ごはんですよ〜！！

れんこん入り鶏団子チゲ

週末は『お鍋にしよう！』・・・って家庭も多いのでは？と思います・・・

だって、ＴＶ見ててもお鍋のＣＭ多いんですもの

寒くなると食べたくなりますよね～

そして、 辛いもの食べると体がぽかぽか温まっていいですよね

韓国鍋⇒チゲを作りました。

『チゲ鍋』って言ったらＮＧです。

チゲ＝鍋ですので、鍋鍋になっちゃいますからね・・・

正確にはテンジャンチゲを作りました⇒味噌鍋ですよ～

　　

✿れんこん入り鶏団子チゲ✿～４人分～

鶏ひき肉　　　　        　　　　　３００ｇ

れんこん　　　　　 　　    　　　１５０ｇ

生姜　　　　　　　　　　　   　　１片（みじん切り）

ねぎ　　　　　　　　　　　　 　　１/２本（みじん切り）

塩・こしょう　　　　　　　　　   　少々

キムチ　　　　　　　　　　   　　２００ｇ

ゴマ油　　　　　　　　　   　　　少々　　　　　　　　　　　　　

〇だし汁　　　　　　　　　 　 　５カップ

〇味噌　　　　　　　　　　　 　 大さじ３

〇コチュジャン　　　　　　　 　大さじ２

〇おろしにんにく　　　　　　　１片分

１）れんこんは半分すりおろし、残りは小さめの角切りにする。

　　ボウルに鶏ひき肉、れんこん、生姜、ねぎ、塩・こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

２）土鍋にゴマ油を熱し、キムチを炒め、合わせた〇を入れグツグツしたら１を入れる。

　　お好みの野菜を入れて食べましょう。　　

　　

キムチは炒めると風味が増しますよ

オススメ野菜はじゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、きのこ類、ニラ・・・何でも美味しいですけど

鶏肉の半量は れんこん

ヘルシー もちもちして美味しかったですよ～

　　

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今日のイチオシハンバーグソースで作る晩御飯レシピ掲載中⇒よかったら覗いて下さい

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鶏肉とさつまいものはちみつ生姜煮

　　　　

遊びに来てくださった方、コメント書いてくれた方、応援クリックしてくれた方・・・

いつも本当に有難うございますヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ

更新しなきゃ！！って思います

 

寒さが増してくる秋ですが、 食欲も増してくる秋ですね

いや～間違いなかです

寒さ対策としては甘味も大切ですから！！

　　

✿鶏肉とさつまいものはちみつ生姜煮✿～２人分～

鶏もも肉　　　　      　　　　１枚

さつまいも　　　　　   　　　小１本

いんげん　　　　　　　  　　５０ｇ

生姜スライス　　　　　　 　５～６枚

〇はちみつ　　　　　　　　大さじ２

〇醤油　　　　　　　　 　　大さじ１．５

塩・胡椒　　　　　　　  　　少々　　　　　

バター　　　　　　　　　　　１０ｇ

１）鶏肉は一口大にカットし、塩・こしょうする。

　　さつまいもは食べやすい大きさに切って、水にさらす。いんげんは半分にカットする。

２）フライパンに油（分量外）少々熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、両面こんがり焼く。

　　さつまいも、生姜、ひたひたの水を入れ、沸騰したら、〇を加え、蓋をする。

３）さつまいもが柔らかくなったら、蓋を取る。

　　最後にいんげんとバターを加えて煮汁を全体にからめ、塩で味を調える。　　

　　

はちみつのまろやかな甘味と生姜の風味。

最後にバターを加えると香りとコク がプラスされて、食欲がそそります　　

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鶏肉の赤ワイントマト煮込み

　　　　

有機赤ワインが届きました

サントネージュワインモニターに当選しました

いつも有難うございます。

サントネージュさん　☓　レシピブログさんコラボ企画です。

さっとくお料理にも使ってみましょう。

“牛肉の赤ワイン煮込み”料理ってあるじゃない

その鶏肉バージョンを作ってみました。

豪快に大きめカットの鶏肉も煮込むことでほろほろ！！

玉ねぎも甘くて美味しいです

　　

✿鶏肉の赤ワイントマト煮込み✿～４人分～

鶏もも肉　　     　　　　　　２枚

玉ねぎ　　　　　          　　大１個

塩・こしょう　　　　　         適量

にんにく　　　　　　        　３片

赤ワイン　　　　　　　　   １/４カップ

ローリエ　　　　　　　       １枚

トマト缶　　　　　　　　     １缶

〇ウスターソース    　    大さじ２

〇はちみつ　　 　　　     大さじ１

オリーブオイル　         　大さじ１

パセリ　　　　　　　　       少々

１）鶏肉は一枚を４等分にカットし、塩・こしょうをする。

　　玉ねぎは芯を残して８等分くし切り、にんにくみじん切りにする。

２）フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にし、両面こんがり焼く。

玉ねぎとにんにくを入れ、軽く炒め、赤ワインを振りいれ、強火でアルコールをとばす。

３）ローリエ、トマト缶を加えてフタをし約４０分中火で煮込む。

　フタをあけ、水分をとばし、〇と塩・こしょうで味を整える。器に盛り、パセリを散らす。　　

　　

ポイントは はちみつかな

ちょっと甘味をつけると美味しいですしかも、鶏肉と相性ばっちりですね

玉ねぎは端を落とさずに、そのままで。仕上がりが綺麗です

煮込み料理は赤ワインに合いますよ

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１０/１９～１０/２５週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　２位・にランクイン！！

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「ごはん」里芋と大根のくるみ味噌あんかけ

　　　　

くるみレシピ第３弾

さっぱりだけど、コクのある餡を作りました。

鶏そぼろ＋くるみ＋練りゴマ＋味噌

とろみ餡で冬野菜を美味しくいただきましょ

　　

✿里芋と大根のくるみ味噌あんかけ✿

里芋　　　　　　　　        ４個

大根　　　　　　　　       １２cm

〇鶏挽肉　　　　      　 １００ｇ

〇くるみ　　　　 　　      ２０ｇ

〇生姜　　　　　　　　　 １片（みじん切り）

〇味噌　　　　　　　     大さじ１強

〇砂糖・酒　　  　　　 　各小さじ２

〇練りゴマ　　　　   　  大さじ１

水溶き片栗粉　　　     適量

小ネギ、糸唐辛子　    適宜

１）里芋は六角形に皮をむいて半分にカット、大根は厚めに皮をむき、１.５cmにカットする。

　　米のとぎ汁orだし汁で柔らかくなるまで下茹でする。

２）くるみは手で細かくし、鍋に水１００㏄と〇を熱し、箸でよくかき混ぜる。

　　煮立ったら、片栗粉でとろみをつける。器に野菜・餡をかけ、小ネギ、唐辛子を散らす。

　　

