツたっぷり、小麦粉：だし汁1：1柔らかくて美味しいです
粉とだし汁はよく混ぜますが、キャベツなど入れてからは空気を入れるように軽く混ぜるとふんわり美味しいです。ふふソースのいい匂い〜！目で食べて、香りで食べて、｢ジュー！｣っという音で食べる。あつあつで、体も温かい。 ｢幸せ｣だ。
マヨネーズの模様つけるの好き

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豚味噌ご飯

食材がない時
時間がない時
迷った時
私はそんな時に作ったりします
炊き込みご飯だとおかずが一品減ってもいいですよね。
今日は味噌味の炊き込みご飯。
味噌の香りって好きです。
炊けた時ふわっとほのかにする。
香ばしい香り
日本人はきっとこの匂い好き
底がちょっぴり焦げたりして
嬉しいな

　

✿豚味噌炊き込みご飯✿～４人分～

お米　　　　　2合

豚肉　　　　　100g

人参　　　　　1/2本

絹さやなど　　適宜

胡麻油　　　　少々

味噌　　　　　大さじ2強

味醂、酒　　　各大さじ1

だし又は水　　適宜

１）豚肉を食べやすい大きさ、人参、絹さやは千切りする。

２）フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

３）土鍋又は炊飯器にお米と水少々でといた味噌、味醂、酒を入れて残りの分量のだしを加える。

　　豚肉と人参を入れて炊き、仕上げに絹さやを混ぜる。　

　

本当は牛蒡も入れたかったです。
胡麻油を少量入れるとやっぱり風味がいいです。
豚肉の脂も加わってツヤツヤに仕上がります　

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美肌★カレー

寒い冬。水仕事で荒れた手。
はぁこれ女の子の手！？とたまに思ってしまう。
肌が乾燥する季節は嫌だなぁ
肌の乾燥を防ぐ為にもコラーゲン摂取しないと
サプリメントじゃなくやっぱり食べ物が一番だと思います
コラーゲン豊富な高い鶏手羽で。
コラーゲンたっぷりの手羽チキンカレー。
我が家のカレーはは鶏肉で作ることが多いのです。
カレーだと旨みスープも一緒にとれるからよりコラーゲン取れますよ
◎美肌★鶏手羽カレー
鶏手羽先　　　250g（前日にカレー粉大さじ1を揉み込む）
玉葱　　　　　大3個
人参　　　　　1本
じゃが芋　　　2個
にんにく　　　2片
生姜　　　　　1片
水　　　　　　500�
赤ワイン　　　50�
ローリエ　　　２枚
辛カレールウ　100g（2種類）
白ご飯、パセリ適宜　　　　
�玉葱スライス、人参乱切り、じゃが芋角切り、にんにく、生姜みじん切りにします。
�フライパンにサラダ油を熱し鶏手羽をを両面こんがり焼き、取り出してその脂で玉葱をきつね色になるまで炒めます。
�圧力鍋に生姜、にんにくを炒め人参、じゃが芋も加え炒め、玉葱と鶏肉を戻しいれて水と赤ワイン、ローリエを加えて30分圧力をかけます。
蓋を開け、カレールウを加え、溶かしながら少し煮込みます。ご飯にパセリを飾って完成です。
ほろりと骨がとれる。柔らかい鶏肉。
ふふふ、コラーゲンたっぷりのカレースープ魅力的
美味しい
明日はお肌ツルツル！？
市販ルーを使う時は私は2種類の辛口ルーを混ぜるのが一番美味しく感じます。じゃが芋は小さ目に切ってちょっととけてトロミがついたくらいが好きです。
だって寝かせると味がしみ込み均一で美味しくなるの。
魔法の鍋は水分があまり蒸発しないので水少なめでオッケーです。そして私は野菜が多いのでもっと少なめ！？
魔法の鍋を使うと「蒸気の圧力」がかかり短時間で美味しい
そう言えば正月の番組で江原さんが、芸能人が作ったカレーで性格判断をしていました。みなさん見ましたか？
そして出てきた言葉…「宿命が→素材で、運命が→料理なんだよ」お肉は自分がお肉であることを理解して、最高の料理になればいい。素材は変わらないけど料理の仕方はいくらでも変えられるって。
凄いなぁ材料を理解するから→料理
納得です素敵

