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2017年3月 2日 (木)

レタスの鮮度を驚くほど長持ちさせる保存方法!

Photo


   

Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

採れ立てのレタスはみずみずしくshine
シャキシャキとした食感!

サラダやサンドウィッチなど様々なお料理に、大活躍のお野菜ですよね!

しかしレタスは水分量が多く、傷みが早い野菜でもあります。

今回は、レタスの鮮度を驚くほど長持ちさせる方法をご紹介します。

   

  

***********************************

   

   レタスを長期保存する方法

   <材料>

   レタス 1玉

   つまようじ 3 本

   作り方> 

   ①レタスの芯の部分につまようじを奥まで差し込む。  

   ②レタスを濡らした新聞紙やペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存

    ※この方法はキャベツや白菜でも可能。

flairレタスは芯の部分から傷んできます。

その理由は、レタスの芯の先端には生長点の細胞があり、収穫後もレタスの栄養分を使って成長し続ける為、劣化してしまいます。

そのレタスの生長点に爪楊枝を3本奥まで差し込むと芯にある生長点がほどよく破壊され、成長を遅らせる為、劣化しにくくなります。

是非お試しください!

         

*******************************

   

   

flairレタス(キャベツ・白菜)の保存方法として、芯をくり抜くという方法があります。

野菜の芯は水分を一番必要とする部分。

この芯をくりぬき、くり抜いた部分に濡らしたペーパータオルを詰めてポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。

しかし、比較すると芯のカット断面からじわじわと劣化しますので、この爪楊枝方法が一番有効です!

 

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    コメント

    ゆりりんさん
    おはようございます
     レタスを長期保存する方法
    ありがとうございます。
    助かります
    素敵な方法ですね

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