ごはんですよ〜！！

入賞☆カリカリイワシの野菜巻き

実際の２次審査デモの写真に変更しました

西日本新聞社様主催で 『 おうちで作ろう！キャンペーン 』 が開かれました

第１次審査に通過した１０品に入り、２/７の２次審査に行ってきました

入賞者方々・・・本当に素晴らしく、 九州食材をふんだんに使ったレシピばかりでした。

九州は食材の宝庫 ですね～

いつもコンテストでは思う事ですが、皆さんの食材使いに感激です

そしてとても勉強になります。

審査員長古川先生、博多美人候補生の川原さんもそのような感想を言われていました。

「あとは作った本人の気持ちがどう相手に伝わるか・・・」

“料理”とは・・・本当に味よりも気持ちなのかもしれません。。。

と、結果は・・・色んなちょっとした事で気持ちが足らないかも（そうかも！）と思いました

九州の食材を使った自慢料理コンテスト

次はもっともっと気持ちを込めて、これからも色んな事に挑戦していこうと思います

  　　

　　

✿カリカリイワシの野菜巻き✿～４人分～

イワシ　　　　　　　　  　  　　　　　　４尾分

山芋　　　　　　　　　　　　 　　　　　８０ｇ

ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　１個

エノキダケ　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

塩　　　　　　　　　　　 　　  　　　　　少々

マヨネーズ　　　　　　　　  　　　　　小さじ２

ちりめんじゃこ　　　　　　 　　　　　大さじ２

白ゴマ　　　　　　　　　　 　　　　　　大さじ２

ゴマ油　　　　　　　　　　 　　　　　　適量

とろけるチーズ　　　    　　　　　　　２枚

ドライバジル　　　　   　　　　　　　　適量

１）イワシに軽く塩をふる。山芋（皮ごと）、赤ピーマンは細切りにする。エノキダケは石突きを落とし半分に切る。

２）フライパンにゴマ油を熱し、ちりめんじゃこと白ゴマをカリカリになるまで煎る。

３）イワシを広げ、山芋、赤ピーマン、エノキだけを巻き、つまようじでとめる。

　　イワシの表面にマヨネーズを塗り、２をまぶす。

４）とろけるチーズをのせ、トースターでこんがり焼き、バジルを散らす。

　　

　　

ノンフライでヘルシー な料理です。

カリカリにいったちりめんじゃこと白ゴマは食感が最高ですよ

マヨネーズは味付けと接着の役目です

2/19 西日本新聞様朝刊にも掲載されました。

有難うございました   

　　

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“ごはんですよ～！！”の中からビューティレシピ　２つ掲載中

いつもありがとうございます

さばの柚庵焼き

　　　　

“和食”って素材はもちろんですが、香り・薬味を大事に使ってますよね。

お店屋さんでは絶対に欠かせなかったものですもの

例えば、生姜、みょうが、ネギ、柚子、かぼす、すだち、レモン・・・。

これが素材と合わさっていいアクセントになるんですよね

みんなそれぞれ素敵な個性＆凄いパワー

私が働いていた和食ホテルではこの時期・・・よく“柚庵焼き”を出していました。

字のごとく柚子の香りを付けた焼き物です。

鯛を使うことが多かったけど、青魚でも美味しいです

 

　　

✿さばの柚庵焼き✿

さば　　　　　　　　　　　　　　　　　４切れ

〇醤油・味醂・酒　　　　　　　　　各大さじ２

柚子　　　　　　　　　　　    　　　　１/２個

１）柚子は果汁を搾り、皮は千切りしておく。柚子果汁と〇をバットに入れる。

　　水気を拭き取ったさばを３０分以上漬け込む。

２）余熱を入れた魚グリルにさばを並べて焼いていく。

　　途中でもう一度タレに漬け、両面こんがり焼き色が付くまで焼く。

　　器に盛り、刻んだ柚子を飾る。

　　

　　

魚の余分な水気を拭き取ってからタレに漬けると、臭みがなく、味も良くしみ込みます。

　　ブリや鶏肉でも美味しいよ

 

　　

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美しさと女性をつなぐサイト　D3ビューティサイエンス

“ごはんですよ～！！”の中からビューティレシピとして紹介される事になりました⇒よかったら覗いて下さい

いつもありがとうございます

サーモンのねぎマヨ～ゆず醤油漬け～

　　　　

たっぷりねぎとマヨネーズで中身がかくれんぼしてる・・・

埋もれて下にいるのはサーモン。

その下にいるのはオニオンスライスです。

お刺身のサーモンを漬けにして、たっぷりのねぎとマヨをかけていただきました

（父）お酒が進むねぇ・・・っとビール

（私） オニオンスライス進むねぇ・・・私、大人になったかも！？

　　

　　

　　

✿サーモンのねぎマヨ～ゆず醤油漬け～✿

サーモン　　　　　　  　約２００ｇ

〇醤油　　　　　　　  　大さじ１

〇みりん、酒　　　　 　各小さじ１

〇ゆずこしょう　　　　 小さじ１/２

玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個

ねぎ・マヨネーズ　 　　適量

１）みりん、酒を電子レンジにかけ、アルコールをとばし、冷ます。

　　サーモンをお刺身にし、合わせた〇に漬け込む。

２）玉ねぎを薄くスライスし、水にさらし、ねぎは小口切りにする。

　　お皿に水気を絞った玉ねぎを敷き、サーモンをのせ、マヨネーズとねぎをかける。

　　

　　

　　

サーモンの色ってすっごく綺麗ですよねぇ

サーモン好きにはこのサーモンピンク色 にぐぐっとひかれるものがあります

わさび醤油も好きですがゆずこしょうを加えたゆず醤油も好きです

　　

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今日のイチオシとろける大根のデミチーズ焼き⇒よかったら覗いて下さい

１２月中旬・・・もうすぐ クリスマスですね

BBIQさんのCMのサンタさん 左側のパーツにも登場中です。。

サンタさんを心待ちにしているお子様（お友達）に世界で一つのビデオメッセージを無料で贈れるんですって

いつもありがとうございます

「お魚」イワシとゴボウの南蛮漬

ポリポリしたゴボウの食感ってクセになるんですよねぇ

これだけでも結構食べれそうな感じ

ゴボウの歯ごたえが何とも言えず、お箸が止まらなくなるの

旬のお魚⇒今日はイワシを使いました。

お値段も安くって目が綺麗で、身がぷっくり・・・そんなイワシを見つけたから即買いです

イワシは油で揚げると中骨も気にならないから、子供さんも食べやすいですし

　　

　　

✿イワシとゴボウの南蛮漬✿～４人分～

イワシ　　　  　　　　　　　　２尾（４フィレ）

塩・片栗粉　   　　　　　　　各少々

ゴボウ　　　　　   　　　　　　２本or大１本

人参　　　　　　　  　　　　　１/２本

玉ねぎ　　　　　　　 　　　　１個

〇おろし生姜　　　 　　　　１片

〇酢　　　　　　　 　　　　　大さじ３

〇醤油　　　　　　　　　　　大さじ３

〇みりん　　　　　　　　　　大さじ３

〇砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１

揚げ油　　　　 　　　　　　　適量

１）鍋に〇をあわせ一度沸騰させ、バットに入れる。

２）イワシは三枚卸にし、一フィレを３枚にそぎ切りにし、塩を振る。

　　ゴボウ、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水気を絞る。

３）片栗粉をまぶしたイワシ、ゴボウ、人参を170℃の油で揚げ、

　　水気を絞った玉ねぎとともに１に漬け込む。味がなじんだら、お皿に盛り付ける。

　　

　　

　　

レシピブログさん☓『クリアアサヒ』にぴったりの 「素材のおいしさＮＯ.１コンテスト」に参加中です

今回はお刺身でも食べれる新鮮なイワシとポリポリゴボウの南蛮漬け。

体にも良くて、お酒のおつまみにもぴったり

南蛮酢に生姜を加えて、大根おろしと共にさっぱりいただきましたよ。

揚げたてを漬け込んで下さいね～

　　

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今日のイチオシハンバーグソースで作る晩御飯レシピ掲載中⇒よかったら覗いて下さい

いつもありがとうございます

炙りサーモンとアボカドのマリネ

 

サーモンレシピの第２弾

体の中から綺麗になりましょ

せっかく生で食べれるサーモンなのだから、お刺身で食べないとね！

良質な脂は生で食べるととろけるような味わいなんですもの

でも今回はちょっと一工夫

表面を軽く炙って香ばしさを出し、あとはわさび醤油＋オリーブオイルでマリネに

大好きなアボカドも一緒に漬け込みました

お口の中でとろけます

　　

✿炙りサーモンとアボカドのマリネ✿～４人分～

サーモン　　　　　　     　　　２００ｇ

アボカド　　　　　　　　   　　１個

レモン汁　　　　　　　　　  　 少々

〇醤油　　　　　　　　　　　  大さじ２

〇オリーブオイル　　　　　 大さじ２

〇わさび　　　　　　　　　　  小さじ１/２

塩・オリーブオイル　　　　  少々

１）サーモンは軽く塩をふり、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をさっと焼く。

　　薄くスライスし、アボカドも種を取ってスライスし、レモン汁をかける。　

２）バットに〇を合わせ、１を漬け込む。

　　３０分くらい漬け込んだら器に盛り、上から残ったタレをかける。　　

　　

脂がのっていて美味しかったです

オリーブオイルを加えた・・・いわゆる『漬け』です　　　　　　　　　　　　　

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１１/２～１１/８週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　７位・にランクイン！！

いつもありがとうございます

☆優秀賞☆ナスとアサリの香り味噌煮

アサヒビール様が『九州各県ご当地　旬の食材を使ったレシピコンテスト』を開催！

そこで、福岡の食材　　→　　長なすを使って参戦

優秀賞 をいただきました～

ありがとうございます

アサヒビール様　→　良かったら覗いて下さい

　　

✿ナスとアサリの香り味噌煮✿～２人分～

ナス　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　１本

アサリ　　　　　 　　　　　　　　　　　　２００ｇ

生姜　　　　　　 　　　　　　　　　　　　１片（みじん切り）

〇味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

〇みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

〇砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

サラダ油・ゴマ油・小ネギ 　　　　　　適量

１）ナスは３ヶ所ほど縦に皮をむき、乱切りし、水にさらす。

　　アサリは塩でもみ、こすり洗いする。

２）フライパンに油を熱し、生姜を入れ、香りが出てきたらナスを加えて炒める。

　　合わせた〇を絡め、アサリと酒を加え、弱火にしてふたをする。

３）アサリの口が開いたらふたを開け、水分をとばし、最後にゴマ油を加える。

４） 器に盛り、小口切りした小ネギを散らす。

　　