里芋・大根が美味しい季節ですね～

和な香りで、ごはんをいただきましょう 　

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１０/１２～１０/１８週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　３位・にランクイン！！

１０/２６付　今日のイチオシ朝ごはんとして紹介中です！！

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カレーマーボーなす

野菜ソムリエ協会☓ハウス食品さんが共同開発して作りました

その名も『野菜ソムリエのカレーレシピ』

こだわりたっぷり野菜を五感で感じられるレトルトカレーです。

ご飯にかけるだけでなく、もっといろいろな形でカレーを楽しんで欲しいという願いが込められています

緑のパッケージ ： 『ひよこ豆のベジキーマカレー』

赤のパッケージ ： 『トマト煮込みの根菜カレー』

２種類ありますが、私は緑のひよこ豆をチョイス。

私、野菜ソムリエとしてのアレンジで作ってみました。

見た目は なすカレーですが、麻婆風味のカレーです。

　　

✿マーボーカレーなす✿～たっぷり２人分・１０分～

なす　　　　　　　　　 　　　　　２本

鶏ひき肉　　　　    　　　　　　５０ｇ

生姜　　　　　　   　　　　　　　１/２片

白ネギ　　　　　     　　　　　　２/３本

豆板醤・味噌 　　　 　　　　　各小さじ１

野菜ソムリエカレー　　　　　１箱

ゴマ油・水菜　　 　  　　　　　適量

１）なすは小さめの乱切りし、水にさらす。生姜、白ネギはみじん切りする。

２）フライパンにゴマ油と生姜を熱し、香りが出たら鶏ひき肉、白ネギ、豆板醤を炒める。

　　なすも加えて炒める。

３）味噌・カレーを加えてからめ、器に盛り、水菜をのせる。

　　

緑黄色野菜４０ｇを使用しているので、野菜の甘味・コク が感じられました。

一つのルウでも、野菜でかさ増ししてたっぷり２人分になりますよ

豆板醤を炒めて香りを出して、ピリ辛風味が食欲ＵＰ 　　

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１０/１２～１０/１８週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　３位・にランクイン！！

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鶏手羽先の野菜ぎょうざ

　　　　

鶏の手羽先の中に餃子の具？を詰めて焼きました。

でもお肉は入れずに、ヘルシー仕上げ

おつまみMENUです

鶏肉のジューシーな肉汁が野菜に移るから美味しいんですよねぇ

とにかく野菜が美味しい！！

パンパンに詰めてもOKなので、入るだけ詰めてみましたよ

　　

✿鶏手羽先の野菜ぎょうざ✿～２人分～

手羽先　　　　         　　４本

塩・胡椒 　　　　　　   　少々

〇キャベツ　　　　　   　２枚

〇ネギ　　　　　　　　    ４本

〇生姜　　　　　　　　   １片

〇にんにく　　　　　　　２片

〇ゴマ油　　　　　　　  小さじ１

〇醤油　　　　　　　　  小さじ1

サラダ油　　　　　     　少々

１）手羽先は大きな骨と小さな骨があるので、ハサミや包丁を使って切り離し、

　　塩・胡椒で下味をする。

２）キャベツはみじん切りし塩を振り、少々おいて水気を絞る。

　　ネギは小口切り、生姜、にんにくはみじん切りし、〇をあわせ、手羽先にパンパンに詰め、つまようじで止める。

３）フライパンに油を熱し、皮目からしっかり焼き目を付け、裏もこんがり焼く。

　　

　　

ジューシーな野菜をいただき

大きな口を開けてかぶりつきたい感じ

私は七味とポン酢でいただきました～

私が登録している“レシピブログ”さんの姉妹サイト“朝時間”

みんなの朝ごはんレシピにもこのブログの朝ごはんを掲載中ですが。

今週のランキングで『焦がしネギ味噌チャーハン　ガーリック風味！』が今週は１位になりました

４位は『ヨーグルトチーズのラムレーズンボール』です。

有難うございます

良かったら覗いて下さい 

✿みんなの朝ごはんレシピ✿ 　7/15「今日のイチオシ朝ごはん」として表紙にも掲載中 

コメントしていただけるととっても嬉しいです お待ちしております！！

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塩もみきゅうりと鶏肉の炒め物

　　　　

きゅうりが主役！？

一年中出回っているきゅうりですが旬は夏

やっぱり旬のものは、みずみずしく 美味しいですよね～

脇役のイメージがありますが、メインにもなれる“きゅうり炒め”です。

きゅうりを炒める！？って思われるかもしれません。

日本人はきゅうりは生食のイメージですものね

でも、これ美味しいんですよ！

　　

✿塩もみきゅうりと鶏肉の炒め物✿～４人分～

きゅうり　　　　　　　　   ２本

塩　　　　　　　　　　   　小さじ１/２

鶏モモ肉　　　　　　　  １/２枚

にんにく　　　　　　　　  １片（みじん切り）

ゴマ油　　　　　　　　　  大さじ１

塩・胡椒　　　　　　　　 適量

白ゴマ・唐辛子　　　　 各少々　

１）きゅうりは縦半分にし、斜めに５㎜幅に切る。

　　塩もみし、しんなりしたらさっと水で洗い、軽く水気をきる。

２）鶏肉は小さ目のサイコロに切り、塩こしょうで下味をつける。

３）フライパンにゴマ油を小さじ１熱し、強火できゅうりをさっと炒め、取り出す。

残りのゴマ油を足し、にんにく、鶏肉を中火でこんがり炒める。

鶏肉の中心まで火が通ったらきゅうりを戻しいれ、塩・こしょうで味を調え、白ゴマと唐辛子を振る。　　

　　

きゅうりは炒める前に塩もみしていると水っぽくならずシャキッと仕上がります。

炒めすぎないのもポイントですあくまでもゴマ油を絡める感じかな

いわゆる炒めナムル！？

食感も好きゴマ油の風味付けてピリ辛仕上げなのです

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鶏肉とトマトのドライカレー

鶏肉で“ドライカレー”を作りました～

牛や豚挽肉を使うと、炒めて入る時に油がいっぱい出てくるけどこれなら

ヘルシーで、ダイエット中でもカレーＯＫですね

カレーは多種の香辛料ではなく、家庭によくある材料だけで作りました

でも、半熟の卵は絶対必須！

卵をくずしながらカレーと絡めて食べると美味しいから

　　

