ごはんですよ〜！！

野菜ソムリエです！！

辛かった

苦しかった

その思いを乗り越えて得た資格。

だから、とても嬉しいです

念願のベジタブル＆フルーツマイスター になりました。

通称  『野菜ソムリエ』 と呼ばれる資格です。

野菜ソムリエとは・・・日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が認定を始めた民間資格。

野菜・果物の栄養分や栽培法、利点を生かした料理法などを学び、豊かな食生活を実現するのが狙いです。

ジュニアマイスター（初級）・・・野菜・果物の魅力や感動を知り、自ら楽しむ事が出来る人。

マイスター（中級）・・・野菜・果物の魅力や感動を人に伝える事が出来る人。

シニアマイスター（上級）・・・野菜・果物を通して社会的に活躍出来る人。

３段階あり、スカーフ、バッチの色もジュニア赤色。マイスター緑色。シニア紫色で区別されています。

マイスター、シニアマイスター取得者を通称野菜ソムリエ と呼んでいます。

マイスター資格取得者が福岡県で現在２０数名（2009年12月末現在）

正直・・・ジュニアの試験よりはるかに難しかったです

まだシニアマイスターの方は九州にはいませんが本気で勉強しました

ちなみに、野菜･果物に対する想いや情熱があれば、どなたでも受講でき、試験に合格すれば資格は取れます。

この講座を受講していた方々・・・職種も年齢も様々でしたので、色んな方と出会いました。

多くの方と出会うきっかけにもなったこの資格

ただのお飾り目的ではないので、ここからは私にしかできない『 野菜ソムリエ 』を確立していきたいと思います。

マイスターの使命でもある野菜・果物の魅力を多くの方に伝えていきたいです。

  そしていつか私も紫色の花を咲かせたい

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いつもありがとうございます

野菜ソムリエとしての活動もブログに書いていきま～す

ラブゴリ❤エネゴリくん弁当

　　　　

“ウホッ！ウホッ！”でおなじみのエネゴリくん

もちろんゴリラですが、ENEOSさんの大切な社員なんだそうです。

エネルギーを素敵にする為に、日々奮闘中

ガンバレエネゴリくん。

優しい心の持ち主ですね

『エネゴリくんお弁当コンテスト』に参加しております

　　

　　

　　

✿ラブゴリ❤エネゴリくん弁当✿

白ご飯、海苔、黒ゴマ　 　　　　各適量

スライスチーズ、赤パプリカ　　適量

～その他のおかず～

卵焼き、ケチャップ、ハムと海苔、スナップえんどう、さつまいも

豚肉と海老のハンバーグ（玉ねぎ、ネギ）、ミニトマト、グリーンリーフなど

１）エネゴリくんを作る。

　　卵形に塩おにぎりを握る。体は山に握る。

　　海苔をハサミでカットし、顔輪郭と体の形に包み、顔のパーツ、鼻に黒ゴマをつける。

　　赤パプリカで、ネクタイとエネオスさんの家を作る。

　　スライスチーズで、エネゴリくんの心のハート、逆三角形を作り、体につける。

　　

　　

あっ

(;O;)エネゴリくんの耳忘れた・・・

ごめんね。エネゴリくん・・・

でも、私が食べるから・・・。

楽しく作って、おいしく食べよう♪

　　

　　

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☆スターフルーツ☆

 　　

　　

南国で生産されている『スターフルーツ』

その名前のとおり、☆型

珍しいものをいただいたので、写真を撮ってみました。

これは奄美産です。

皮まで食べれるんですよ。

断面が星の形。

可愛らしいですね

味はサクサク？シャキシャキ？とした感じで、さっぱり。

キウイより甘くなく？ほのかに甘味かな

デザートというか、サラダのアクセントとか、シロップ漬けにしてケーキにのせたりするそうです

鍋レシピコンテストに送ったレシピが優秀賞をいただきました。

以前ブログにも載せた『れんこん入り鶏団子チゲ』です。

そしたら、今話題のタジン鍋と野菜ソムリエのベジ鍋の本をいただきました。

o(≧▽≦)oわ～い

タジン鍋楽しみです

　  

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1/25～1/31週　みんなの朝ごはんレシピ　４位・９位 にランクイン

いつもありがとうございます

２０１０年☆手作りおせち☆

新年明けましておめでとうございます。

いつも遊びに来てくれて有難うございます

皆様今年もよろしくお願いします   

２０１０年です。

今年のおせちはきちんとお重箱 に詰めました。

すべて手作りです

よく考えたら・・・３１日の大晦日朝から仕込んで丸一日キッチンにいました・・・

(;O;)わぁ！！

和洋中のおせち。

和だけにすると味が似かよってしまうので、少し洋・中華メニューを加えました。

私が好きなものを入れてしまってますが・・・

右前：壱の重　・　奥：弐の重　・　左前：参の重

汁気のある酢の物は小鉢盛りにしました

　　

　　

　　