アサリの旨味をナスが吸ってくれるから、美味しいです

もちろんお汁はご飯にかけても美味しいですよ

簡単でオススメです

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１０/１２～１０/１８週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　３位・にランクイン！！

いつもありがとうございます

さんまの梅味噌たたき♪

　　　　

秋の味覚！

さんま食べましたか？

お刺身用の新鮮な生さんまも出回っていますね～。

さんまの塩焼きも大好きなんですが、時期限定のさんまのお刺身 も大好き

さんまを３尾買って、２尾はお刺身に！

１尾はたたいて梅味噌でいただきました。

さんまをたたくと、まな板にしっかり脂が！

脂がのってて！美味しい証拠ですね

　　

✿さんまの梅味噌たたき✿

さんま　　　　　　　    　　１尾

〇味噌　　　　　　　　      小さじ１．５～２

〇生姜　　　　　　　　      １/２片

〇青紫蘇　　　　　　　     ４枚

〇ネギ　　　　　　　　    　１/２本

〇梅　　　　　　　　　　     大１個

青紫蘇、白ゴマ    　　   　少々

１）さんまをお刺身にし粗めにたたき、生姜、青紫蘇、ネギはみじん切り、梅をたたく。

　　合わせた〇と和え、紫蘇をひいた上にのせ、白ゴマをふる。

　　

美味し～実りの秋満喫です 

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９/１４～９/２０週  ✿みんなの朝ごはんレシピ✿  ５位にランクイン！

いつもありがとうございます

韓国流あじのお刺身

　　　　

あじを２匹買いました。

２匹だったら１匹あたり〇〇円になるなぁ・・・

お買い得！！

そんな時だったもので・・・

１匹は普通にお刺身に。

もう１匹は韓国流にしました。

同じお刺身でも、２種 あると何か嬉しくなりますね～ 　　

　　

✿韓国流あじのお刺身✿～２人分～

あじ（お刺身用）　　　　         　中１尾

〇おろしにんにく　　　　　       １片

〇おろし生姜  　　　　　　     　小さじ１

〇コチュジャン　　　　　　　     小さじ１

〇醤油　　　　　　　　　　　    　小さじ２

〇いりゴマ　　　　　　　　　　    小さじ１

〇ゴマ油　　　　　　　　　　　 　小さじ２

小ネギ　　　　      　　　　　  　　５本

１）あじをお刺身にし、ボウルに〇を入れ、あじを約２０分～冷蔵庫で漬け込む。

　　ネギを斜め切りにし、一緒に和える。　　

　　

　　

ごちそうさまでした

あじ、いわし、さば、さんまも青魚も何だってお魚大好きな我が家です

辛辛刺身はクセになる味です（胃もたれしてなければ・・・）

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８/３１～９/６週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１位・５位にランクイン！！

いつもありがとうございます

かつおと春菊のマスタードサラダ

かつおを辛子マスタードで和えてサラダ仕立て にしていただきました。

生でいただく春菊は少々苦味があってこれまた美味

ネギの辛味も加えました

大人なサラダかな 　　

　　

✿かつおと春菊のマスタードサラダ✿

かつおのたたき　　　        　　　２００ｇ

春菊　　　　　　　　　　       　　　１束

小ネギ　　　　　　　　　      　　　１０本

〇醤油　　　　　　　　　     　　　 大さじ３

〇オリーブオイル　　　　    　　 大さじ１

〇粒マスタード　 　　　    　　　 小さじ２

〇練り　　　　　　 　　　    　　 　小さじ１

〇おろしにんにく　　　　　　 　 １片分

ミニトマト　　　　　　　　　     　　 飾り

１）かつおをお刺身にし、合わせた〇（からし・マスタードから混ぜる）に約３０分漬け込む。

２）春菊は４cmにカットし、小ネギは４cmの斜め切り。

　　器に春菊、小ネギ、漬け込んだかつお、ミニトマトを盛り、残ったタレをかけていただく。　　

　　

　　

今日は「和風」わさびじゃなく⇒「洋風」仕立てでからしとマスタードを使っての

かつおサラダ を美味しくいただきました 

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８/３１～９/６週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１位・５位にランクイン！！

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ホタテときのこの味噌マヨ！

きのこを使ったら、秋の気配を感じた

９月だものね～。

１０分で出来ちゃう スピードクッキングしました。

ごはんの事を何も考えていなかったから・・・

手抜きレシピといきましょう！！ 　　

　　

✿ホタテときのこの味噌マヨ✿～２・３人分～

ミニホタテ（ボイル）　     　　　　　１２０ｇ

しめじ　　　　　　　　　　　　     　　１パック

玉ネギ　　　　　　　　　   　　　　　１/２個

生姜みじん切り　　　     　　　　　小さじ１分　　　　　　　　

〇味噌　　　　　　　     　　　　　　大さじ１．５

〇マヨネーズ　　　　　      　　　　大さじ１．５

〇醤油　　　　　　    　　　　　　　少々

小ネギ　　　　　　　    　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　   　　　　　　適量

１）しめじは石づきを取り、ほぐす。玉ネギはくし型に切る。

２）フライパンに油を熱し、生姜を炒める。香りが出たら、ホタテを両面焼き、取り出す。

　　再度油を足し、玉ネギ、しめじの順で炒め、油がまわったら、ホタテと〇を加え、絡める。

３）器に盛り、ネギを散らす。　　

　　

　　

マヨネーズを使うとコクがＵＰ＆マイルド になりますね～

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８/２４～８/３０週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１位にランクイン！！

いつもありがとうございます

「仏・伊」あじの梅カルパッチョ

あじのお刺身を和風カルパッチョ にしました 。

過ぎ去る前にちょっとここで、夏バージョン！！

梅干し をたたいたものを加えましたよ。

爽やか～なさっぱりした味わい

この間 豚しゃぶが美味しかったから再度うめ～がまた登場。

そして、最後はピンクペッパーでお飾り

レシピブログさんよりいただきました「GABANミニパックシリーズ」のピンクペッパーです。 　　

　　

✿あじの梅カルパッチョ✿～２人分～

あじ　　　　　　　　　　         １尾

玉ネギ　　　　　　　　    　   １/４個

きゅうり　　　　　　　　　  　 １/３本

〇梅干し　　　　　　　　　　 ２個

〇酢、オリーブオイル　　  各大さじ２

〇醤油　　　　　　　　　　　 大さじ１　　　

〇塩、砂糖　　　　　　　　  少々

GABANピンクペッパー  　適量　

１）あじをお刺身にする。（お刺身用を買ってきてもOK）　　梅干をたたいて〇に漬け込む。

　　玉ネギはスライスし水にさらし、きゅうりは千切りする。

２）水気をしっかりきった玉ネギも途中で〇に加える。

　　お皿に玉ネギ、きゅうりを敷き、あじをのせて〇を回しかける。ピンクペッパーを飾る。　　

　　

ピンクペッパーはブラックペッパーのように強い辛味はないのですが、

ほんのり香り＋ほんのり辛味があります。

だからカルパッチョにはほどよくでした

何よりも、飾ると色が可愛いです

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８/１７～８/２３週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　２位にランクイン！！

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ホタテと人参のミルフィーユマリネ

　　　　

サラダの２段重ね盛り。

マリネをミルフィーユ（層）仕立てにしました。

食べるときはぐちゃぐちゃにして食べるというのは韓国スタイルですが、

既にマリネにしているので、ぐちゃぐちゃにしなくても味がしみてるから大丈夫

上から楽しく食べるのさ！！　　

　　

✿ホタテと人参のミルフィーユマリネ✿～２人分～

ホタテ刺身用　　　　　 　３～４個

人参　　　　　　　　　　    １本

すりおろしにんにく　　　 １片

オリーブオイル　　 　　   大さじ１

塩・黒胡椒　　　　　　   　適量

グリーンリーフ・トマト　　適量

〇レモン汁　　　　　　 　 大さじ１

〇オリーブオイル　　   　大さじ１

〇醤油　　　　　　　　　   大さじ１/２

〇塩・砂糖　　　　　 　 　少々

１）ホタテは３枚にスライスし、人参は細めの千切りにする。

２）フライパンにオリーブオイルを熱し、人参とにんにくを炒める。

　　塩、黒胡椒で味付けし、冷ます。合わせた〇にホタテを漬け込む。

３）グラスに人参→グリーンリーフ→ホタテを交互に２回重ね、トマトを飾る。

　　

　　

残ったマリネ液は上からかけて食べますよ

沖縄のしりしり風！？人参はガーリック風味にしました

２人分で１本余裕で食べれますね

ホタテ美味し～そしてたっぷりカロチン摂取

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今週掲載✿みんなの朝ごはんレシピ✿１位・３位にランクインです。

いつもありがとうございます

f-sketch様 掲載！フライパンで簡単パエリア

雨ひどいですね～

せっかくのお休みなのに～

７／２５発売の　『 f-sketch 』様　にブログ『 ごはんですよ～！！』が掲載されました

私のブログが雑誌で紹介されるなんて・・・本当に有難うございます

　じんぶつスケッチP83です　　 　　　　 　 

料理の道に進んだ理由などインタビューを受けました。

本屋さんで見つけたら良かったら覗いて下さい　　

　　