✿鶏肉とトマトのドライカレー✿～２人分～

鶏ひき肉　　　　　         　２００ｇ

玉ネギ　　　　　　　　        １個

トマト　　　　　　　　        　１個

にんにく　　　　　　 　       １片

生姜　　　　　　　　　        １/２片

カレー粉　　　　　　  　      大さじ２

ガラムマサラ　　　　　      小さじ１

〇酒　　　　　　　　　　　　 大さじ２

〇トマトケチャップ　　　　 大さじ１

〇ウスターソース　　　　  大さじ１/２

サラダ油　　　　　　　　　  大さじ１

卵　　　　　　　　　　　　　  ２個分

１）玉ネギはみじん切り、トマト粗みじん、にんにく、生姜はみじん切りにする。

２）フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、玉ネギをきつね色になるまで炒め、鶏肉を

　　ぽろぽろになるまで炒める。カレー粉、ガラムマサラを加え、粉っぽさがなくなるように炒める。

３）トマトも軽く炒め、〇を加えて中火で１０分程煮込む。卵で半熟目玉焼きを作る。

　　ご飯にのせていただきます。　　

　　

たっぷり野菜の甘味を感じるドライカレーでした。

さっぱりしてるから朝カレーでもいいかも

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「じっくり」う・わ・さの鶏ハム 生にらジャンをかけて

最近にらがお安いジャン・・・

以前紹介しました「う・わ・さの鶏ハム」ににらダレをかけました。

さっぱりしてて、何か夏向き？

にらは生のまま ピリ辛調味料と和えるだけ

とっても簡単ですから、またまた どうかお時間を下さい

手間入らず待つだけでできる「う・わ・さにした鶏ハム」のレシピ第３弾です

　　

✿う・わ・さの鶏ハム　生にらジャンをかけて✿～４人分～

鶏ムネ肉　　　　　　 　 １枚

砂糖　　　　　　 　 　　　大さじ１

塩　　　　　　　 　 　　　 大さじ１

胡椒　 　　　　　　 　 　 適量

〇にら　　　　　　　 　　１/４束

〇醤油 ・ 煎りゴマ 　　各大さじ１

〇コチュジャン　　　 　小さじ１（豆板醤でも）

〇砂糖・ゴマ油　　　 　少々

１）鶏ムネ肉の厚みを均一にし、両面砂糖をまぶし、塩、胡椒すり込む。

　　密封袋に入れ、空気を抜き、１日～冷蔵庫で寝かせる。

　　※砂糖優先！水分を閉じ込めるので、柔らかく仕上がる為！

２）鶏ムネ肉を水に漬けて３０分ほど塩抜きする。

　　ラップを３枚くらい広げて鶏肉をロール状に巻き（タコ糸で縛り）ラップでしっかり巻きつける

　　両端はキャンデーみたいにねじる。

３）沸騰したお湯に２を入れ、約５分弱火で煮て、火を止め、フタをして、そのままほっておけば出来上がり。

４）にらを小口切りにし、〇を合わせる。にらに調味料が浸透したら、３をスライスしてかけていただく

　　

しっとり鶏ハム、さっぱりにらジャンでした～

生のにらダレは大人向きかしら？

ビールがま・す・ま・す美味しくなるお供にもどうぞ

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鶏ハムのレタス巻き♪にんにく味噌だれ

以前紹介もしました“う・わ・さの鶏ハム”をにんにく味噌だれをかけて食べました。

何か食欲なくても食べれちゃうんですよね～。

（と言っても食欲は常に落ちない私ですが・・・）

鶏肉でスタミナ＆にんにくパワーで食欲ＵＰ間違いないですね

　　

✿鶏肉のレタス巻き♪にんにく味噌だれ✿～２人分～

鶏ムネ肉　　　　　　　１枚

砂糖　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　 大さじ１

こしょう　　　　　　　　 適量

〇味噌　　　　　　　　 大さじ２

〇砂糖　　　　　　　　 大さじ１

〇酒　　　  　　　　　　大さじ１

〇醤油・いりゴマ　　 少々

〇おろしにんにく　　 小さじ１　　　　　　　　　　　

グリーンレタス・パプリカ・新たまねぎ・きゅうりなど

１）う・わ・さの鶏ハムを作る。

２）〇を合わせ、ラップなしでレンジで１分加熱し、水大さじ１～でのばす。

　　鶏ハムをグリーンリーフなどお好みの野菜で巻き、にんにく味噌だれで食べる。　　

　　

ゴマ＆にんにくのこの香りだれは結構何でもいけます

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しっとり鶏肉の梅わさダレ

しっとり柔らかい鶏肉・・・がまた食べたくなった

ぱさつくと言われる鶏ムネ肉でも 、じっくりゆっくり中まで火を通す事で

とっても柔らかい食感で 美味し～です

　　

 

✿しっとり鶏肉の梅わさだれ✿～４人分～

鶏ムネ肉　　　　　　　　　　　　１枚

塩　　　　　　　　　　　　　　 　　少々

白髪ネギ・きゅうり　　　　  　　適量

～梅わさダレ～

梅干　　　　　　　　　　　　　　　４個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１.５

特選生わさび 　　　　　　　　　小さじ1/2

醤油　　　　　　　　　　　　　　　少々

１）鶏ムネ肉は厚みを均一にし、塩をして５分おき、沸騰したお湯に入れ、約５分弱火で茹でる。

　　火を止めて、フタをして余熱で火を通す。

２）梅干の種を取り除き、包丁でたたき、材料を混ぜ、梅わさダレを作る。

３）鶏ムネ肉をそぎ切りにし、白髪ネギ、きゅうりを交互に重ね、梅わさダレをかけていただく

 

　　

梅肉＋わさびって美味し～

お口がさっぱりして、また食が進む感じです

ありゃそれも問題かしらん!?

ハウスさんからいただいた特選生わさびを使いました。いつも有難うございます

梅肉には思い出があります。（和食修業時代、私は調味料を担当していました）

板長から「梅干の種を裏ごししろ！」と言われたからです。

えっっ？種を？・・・

「無駄にするな！」

そう。しょうゆ～ことです

種を手でごりごり裏ごしすると種についた果肉が綺麗にとれるから⇒無駄にするな！と。

だからいつもピカピカの種を捨てていました。

大量に作る場合はちょっとした量にはなりますよ

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鶏ささみの明太サラダ

ヘルシーな“鶏ささみ”を使ってサラダ。

私はあなたが好きである

だってo(≧▽≦)o！あなたは低脂肪で低カロリーなのにお肉類の中でたんぱく質の含有量が一番多いという優れもの

今日はサラダでいただこう

マヨネーズ＋鶏ささみのベストな組み合わせに、明太子もプラス。

サラダなんだけど、おかずになるサラダに変身

お酒のおつまみになりますよ

　　