✿２０１０年手作りおせち✿

～壱の重～

田作り：桜海老入り

黒豆：松葉黒豆も

白豆：豆好きだから白もね！

栗きんとん：甘さ控えめのちょい固め

紅白かまぼこ：ねじりかまぼこ・市松模様かまぼこ

柚子釜いくら盛り：壱の重の目玉！

～弐の重～

有頭海老の旨煮：主役ですね！

伊達巻：だし風味の海苔入り

焼き豚チャーシュー：圧力鍋で時短調理！

鯛の塩焼き：鯛は昨日さばいたもの

～参の重～

筑前煮・結び昆布：大量に作りました。

海老チリ：たまには中華

サーモンマリネ：たまには洋！ 

アボカドと海老の豆乳のテリーヌ：これも洋！

豆乳ベースの二色テリーヌ！ゼラチンで固めましたよ。

　　

　　

　　

大晦日は全長約４５cmの鯛を一尾買ってきて鯛めしと鯛鍋を作りました。

美味しかったなぁ

さて新年願いを込めてたくさん美味しいものも食べました

２０１０年もいい年 になりますように・・・

では今年もよろしくお願いします！！

 

　　

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いつもありがとうございます

博多風！坦々鍋

　　　　

　　　　

“坦々麺”ってあるじゃない！？

そのお鍋バージョン“坦々鍋”作りました

もちろん〆は麺にしましたよ

辛味の胡麻＋味噌ベースにたくさんのお野菜と 豚肉をいただきました。

勝手に博多風って名づけましたが・・・

“博多もつ鍋”には、 一口大に切ったキャベツ、ニラが入るんですよねぇ

煮込まれて、甘くなったキャベツって美味しいんですもの

　　

　　

　　

✿博多風！坦々鍋✿～４・５人分～

豚ひき肉　　　　　    　　　２００ｇ

生姜、にんにく　　　   　　各１片（みじん切り）

ゴマ油　　　　　　　　　   　適量

豆板醤　　　　　　　　 　　大さじ１

〇味噌　　　　　　　  　　　大さじ１．５

〇砂糖、酒 　　 　　 　　　各大さじ１

〇醤油　　　 　　　 　　　　大さじ１/２

１）ゴマ油を熱し、生姜、にんにくを入れ香りが出てきたらひき肉、豆板醤を加えて炒める。

　　〇を加えて味付けする⇒坦々の具完成！

～坦々鍋のスープ～

鶏がらスープ 　　　　　　　大さじ１

練りゴマ　　 　　　　　　　　大さじ３～４

いり白ゴマ　　　　　　　　　大さじ２

醤油　　　 　　　　　　　　　大さじ１

味噌　　 　　　　　　　　　　大さじ４

ラー  　　　　　　　　　　　　大さじ１

豆板 　　　　　　　　　　　　大さじ１

水　　　　　　　　　　　　　　５カップ～

鍋に坦々麺のスープを合わせ、キャベツ、ニラ、ひき肉、豚肉ロースorバラ薄切り肉を入れていただく。

今回の我が家の具材・・・キャベツ、えのき、しめじ、豆腐、白ネギ、ニラ、春雨、

　　ひき肉、豚肉ロース肉、〆のちゃんぽんでした。

　　

　　

　　

家族５人でキャベツ大を１玉食べました

たくさん食べたなぁ

辛さはお好みで加減して下さいね～

　　

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「野菜」ピリ辛トマトチゲ

　　　　

とうとう１２月 ですよ～

今年も残り１ヶ月 ・・・。

早いなぁ・・・

冬ごはん・・・。

冬場はやはり鍋物が多くなりますが、今や色んな鍋がありますよね！

今流行っているのはトマト鍋やカレー鍋でしょうか・・・!?

という事で、我が家も 『 トマト鍋 』 を作ってみました。

でもね。韓流トマトチゲです。

この赤色スープはトマトとキムチ、コチュジャンです。

超激辛じゃないからご安心を・・・・

　　

　　

　　

✿ピリ辛トマトチゲ✿～４人分～

大根　　　　　　　　　　　　　　　１/３本

かぶ　　　　　　　　　　　　　　　１本

豚バラ薄切り肉　　　　　　 　　１００ｇ

ゴマ油　　　　　　　　　　　　   　大さじ１

キムチ　　　　　　　　　　  　　　１００ｇ

トマト　　　　　　　　　　　　     　１個

トマト缶　　　　　    　　　　　　　１缶

だし汁　　　　　　　　　　   　　　１カップ

〇おろしにんにく　　 　　　 　　２片分

〇味噌　　　　　　　　 　　　　　大さじ３

〇コチュジャン　　　　　　　　　大さじ２

〇トマトケチャップ 　  　　　　　大さじ１

ニラ　　　　　　　　　　　　　　    １/２束

１）大根、かぶは厚めに皮をむく。大根は２ｃｍの輪切り、かぶはくし形に切って下茹でする。

２）鍋にゴマ油を熱し、豚肉、ざく切りしたキムチとトマトの順で炒める。

　　トマト缶とだし汁を加えて煮立て、〇を加えて１０分煮込む。

　　４cmにかっとしたニラを加えてさっと火を通していただく。　　

　　