さて、おもてなしのごはんいかがですか　　

✿フライパンで簡単パエリア✿～たっぷり４人分～

あさり　　　　　　　　　　　　 ３００ｇ

海老　　　　　　　　　　　　　 ４尾

野菜（パプリカ、いんげん、ヤングコーンなどお好みで）

にんにく　　　　　　　　　　    ２片（みじん切り）

オリーブオイル　　　　　　　大さじ３

玉ネギ　　　　　　　　　　　　１個（みじん切り）

米　　　　　　　　　　　　　　  ２合（洗いません）

白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ３（なければ酒）

あさりの茹で汁とスープ　　合わせて３００㏄（水+固形スープの素１個を溶かしたもので調整）

ターメリック　　　　　　　　　小さじ１/２（あればサフラン）　

塩・こしょう　　　　　　　　　 少々　

１）あさりを塩でこすり洗いし、鍋にかぶる位の水を入れ、口が開くまで茹でる。

　　茹で汁と身に分けておく。

２）フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜と海老を炒める。焦げ目がついたら、取り出す。

　　にんにくを入れ、香りが出たら玉ネギを炒め、米を加える。透き通るまでしっかり炒め、

　　米が透き通ってきたら、白ワインを加えお米に吸わせる。

３）あさりの茹で汁とスープ、ターメリックを加え、塩・こしょうで味を調える。

　　沸騰したら中火で２０分炊き、火を止めて１０分蒸らす。

　あさりや海老、焼き野菜を彩りよく盛り付け、フライパンごと食卓に出す。　　

　　

　　

　　

私は粉チーズをかけていただきます

簡単なのに豪華に見えるフライパンでパエリアできますよ

あさりを加えるとだしの旨味がご飯に吸うのでとっても好き

海老は皮ごと炒めると、さらに旨味が出ますよ！

みんなで取り分けていただきましょ

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遊びに来てくれてありがとうございます。

【アメリカン・ポーク】豚肉とあさりの香りワイン蒸し

豚肉とあさりを白ワインでさっと蒸し。

さてさて『すてきな奥さん』×『レシピブログ』さんのコラボ企画の『愛デアレシピコンテスト』へ参加中です

おいしい・ヘルシー・ジューシー！なアメリカン・ポークを使ってのメニューです。

低脂肪・低カロリーで良質なたんぱく質が含まれているアメリカンポークのよさを最大限 に引き出す！

あさりだけだとおつまみですが、豚肉を加えるとご飯のおかずにもなります

にんにくとバターの香りがつくと一層食欲が増して

あさりの旨味もアメリカン・ポークが吸ってくれて美味しかったです

　　

　　

　　

✿豚肉とあさりの香りワイン蒸し✿～４人分～

アメリカン・ポーク　　  　　　 ２００ｇ

あさり　　　　　　　　　　  　　 ２００ｇ

プチトマト　　　　　　　　　   　８個

オリーブオイル　　　　　　  　小さじ１．５

〇にんにく　　　　　　　　　　 ２片　

〇醤油　　　　　　　　　　 　　大さじ１

〇白ワイン　　　　　   　　　　大さじ３

バター　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

刻みパセリ　　　　　　　　　　適宜

１）　あさりは砂抜きし、殻を塩でこすり洗いする。

アメリカン・ポークは食べやすい大きさに、にんにくはみじん切りする。

２）フライパンにオリーブオイルを熱し、アメリカン・ポークを炒め、肉の色が変わったら、あさり、プチトマト、〇を加えて蓋をして蒸し煮する。

３）あさりの口が開いたら小さく切ったバターを入れ、、器に盛り、パセリを散らす。　　

　　

豚肉も柔らかくって、ふんわりジューシーでした

ヘルシーっていうのが最高

o(≧▽≦)oホクト様より賞状が届きました　　　　 　　　　

わ～きのこちゃんのボールペン付きでした

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オクラと魚介のタルタル

今が旬のオクラを刻んでソースにしました。

オクラのつぶつぶ感を残して魚介によくからませて！

ねばねば＆つぶつぶ両方の食感をお楽しみ下さい

　

✿オクラと魚介のタルタル✿～２人分

オクラ　　　　　　　          １０本

シーフードミックス　　    １２０ｇ

〇醤油　　　　　　　　 　 大さじ１

〇オリーブ油　　　　　   小さじ２

〇酢　　　　　　　　        小さじ１

〇わさび　　　　　　　　 小さじ１/２

〇塩・黒胡椒　　 　　　 少々

１）オクラは板ずりし、熱湯でさっと茹で水にさらす。続けてシーフードミックスも茹でる。

２）オクラのヘタを取り、包丁で叩き、合わせた〇、シーフードミックスと和える。　

　

ねばねば～

つるりん。

食欲ない日にもいけますよ

お刺身、豆腐やサラダに和えても、かけても美味しいです

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ホタテのバター醤油丼

 

たまにはがっつりお米を 丼ぶりスタイルで食べたい

そんな事って。

突然に！

予期せずに。

きっとやって来る

そんな時が。

来た～

お弁当にものっけるだけで楽じゃない

　　

✿ホタテのバター醤油丼✿～１人分～

ホタテ　　　　　　 　    ４個

しし唐　　　　　　　     ４本

ネギ　　　　　　　　     ４本

バター　　　　　　　    １０ｇ

〇醤油　　　　　　 　  大さじ１．５

〇酒・みりん　　　　   各小さじ２

ご飯・ちぎり海苔　  　適量

１）フライパンにバターを熱して、ホタテとしし唐をこんがり焼く。

　　〇の調味料を煮からめ、斜めにカットしたネギを加える。

２）ご飯に海苔、１）をのっけてお好みで唐辛子を振っていただく。　　

　　

準備!?

ご飯と材料があったら、５分で完成だもの。

楽チンです

ごちそうさま

これで今日もぐっすり眠れそう

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かつおのピリマヨ漬け

　　　　　

以前テレビで赤身のまぐろを大トロにする方法・・・。

というのを見た覚えがあります。

えっっ！？

そんな事が可能ならいつも安い赤身を買います！！って

同じ方法でちょっとでも近づけるのではないかという発想で

さっぱり、淡白な味の“かつお”を使っていってみよ～

　　

✿かつおのピリマヨ漬け✿～４人分～

かつお刺身用　　　　　 約３００ｇ

マヨネーズ　　　　　　 　適量

〇醤油　　　　　　　　　 大さじ３

〇味醂　　　　　　　　　 大さじ１．５

〇おろし生姜　　　　  　大さじ１

〇特選柚子胡椒  　　　小さじ１/２

新たまねぎ　　　　　  　１/２個

大葉　　　　　　　　　  　１０枚

白ゴマ　　　　　　　　　　少々

１）ラップを広げ、かつおに両面マヨネーズを塗り、ラップに包んで、冷蔵庫で５時間おく。

　　マヨネーズを拭き取り、バットにかつおを並べ、合わせた〇に２０分くらい漬け込む。

　　途中ひっくり返す。

２）新たまねぎを薄くスライスし、さっと水にさらし、水気をしっかりきる。

　　お皿に新たまねぎ、かつおをのせ、刻んだ大葉、ゴマを飾って出来上がり。

　　

秘密はマヨネーズでした。

テレビでは、赤身まぐろにマヨネーズを塗って、冷蔵庫でおくだけで大トロになるというものでした。

う～ん確かにオイリー風!?

気になる方はお試しアレ

生姜は臭み消しに。柚子胡椒でピリリと、マヨネーズでトロに(;O;)!?

旬の新たまねぎをいっぱい食べれるし、美味しいですよ。。。

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板前さん直伝！しめ鯖

　　　　　

男性人が大好き人が多い気がする『しめ鯖』（・・・私だけ!?）

お酒のお供になるからかなぁ。。。

でも、スーパーで買ったら、あぁちょっと塩強い酢も強いなんて思う時があります

ちょっとすっぱいぞ！って。。。

私が和食ホテルで働いていた時に、ピカイチのしめ鯖の作り方を教えていただきました

美味しくて本当に感動しました

ちゃんと教わったこだわりの作り方で今も作っていますよ～！！

　　

✿板前さん直伝！しめ鯖✿３～４人分

新鮮な鯖　　　　　　１尾

塩　　　　　　　　　　 たっぷり

〇酢２　：　味醂１　：　砂糖1/2　＋薄口醤油少々（分量は鯖が漬かればOK！）

寿司飯　　　　　　　 適量

特選生しょうが　  　適量

１）鯖は三枚におろし、たっぷりの塩をまぶし、約２時間おく。

　　※腹骨はまだ取らない⇒塩のまわりが早くなるから

２）鯖を酢又は水で洗い（身が薄ければ５分ほど水に漬ける）〇の調味料に約２時間漬け込む。

　　調味料から引きあげ、冷蔵庫で約２時間おき、味を均一にする。

　　その後、腹骨、皮を取る。ここは私のこだわり？寿司飯に生しょうがを少々混ぜる

３）ラップに鯖⇒寿司飯でぎゅぎゅっと巻き、カットし、生しょうがのせる

　　

ハウスさんからいただきました『特選生しょうが』香りも良く、楽チンでした

鯖の鮮度はもちろんですが、漬ける時間、味をなじませること、酢の割合が板前さんのこだわりでした・・・

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鮭と春キャベツの味噌ホイル焼き

    

春キャベツが美味しい季節です

柔らかくて甘くて栄養豊富。。

最近、胃の調子はいかがですか？

『キャベジン』でおなじみのビタミンＵ成分には、胃の調子を整える効果もあるから、キャベツをたくさん食べちゃえばいい。

他の野菜にはない成分だもの・・・食べれば胃腸薬ですよ

✿鮭と春キャベツの味噌ホイル焼き✿～１人分～

鮭　　　　　　　　   １切れ

春キャベツ　　　   ２～３枚

塩　　　　　　　   　少々

しめじ　　　　  　　１/４パック

卵　　　　　  　　　 １個

〇味噌　　　　　　大さじ１

〇砂糖　   　　　　小さじ２

〇酒　　　 　　　　大さじ１

１）半分にカットした鮭に軽く塩をし、キャベツはざく切りにする。

フライパンで鮭を両面焼き目をつけ、キャベツはさっと炒めて塩を振る。

２）ホイルにキャベツ⇒上に鮭、しめじをのせてホイルをかぶせてトースターで１０分蒸し焼きする。かぶせたホイルをはずし、卵を落とし、合わせた〇をかけて３分焼いたら出来上がり。

焼味噌香ばしくて大好き

じゅくっと卵を絡めていただきます

ホイルは魚の形です・・・（・・・どうでもよいですが）

侍JAPANやってくれましたね～

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「和」あじの漬け レモン風味

(」゚゚)」ごはんですよ～！！

定番のアジのお刺身

今日はさっぱりレモンと薬味入りの「づけ」で食べてみませんか？

　　