✿鶏ささみの明太サラダ✿～４人分～

鶏ささみ                     ３～４本

塩 ・ 酒                      適量

新たまねぎ               １/２個

水菜                          １/２束

ミニトマト                   適量

フライドオニオン       適宜

～明太マヨ～

明太バラコ                ３０ｇ

マヨネーズ                大さじ２

ヨーグルト                 大さじ１

塩・黒こしょう　　      適宜

１）鶏ささみはすじを取り、塩を振り約５分おき、沸騰直前のお湯（酒入れて）で５分程茹でる。

　　取り出して大きめに裂く。

２）新たまねぎは薄くスライスし、水にさらす。水菜は約４ｃｍにカットしておく。

３）ボウルに合わせた明太マヨ、鶏肉、水気をきった新たまねぎを入れ、和える。

　　お皿に水菜、その上に鶏ささみをのせ、盛り付ける。ミニトマト・フライドオニオンを飾る

　　

ボコボコに沸騰させたお湯でささみを茹でると固くなります。。。

新たまねぎを加えると大人のサラダ!?好きです

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鶏ネギロール 鶏辛チップ添え

前回も紹介しましたルクエさんを使いました「ルクエ」さん⇒http://www.lekue.jp/

ネギを＠鶏肉で巻いて＠蒸しただけです。

鶏肉ってどうしてネギと相性が良いのでしょうね。。。

白ネギ１本余裕で使い切りまだ足りないかも。

悩みに悩みましたが・・・

メキシコ料理に使われるハラペーニョペパー。

とっても辛～い青唐辛子のパウダーは鶏皮をパリパリに焼いたチップに振りかける事に

わ～っっとっても美味

(((p(>o<)q)))後から刺激的な辛さが

タコスを想像して作りました。

　　

✿鶏ネギロール　鶏辛チップ添え✿～２人分～

鶏モモ肉               　　　　　　　　　 １枚

塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　少々

白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　１本～

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　  大さじ１/２

GABANハラペーニョペパー　　   少々

１）白ネギで白髪ネギを少々作る。鶏皮をはがし、身の厚みを均等にし、塩胡椒をする。

　　鶏肉にネギを芯にして巻き、爪楊枝で止め、残りのネギは４ｃｍくらいにカットする。

２）ルクエにカットしたネギ、上に鶏肉を置き、酒を振り、電子レンジで１０分蒸す。

　　その間に鶏皮をフライパンで中弱火で両面カリカリに焼き、塩とハラペーニョペパーを振り

　　鶏辛チップを作る。

３）蒸しあがった鶏肉をカットし、鶏辛チップ、ゴママヨネーズ、白髪ネギを添える。

　

使い方を分けて使い切り です。

鶏肉　⇒鶏ロール＋鶏辛チップ

白ネギ⇒巻きネギ＋蒸しネギ＋白髪ネギ

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とりたま親子DEチリソース

　　　　　

今日は鶏モモ肉を使ってジューシーに。

お財布にも嬉しいチリソース！

卵をプラスして親子ともども仲良く競演させて

鶏肉が１枚でも卵をプラスすればボリュームUP

とっても美味しく仕上がりました

　　

✿とりたま親子DEチリソース✿～２人分～１５分～

鶏モモ肉　　　　　　　　 １枚

塩・胡椒・片栗粉　　　 少々

卵　　　　　　　　　　　　 ２個

生姜・にんにく　　　　   各１片（みじん切り）

豆板醤　　　　　　　　　 小さじ１

タマネギ　　　　　　　    １/４個（みじん切り）

〇トマトケチャップ　　　大さじ２

〇醤油・酒　　　　　　　 各大さじ１/２

〇砂糖　　　　　　　　　 小さじ１

〇スープ　　　　　　　　 １００㏄

水菜　　　　　　　　　　　適宜（飾り用）

１）鶏肉を一口大にカットし、塩・胡椒、片栗粉をまぶす。フライパンを熱し、油をひき、

　　卵で半熟入り卵を作り、取り出しておく。（あまり卵をかき混ぜないこと）

２）フライパンに生姜、にんにく、豆板醤、タマネギを炒め、香りが出たら、鶏肉を両面焼く。

　　合わせた〇を入れ、煮汁が半分くらいになったら、卵を戻し、絡めて、水菜を飾る。

　　お好みでラー油をどうぞ！

　　

ピリ辛チリソースでも卵を加えるとマイルドに仕上がりますよ

ご飯にぴったりのおかずになりました 

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う・わ・さの鶏ハム

　　　　　

とっても簡単ですから、 どうかお時間を下さい

話題にもなったう・わ・さの“鶏ハム”を作ってみました。

これは手間入らず待つだけでできる！時間が作るお料理です

それなのにびっくりするほど美味しいハム が出来ちゃうんです

鶏ムネ肉はとってもヘルシーでリーズナブルなのも魅力的
手作りハムだから、もちろん無添加ですから～

　　

✿う・わ・さの鶏ハム✿～４人分～

鶏ムネ肉　　　　　　　１枚

砂糖　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　 大さじ１

胡椒　 　　　　　　　　 適量

１）鶏ムネ肉の厚みを均一にし、両面砂糖をまぶし、塩、胡椒すり込む。

　　密封袋に入れ、空気を抜き、１日～冷蔵庫で寝かせる。

　　※砂糖優先！水分を閉じ込めるので、柔らかく仕上がる為！

２）鶏ムネ肉を水に漬けて３０分ほど塩抜きする。ラップを３枚くらい広げて鶏肉をロール状に巻き

　　（あればタコ糸で縛り）ラップでしっかり巻きつける。両端はキャンデーみたいにねじる。

３）沸騰したお湯に２を入れ、約５分弱火で煮て、火を止め、フタをして、そのままほっておけば出来上がり。

　　

ちゃんと待つことができた方は、しっとり柔らか～い鶏ハムが食べられます絶品ね

この間紹介したローストビーフと同じ作り方で、ラップに包んで茹でると旨味 が逃げないので

絶対にこのラップ作戦がオススメですよ～

お好みのハーブ入れたり、にんにく入れたり、オリジナルのハムをどうぞ

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おうちで参鶏湯！

疲労回復

滋養強壮

薬膳料理

鶏肉に漢方が染み込んだスープといいますか・・・。

韓国に参鶏湯（サムゲタン・サンゲタン）という食べ物があります。

食べると体がポカポカ

とにかく体に良い鶏肉のおかゆです。

本来は丸ごと１羽の若鶏を使って、お腹にもち米、高麗人参、干しナツメ、松の実、ニンニク、クコの実など詰めて、水から２～３時間じっくり煮込みます。
この 高麗人参が独特な味なんです！ちょっと薬っぽい。確かに薬膳って感じの味。お子様は苦手だという子が多いかな。。。

見かけはごぼう似!?日本では専門店くらいしか買えないと思いますが、小１本約1000円～とっても高価なものって事を知りました。こりゃ安くで食べれるサムゲタンはちょっと怪しいぞ！