　　

　　

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今回は、野菜たっぷりのお鍋にしました。

大根とかぶを栄養たっぷりのトマトで煮込みましたよ。

しかもピリ辛！これはビールにぴったり

ゴマ油で炒めると風味がＵＰですね

大根もかぶも一度下茹でするとしっかり味がしみて美味しいです

　　

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れんこん入り鶏団子チゲ

週末は『お鍋にしよう！』・・・って家庭も多いのでは？と思います・・・

だって、ＴＶ見ててもお鍋のＣＭ多いんですもの

寒くなると食べたくなりますよね～

そして、 辛いもの食べると体がぽかぽか温まっていいですよね

韓国鍋⇒チゲを作りました。

『チゲ鍋』って言ったらＮＧです。

チゲ＝鍋ですので、鍋鍋になっちゃいますからね・・・

正確にはテンジャンチゲを作りました⇒味噌鍋ですよ～

　　

✿れんこん入り鶏団子チゲ✿～４人分～

鶏ひき肉　　　　        　　　　　３００ｇ

れんこん　　　　　 　　    　　　１５０ｇ

生姜　　　　　　　　　　　   　　１片（みじん切り）

ねぎ　　　　　　　　　　　　 　　１/２本（みじん切り）

塩・こしょう　　　　　　　　　   　少々

キムチ　　　　　　　　　　   　　２００ｇ

ゴマ油　　　　　　　　　   　　　少々　　　　　　　　　　　　　

〇だし汁　　　　　　　　　 　 　５カップ

〇味噌　　　　　　　　　　　 　 大さじ３

〇コチュジャン　　　　　　　 　大さじ２

〇おろしにんにく　　　　　　　１片分

１）れんこんは半分すりおろし、残りは小さめの角切りにする。

　　ボウルに鶏ひき肉、れんこん、生姜、ねぎ、塩・こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

２）土鍋にゴマ油を熱し、キムチを炒め、合わせた〇を入れグツグツしたら１を入れる。

　　お好みの野菜を入れて食べましょう。　　

　　

キムチは炒めると風味が増しますよ

オススメ野菜はじゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、きのこ類、ニラ・・・何でも美味しいですけど

鶏肉の半量は れんこん

ヘルシー もちもちして美味しかったですよ～

　　

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高菜漬メニューコンテスト！

『第３回高菜漬メニューコンテスト』今年も応募しました

１００名超 のレシピが届いたそうです。

その中で １１/１４ 最終審査 ⇒ 通過者は１２名。

第１回・第２回に続き、今年も参加出来た事・・・本当に有り難いです

全国一の生産地である瀬高の高菜漬け

どっちの料理ショーでも特選素材として紹介されたこともあるそうですよ

福岡市からはちょっと離れた場所ですが、自然がいっぱいのこの恵まれた気候だからこそ、

いい素材の高菜が出来るのでしょうね

　　

✿高菜と焼きもちのおろしグラタン✿～４人分～

大根　　　　　　　　　　　　　　    ２００ｇ

山芋　　　　　　　　　　　　　　    ４００ｇ

れんこん　　　　　　　　　　　　  １００ｇ

切りもち　　　　　　　　　　　　　 ４個

高菜漬　　　　　　　　　　　　　   １００ｇ（刻む）

キムチ　　　　　　　　　　　　　 　８０ｇ

めんつゆ（２倍希釈）　　　　　  大さじ３～４

とろけるチーズ　　　　　　　　　１００ｇ

刻み海苔・ゴマ油　　　　　　  　少々

１）大根と山芋はすりおろし、大根は水気をきる。れんこんは小さな角切りにする。

　　フライパンにゴマ油を熱し、れんこん、高菜漬、おもちを焼く。おもちは小さくカットする

２）鍋に（１）、めんつゆを入れて煮からめる。

３）（２）にキムチ、チーズ、刻み海苔をのせて焦げ目がつくまで焼く。　　

　　

すりおろした大根・山芋・に高菜漬けを混ぜていただく和風グラタンです。

さっぱりしてるから食欲がない時や朝食にも

れんこんのシャキシャキが特徴ですよ

今回は残念ながら賞をとる事ができませんでした

１２名中男性が２名。

その男性人が１位と２位という結果になりました。

お料理できる男性って魅力ですね～

応募の中に高菜漬けをスイーツに加えている方も多くいらっしゃって、とても素敵なものばかりでした！

素敵なお料理が見れて、いい勉強になりました。

そして、今年もたくさんの高菜漬をいただきました。本当に有難うございます

めげずに！これからも頑張ります

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１１/２～１１/８週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　７位・にランクイン！！