✿あじのづけ レモン風味✿

あじの刺身　　　　　　   ２尾分

パプリカ　　　　　　　　  １/２個

〇醤油　　　　　　　　　 大さじ２

〇すりおろし生姜　　　１/２片分

〇ワサビ　　　　　　　　 少々

〇レモン　　　　　　　　 １/２個

白ゴマ　　　　　　　　　  少々

１）あじを刺身にし、パプリカは千切りにする。レモンは２～３枚スライス、残りを絞る。

　　合わせた〇にあじとパプリカを漬けて30分程おき、器に盛り、白ゴマ振って出来上がり。

　　

丼にしても、お茶漬けしても美味しいですよ

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サーモンの生春巻き

　

アジアンフード。

ベトナム料理

フィンガーフード（プチサイズで器を持たず手で食べるもの）

である生春巻き（ゴイクン）が日本の食卓に並ぶ事が増えてきたようです

以前は生春巻きの皮は専門店かデパートにしかなかったのに、普通にスーパーで買えます。

それだけ需要が増えている証拠ですね。

春巻きや餃子、シュウマイは包んだ後に焼くor揚げるor蒸すをしないといけないのに。

生春巻きは巻いたら食べれるんだから、楽チンだと思う。

それに、野菜もたっぷり巻いちゃえばヘルシーだし。

　　　　

✿サーモンの生春巻き✿～４人分

ライスペーパー　　　　　　　　　　４枚

スモークサーモン　　　　　　　　　約５０ｇ

レタス、、玉葱、きゅうり、人参　 適量　　　　

ネギ　　　　　　　                           飾り用

１）ライスペーパーは１枚ずつさっと水にくぐらせて水気を拭き、野菜類をのせる。

　　次にサーモンをのせて一巻きし、左右両端を折り返す。

　　飾り用のねぎを端から少し出るようにのせ、しっかり巻く。飾り用はレタスやニラなんかでも

　　

ちょこっとはみ出し飾りを入れると可愛く仕上がります

水でもどしたライスペーパーは重ねるとひっついちゃうので、１枚ずつ作るか、ラップにのせましょう。あとはお好みのタレをつけて食べます。スウィートチリやマヨネーズが定番タレです。

カニ、エビ、ツナ、鶏肉、なんでも巻いちゃって

おうちで“フィンガー〇〇サラダ”を召し上がれ！！

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まぐろの昆布〆

　　　　　

『まぐろのづけ』ってそれだけでもちろん美味しいのですが。

さらに上品に美味しく食べたいと思って。

まぐろに旨味の昆布をからませて、美味しいハーモニーを奏でてみた。

◎     まぐろの昆布〆（２人分）～楽チン☆15分～

まぐろ　　　　　　１冊

●醤油　　　　　　大さじ１

●生姜　　　　　　少々（すりおろし）

●ワサビ　　　　　少々

おぼろ昆布　　　　２つかみ

白髪ネギ・ネギ　　適宜

①     まぐろを刺身用にひき、●に10分漬け込む。

②     おぼろ昆布と和え、お皿に盛り、白髪ネギ、ネギを飾って出来上がり。

大成功お酒のツマにいいと評判でした

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あさりとネギのジョン

円高の影響も有り、世間はちょっぴり韓国ブーム

美味しいもの食べに韓国旅行！って確かに魅力的

私も行きたいなぁ・・・と言う事で韓国料理でも作って気分を味わってみよう。

韓国のお好み焼きと言われるチヂミですが、ソウルなどではジョンと呼びます。

「ジョン」は決して外人の男性の名前ではない・・・

ネギがパだから「パジョン」と言っても正解ですが。

キムチが具だったらキムチジョンでジャガイモならカムジャジョンと名前になるらしい。。。

　　

✿あさりとネギのジョン✿～小４枚分～

あさり　　　　　　　　　　　　　　　         ２００ｇ

ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　      ５本

じゃがいも　　　　　　　　　　　　　     　２個

〇小麦粉　　　　　　　　　　　　　　     大さじ４

〇片栗粉　　　　　　　　　　　　　　      大さじ２

〇あさりの茹で汁　　　　　　　　　　     ６０㏄

〇塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

糸唐辛子・ラー油・サラダ油・ゴマ油　適量

１）砂だししたあさりを塩でこすりつけて洗い、熱湯で貝が開くまで茹で、あさりの実を取り出す。

２）ボウルに３ｃｍカットしたネギ、すりおろしたじゃがいも、〇を入れてよく混ぜる。

　　サラダ油を熱したフライパンで両面かりっと焼く。最後にゴマ油を加えて香りをつける。

　　糸唐辛子を飾ってラー油ポン酢で食べる。

　　

あさりの茹で汁も加えるとさらにgood

じゃがいもを加えるとモチモチしてて美味しいです

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あさりとキャベツのワイン蒸し

　　　　　　　　

あさりの酒蒸しを白ワインに変えて作ってみました。

めちゃ簡単な料理なのに。

味付けは塩・黒胡椒のみなのに。

これが美味しいんです

◎あさりとキャベツのワイン蒸し

あさり　　　　　　　　１パック

白ワイン　　　　　　大さじ３

にんにく　　　　　　　１片（みじん切り）

キャベツ　　　　　　６枚分

赤ピーマン　　　　　２個

オリーブオイル　　大さじ１　

塩・黒胡椒　　　　　適量

①砂抜きしたあさりは流水で殻と殻をこすりあわせるように洗い、ザルに上げます。

②フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、ざく切りしたキャベツを炒め、あさり、

　赤ピーマン、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きします。

貝の口が開いたら、塩・黒胡椒で味を調えて出来上がり。

キャベツがとっても甘くって、あさりの旨味エキスを吸っていて。。

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鯖のカレーソテー

　　　　　　

いつもの鯖ソテーにカレーの風味をプラス

カレー粉の力で魚の臭みも消してもらって

スパイシーな香りでさばの持ち味をぐんと引き出してもらうんです。

食育？カレーの味に誘われて子供もパクリ

◎鯖のカレーソテー

鯖　　　　　　　　２切れ

塩胡椒　　　　　少々

●カレー粉　　　大さじ１

●片栗粉　　　　大さじ１

●ガラムマサラ　少々（あれば）

①鯖を一口大にそぎ切りにし、両面塩胡椒、酒を振り15分ほどおきます。

ペーパーで水気をとり、合わせた●をまぶします。

②熱したフライパンで両面こんがり焼いたら出来上がり。

パプリカパウダーでちょこっとお化粧しました。

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鯵のれんこん餡かけ

どんなお魚でも、揚げだし豆腐でも、お野菜の煮物にかけてもいいのですが、お勧めの餡かけがあります。
それは『れんこん餡』です。
すりおろしたれんこん＋だし汁に味を付けただけの餡。
もちろん片栗粉などのとろみ不要
しかもすりおろした“れんこん”のタンニンという成分は消炎・止血作用があって、喉の痛みを和らげてくれるという優れもの
是非旬のれんこんがお手軽に手に入るこの時期にこそ作るべし

◎鯵のれんこん餡かけ
鯵　　　　　　　　２尾
小麦粉・塩胡椒　　適量
●れんこん　　　　100ｇ
●出し汁　　　　　200�
●めんつゆ　　　　大さじ３（2倍濃縮）
●塩・生姜汁　　　少々
玉あられ　　　　　適量
糸唐辛子、貝割れ　飾り用
�鯵を三枚卸しし、1枚を半分にそぎ切りします。両面塩胡椒、小麦粉をまぶします。
�フライパンに油を熱し、鯵を両面こんがり焼きます。
�鍋にすりおろしたれんこんと残りの●を入れて3分ほど煮立てます。お皿に鯵を盛り、上にこのあつあつのれんこん餡、玉あられをかけ、糸唐辛子、貝割れを飾って完成です。

優しい、料亭のような味がします。
すりおろすのが面倒な方はフードプロセッサーでも出来ます。
ほっこり喉も労わって、優しい味のあつあつ餡が身に染みました
玉あられが隠れちゃいましたが･･･入れると食感がいいですよ　

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鯵のユッケ♡

『ユッケ』ってあれです。
焼肉屋さんによくある韓国料理のユッケ。
生の牛肉を細切りして､ゴマやにんにく、ネギ、松の実などと和えてあって、輝かしい卵黄が中央にいる。
わぁまぶしい
新鮮だから赤と黄色の綺麗なコントラスト。

要するに生肉なので牛肉のお刺身を食べてるってこと。
でも、なかなか家庭ではお肉のお刺身を食べるのって抵抗ある方もいるのでは･･･
新鮮さが第一だから、安心して食べれないとなかなかお家では出せない
だけど、あの味は恋しい
そんな時。我家ではお魚のユッケを作るんです
本日手に入ったお魚で鯵バージョン


◎鯵のユッケ
鯵　　　　　　　2尾
大根　　　　　　適量
貝割れ　　　　　適量
卵黄　　　　　　１個
●コチュジャン　大さじ1/2
●醤油　　　　　大さじ１
●砂糖　　　　　小さじ1
●ゴマ油　　　　小さじ1
●酢　　　　　　小さじ1
●にんにく　　　１片
白ゴマ　　　　　適量
�鯵を三枚おろしし、刺身にします。（お刺身買っても）大根は千切りし、貝割れと和えます。
にんにくはすりおろし、●の調味料を合わせ、鯵を30分ほど漬け込みます。
�お皿に大根、その上に漬け込んだ鯵を並べ、白ゴマを振り、中心に卵黄を落として出来上がり。

卵をくずす瞬間がたまらなく好き
たまにはこんなお刺身の食べ方はいかがでしょう
麒麟本格焼酎「タルチョ」のきりっとシャープな【麦】にも、ほのかに甘くマイルドな飲み口の【芋】にも合いますよ！
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海の幸のマリネ

マリネを作りました
“漬け込む”＝マリネするという調理法。
もちろんポイントはちゃんと漬け込んで素材に味が行き渡って美味しくなっている事。
本日はちょっぴりゴージャスマリネ
玉葱ドレッシングをマリネ液に。。。たっぷり作りおきしても