そして、本場韓国の味付けは塩で味を調えるだけ。。

美味しく食べる為にスープの素や旨味調味料や醤油、味噌なんて入っていたら

生姜も入れな～い・・・（韓国人の先生より）

韓国の宮廷料理が発祥で、あくまでも薬膳料理

・・・と言っても一羽の鶏肉は難しい

高価な高麗人参なんてゲットできない時の為に・・・（風）やってみた

　　

　　

✿おうちで参鶏湯（風）✿～４人分～お一人様鶏肉１本付き

骨付き若鶏　 　　　４本

もち米　　　　 　　　１カップ（30分水につけておく）

水　　　　　　　　　　４カップ

にんにく　　 　　　　４片　

青ネギ　　　　　 　　少々

塩                            少々

１）ハサミなどで鶏肉を開いて、中骨を抜いてお腹にもち米、つぶしたにんにくを詰め、タコ糸で縛る

２）お鍋に水、鶏肉、青ネギを入れて沸騰させ、アクを綺麗に取り除く。圧力鍋に水、鶏肉、

　　残りのもち米、青ネギを入れて約25分圧力をかける。

　　フタが開いたら、もう一度アクを取り、塩で味を調えタコ糸切って、お皿に盛る。

　　

　　

食べるときに塩で味を微調整。（美味しい塩がいいですね）

あればキムチを添えて韓国人になった気分（笑）で食べましょ～

スプーンで簡単にほろりと崩れる鶏肉の美肌コラーゲンスープ です！

2007年9月22日～ブログを始めた☆ごはんですよ～！！☆ですが、とっても嬉しい事にパトラさんが

☆ごはんですよ～！！（ patora version ）☆を書いてくれました。

♢クレオパトラの館　壱号館♢

有難うございます

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さくっとじゅ～し～❤鶏の唐揚げ

子供の頃は鶏の唐揚げが大好物だった

もちろん今も変わらず好きだけど 、昔ほど食べなくなりました。

おそらく、年とったからだろうけど・・・

「遠足のお弁当何がいい？」

「からあげ～」

だったのに・・・

主に私の学校は給食だったので遠足や運動会のイベント時のお弁当の定番!?でした。。。

もちろん遠足の一番の楽しみは『お弁当』そして、学校から支給されるお・や・つ

いや、これ当たり前の話・・・

子供はみんな変わらず好きなのが“唐揚げ”ですよね～。

揚げ物をしない家庭が増えてきて、唐揚げ、コロッケは買うものという方も多いかもしれない。

たしかに、ちょいと面倒だなぁと感じる事はある・・・

でも、お惣菜を温めて食べるより、揚げたてが味わえるというとっても嬉しく美味しい最高の特権がありますから

お惣菜でもたまにハズレの鶏の唐揚げもありますが、じゅ～し～なコツのご紹介

美味しい唐揚げをたくさん作って大人食いしましょ～！！

えっどんだけ～～

　　

✿さくっとじゅ～し～❤鶏の唐揚げ✿

鶏のもも肉　　　　　　　 ２枚                                  ◎トマトサルサソース

〇生姜汁、にんにく　　 １片分（おろしたもの）　　トマト　　　　　　　　　１個分　

〇醤油　　　　　　　　　　大さじ１．５　　　　　　　　みじん切り玉葱　 　 １/４個分

〇砂糖　　　　　　　　　　小さじ１/２  　　　　　　　　 レモン汁　　　　　  　小さじ１　　　

〇酒　　　　　　　　　　　 大さじ１　　　　　　　　　　塩・チリパウダー　　 少々

卵白　　　　　　　　　　　 １個分　　　　　　　　　  　 オリーブ油　 　　　   大さじ１　　　

片栗粉・サラダ油　　　  適量

１）鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、合わせた〇で下味をし揉み込み、約２０分おく。

２）ほぐした卵白も揉み込み、鶏肉の形をひとつづつ心もち整えて、片栗粉を綺麗にまぶす。

　　１６０～１７０℃の油に入れ、７分くらい揚げます（皮が下）

３）いったん鶏肉を取り出し、１９０℃の高温にして、もう一度約１分揚げたら出来上がり。

　　粗く刻んだトマトに残りの材料を合わせたさっぱりトマトサルサソースを添えて。

　　

２度揚げが表面さくっと中はじゅ～し～の秘密でした

砂糖、卵はお肉を柔らかくしますよ。。。

私がお世話になっているレシピブログに携帯版ができ、レシピをいくつか登録させていただいております。

@豚の生姜巻き巻き@のアクセス数が増えたなぁと思っていたら、レシピブログさんの表紙に掲載してくれていました。。

o(^∇^o)(o^∇^)o有難うございます プチレシピブログ様サイト

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鶏めし！

　　　　　

実は大分県は鶏肉の消費量が全国一

大分市の南部、吉野地区に伝わる「吉野鶏めし」が有名です

福岡も「かしわご飯」有名ですが、ちょっと違うんですよねぇ。。。

昔はお客様へおもてなし郷土料理で、鶏肉の旨味とごぼうの風味と、モチモチとしたおいしいお米は相性抜群

人気漫画「美味しんぼ」に掲載され、そのシンプルで独特の美味しさが、全国に広く知られて九州うまいもん市なんかには当たり前に置いてありますよね。
ポイントは鶏肉の皮と身を分けて、鶏の脂から引き出した旨味で具材を炒める事、すりおろしたにんにくを加える事です

大分の鶏めし

鶏もも肉　　　　　  １枚
ささがきごぼう　　 １本
にんにく　　　　　　１かけ
お米　　　　　　　　２合
●醤油　　　　　　　大さじ２
●酒　　　　　　　　 大さじ２
●砂糖　　　　　　　大さじ２

①鶏もも肉の皮と身をわけ、それぞれを細かく切ります。ごぼうをささがきにし、お米を普通に炊きます。
②フライパンに鶏皮を入れ、カリカリになるまで炒め、すりおろしたにんにく、鶏の身を入れてさらに炒めます。
③鶏肉の色が変わったら、ごぼうを炒め、合わせた●の調味料を加え、煮汁が少量残るくらいまで煮詰めます。
④炊き上がったご飯に③の具をのせ、少々蒸らし、具材を混ぜて出来上がり。

美味し～つやつやご飯が素敵

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ローストチキン

 