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「ワイン」くるみのクラッカー

さてさて“くるみ”レシピ第２弾

砕いたくるみをクラッカーの中に練り込んでみました

オードブルとして出してもいいし、くるみの風味とコクがいい感じ

パンには良く使われているけど、“くるみ入りクラッカー”ってないよねぇ？

・・・ってな事で作ってみました。

茶色のつぶつぶ がくるみです。アップの写真でわかるかな？

　　

✿くるみのクラッカー✿～天板２枚分～

薄力粉　     　　　　　　　　　　１００ｇ

塩　　　　　　 　　　　　　　　　小さじ１/２

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２

牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

くるみ（ローストしたもの）　　３０ｇ

粉チーズ、バジル　　　　　　お好みでトッピング

１）くるみを包丁で細かくし、ボウルにトッピング以外の材料を入れ、混ぜる。

　　生地がまとまったら平らにし、ビニールに入れ冷蔵庫で１０分ほど休ませる。

２）２分割し、麺棒で薄くのばし、お好みの大きさにカットし、天板に並べる。

　フォークで穴をあけ、トッピングをのせ、余熱したオーブンで１８０度約１５分焼く。　　

　　

岩塩とかクリームチーズ塗っても美味しいです

クラッカーは結構お手軽に作れます。

ワインにも合いますよ

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１０/５～１０/１１週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　１位・にランクイン！！

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キユーピー Italiante（イタリアンテ）で素敵な週末♪

レシピブログさん☓キューピーさんのモニターに参加中です。

題して！！ 本格イタリアンでちょっといい週末

そんな素敵な週末是非とも参加します

使ったのはこちら３商品です　　　　　　

味付けはしてません・・・（笑）

だから楽チン

左：アクアパッツァソース→白ワインで煮込んだソース

中：ボローニャ風ミートソース→挽肉とトマト、炒め玉ねぎを赤ワインで煮込んだソース

右：バジルソース→バジルの風味とパルミジャーノのコクをいかしたソース

　　

【アンティパスト】エビ・ホタテ・ナスのバジルピンチョス

オリーブオイルを熱したフライパンでエビ・ホタテ・ナスを焼き、

バジルソースで和え、ナスにはとろけるチーズをのせました。

とろ～りチーズが最高

さらりとしたバジルソース！味は本格派でした

食べるときにさらにかけていただくとですね

【プリモ】ボローニャ風ミートソースのパスタ

　

ショートパスタにからめて、パルメザンチーズをたっぷりかけました。

きっと子供達が大好きなソースじっくり炒めてある玉ねぎ が美味しいですね

【セコンド】鮭のアクアパッツァ

　

鮭を焼いて、プチトマトを加えてアクアパッツァソースで煮込みました。

ソースに魚介の旨味しっかり感じました

【ドルチェ】✿ミルクティゼリー❤あんずシロップ✿

牛乳　　　　 　　　　 　  　　４００㏄

砂糖　　　　 　　 　　　 　　大さじ２

〇粉ゼラチン　               大さじ１

〇水　　　　　　            　 大さじ３

紅茶葉　　　　　           　 適量

●あんず酒　　　          　 小さじ２

●水　　　　　　　           　大さじ２

●はちみつ　　　             小さじ１

１）〇をふやかしておく。

　　鍋に牛乳、砂糖を入れ沸騰させない程度に温め、〇と茶葉を加える。

　　茶漉しでこし、容器に移し、冷やし固める。

２）●を電子レンジにかける。ゼリーが固まったら、●をかけていただく。　　

　　

ふふふちょっといい週末過ごせました

紅茶＋あんずの香りがベストマッチ 　

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自家製ごはんですよ～！！

このブログのタイトルでもあるごはんですよ～！！

白いご飯に海苔の佃煮って大好きだから

炊き立てのご飯のせて食べると思わず笑顔がこぼれちゃうから

見てて楽しい料理ブログを作ろうとこの名前をつけました。。。

海苔の佃煮って作ると簡単！無添加だから安心

自家製なら味の調整がきくし、バリエーションも広がる。

何たって安上がりだからいっぱい食べれる。

皆さんも手作りしてみませんか

　

✿自家製ごはんですよ～！！✿

寿司海苔　　　　　１０枚(しっけた海苔でOK)

干し椎茸　　　　　２枚

水　　　　　　　　　約２５０㏄（椎茸の戻し汁とあわせて）

〇醤油　　　　　　大さじ２

〇味醂・酒　　　　各大さじ１

〇砂糖　　　　　　大さじ２～３

①鍋に手でちぎった海苔、カットした椎茸をと水を入れ、海苔をふやかす。

②火にかけ、よく混ぜていく。とろとろで水分が少なくなってきたら〇の調味料を加え水分をとばす　

　