→プチッとワンクリック応援宜しくお願い致します<びっくり

金山味噌焼きおにぎり

今日感テレビおやつの時間の撮影
クリスマス前なのでサンタやツリーなどの小物達もお目見え。
今日は「牡蠣のチャウダーパイ包み」
乳製品を使わずに豆乳を使い、パイは春巻きの皮で代用。春巻きの皮を棒状にカットし、格子に模様付けして工作のように貼り付けます。結構はまります。楽しかった
やっぱり冬は体ぽかぽかに温まるものがいいですね牡蠣も美味しかったです

→金山寺味噌の焼おにぎり
和歌山の特産である金山寺味噌。
九州の人はあまりなじみのないですが、大豆に大麦の麹と塩を加え、刻んだなす、きゅうり、うり、生姜などを加えて熟成させた味噌です。
もろみ味噌白御飯がすすむすすむ…。
立派なおかずですね。
今日は焼きおにぎりにしました。最後はお茶漬けに二度美味しい。
この間平野レミさんも使っていました。
うんうん。やっぱり美味しいねぇ

簡単ハヤシライス

ずっとずっと行きたかった所。
高千穂峡。本当に神秘的そして空気が美味しかったとっても心が癒されたかのように思います。
行って良かったです
さぁて今日はあれ作ろう。あれ。あれ。
色んな言い方ありますが…。
ハヤシライス＝早矢仕さんが作ったから
ハッシュドビーフ＝薄切り牛肉。
ビーフストロガノフ＝ロシア料理でサワークリームがたっぷり。逆にビーフシチューはサワークリーム入れたり入れなかったり。我が家は日本風の言い方
◎我が家の簡単★ハヤシライス（4人分）

牛肉　　　　　　　200g
玉葱　　　　　　　大2個
にんにく　　　　　1片
バター　　　　　　20g
赤ワイン　　　　　100�
トマト　　　　　　大1個
水　　　　　　　　200�
固形コンソメ　　　1個
ローリエ　　　　　1枚
○ケチャップ　　　大さじ3
○お好み焼きｿｰｽ 　大さじ3
○生クリーム　　　大さじ3
○ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ　　　　少々
�牛肉は一口大、玉葱は薄くスライス、にんにくはみじん切りにします。
�鍋にバターを熱し、玉葱とにんにくをじっくり炒めます。
�牛肉も加え、赤ワインをふりかけます。
�刻んだトマト、水、コンソメ、ローリエを加えて煮立てます。○を加えて15分ほど煮込めば出来上がりです。
我が家のハヤシポイント！！
玉葱はたっぷりじっくり炒めて甘みを。
コーヒーでコクを
ルーもデミグラスソースもいらずに簡単に作れちゃいます

いつもいつでも！！ココナッツカレー

カレーっていつ食べたいですか
夏に食べたい。でも私は冬も食べたい。そうなんです。一年中食べたくなるんです。
きた〜〜〜
あっ今日は絶対食べたい
食べたい、食べたい！！
じゃあ作ろう
今日は御洒落に作ろ！！
アジアンチック作ろ！！
ココナッツカレー（4人分）
鶏モモ肉　　　　　　1枚
じゃが芋　　　　　　2個
赤ピーマン　　　　　2個
玉葱　　　　　　　　大1個
にんにく　　　　　　2片
サラダ油　　　　　　適宜
カレー粉　　　　　　大さじ3
○ココナッツミルク　1缶
○水　　　　　　　　200�
○チキンコンソメ　　1個
○ローリエ　　　　　1枚
ガラムマサラ　小さじ1/2
塩胡椒　　　　少々
白御飯
�鶏肉、じゃが芋は食べやすい大きさに、赤ピーマン、玉葱はスライス、にんにくはみじん切りにします。
�サラダ油を熱し、玉葱とにんにくをじっくり炒め、鶏肉、カレー粉も炒めます。
�○を加え、野菜が柔らかくなるまで煮て最後に赤ピーマンも加えます。
�ガラムマサラと塩胡椒で味付けしたら完成です。
ガラムマサラは辛いのでお好みで。ココナッツの優しい甘みとガラムマサラの辛味がすっごくいいです
ご馳走様でした