ただいま～。。。

ブログがない生活・・・とっても長く感じました。。。

また今日からブログ生活始めます。

宜しくお願い致します

実はこの間に１歳年をとりました。

  寒い寒い雪が降った日。

雪が積もった日が誕生日でした。

自分の誕生日には自分でご飯を作ってお祝いです。

◎ローストチキン

鶏骨付き肉　　　　２本

にんにく　　　　　　４片

ローズマリー　　　２本

じゃがいも　　　　 ２個

玉葱　　　　　　　　1個

オリーブオイル　　適量

塩・黒胡椒　　　　少々

①ビニール袋に鶏肉、塩・黒胡椒、おろしにんにく、手でちぎったローズマリーを入れ、手で揉みこみ、１日漬け込んでおきます。じゃがいも８等分、玉葱はくし型切りします。

②鶏肉の表面にオリーブオイルをたっぷりめに塗り、じゃがいも、玉葱と共に予熱した200℃のオーブンで20分～焼きます。こんがり・・・中まで焼けたら出来上がりです。

できたら、乾杯といきましょう。。。

１/１８『私のご自慢レシピコンテスト』の最終審査がありました。

福岡市が毎年行っているものでテーマは“高校生のお弁当”

最優秀賞をいただきました。

トロフィーまで

時間内に出来上がるかあたふたしていましたが、楽しかったです。

勉強になりました。有難うございました

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鶏キムチ！

豚キムチならぬ“鶏キムチ”
そして照り焼き＋マヨ味。
この絶妙な相性
お安い鶏肉を使ってできる所がまた魅力です！

◎鶏キムチ！
鶏もも肉　　　１枚
キムチ　　　　100ｇ
キャベツ　　　４枚
塩胡椒　　　　適量
小麦粉　　　　適量　
●醤油　　　　大さじ1.5
●味醂　　　　大さじ1.5
●砂糖　　　　大さじ0.5
●生姜汁　　　大さじ１
マヨネーズ　　適量
葱　　　　　　飾り用
�鶏肉の厚みを整え、大き目の一口大にカットし、両面塩胡椒し、小麦粉をまぶします。キムチ、キャベツも食べやすい大きさに切ります。
�フライパンに油を熱し、鶏肉を両面こんがり焼きます。キムチ、キャベツも炒め、合わせた●で絡めます。お皿に盛り、マヨネーズ、葱を散らして完成です。

キムチを炒めるとまた違った味わいですよ

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鶏塩焼き☆炒め玉葱のっけ！

大好きな鶏肉。
その中でも鶏もも肉
柔らかい鶏もも肉を･･･。
より美味しく、よりジューシーに。より私好みにしたくて。

◎鶏塩焼き☆炒め玉葱のっけ！
鶏もも肉　　　　１枚
●おろし玉葱　　1/2個
●生姜　　　　　１片
●塩　　　　　　小さじ1/2
●酒　　　　　　大さじ１
紫蘇　　　　　　４枚
かぼす、水菜　　適宜　　　　　
�鶏肉は厚みを均一にし、皮目にフォークで穴をあけ、大きめの口大にカットし●に漬け込みます（2時間くらい）
�フライパンに油を熱し、鶏肉に付いたタレをのぞいて両面こんがり焼きます。鶏肉を取り除き、●の漬けダレを入れてとろっとなるまで煮詰めます。お皿に水菜⇒鶏肉をのせ、その上におろし玉葱⇒刻み紫蘇⇒かぼすをかけていただきました。

炒め玉葱がとっても甘い。
照焼きの味付けにしてももちろん美味しいです。
玉葱効果で鶏肉も柔らかいです。
お時間があれば２時間くらいは漬け込むといいと思います。
食べると元気になります

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＠鶏肉ベーコン巻き巻き＠

　　　　　
すっごくジューシー
なんせ、鶏肉の中にベーコンを巻いたから。
鶏肉もジューシーなんですが、中からもジューシーなベーコンがお目見え。
にんにく＆ローズマリーの香りも最高

＠鶏肉のベーコン巻き巻き＠
鶏もも肉　　　　　１枚
ベーコンブロック　１本（縦長細めにカット）
いんげん　　　　　６本
エリンギ　　　　　1/2本
にんにく　　　　　３片
ローズマリー　　　２本
塩・黒胡椒　　　　適量
①鶏肉を叩いて厚みを均一にし、軽く塩胡椒する。いんげんは下茹でし、エリンギは縦にカットする。
②鶏肉を広げ、みじん切りしたにんにく、ローズマリーをしき、ベーコンブロック、いんげん、エリンギを芯にして巻き、爪楊枝でとめる。
➂フライパンに油を熱し、とじ目を下にして鶏肉の両面こんがり焼く。焼き目がついたら、酒を一回しし蓋をして15分ほど蒸し焼き（中弱火）する。

鶏肉の横でお野菜を焼くと、ジューシーなエキスが絡んだ野菜ソテーが同時にできちゃいます

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鶏肉のにんにく照り煮

“鶏肉と大根”を煮込みました。
ジューシーな手羽先ににんにくの香りをつけて･･･。
食べる時、手は汚れてしまいますが、骨付き肉の旨味はやっぱり美味しい

◎鶏肉のにんにく照り煮
手羽先　　　　４本
大根　　　　　1/2本
にんにく　　　３片
生姜　　　　　１片
水　　　　　　300�〜
●醤油　　　　大さじ３
●砂糖、酒　　大さじ２
●味醂　　　　大さじ１
�大根は厚めに皮を剥き、輪切りして米のとぎ汁で柔らかくなるまで茹でておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、手羽先を皮目を下に並べ蓋をし焼きます。ひっくり返し、両面焼き色がついたら、●を入れタレを絡めます。
�つぶしたにんにく、スライス生姜、水と大根を加えて落し蓋をし、コトコト15分ほど煮つめます。大根と少量の煮汁を取り出し、手羽先だけ煮汁がなくなるまで絡めたら出来上がりです。

一度焼いてタレを煮絡めると味が一層染み込んで美味しい

フードコーディネーター２級「食の商品開発」に合格しました
本当に本当に大変な試験の道のりでした
フードコーディネーターの２級には「レストランプロデュース」「食のイベント」「食の商品開発」の３部門あり、私は料理メニュー開発する事が好きなので、迷わずこの部門で、受験しました。
２級２次試験は東京か大阪のみしか行われていませんので、１次に合格しても難関の２次を受けに大阪へ。
大阪まで行ったかいがありました
１級試験は後に出来るそうですが･･･２級はプロ資格として認定され、賞状、バッチ、認定カードを貰えます。
o(≧▽≦)o私の宝物が増えました

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鶏飯（けいはん）

鹿児島の郷土料理でもある『鶏飯（けいはん）』
福岡で鶏飯(とりめし）って言った、かしわご飯をイメージするかもしれない。本場ではパパイヤ漬けや薬味を添えて鶏ガラを煮だした特製地鶏スープをかけて食べます。

鶏骨付き肉からとった上品であっさりしたスープ
夏でも食べたい元気になるご飯だと思います
◎鶏飯
鶏の手羽元　　　　約400ｇ
生姜　　　　　　　1片　
酒　　　　　　　　大さじ3
干し椎茸　　　　　4枚　　　
●薄口醤油　　　　大さじ1　
●味醂　　　　　　大さじ1　
●塩　　　　　　　適量
奈良漬け、葱、みょうが、刻み海苔など。
①鍋に水1ℓとお酒を入れて、鶏手羽と生姜を入れ沸騰したらアクをとり、圧力鍋で10分加圧する。フタが開いたら・・・
②小鍋に鶏の茹で汁、●、刻んだ椎茸を入れ、スープの味を調え、３分ほど煮詰める。