私は山椒入れて２倍量で作りました！

冷えるととろみはつくので、ちょっとゆるいかなぁくらいで大丈夫です。

間違いなくご飯が欲しくってにっこり

鰹節・山椒・ワサビ・唐辛子・なんか加えてオリジナルごはんですよ～をどうぞ

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待つだけ！柚子茶

柚子の香りって癒される。。。
爽やかで大好きな香り
ほんの少し添えるだけで、鮮やかな冬の香りが立ち上る。
お椀の中に針柚子をちょこっと添えたなら、家族の誰かがこれ柚子入ってる？って言ってくれる。
何か嬉しい
“柚子茶”って韓国ではポピュラーなお茶。
最近では瓶入りで良く見かけますが、結構いいお値段。。。
でも簡単に家庭で自家製柚子茶ができちゃいます。
冬場は柚子茶で温まろ〜。。。
お外はちらりと雪。今日みたいな日に飲みたい

◎待つだけ！柚子茶
柚子　　　　１個
氷砂糖　　　50ｇ
蜂蜜　　　　50ｇ
�柚子を洗って、よく水気を拭き取ります。実と皮に分けて、種を取り除き、皮は細くスライスします。果肉と果汁も入れます。
�ガラス瓶に下から氷砂糖⇒柚子⇒蜂蜜を入れてたまに混ぜます。１週間くらいじ〜っと待って氷砂糖が溶ければ自家製柚子ピールが出来上がり。カップにこの柚子を入れて、お湯をそぞぐだけです。
お好みの甘味料を加えて。普通のお砂糖でも蜂蜜でも何でも

お湯に溶かして飲むのはもちろん。
パンにつけたり、ヨーグルトに入れたり
お酒が好きな方は、焼酎のお湯割りに入れたりも。
ビタミンＣたっぷりなので、風邪予防に。美肌・美白に（これ大事！）
韓流ブームにのって、柚子茶を作ってみませんか

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韓国☆美人豆腐鍋！

毎年の恒例行事？
大晦日の我家の晩御飯は『お鍋』です。
今日は『韓国チゲ鍋』その名も『韓国☆美人豆腐鍋』（勝手に）
韓国の方って手足がすらーっとしていて美人が多い。。
韓国人の私の先生はお肉のせいだと言っております･･･。
お肉をたっぷり食べるからお肌に油分があり、つるつるなんだそうです。
韓国のチゲ鍋にはチョングッチャンという納豆味噌を入れたり、スンドゥブ（豆腐）チゲや＝柔らかい豆腐を入れたもの、キムチやコチュジャンの唐辛子（＝体内の脂肪燃焼）など･･･。
美人の要素は色々ありそう･･･
チョングッチャンがなくても市販のひき割り納豆で
納豆のにおいやネバネバもそんなに気にならないので、苦手な人でも食べやすいと思います。

◎韓国☆美人豆腐鍋（4〜5人分）
豚肉　　　　　　　300ｇ
かき　　　　　　　８粒
豆腐　　　　　　　１丁
キムチ　　　　　　適量
にんにく　　　　　４片
出し汁　　　　　　６カップ〜
●コチュジャン　　大さじ４
●粉唐辛子　　　　適量
●味噌　　　　　　適量
ひき割り納豆、白菜、生椎茸、長ネギ、玉葱、人参、大根、えのき茸、シラタキ、しめじなどお好みで。
�豚肉、お野菜は一口大にきっておきます。カキは塩、片栗粉で洗います。
�鍋にゴマ油を入れ、みじん切にしたにんにく、豚肉を炒めます。出し汁を加え、●で味付けします。
�お好みの具を入れてあつあつを食べます。
今日は特別に以前から気になっていたコラーゲン玉を購入⇒
鶏コラーゲン2000mgだそうですコクが出ましたよ。
これを食べれば明日はお肌プルプル…っというのを願っています
体ポカポカo(≧▽≦)o美味し〜！！
最後に雑炊でも良いのですが、チゲ鍋のおだしを白ご飯にかけて一緒に食べます
これぞ本格的（チゲかけご飯）な食べ方だそうですよ

では来年もいい一年でありますように･･･
ヾ(@⌒¬⌒@)ﾉ いつも遊びに来てくれた方有難うございました。

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かぼちゃのディップ

前菜であったら私は幸せです（えっ？これだけで）
クラッカーを添えて。。。
生野菜スティックにつけて食べても美味しいです

◎かぼちゃのディップ（４人分）

かぼちゃ　　　　300ｇ（皮をはずして）
クリームチーズ　50ｇ
ヨーグルト　　　大さじ２
はちみつ　　　　大さじ１
塩　　　　　　　少々
①かぼちゃの皮を取り除き、小さめにカットして電子レンジで柔らかくしてマッシュします。
②常温に戻しておいたクリームチーズ、ヨーグルト、はちみつ（入れなくてもＯＫ）を①と和え、塩で味を調えたら出来上がりです。

クリームチーズ⇒マヨネーズにすると要するにマッシュ“かぼちゃサラダ”だから、もちろんお野菜につけたり
こんな食べ方にするとあっという間にペロリです

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焼餅の豚キムチ煮

自然食品・マクロビ食材を中心に力を入れているanewさん。
そのanewさんの商品「玄米もち・粟もち」を使ってコラボ企画に参加中
玄米で作ったお餅だから食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富。
食感は普通のお餅と変わらないのですが、体に優しい素朴なお味です