◎海の幸のマリネ
ホタテ・貝類 　２個
海老 　２尾
醤油・酒　　　　　　各小さじ１（下味用）
キャベツ 　　　　 　１枚
人参・きのこ類　 　適量
グリーンサラダ 　適量
酒（蒸し用） 　大さじ１
〜マリネ液〜
玉葱　　　　　　　　1/6個
醤油 　　　　 　大さじ１
酢　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ１　　
オリーブオイル 　大さじ２
レモン　　　　　　　適量
塩・黒胡椒　　　　　適量　　　　　　
�玉葱は摩り下ろし、マリネ液を合わせておきます。
（レモンは2枚スライスは飾り用で残りの果汁は搾ります）
�海老は背ワタをとり、ホタテ、巻き貝とともに下味をつけます。キャベツは一口大にカット、人参は千切り、きのこ類はほぐしておきます。
�フライパンにキャベツを敷いて上に海の幸と野菜をおき、酒を入れ蓋をして強火にし、熱くなったら中火にし、10分蒸し焼きします。
��の蒸し汁大さじ１と具材をバットに入れ３０分漬け込みます。グリーンサラダと飾り用レモンも加えて、和えたら完成です。

食育五輪2008福岡の元気ごはんコンテスト
応募していた料理でFBSさん『めんたいワイド』に緊急出演する事になりました。10月31日（金）18:10〜19:00のニュースの中で放送予定です。
料理実演･･･緊張気味ですが、良かったら見てください

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牡蠣キムチ豆腐

“牡蠣料理”第２弾
またまたカキ、柿？いえ、牡蠣。そうそう。海のミルクの牡蠣です。
あの独特な風貌？特徴を持っている？私には魅力的な牡蠣
どんな料理にしても大好きですが、冬は鍋物に入れたくなりますね。
本日もコチュジャンと味噌で煮て、アツアツでぷりぷりの牡蠣を食べました。
(^○^)ジューシーで美味しい
牡蠣で食あたりをおこしてしまったという話も結構聞きますが、それでもまた食べてしまうというくらい好きな人は好きですよね。

肉豆腐ならぬ『牡蠣豆腐』を作りました。
そしてキムチ入り。味付けはコチュジャンを入れてでピリ辛仕上げです。
大根まで加えてまさに鍋材料。。。
さぁさぁ牡蠣の季節です

◎牡蠣キムチ豆腐
牡蠣　　　　　　      1/2パック
木綿豆腐　　　　   1/2丁
大根　　　　　   　   1/4本
キムチ　　　　　     100ｇ
にんにく・ネギ       少々（みじん切り）
生姜みじん切り　 1/2片
ゴマ油　　　　　     少々
コチュジャン　　    大さじ1.5
●味噌　　　　　     大さじ1.5
●砂糖　　　　　     大さじ1
●鶏がらスープ　 400㏄
貝割れ　　　　　　適量
①牡蠣を片栗粉をまぶして水で洗って下処理する。水切りした豆腐とキムチは食べやすい大きさにカット。大根は一口大にかっとして下茹でし、冷ましておく。
②鍋にごま油を熱し、薄く片栗粉をまぶした牡蠣を入れ、焼き色をつけ、取り出しておく。
③にんにく、葱、生姜、コチュジャンを炒め、キムチ、大根を炒める。牡蠣、豆腐を加え、●を加えてて5分程煮込んで貝割れを飾って出来上がり。

最後は余ったスープで雑炊にしました。
真っ赤なキムチ雑炊。。。
体が温まりました

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オイスターDEオイスター

   「牡蠣が出たでた〜」
「牡蠣ちゃんぽん！」
このＣＭを見るとあぁいよいよ冬時期になっていくんだぁ。
そう感じます

海のミルクと言われているほど栄養豊富な牡蠣＝オイスター。
そのオイスターをオイスターソースで炒めました
牡蠣って本当にコクがあるからこのソース好き
魔法のソースかもしれない。。。
我が家は常備調味料です

◎オイスターＤＥオイスター
牡蠣　　　　　　　　1/2パック
しめじ　　　　　　　１パック
赤ピーマン　　　　　１個
緑ピーマン　　　　　１個
生姜　　　　　　　　1/2片
片栗粉　　　　　　　適量
●オイスターソース　大さじ1.5
●醤油　　　　　　　大さじ0.5
●砂糖　　　　　　　大さじ0.5
●酒　　　　　　　　大さじ1
ゴマ油　　　　　　　適量
�牡蠣を片栗粉をまぶして水で洗って下処理します。しめじはほぐし、ピーマン、生姜を千切りします。
�フライパンにゴマ油を熱し、薄く片栗粉を両面まぶした牡蠣を2分程炒め端に寄せ、生姜、しめじ、ピーマンを炒めます。全体に油が回ったら●の調味料を加え絡めて出来上がりです。
牡蠣が口の中でとろけます

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えびしゅうまい

えびをミイラのように包んでみました。
えっっと？？？…。あの「いかしゅうまい」のようにです。
しゅうまいの皮を細く切って、まぶして蒸すだけ。
実は包むより早いですね。(o^-^o)楽チン！
『食べ物で何が好き？』
と聞かれたら、私は迷わず“えび”と言います。
それくらいえびが大好きです

◎えびしゅうまい
むきえび　　　　300ｇ
生姜　　　　　　1/2片
れんこん　　　　80ｇ
卵白　　　　　　1/2個〜
塩　　　　　　　少々
しゅうまいの皮　1袋
�えびの背ワタをとり、塩をまぶして洗い、生姜、れんこんはすりおろします。
�えびをたたいて粗めのみんちにし、しっかり手で水気をぎゅっと絞ります。ボウルにえび、生姜、れんこん、卵白、塩を入れて粘りがでるまで混ぜます。
16等分し、丸めます。
�細めの千切りにした皮を�にまんべんなくまぶして15分蒸したら出来上がりです。

ぷりぷりのえびがたまらなく美味しいです
ポン酢に柚子胡椒をつけていただきま〜す

o(≧▽≦)oアサヒビールさんのズバうま!投稿レシピで優秀賞をいただきました。
ブログにもＵＰしている「豆腐のチリソース」です
http://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/contribution/recipe_003.html


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海老のチーズ焼き

『簡単スピード料理』
むき海老とチーズがあれば何でも
今日はオクラが選ばれた！
ほのかに香るにんにくとたっぷりチーズが美味しい。。。

◎海老のチーズ焼き（２人分）
むき海老　　　　     100g
オクラ　　　　　        5本
とろけるチーズ　    50ｇ
にんにく　　　　       1片
オリーブオイル   　 大さじ1
酒　　　　　　　         大さじ2
塩・黒胡椒　　　　　適量

①海老の背ワタをとり、塩で揉み洗いする。オクラはヘタをカット、にんにくはみじん切りする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出たら海老、オクラを入れ軽く炒め、酒を入れて3分ほど蒸し焼きにし、塩胡椒・チーズを入れる。

オクラ下茹でなしで楽チン
私はよくブロッコリーを入れたりします。煮えるまで少し時間がかかるので、海老を一度取り出してあげれば海老がちっちゃくなる心配もなしです…。
本日は秋刀魚のお刺身も。
1尾98円なりo(≧▽≦)oきゃ〜買わなきゃ！！秋刀魚のお刺身も私の目もキラキラ脂がのってて甘〜い期間限定品食べなきゃ！！

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サーモンのミルフィーユ

私はお魚が大好きなんですが、お刺身の中でもサーモンは格別に好き
今日はちょっぴりオシャレに盛り付けてみました

◎サーモンのミルフィーユ（2個分）
サーモンのお刺身　　　8切れ
じゃが芋　　　　　　　1個
スライス玉葱　　　　　1/4個
アボカド　　　　　　　1個
レモン汁、塩胡椒　　　少々
お好みのマリネドレッシングなど
�じゃが芋の皮をむき小さめにカットし、水にさっとさらして電子レンジで3分加熱。マッシュして、塩胡椒します。
�アボカドを小さめにカットしてレモン汁をふりかけておきます。玉葱は薄くスライスして水にさらします。
�小さな容器にラップして、サーモン→玉葱スライス→マッシュポテト→アボカドの順におきぎゅっと絞るようにして形を整えます。ラップをはずしてお皿に盛り付けて完成です。

ルンルンルン楽しく食べます
私はワサビ醤油＋オリーブ油を入れていただきま〜す
あぁブログ200回です。
見てくれている方いつもいつも有難うございますヾ(@⌒¬⌒@)ﾉ

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ピーマンのツナ詰め

『ピーマンの肉詰め』ってあるじゃないですか…。
冷蔵庫にお肉もお魚もない。
今日のおかずどうしようって時にツナで代用。
ツナ缶って大好き
こういう事態に大活躍だもの

◎ピーマンのツナ詰め
ピーマン　　　4個
玉葱　　　　　1/6個
マヨネーズ　　大さじ1
ツナ缶　　　　大1缶
塩胡椒　　　　少々
片栗粉　　　　適量
粒マスタード　少々
�ピーマンを縦半分に切り、中の種を綺麗にとります。玉葱をみじん切りにします。
�ボウルに油をきったツナ缶、玉葱、マヨネーズ、塩胡椒を入れ、よく混ぜます。ピーマンに詰めて表面に片栗粉をまぶします。
�フライパンに油を熱して、ツナのほうから両面こんがり焼きます。お皿に盛り、粒マスタードを添えて完成です。

あっピーマンの肉詰めだって言われました。食べてびっくりかしら
中身はツナマヨだからお肉よりあっさり！
いっぱい食べれちゃいます

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最強の塩バジル！

バジルが大好き
私にとって食欲をそそる一番のハーブはバジル。
絶対バジル。何と言ってもバジル…。
あの爽やかなフレッシュのバジルは大好きな香り

ハーブでリラックス効果と言いますが、
中でも個性的な香りですよね〜。この香りの成分は、ガンを引き起こす活性酸素を抑える働きがあるそうです。
『ガン予防』にも注目されるバジル。
私の中では最高のリラックス効果をもたらしていますね。
うん。うん。間違いない。

◎海老と茄子の塩バジル
むき海老　　　　　100g
茄子　　　　　　　2本
しめじ　　　　　　1/2パック
オリーブ油　　　　大さじ1
にんにく　　　　　1片
バジルの葉　　　　5枚〜
塩　　　　　　　　小さじ1/3
�茄子は縦半分に切り、2〜3等分にして、格子に切り込みを入れます。海老は背ワタをとり下処理。しめじはほぐしておきます。
�フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ、香りが出たら、海老をさっと炒め取り出しておきます。油を足し、茄子を炒め、しめじも加えます。最後に刻んだバジルと塩で味を調えて完成です。
“Simple is best !”
やっぱりバジルの香りが素敵