③あつあつのご飯に、鶏肉の身を手で裂いたもの、薬味をのせ、あつあつのスープをかけて出来上がり。

簡単に鶏ガラスープの素を使ってもいいですが、やっぱりこっち
魔法の鍋を使って短時間クッキング〜

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タンドリーチキン

タンドリーチキンの『タンドリー』？とよく考えたものでした。
タンドールというインドの焼き窯で、パンや肉を焼く蛸壷のような形をしたものからきているとか。
インド料理で香辛料とヨーグルトに漬け込んだ料理
漬け込むだけであとは焼くだけだから意外と簡単なのです。
パーティの時に前日に漬け込んで当日焼くだけ。
そして美味しいなんて最高

◎タンドリーチキン
鶏の手羽先　　　　4本
ヨーグルト　　　　大さじ4
カレー粉　　　　　大さじ1　
ガラムマサラ　　　小さじ1/2
チリパウダー　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　小さじ1/2
ターメリック　　　少々　
ブラックペッパー　少々
�鶏にフォークで穴を開け、味がしみ込みやすくします。
調味料を混ぜ合わせてビニール袋に入れ、揉み込みます。
�半日〜一日たった鶏肉をフライパンで両面こんがり焼きます。最後にブラックペッパーをして出来上がりです。キャベツの1/4カットも一緒に入れて焼いてみました。
　
ガラムマサラは辛いスパイスミックス。ナツメグ、シナモン、クローブなどさまざまな香辛料がミックスされています。
カレーなどに一振り加えれば本場の味、香りに近づきます
ターメリックはウコンのこと。鮮やかな黄色をしているので、色づけに。
たまにとっても赤い辛そうな色のチキンがありますが、パプリカパウダーやピリっと辛いチリパウダーが使われています。私は辛いのが好きなのでチリを加えました


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ポ・ト・フ

ポトフって寒い季節のスープと思われがちですが、我家は季節を問わず食べます。
だって美味しいから野菜も沢山食べれるし。

私はまるごと野菜をコトコト煮込みます。
煮込むと言っても魔法の鍋を使えば楽チン。
具が大きいから包丁で小さく切る必要なし(笑)
結構豪快？だけどご馳走メニューになります
野菜は何でも
味付けはいたってシンプルで。
だけど、それだけでこんな美味しくなっちゃうんだから、ポトフって凄いなぁ

◎まるごと野菜のポトフ
鶏手羽先　　　　4本
キャベツ　　　　1/2玉
じゃが芋　　　　4個
玉葱　　　　　　2玉
人参　　　　　　2本
トマト　　　　　4個
●固形スープ　　1個
●ローリエ　　　2枚
●水　　　　　　300�
●白ワイン　　　100�
●塩、黒胡椒　　適量
�鶏手羽先はさっと茹でます。圧力鍋に鶏手羽と豪快に切った、又はそのままの野菜達と●を入れて沸騰して20分圧力をかけます。
�鍋が開けたらお皿に盛り、粒マスタードを添えていただきます

今日も魔法の鍋は満員御礼！
このスープは鶏のコラーゲンたっぷり
もし残ったらご飯を炊く時やリゾットに
パンにひたして食べてもこれまた美味しいです


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鶏肉★大根

どんな野菜とも相性抜群なのが鶏肉の魅力的な所。
そんな鶏肉にまた抜擢されたのピッタリの野菜→大根
家庭料理の王道ともいえる鶏肉と大根を煮込んでやろう
大根が美味しい時期になるとまたたくまに登場回数が増えてしまう奴ですね。
だってほくほくの大根と鶏肉のハーモニーは本当に「美味い」の一言。
日本の食卓にすっかり溶けこんだ大根は我が家の食卓にもしっかり溶け込んでいます
鶏肉はもちろん鶏の旨みがしみしみの大根は最高
◎鶏肉と大根の煮物
鶏骨付き肉　　500g
大根　　　　　1本
人参　　　　　1本
生姜の薄切り　少々
●だし　　　　2カップ
●醤油　　　　大さじ4
●砂糖　　　　大さじ3
●味醂　　　　大さじ2
●酒　　　　　大さじ2
インゲン　　　100g
�鶏骨付き肉は臭みを消して旨みを出すために、塩を振ってから熱湯をかけます。ひと手間かけるだけで風味がぐんと違います！
�大根は厚めに皮をむいて米のとぎ汁で下茹でします。
人参は乱切りします。インゲンは茹でておきます。
�圧力鍋に大根、人参、鶏肉、生姜と調味料●を入れ火をつけて10分圧力をかけます。蓋をあけて少し煮詰めてインゲンを添えて完成です。
魔法の鍋で簡単料理！！
実際の1/3の加熱時間で出来上がります。
鶏肉は30分以上煮込むとコラーゲンが出てくるんですよ
だからこれを食べれば肌がツルツルに
残っただし汁は炊き込みご飯のだしに使うんですよ

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カチャトーラ！！

この赤い色。食欲をそそる…
何でこんなに野菜が甘いのだろう
とろけちゃう。
そしてご飯にもパンにも合う
あ〜美味しい
鶏肉をトマトで煮込んだこの料理「カチャトーラ」
イタリア語で猟師風の意味。
「鶏肉の猟師風煮込み」と呼びます。
イタリアの定番家庭料理なんですって
実際は2時間くらいじっくり煮込んで煮込んでお肉と野菜をとろとろにするという煮込み料理なんですが…
とっても簡単で美味しい私流トマト煮を作りました。
結構ボリュームもあって、美味しいので好評です
◎鶏のトマト煮（４人分）
鶏もも肉            ２枚（塩胡椒）
トマト                  ２個
玉ネギ 　　       ２個
しめじ　　　        1/2パック
にんにく 　　       ２片
オリーブ油　     大さじ１
コンソメ 　       　２個
ローリエ　　       ２枚
ドライバジル     適量
オレガノ　　       少々
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ　　  大さじ２
ｳｽﾀｰｿｰｽ　　　大さじ１
塩胡椒　　　     少々
とろけるチーズ、パセリ
①鶏肉は一口大に切り塩胡椒し、トマト、玉葱、にんにくは薄くスライスする。しめじはほぐしておく。
②フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でにんにくをじっくり炒めて香りを出す。鶏肉を入れ、両面焼き色がつきパリッとなったら玉ネギも炒める。。
③玉ネギが透き通ったらトマト、しめじ、コンソメ、ローリエを入れて弱火でコトコト煮る。
④トマトと玉ねぎの水分がでてきたらバジルとオレガノ、ケチャップ、ソース、塩胡椒で味を調える。とろけるチーズを加え、チーズがとろっとなったらパセリを飾る。
水を全く入れてないのに、野菜の旨み汁がたっぷり
ちょっと嬉しくなります。とっても体に優しいです。
パスタ入れて煮込んだら「スープパスタ」だってできちゃう
★煮込む前に鶏肉を炒めるとうまみが逃げません。
閉じ込めちゃって！！