◎焼餅の豚キムチ煮
豚肉　　　　　150ｇ
醤油・酒　　　各小さじ１
コチュジャン　大さじ１
キムチ　　　　100ｇ
キャベツ　　　1/4個
にんにく　　　１片
玄米もち　　　２切れ
ゴマ油　　　　大さじ１
味噌　　　　　大さじ1
水　　　　　　１カップ
鶏がらスープ　小さじ１
水溶き片栗粉　少々
ニラ　　　　　1/4束
①豚肉は食べやすい大きさに切り、醤油、酒、コチュジャンで下味を漬けておく。キムチ、キャベツは一口大にカットし、にんにくは薄くスライスする。
②トースターで玄米もちをこんがりやいておく。
③フライパンにスライスにんにくとゴマ油を入れ、豚肉、キムチを炒める。お肉の色が変わったら、キャベツを加えて炒め水、鶏がらスープを加える。沸騰したら、火を弱め味噌を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に5cmカットのニラを加えさっと余熱で火を通す。
④お皿に玄米もちをおき、③をかけて出来上がり。

玄米もちを一緒に煮込まず、おもちの食感を残しました。豚キムチ餡はラー油をちょっぴりかけて食べるとさらにピリッとして食が進みます。
これからの季節は体温まる料理がほっこりいいですね
「玄米もち粟もちレシピ集」P21にも掲載させていただきました。
anewさんホームページhttp://www.anew.co.jp/index.html
anewさんｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞhttp://anewclearfoodsbox.jp

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♣ハーブクラッカー♣

『お店で売ってるみたい･･･』って。
食べてもらった周りの方々、家族に気に入ってもらえました
(o^-^o)やったぁ。。。
実はこのクラッカーの中には『キャベツ』を練りこみました。
野菜とハーブのコラボ

♣ハーブクラッカー♣キャベツ入り！
キャベツ　　　　　２枚
●薄力粉　　　　　120ｇ
●粉チーズ　　　　大さじ１
●塩　　　　　　　小さじ1/2
●ドライバジル　　小さじ２
●オレガノ　　　　３振り
オリーブオイル　　３０ｇ
①キャベツはレンジで柔くし、みじん切りし、水気を絞る。ボウルに●をあわせ、キャベツ、オリーブオイルを加え、しっかり混ぜる。
②生地がまとまったら平らにして冷凍庫で10分ほど休ませる。麺棒で薄くのばし、お好みの大きさにカットし、フォークで穴を開ける。予熱したオーブンで180℃で約20分焼く。
手作りトマトJAMやドライトマトをオイル漬けにしたものをのせて食べました。
イタリ〜に行きたい　　

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トマトJAM

太陽の恵みをいっぱい浴びて
真っ赤なトマト。
元気いっぱいって感じで
大好きなトマト。
そんなトマトでＪＡＭ作り。

◎トマトJAM　パリパリチーズ添え
トマト　　　約400ｇ
砂糖　　　　大さじ３
塩　　　　　一つまみ
レモン汁　　少々

�トマトJAMを作る。
熱湯の中に十文字に切り込みを入れたトマトを入れ、皮を剥きます。トマトを粗く刻み、砂糖と塩、レモン汁を入れて中火にかけ煮詰めていく。煮汁が全体で1/3量くらいに煮詰まったらなったら出来上がり。

�パリパリチーズを作る。
クッキングシートを敷いた天板に、チーズをのせ、レンジで約３分加熱する。表面がこんがりし、チーズが溶けて広がりふつふつしてきます。加熱時間は様子を見て加減してください。冷まして棒状にはさみで切る。
それぞれを盛り付けたら出来上がりです。

甘さ控えめのトマトJAM。
パリパリチーズと食べると絶妙
お酒のおつまみに。箸休めに。前菜に。サラダに。最高です！！

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お家でバーニャ☆カウダ

不思議なんですよね。
こうすると生野菜だってポリポリ。
たくさん食べれるんですから･･･。
しかも、クセのある野菜がとっても合うんです

◎お家でバーニャ☆カウダ
にんにく　　　　　　3片〜
牛乳＋水　　　　　　150�〜　　　　　　　　　　　　　　
アンチョビ　　　　　4フィレ〜
オリーブオイル　　　適量
赤パプリカ・セロリ　適量
きゅうり・人参　　　適量
お好み野菜・バケットなど
�にんにくは皮と芯をとって細かいみじん切りにし、牛乳と水を合わせたものでコトコトとにんにくが柔らかくなるまで煮込みます。
�粗めにカットしたアンチョビとオリーブオイルを加えて弱火で少し煮詰めます。このソースをスティック野菜につけて食べます。あつあつを食べて下さいね。