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イカ料理コンテスト

やったぁ
ホテル日航福岡様の“イカ”を使った料理コンテストに応募していたものが・・・

大賞総支配人賞をいただきました。

8/1〜10の期間レストランセリーナでのディナーブッフェに登場致します
わぁうれし〜
ディナーブッフェ券をいただいたのでこの期間に行こうと思います。
良かったら覗いてください
ホテル日航福岡様　イカフィレオサンド

8/2号のリビング福岡様にも掲載予定です。

◎イカフィレオサンド（４人分）
イカ･･･････････････････････１杯
むき海老･･･････････････････１００ｇ
長芋･･･････････････････････５ｃｍ
おろし生姜･････････････････小量
塩･････････････････････････小さじ１
片栗粉･････････････････････大さじ２
茄子･･･････････････････････１本
オリーブオイル･････････････大さじ１
●ソース●
トマト･････････････････････小１個
オリーブオイル･････････････大さじ１
バジルソース･･･････････････適量
マヨネーズ･････････････････適量
①イカを胴とゲソにわけて皮をむき、フードプロセッサーにかける。むき海老、すりおろした長芋、生姜、塩、片栗粉を加え、粘りが出るまで混ぜる
②フライパンにオリーブオイルを熱し、�の生地を５ｃｍ程度のパテにして両面をこんがりと焼く。スライスした茄子も焼く。
③種類のソースを作る。トマトを刻みオリーブオイルと和える。バジルソースにマヨネーズを混ぜる。お皿にイカ・茄子を交互に盛り、ソースを添える。
とっても柔らかい生地ですのでお子様にも食べやすいかと思います
これをベーグルに挟んで食べるとめちゃ美味しいです。
ベーグルもちもちで、イカ生地ももちもちだから。

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◎ゴーヤの海老詰め◎

時代は『ピンチョス』が来る
スペイン生まれのピンチョスとは…
“串で刺す”という意味のスペインのおつまみ。
オードブルでも増えてきたと思いません
流行って来た。いや私の中で流行っている(笑)
たくさん色んな種類を食べたい欲張りな女性には嬉しいですから。
一口サイズってとっても魅力的　
おもてなしやパーティーにもこのサイズって可愛いいし
と言うことで…。
ゴーヤの◎を使ってピンチョス！！

◎ゴーヤの海老詰め◎
ゴーヤ　　　　　1本
むき海老　　　　200g
卵白　　　　　　1/2個
塩　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　適量
タルタルソース　適量
�ゴーヤを輪切りにし、ワタを取ります。海老は背ワタをとり、塩で揉み洗いし、包丁でたたいてミンチにします。
�ボールに卵白を泡立て、海老と塩を入れ、混ぜます。
ゴーヤに海老を詰め、表面に片栗粉をまぶしてフライパンで蒸し焼きにして両面こんがり焼きます。お皿に盛って、串をさし、タルタルソースをかけていただきます。

外はかりっと中は卵白でふわっともちもち生地が美味しいです
鶏肉やハンバーグ種を入れるとボリュームＵＰ

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うなぎ山椒炒め

『丑の日』に鰻を食べよう
鰻にはビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止には効果的。
だから夏の時期に鰻を食べるのは実に理に適った習慣らしい。

鰻と言えばうな重。
あの秘伝の甘辛い蒲焼のたれがたっぷり。
ご飯にしっかり味がしみこんでいて。
美味しい
そんな食べ方が多いけど、野菜がないなぁ。
…と言う事でたっぷりお野菜もとれる鰻料理を作ろう

◎鰻と野菜の山椒炒め
鰻　　　　　　　1/2尾
人参　　　　　　1本
ゴーヤ　　　　　1/2本
玉葱　　　　　　1/2個
蒲焼のタレ
粉山椒　　　　　適量
塩胡椒　　　　　少々
胡麻油、白胡麻　適量
白胡麻
�鰻1cm、人参は棒状に、ゴーヤは輪切りして綿をとり、玉葱はくし型に切ります。
�フライパンに胡麻油を熱し、人参、玉葱を炒めます。油が回ってきたらゴーヤ、鰻を加え、蒲焼のたれで絡めます。
�山椒、塩胡椒で味を調えて完成です。

こてこての鰻の蒲焼が野菜を加える事で、何かさっぱり仕上がり。
山椒でスパイシーで今の季節にぴったり
ゴーヤを◎の形にすると何故か愛らしくて好きです。

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タコバジルサラダ

タコを使ってイタリアン！？
大好きな『バジルソース』を絡めて！

◎わかめ入りタコバジルサラダ
タコ　　　　　　150g
トマト　　　　　大1個
新玉葱　　　　　中1個
きゅうり　　　　1本　
乾燥ワカメ　　　2つかみ
●バジルソース　小さじ2
●塩胡椒　　　　少々
●オリーブ油　　大さじ2
①タコ、トマト、きゅうりは一口大、玉葱スライスして水にさらす。きゅうりは塩もみし、ワカメはお湯で戻す。これらをしっかり水気を絞り、●で和えて出来上がり。
バジルって何ていい香りなんでしょう
この爽やかささが大好きです
バジルソースの塩加減をみて塩胡椒を調整して下さい。
本当にいつかバジル畑を作りたい


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大葉味噌！

何でも万能調味料の『大葉味噌』
味噌だれに大葉を漬け込んでおくだけです
大葉が生えすぎてお困りの方は是非！！

◎ピリ辛イカの大葉味噌炒め（材料2人分で1人前84円）
イカ下足　　　　100g
茄子　　　　　　1本
人参　　　　　　1/4本
生姜　　　　　　1/2片
合わせ調味料Ａ
●味噌　　　　　大さじ1
●コチュジャン　大さじ1/2
●砂糖　　　　　大さじ1/2
●白胡麻　　　　大さじ1
●大葉　　　　　4枚（千切り）
胡麻油　　　　　適量
�イカ、茄子を食べやすい大きさ、人参は短冊切り、生姜はみじん切りにします。
�合わせ調味料Ａの●を全部合わせておきます。
�胡麻油を熱し、生姜を入れ、香りが出し、イカ、茄子、人参を炒めます。火が通ったら、●を入れ、絡めて完成です。

大葉の香りって爽やかですね
ピリ辛味噌はこれからの季節にいいですよ。
食欲が湧いてきます


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海老しんじょ椎茸！

ぷりぷりの海老と、ふっくら椎茸のコラボレーション
低カロリーでこれまた嬉しい
海老しんじょには柚子胡椒でピリッと！！

◎海老しんじょ椎茸（4人分）
むき海老　　　　200g
刻み中葱　　　　4本
生姜　　　　　　小1/2片
卵白　　　　　　1/2個分
●塩、酒　　　　少々
●柚子胡椒　　　小さじ1　
●片栗粉　　　　小さじ1
椎茸　　　　　　中12個
胡麻油　　　　　少々　　　　　　　　
�海老の背ワタを取り、包丁で細かく刻みます。生姜、葱はみじん切りします。ボウルに海老、生姜、葱、●を入れてよく混ぜ、卵白で作ったメレンゲを加えます。
�椎茸は軸を取り、軸が付いていた方（裏側）に片栗粉をまぶし、�のタネをのせます。
�胡麻油をひいたフライパンで蒸し焼きます。中まで火が通ったら、お皿に盛り、唐辛子をのせて出来上がりです。

椎茸に片栗粉を付けると海老しんじょがくっつきやすくなりますよ
ポン酢をつけていただきま〜す

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とろサーモン漬け丼

私たちが美味しいと感じるものには中毒性とも言える？旨さを感じるものがある。それは「脂」だと思う。
とろーり脂ののった、極上のサーモン。
綺麗な色。まさにサーモンピンク
これは絶対、お刺身で食べてって言っているに違いない。
私の大好物です
さっぱりとマリネという食べ方もいいけど、ワサビ醤油でぱくりといきたい
口の中でとろけ、何とも心地よい脂ののったサーモン。
これは中毒になりかねない。
ご飯にのっけて丼にして食べても
和に洋に食卓を鮮やかに彩ります
◎とろサーモン漬け丼（2人分）
サーモンお刺身　　2人分
新玉葱　　　　　　1/2玉
●醤油　　　　　　大さじ3
●味醂、酒　　　　各大さじ1
ワサビ　　　　　 小さじ1
白胡麻、刻み葱　 各大さじ1　　　　　
刻み海苔 適宜
�●の調味料を一度沸騰させアルコールをとばし、冷まします。ワサビ、白胡麻、葱を混ぜます。新玉葱をスライスし、水にさらして、水気を切ります
�サーモンを�の調味液に漬け込みます。
�新玉葱の上に�のサーモン、刻み海苔をのせて完成です。
冊で買って自分でスライスして食べたほうがお得です
ご飯を忘れずに

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海鮮カルパッチョ

あぁ新玉葱が食べたい
昨日食べたじゃ〜ん？でも食べた〜い
新たに美味しい食べ方で。
たっぷり新玉葱でこりゃぁ血液サラサラ
カルパッチョソースでカラフルお野菜サラダ。
このソースはもお刺身や生ハムだってなんだって
◎海鮮カルパッチョ（我家は2人分）
ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽ　　　100g（海老・あさり・イカ）
新玉葱　　　　　大1個
●トマト　　　　小1個
●黄パプリカ　　1/4個
●きゅうり　　　1/4本
○オリーブ油　　大さじ2
○りんご酢　　　大さじ1.5
○醤油　　　　　大さじ1
○砂糖、塩　　　各小さじ1/2
○粒マスタード　大さじ1
�ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽをさっと茹でて冷まします。
�新玉葱をスライスし、水にさっとさらして水切りします。
�○の調味料を合わせ、●の野菜を2cmの角切りにしたものを加えてカルパッチョソースを作ります。
�お皿に新玉葱をのせて半量�ソースをかけ、シーフードミックスをのせて残りのソースをかけたら出来上がりです。
酸味がきいてて美味しい
今回はフルーティなりんご酢を使いました。
ワインビネガーでももちろん美味しいです。
お刺身とかってある程度食べたらもういいやと思ったりしますが、このような酸味のあるソースをかけたらまたいくらでも食べれるんですよね。
さっぱりしてるからでしょうね　