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衣がサクサク♪ケンタチキン

やめられない！とまらない〜！
クリスマスといえばやっぱりチキン！でしょ。
ずっとずっとケンタッキーのフライドチキンを研究して家で思考錯誤しておりました。
ああでもない。こうでもない…。
カーネルおじさんの秘伝のスパイスは11種類あるそうです。すごく美味しさを追求して作られているから人気なんですよね。だっ本当にて美味しいですもの。
スパイシーで冷めても美味しい。
私もなかなか近い味になりました。あっケンタッキーと言われるようになりました。今回は鶏モモ肉で。もちろん骨付きでも。
◎ケンタッキー風フライドチキン
鶏モモ肉　　　　　600g
下味
酒　　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　大さじ1
ナツメグＰ　　　　5ふり
卸した生姜とﾆﾝﾆｸ　1片　　　　　
つなぎ（鶏肉の臭みと色艶をよくする為）
○片栗粉　　　　　大さじ2
○牛乳　　　　　　100cc
○卵　　　　　　　1個
●薄力粉　　　　　1cup
●強力粉　　　　　大さじ3
●塩　　　　　　　小さじ1/2
●ﾊｰﾌﾞﾐｯｸｽ　　　　小さじ1
●ｶﾞｰﾘｯｸＰ　　　　小さじ1　　　　
●ﾎﾜｲﾄＰ　　　　　少々　
●ﾌﾞﾗｯｸＰ　　 　　小さじ1
●ｼﾞﾝｼﾞｬｰＰ　　 　少々　
�鶏肉に下味をつけ、ビニール袋でよく揉み込み、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で２時間以上つけます。
�○と●を別のポールに合わせます。
�鶏肉を○つなぎ→●につけて揚げます。
私が習った唐揚げは二度揚げ。
160℃〜170℃で10分くらいで最後に190度にして1分もう一度揚げます。
カラっとサクサクの食感。
あつあつをぱくり。めちゃ幸せです
あっつまみ食いされた
絶対欠かせないものは、黒と白の胡椒です。
ピリリとスパイシー実際はセージやローズマリー、メースとか使っていると思いますが、お家風に簡単に。
ハーブミックスを加えるとより近い味が再現できます。
もっとケンタ風になりますよという情報があれば教えて下さい

ニラレバ？レバニラ

またまた宮崎県の刀根鶏頂きました。私は宮崎キャンペーンガール！？
◎レバニラ？ニラレバ（4人分）　
刀根鶏レバー 　　 　 180g
●絞り生姜汁　　　　 大さじ1
●酒　　　　　　　 　大さじ1
●塩胡椒　　　 　少々
片栗粉　　　　　 　　大さじ3
ニラ　　　　　　　　 1束
もやし　　　　　 　　1袋
生姜　　　　　　 　　大さじ1
豆板醤　　　　 　　　大さじ1
○醤油　　　　　 　　大さじ1
○オイスターソース 大さじ2
○酒　　　　　　 　　大さじ1
○砂糖　　　　　 　　大さじ1/2
水溶き片栗粉　　 　　大さじ1
サラダ油、胡麻油
�レバーは臭みとりの為、よく水洗って薄切り。20分ほど水につけて血抜きをします。その後、もう一度よく洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取って●に漬け込んで約30分冷蔵庫に入れておきます。
�ニラを5cm、生姜はみじん切り、○はあわせておきます。
�油を熱したフライパンに片栗粉をまぶしたレバーを入れ強火で両面焼き、色が変わったらば取り上げます。
�胡麻油を入れ、生姜、にんにく、豆板醤を香りが出るまで炒めます。もやし、ニラを加えて更によく炒め、最後にレバーを入れます。
�○の調味料を加えてさっと絡め片栗粉を鍋肌から回し入れしっかり混ぜ合わせたら完成です。
レバーは下処理さえしっかりしたら臭みなく美味しく食べられます。豚肉のレバニラが一般的ですが、鶏肉は食べやすいです。またこの刀根さんのお肉だから柔らかいの
レバー…小さい頃は苦手であまり好んでは食べませんでしたが、徐々に食べられるようになりました。貧血予防や体にいいと聞くと食べねば男の人は好きな人多いですよね。是非作ってあげて下さい
これは宮崎のはやと瓜のサラダ
シャキシャキしてて美味しいです甘酢漬けです。漢字間違いそうですが「瓜につめあり。 爪につめなし」
これで間違いない
→はやと瓜です

じゅーし〜(;O;)鶏カシューナッツ

宮崎県の刀根鶏（とねどり）を頂きました
地鶏ではないのですが、ネット販売までされている鶏肉。
刀根さんが作っている原料にこだわった鶏肉なんです。
せっかくの鶏肉だもから。素材をいかした料理にしよ
じゃあ今日はシンプルに
◎鶏肉のカシューナッツ炒め（4人分）
刀根鶏　　　200ｇ
○醤油　　　小さじ2
○酒　　　　小さじ2
○片栗粉　　適宜
長葱　　　　　2本
椎茸　　　　　4個
生姜　　　　　1片
にんにく　　　2片
ｶｼｭｰﾅｯﾂ　　　100g
●醤油　　　　大さじ2
●ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　　大さじ1
●砂糖　　　　小さじ2
●鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ　　　小さじ1
塩胡椒　　　　少々
サラダ油、胡麻油、赤唐辛子
�鶏肉は２cmの角切りにし○で下味をつけ、鶏肉が水分を吸い込んだら片栗粉をまぶしておきます。
�長葱2cm、椎茸4等分、生姜・ニンニクは、みじん切り。
�フライパンにサラダ油を入れ、カシューナッツがこんがり色づくまで炒め取り出します。
�フライパンを強火で充分に熱し、多めのサラダ油を入れてなじませ、唐辛子、生姜、にんにくを香りが出るまで炒め、鶏肉を入れます。完全に色が変わるまでさらに炒めて、中まで火を通します。
�葱と椎茸を入れ、●の調味料、塩胡椒、カシューナッツも加え最後に胡麻油を加えれば出来上がりです
いっただきま〜す→→
やわらか〜い。本当にじゅーし〜。刀根さん最高です
カリッと香ばしいナッツに、ふんわり柔らかな鶏肉。
中華料理店のあの味が再現できました。