にんにくのつぶつぶ感が気になる方は、裏ごしするか、オリーブオイルとにんにくを一緒にミキサーで攪拌すると良いですよ
イタリアーンの“バーニャカウダー”はピエモンテ州の料理
『温かいお風呂＝ソース』という意味なので是非熱々を。
いや、熱々が絶対美味しいです
お好みの野菜やフランスパンにつけたり、パスタに絡めても美味しいです
フォンデュ鍋があれば良いのですが、我が家にはないのでお家風で。

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生姜の蜂蜜漬け

　　　　　
『ジンジャーエール』の正体を知った時、結構衝撃的だった
だってあの飲み物が生姜で出来ているなんて
やっ野菜！？
えっあの薬味の生姜！？

やっとジャムの空き瓶が出た。
この「生姜の蜂蜜漬け」…常備しておくととても便利なんです。
熱湯を加え生姜湯や紅茶に！
生姜焼きのタレにも使えるし。
もちろん炭酸を加えてあのジンジャエールにも！
スライスした生姜を漬け込むのでなじむ時間が少し必要ですが…使うたびに摩り下ろしたりするのって面倒だから。
こうすればいつでも生姜湯やジンジャー紅茶を飲めるのです。
生姜の香りと蜂蜜の甘さが爽やか
生姜自体も刻んで料理に使えるから無駄なしなんです。

●生姜 　　適量
●蜂蜜　　 ひたひた
①生姜は良く洗ってスライスして水にさらして30分ほどアク抜きする。
②水気を切り、よく水気を拭きとって保存用瓶に生姜とひたひたにつかる程度の蜂蜜を入れ、涼しい場所で2日〜寝かせたら出来上がり。
生姜って最高に偉いなぁ。
ジンジャーにエールを送りたい

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○さくらんぼチーズディップ○

大好きなクリームチーズ
この酸味とクリーミーさがたまらなく好き。

今日はチーズディップに…。
大人のおやつ
贅沢であり、上品なお味。
これを毎日食べれたらなぁ。

甘酸っぱいさくらんぼとクリームチーズの最高のコラボ！
美味し〜
一瞬言葉を失う味かしら。

○さくらんぼのチーズディップ○
クリームチーズ　　  100g
さくらんぼ　　　　      20個
練乳OR蜂蜜　　　　適宜
キルシュ　　　　　     あれば
パンやクラッカーなど
①常温に戻しておいたクリームチーズを練り、種をとったさくらんぼを1/4カットしたものと練乳、キルシュを混ぜる。パンやクラッカーを添えて出来上がり。

簡単おもてなしにいかがですか
野菜などにつけて食べるならガーリック＋パセリ、バジルなどでどうぞ

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低カロちぃず♥

チーズって好き
子供の頃はカルシウムが多いから食べなさいとか言われて食べてた感があったけど。
今は好きで食べる
ただチーズって結構高カロリー。
栄養はあるのはわかるんだけどね。
でもダイエット中でも乳脂肪分が低く良質のたんぱく質が取れるチーズがある。それがカッテージチーズ乳脂肪が少なくあっさり。
一般的にカロリーが高くなりがちのチーズ料理やチーズケーキなどのお菓子をカロリーを低く抑えることが出来る。
あっさりしてるけど…これって簡単に手作り出来るのです。
◎低カロちぃず♥
牛乳　　　500�
酢　　　　大さじ2
�牛乳を60度くらい温めて酢を入れます。
�5分くらいおき、分離したらそれをガーゼなどでこして完成です。
残った液体がホエーと呼ばれるものです。コーヒーやスープとかに使えます。
栄養が残っているから捨てないで下さいね。
今日の手作りちぃずはパンに塗る用に。
はちみつ　大さじ3
レモン汁　少々を加えて混ぜます。
バター塗るより低カロリーだから気兼ねなく食べれますよ。
もちろんサラダにのっけて食べてもいいし。
500�の牛乳⇒ちぃずは100gぐらいです

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じゃが入りチヂミ！！

「チヂミ」は言わずと知れた、韓国のお好み焼きです。
辛いのが好きな我が家はチヂミ大好き
お好み焼きとは似ていますが、味や食感が全く違います。
ごま油で外はカリッと、中はもちもちとしてて。
もう最高に美味しい
本場韓国では入れないとは思いますが、
私はもちもち感を出すためにじゃが芋を入れます。
粉は薄力粉と片栗粉を入れます。
もち粉だと凄くもちもちしてて美味しいのですが、その為に買うのもなぁと思い、色々実験してみました。

そしたら私の中でとっても美味しいチヂミになったのが片栗粉。
どこの家庭でもよくある粉。
とっても作りやすく、美味しくできました
そして、具をたっぷり入れるのが我が家の鉄則かな
◎もちもち！海老★ニラチヂミ
●薄力粉　　　2/3ｶｯﾌﾟ
●片栗粉　　　1/3ｶｯﾌﾟ
●塩　　　　　一つまみ
●鶏がらｽｰﾌﾟ　小さじ1
●水　　　　　1ｶｯﾌﾟ
●じゃが芋　　中1/2個（すりおろし）
海老　　　　　100g
ニラ　　　　　1/2束
人参　　　　　1/2本
にんにく　　　2片
胡麻油　　　　多め
�にら、人参は千切りにします。
�●の生地を混ぜ、海老、ニラ、人参、すりおろしにんにくも加えさっくりと混ぜ合わせる。
�フライパンに胡麻油を熱し、押し付けるように薄くのばして焼きます。焼き色がついたら裏返します。
�鍋肌から胡麻油をもう一度入れ表面をカリッと　香ばしく焼きます。
冷蔵庫の残り野菜で何でもいいですが、ニラは是非入れて欲しいです。
我が家のチヂミのタレは
ポン酢+ラー油+コチュジャン+胡麻+葱入れます。
これで栄養満点チヂミ完成です