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いわしのハンバーグ〜

　　　　　
いわしって栄養価高いし、美味しい
もしたくさん手に入ったら、すり身にして冷凍。
ハンバーグやつみれにすると小骨も食べれるし、何たってヘルシーだし。
お肉に比べるとカロリーも少ないから安心して食べれる。
魚へんに弱いと書いて「鰯」
鮮度が落ちるのが早く骨が柔らかく弱い。
可愛そうな事に他の魚にすぐ食べられてしまう
弱い→よわし→いわし。でも立派なお魚さん。
一時期高級魚とも言われたし。
今日はハンバーグにしてみた
◎いわしの香味バーグ（4人分）
いわし　　　　6尾
生姜　　　　　2片
長葱　　　　　1本
紫蘇　　　　　5枚
いり胡麻　　　大さじ3
●醤油　　　　大さじ1
●酒　　　　　大さじ1
胡麻油　　　　適量
大根おろし、ポン酢をかけていただきま〜す。
�いわしは頭・はらわたを取って水で軽く洗い、手開きにして骨・尾を取り除き、ミンチにします。
��に生姜、長葱、紫蘇のみじん切り、いり胡麻、●調味料を加えよく混ぜます。
�8等分にし、形を整え、フライパンに胡麻油を熱し焼き目がつくまで焼きます。
�器に盛り、大根おろし、貝割れをのせ、完成です。
私はたっぷりの香味野菜を入れます。
生姜、長葱、紫蘇らを入れることによって臭み消しにもなります。
そして、胡麻のプチプチ食感が好きなんです。だからたっぷり入れて。
さっぱり大根おろしとポン酢でいっただきま〜す
ハンバーグーってグー

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酢魚^m^

イタリアンカラーで、イタリアンでない。(赤緑白）
何それ？酢豚のようで酢豚でない。
そう、そう。だって酢魚だもん。
小麦粉でコーティングした白身魚を焼いて甘酢と絡める。
いわゆる酢豚のタレの魚バージョンです
コテコテの酢豚→低カロリー酢魚ってやつ。
このタレって食欲そそる。美味しいから食べたくなる。
たまにこんなふうに使っても好きだなぁ

◎白身魚の甘酢あん
白身魚　　　　　　2切れ
生姜　　　　　　　1/2片
玉葱　　　　　　　小1玉
赤ピーマン　　　　1個
白髪葱、アスパラ　適宜
●酢、砂糖　　　　大さじ1.5
●ケチャップ　　　大さじ1
●醤油　　　　　　小さじ1
胡麻油　　　　　　大さじ1
�白身魚は両面塩をして小麦粉をまぶします。
玉葱はくし型に、ピーマンは一口大、長葱5cmに切ります。
�甘酢あん●を混ぜ合わせます。
�フライパンにゴマ油小2を入れ中火にかけ、魚をこんがり両面焼いて取り出します。
�ゴマ油を加え玉葱、長葱を入れてしんなりするまで炒めてピーマンを炒め合わせ白身魚と甘酢を加えます。
とろみが全体に絡んだら白髪葱をのせて完成です。
このあんは野菜が多いので片栗粉しなくても煮詰めたらあんと絡みますよ！！

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鰯カルパッチョ

本来は生牛肉に白いソースをかけたお料理→カルパッチョ。赤と白の色使いがイタリアの画家カルパッチョの画風に似ていたからだとか。そう人のお名前なんですよね。
そしてモトモトお肉料理。
でも今日はお魚DEカルパッチョにしました。

鰯のカルパッチョ
鰯　　　　　　2尾
塩胡椒　　　　適宜
醤油　　　　　大さじ1
オリーブ油　　大さじ2
レモン　　　　1/2個分→果汁
粒マスタード　適宜
マスタードグリーン、トマトなど
�鰯をお刺身にし、塩胡椒します。
調味料を合わせて鰯と和えます。
�お皿にマスタードグリーンをのせ、刺身と調味料をかけて完成です
下にのせたサラダはマスタードグリーン。
この葉っぱ、カフェなどのサラダにミックスしてあったりする。
見た目も色のグリーンも綺麗で何か料理を美しく仕上げてくれる。
その名前の通り食べた後からピリっとマスタードの味がして。
味にパンチがついて好き
これだと何故かいっぱい生野菜が食べたくなるんですよね。
シンプルにドレッシングとかかけると美味しいんです
だからカルパッチョとかに最高に合うんです
私はさらに粒マスタードを加えて食べちゃいました
スーパーでは葉わさびで売っていました。

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牡蠣のガーリックソテー❤

「牡蠣」海のミルクなんて素敵な名前で呼ばれている。本当に魅力的
タウリン、ミネラルが豊富で栄養豊かだもの。
身がふっくらとしていて口の中でとろけてしまう
わっ美味し〜

今日はその美味しさを片栗粉で封じてやる。
あの牡蠣のジューシーな水分を閉じ込めまてしまうんです。
くれぐれも長時間焼き過ぎないのがコツですね。
表面はカリカリしてて中はぷりぷりで。
私の大好きなガーリック味に変身

◎牡蠣のガーリックソテー❤
牡蠣　　　　　  １パック
塩胡椒　　　　 少々
長芋　　　　　  1/2本
にんにく　　　  ２片
オリーブ油　　適宜
片栗粉　　　　 適宜
パセリ　　　　   少々
①牡蠣を水洗いして片栗粉でもみ、汚れを落とす。
しっかり水気を取り、両面塩胡椒し、片栗粉をまぶす。
②長芋は1.5cm、にんにくとパセリはみじん切りにする。
③オリーブ油とにんにくを熱し、にんにくの香りを出したら牡蠣を両面こんがり焼き、パセリと塩胡椒を絡める。長芋も両面こんがり焼いて盛り付けたら出来上がり。

牡蠣の汚れやぬめりのとり方
片栗粉や大根おろし又は薄い塩水でやさしく揉むようにして洗います。
生臭みがとれ白く美味しく仕上がりますよ
私の大好物皮が美味しい焼いた長芋も一緒にね。

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胡麻さば

博多の郷土料理である「胡麻さば」
「ゴマサバ」という鯖の種類ではなく、新鮮な鯖をたっぷりの胡麻醤油に漬け込んだものです。
だからマサバの胡麻さばもあれば、ゴマサバの胡麻さばもあるわけで
ちょっとややこしい
実はとっても贅沢で貴重な逸品だそうだ。
普通鯖を食べる時は、塩サバか酢でしめてシメサバ。
それを加熱もしなければ、塩も酢も使わず食べる。
よほど新鮮なサバじゃなくては無理。
福岡はお魚が新鮮で美味しいから本当に嬉しい
だって脂がのった鯖って言葉が出ないほど美味し〜o(≧∇≦o)♪
最後は海苔やあられなどを添えてお茶をかけてまた食べる。
鯖茶漬けがこれまた美味しいのだなんつってもこのたぷ〜りの胡麻だれが絶品
酒の肴にも、ご飯にも良く合います。
◎胡麻鯖丼（2人分）
鯖　　　　2人分
醤油　　　大さじ3
味醂　　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
紫蘇　　　4枚
白胡麻、ワサビ、生姜、刻み葱適宜
白ご飯、海苔、お茶など
�鍋に醤油、味醂、酒を入れ一度沸騰させ冷ましておきます。
�鯖を刺身にして、�に漬けます。
�どんぶりにご飯と鯖、薬味などをのせて完成です！　　　
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トマトクリームパスタ！！

昨日の「トントロ」の余ったトマトソースを利用して作りました。
コーヒーのクリープと牛乳を足してクリーミーに
あさりを白ワインとバターで炒めた旨いエキスもプラス。
こりゃ美味しいはずだわさ
◎あさりトマトクリームパスタ（2人分）
パスタ　　　　　160g
あさり　　　　　120g
バター　　　　　大さじ1
白ワイン　　　　大さじ2
●トマトソース　大さじ5
●クリープ　　　4個
牛乳　　　　　　適量
塩胡椒　　　　　少々
パセリ　　　　　適宜
�パスタをゆがきます。
�フライパンにバターを熱しアサリを炒めて白ワインを加えて酒蒸しします。
�●を入れ、牛乳でいい濃度にのばし、塩胡椒、パスタを絡めてパセリを散らして完成です。
うまひぃぃぃ。寝かせるほど美味しい
これお勧めです

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★鰯の蒲焼

鰯は他の魚に比べて安い
それでもって、美味しくて栄養価が高い。
本当に偉い、素晴らしい。立派！！
鰯ももっと胸を張って生きていいと思う。

だってあの紫式部は、鰯が大好き
鰯は都では庶民の食べ物で、貴族は口にしないのが普通でした。紫式部は鰯が好きなので、隠れて食べて後で怒られたそうです。紫式部をうならせた！鰯をたくさん食べたら「源氏物語」のような作品をかける人になれるかも！？

★鰯の中に入っている「タウリン」という成分。
これは、視力の衰えを防いで、能力を向上させる成分。
そうそう元気はつらつ？リポビタンＤのタウリンです。
夜行性の猫はタウリンが欠乏すると失明するとも言われており、猫が魚好きの理由のひとつはタウリンを補給する意味があるからとか。

今日買ったのは刺身用じゃなかったのでとりあえずご飯を多めに炊こう。
ご飯にぴったりのおかずなんだなぁ。
包丁でおろしてもいいんですが、鰯は手開き。
手開きの方が簡単！身が多く残るから嬉しい
◎鰯の蒲焼
鰯　　　　　4尾
塩胡椒　　　少々
青唐　　　　4本
●醤油　　　大さじ2
●砂糖　　　大さじ1
●味醂　　　大さじ2
●酒　　　　大さじ2
�鰯は手開きにし、水気を拭いて塩胡椒。
両面に小麦粉をまぶします。
�フライパンに油を熱し、鰯を並べて両面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。（青唐も）
�余分な油を拭き、●の調味料を入れ、煮絡めます。
私は粉山椒をふって食べます。
白ご飯の準備をお忘れなく
あ〜照り照り身がふっくら美味しい