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秘伝ソース♬

私が作るタルタルソース。
らっきょ入りなんです。
定番であるカレー。もしくは野菜のかわりに食べるだけって方が多いですよね。
タルタルに入れるとめちゃくちゃ美味しくなるんです。
板長直伝なのですが、自分でもヒット
本当これ美味しい
【特製タルタルソース】
マヨネーズ　大さじ3
ゆで卵　　　1個
らっきょ　　大さじ1
ピクルス　　大さじ1　　　
玉葱　　　　1/4個
塩胡椒　　　少々
パセリ　　　少々
�みじん切りします。
�玉葱はよく水気を絞って全ての材料を混ぜるだけです。
らっきょうの甘酸っぱさがすっごくいい。
フライに、サラダに付けて食べたら最高です♪
今日はカレーの唐揚げの上にかけました。
「タルタル」は、フランス語では「タルタル」英語で「ターター」どちらも”異国風”といった意味。
だからタルタルソースは”異国風のソース”という意味だそうです。らっきょが入るなんてまさに日本のタルタルですね。

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高菜料理コンテスト！！

みなさん知っていますか
福岡県みやま市は特産高菜漬け
そこで地域ブランドにする為に高菜料理メニューコンテストが開かれました。
106名の一次審査から12名になり昨日11/17が最終選考。
12種類もの高菜料理がずらりと並びました。
みんなアイデアが豊富です

高菜を使ってこんなにも素敵な料理が・・・と感激しました。そして勉強になりました。
三位入賞「瀬高たかな漬組合長賞」を頂きました。

◎もちもち高菜チーズ（4人分）
じゃが芋　　　　100g
とろけるチーズ　4枚
白玉粉　　　　　100g
牛乳　　　　　　75cc
ごま高菜漬　　　80g
塩　　　　　　　小さじ1/4
胡麻油　　　　　大さじ1
カレー粉　　　　大さじ1
①茹で上がったじゃが芋をつぶし、チーズを余熱で溶かす。
②白玉粉と牛乳を混ぜ、ダマがなくなり、生地がまとまってくるまで捏ねる。
③高菜漬、塩、胡麻油を混ぜ、半分に分け片方にはカレー粉を混ぜる。16等分に分け、丸め190℃で15分焼く。

ポン・デ・ケージョ風＝ブラジルの家庭の味ともいわれるイーストいらずのチーズのパン。
白玉粉とじゃが芋で中はもちもち
チーズや牛乳でカルシウムもばっちりなんです。
子供さんのおやつにもなります。
高菜漬もチーズも発酵食品だからすっごく相性いい
しかも簡単。プレーン＆カレー味を作ってみました子供ってカレー好きな子多いですよねぇ。
商品に商品券とたっくさんの高菜漬け頂きました。
これで、またいっぱい高菜料理勉強しないと
ソムリエの田崎真也さんにも会えました。
色んな感動、勉強、出会いがありました
楽しかったです有難うございました。

なめ茸☆伝説

昔、えのき茸はなめ茸と呼ばれていました。
しかし、市場にはすでになめこ（滑子）がありました。
なのでなめ茸⇒えのき茸に改名しました。
でもこの名前がどうしても忘れられずビン詰めを作った時に「なめ茸」にしたそうです。
えのき茸の別名は「ユキノシタ」ともいいます。
以前ＴＶで見て知り、感動しました
だって私達はえのきと言えばあの白のきのこ。
なめ茸と言えばあの醤油の佃煮を思い浮かべますよねぇ。いやぁ凄いです
◎自家製なめ茸
えのき茸　　　2束
生姜　　　　　1片
赤唐辛子　　　1本　
醤油　　　　　大さじ2
味醂　　　　　大さじ3
酒　　　　　　大さじ2
�えのき茸を3等分し洗ってさっと熱湯で茹て水気を切る。
�すべの材料を鍋に入れ、3分程煮詰めれば出来上がりです。
瓶に入れて保存して下さい。
我が家は辛いのが好きなので生姜と唐辛子入り。
体ぽかぽかぬくもりますが入れなくてもです。
ご飯やパスタはもちろん納豆や豆腐にかけたりして食べます。下茹でするときのこ独特のアクが抜けます。そして、水は加えていないので長期保存可能ですよ〜。
買うより安いし美味しいし、無添加で安心です