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二度美味しい！鯵茶漬け

今日は新鮮な鯵をGET
一番美味しい食べ方をしないと。
って言うとやっぱりお刺身が一番。↓







そうだその後はしめにあれを作ろう。
お茶漬けといえば粗食なのですが、それにお刺身をのせてしまうとなれば贅沢な粗食？
いやいや鯵と言えども贅沢なご飯です。
まず鯵を御造りにして…堪能。
う〜ん。いい
そして次は、
◎鯵茶漬け（2人分）
鯵の刺身　　　　　2人分
刺身醤油　　　　　大さじ3
練り胡麻　　　　　大さじ1
わさび、海苔　　　適宜
刻み胡麻、刻み葱　適宜
昆布だし、煎茶　　1：1
白ご飯
　
�鯵の刺身にを醤油と練り胡麻、わさびを混ぜたわさび醤油をたっぷりと漬け込みます。
�ご飯茶碗にあつあつのご飯、そして漬けにされた鯵を中心に置いて、周りに海苔と刻み葱、刻み胡麻を散らします。
鯵めがけて熱いお茶だしを注ぎます。あぁ。この色が変わる瞬間。
ワクワクドキドキそして口の中へ。
さっぱりとした上品な味。この胡麻、わさびの風味が旨みを引き立てます。後は左手にお椀を持ってお茶漬けのCMように一気にかき込みたくなります。
絶品のお茶漬けやはりアツアツにかぎります。
魚の旨みたっぷり。
またまた刻んだごま、海苔がいい仕事している。
いや〜美味しい。
日本人で良かった
さあ、あのCMのようにずるずるっといっちゃって！！

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ヘルシー（＾ｖ＾）ツナ生春巻き

今日のご飯は生春巻き。
何の具を挟もうかなぁって考えている時好きです。
前はライスペーパー探したんですが、今はどのスーパーにも置いてありますね。日本人に人気なんでしょうね。
美味しいですから
でも本場はベトナムなんですが私が作るのは日本版。
やっぱりぷりぷりの海老を入れないとね。あっさりサッパリ食べるのが好きです。
◎生春巻き（4人分）
ライスペーパー　　8枚　
むき海老　　　　　200g
ツナ缶小　　　　　1缶
クリームチーズ　　100g
サラダ菜　　　　　適宜
貝割　　　　　　　適宜
赤ピーマン　　　　適宜
�海老の背わたを抜き、塩もみして洗ってボイルします。
�ライスペーパーは霧吹きして軟らかく戻します。
海老、ツナ、好きな野菜を載せて巻くだけです。
たれはスイートチリソースやポン酢+ラー油（我が家の餃子タレ）でも美味しいです。
凝った料理に見える「生春巻き」
でもとっても簡単
そしてお野菜もたっぷり摂れるヘルシーな一品です。
チキン、アボカドや生ハムも美味しいんですよね。
人が集まった時に出すと、それだけで豪華に見えます！そしてあっという間にみんなが食べちゃう♪
冷蔵庫すっきり大作戦成功

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ご飯に鯵めんたい！！

辛子明太子好きですか！？
大大大好きです
いつこの味を覚えたのだろうか！？
私は根っからの博多っ子！？
あつあつの白いご飯に明太子があれば…。
もうもう最高の贅沢です
小中学生の頃土日のお昼ご飯によく明太子を食べていた気がします。
明太子ってあの辛さとぷちぷち感がたまらない
そう言えば「うまい棒」も明太味を食べてました。
今日はあれを作るんです。あれあれ。
福岡博多ではおかず、お土産としてももう定番！？
明太子屋さんは必ずと言っていいほど売っている鰯めんたい。鰯と明太子が合うって一体誰が気づいたんでしょう？本当に合うんですよねぇ。
でも今日は同じ青魚の鯵を使って作ります。
お酒のおつまみにもなるの一品。
◎鯵めんたい（2人分）
小さな鯵　4尾
生姜　　　1/2片
明太子　　1/2腹
●水　　　1/3ｶｯﾌﾟ
●酒　　　大さじ2
●砂糖　　大さじ2
●味醂　　大さじ2
●醤油　　大さじ2
●紫蘇　　飾り用
�鯵のぜいご、頭、内臓、切り開いて中骨を取り除きます。
�鍋に水を入れ、沸騰したら鯵と生姜●を入れアクをとり、落し蓋をします。20分くらい弱火で煮詰めます。
�照りが出て煮詰まったら、お皿に盛り明太子を中に挟み、少々絡めたら出来上がりです。
紫蘇があれば挟んで食べても美味しいです。
あつあつのご飯をお忘れなく…

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イカのジャガレット！

やったぁ。大吉だぁ。
初詣に行きました。
新年からラッキーです。
今年も良い年でありますように…。
同じく大吉をひいた弟から夕飯リクエストがありました。
お父さんの為のおつまみでアサヒのズバうま！優秀賞レシピです。
イカのジャガレット
じゃが芋　　　　大2個
イカ　　　　　　1ハイ
粉チーズ　　　　40ｇ
とろけるチーズ　2枚　
バター　　　　　大さじ1
�じゃが芋は細めの線切りにします。イカの足を細かく切ります。
��に粉チーズ40g、手でちぎったとろけるチーズ2枚を混ぜます。
�フライパンにバターを熱し、�を中火で両面焼きます。押さえつけてチーズに焦げ目がつくくらいがベストです。
�お皿に盛り、ソース、トマトケチャップ、パセリや青海苔、をのせて完成です。
おつまみにばっちり
小麦粉は使用せず、ジャガイモのでんぷんとチーズで固めたお焼きです。
カリカリいくらでも食べれます。でもでも飲みすぎはだめですよ〜

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うめ〜！！鯵照り焼き

我が家はお魚大好き家族。
値段も手頃だしつい買いたくなる、そして一年中手に入るお魚さん。その名は鯵さん。
今日も私のスーパーのかごの中に入っています。
今日は何作ろう。そうだ！！
さっぱりうめ〜照り焼き
◎鯵の梅照り焼き（2人分）　　　　　　　
鯵　　　　　2尾
片栗粉　　　適宜
梅干　　　　2個
醤油　　　　大さじ2
味醂　　　　大さじ2
白髪葱　　　適宜
�鯵を3枚に卸します。基本は腹→背→背→腹の順番。
一枚を半分にそぎぎりして片栗粉をまぶします。
�梅干をたたいて裏ごしします。（少し飾り用にとっておく）
�フライパンにサラダ油を熱し、鯵を入れ両面をパリっと焼きます。梅干、醤油、味醂を入れます。焦がさないようフライパンをゆすり回して照りをつけていきます。
�お皿に盛り付け白髪葱と梅干を飾って完成です。
それから、それから…中骨、中落ち部分はもちろんとっておきます。一度熱湯にくぐらせます。水を沸かして、お魚の骨、酒、生姜、昆布一枚で80度の温度でスープをとっていきます。30分〜で一度こします。
そして、たたいた鯵1尾、葱、生姜を入れてつみれを作り、野菜もプラス。味噌で味付けすればほら完成。
鯵のつみれ汁です。魚もお肉も骨からだしが出ます。
絶対捨てないで！！だって美味しいんです　　　　　

おめで鯛゜)))彡スープ

今日は結納料理のピックアップ�
◎鯛とかぶのスープ
鯛のアラ、頭、だし汁、酒、昆布
鯛　　　　　4切
かぶ　　　　1玉
蟹爪　　　　4本
帆立　　　　1個
かぶの葉　
紅葉人参　　4枚
針柚子　　　少々
�鯛のアラと切り身を熱湯にくぐらせ、氷水につけ、鱗を綺麗にとります（→臭みをとるため）
�だし汁と水を1：1を沸かし、鯛のアラと酒、昆布を1枚入れアクをとりながら鯛のスープをとっていきます。1時間〜くらい
このときの火加減は80度くらいです。（ボコボコ沸騰させるとスープが濁ってしまいます！！）
�かぶの皮を厚めに剥きくし型に切り、米のとぎ汁で竹串が通る程度にゆでます。
��のスープをこし、かぶを入れ塩、味醂、薄口で味を調整します。鯛切り身、蟹爪、表面を焼いた帆立を入れ火が通ったらさっとゆがいたかぶの葉と紅葉の型で抜いた人参、針のように細く切った柚子とともに器に盛り付け完成です。
大根の断面をよく見ると1mmくらい内側に筋が在るんです。そこまで剥いた方がとろける食感になります。勿体無いので皮はきんぴらにでも。
かぶや大根ってを米のとぎ汁や生米を入れて下茹でするとあく抜き、そして柔らかく、白く仕上がります。味もしみ込みやすく美味しくなります
う〜ん。ほっとする味。
寒くなると大根やかぶが美味しい季節ですね。
スープまで全部召し上がれ〜

おもてなし♡海老グリル

私には2歳年上の姉がいます
その姉が来年1月に結婚
今日は自宅で結納。義兄、義父、義母と我家族。私は結納の料理担当です。
家族以外の人に料理を食べてもらうのってドキドキしますでもはりきって作っちゃいました
ホテル式に
前菜　　アボカド豆腐と生ハムサラダ
お造り　鯛と鯵の活造り
御吸物　鯛とかぶのスープ
御焼物　秋満載★海老チーズグリル
御飯　　鯛飯
留椀　　白味噌なめこ汁
ﾃﾞｻﾞｰﾄ　豆乳レアチーズ、苺ミルク寒天
色々バタバタがありましたが、大成功
そして大好評でした
無事に終わってほっと一息。
今日のその中の一品です。
◎秋満載★海老チーズグリル
有頭海老　　　　　　4尾
塩　　　　　　　
○マヨネーズ　　　　大さじ3
○ケチャップ　　　　大さじ1
○コンデンスミルク　大さじ1
とろけるチーズ　1枚
ドライパセリ　　少々
�海老は殻を剥き塩でもんで洗います。背わたを除き、背中を開いておきます。
�○ソースの材料を合わせ、フライパンにアルミを敷いて海老を焼きます。（オーブンでもいいです）軽く焼いて海老にソースをのせて蓋をし蒸し焼き、最後にとろけるチーズをのせてチーズが溶けたらパセリをふって完成です。上の写真見えにくいのでピックアップしました。柿玉子→葉は昆布、一晩味噌に漬けた卵黄で柿に見立てました。
毬栗→中心に焼き栗、海老のすり身で包みそうめんをまぶして揚げました。毬栗に見立て、栗が中から顔を出しているようにしてみました。
ポテトチップと銀杏松葉→薄くスライスしたポテトと銀杏を揚げて松葉にさしました。
やっぱ料理って楽しい