ごはんですよ〜！！

手作り☆八つ橋～ほんのり生姜～

材料が全て揃っているなぁ・・・

レンジで簡単八つ橋を作りました。

八つ橋ってあの京都の八つ橋です

おもち系の和菓子（大福とか、白玉団子）が大好きな我が家にはとても人気です 。

ちょっとピリリさせてみましたよ。

生姜パウダーを少し加えて！

生姜は・・・数年前からちょこっとブームでしょ

八つ橋⇒シナモン系に生姜 も合いましたよ

  　　

　　

✿手作り☆八つ橋～ほんのり生姜～✿～約１０個分～

〇白玉粉　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ

〇上新粉　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ　

〇砂糖　　　　　　　　　　　　　　  　８０ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　　　    　１４０～１５０㏄　　

黄な粉　　　　　　　　　　　　　　　  ２５ｇ

シナモン　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ

生姜（ジンジャー）パウダー　　 　適量

あんこ　　　　　　　　　　　　　　　　適量

１）黄な粉、シナモン、生姜パウダーを合わせておく。

２）耐熱ボウルに〇を入れ、ダマニならないように水を少しずつ加えて混ぜる。

３）ラップをし、電子レンジに２分かけて混ぜる。⇒また１分～１分半かけて混ぜる。

　※お餅のようになれば出来上がり。

４）台（まな板）に（１）を半量広げて、生地をのせ、残りの１もかけて、麺棒で薄くのばす。

５）正方形に四角くカットしてあんこを挟んで三角形に包む。

　　

　　

白玉粉と上新粉の割合でもちもち加減が変わります⇒お好みの割合で！

シナモン、ジンジャーもお好みで加減して下さいね。。。

ほんのり生姜･･･お茶と合いますね

私が作る八つ橋は最後のは だんだん色が   濃くなってきます

何故かって言うと、カットした切れ端を集めてまた伸ばすしてカットを繰り返すから

黄な粉&シナモンがどんどん生地にも練りこまれてくるの。

もちろん切れ端はそのまま食べても美味しいですよ

　　

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日向夏のロールケーキ

　　　　

またまた２１日の 野菜ソムリエの勉強会のお話です

たまたまです（笑）

宮崎県主催の“日向夏と完熟キンカン講座”でした。

宮崎県の食材と特産果樹のお勉強。

宮崎は温暖な気候ですから、果実の特産品多いですよね～。

あの太陽のタマゴ（マンゴー）は出てこなかったですけどね

マンゴー食べたかった

登場したのは“日向夏”と“たまたま”

果実自体は知ってはいるのですが、食べるのはどちらも初めてでした。

日向夏は表面の黄色の部分をむいて、白皮ごといただくんですよ～。

この白皮が甘いの

かなりの驚きでした　

食べ方は、りんごのように皮をむいて、中心から外へ向かうようにカットします。

残った皮は、お風呂に入れたり、ジャムに出来ますよ

  　 　    

完熟きんかんのたまたまも甘～い

糖度が１６度以上さらに選び抜かれたたまたまエクセレント は糖度１８度以上ですって。

帰りにみの紙袋でお土産をいただきました⇒テンションUP

いただいた日向夏をロールケーキにしてみました

  　　

　　

✿日向夏のロールケーキ✿～１本分～

卵　　　　　　　　　　　　　　      　 ４個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　     ５０ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　　　　    ５０ｇ

ベーキングパウダー　　　　　　小さじ１/２

〇生クリーム　　　　　　　　　　１５０㏄

〇砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

〇日向夏　　　　　　　　　　　 　１個

１）ボウルに卵白を入れ、泡立て、分量の半分の砂糖を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

２）卵黄に残りの砂糖を加えて湯煎にかけ、もったりするまで泡立てる。

３）１の１/３を卵黄に入れ、混ぜる。残りのメレンゲとふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えて泡をつぶさないように混ぜる。

４）クッキングシートに生地を流し、平らにする。

　　天板にのせて、トントンと2・3回おとして余分な空気を抜き、余熱した１８０℃のオーブンで１０～１２分焼く。

５）日向夏をカットし、〇でクリームを作り、４の生地が冷めたら、クリームをはさんでロールにする。

　　

　　

つぶつぶの日向夏クリーム見えるかなぁ！？

クリームがさわやかで上品な味でした

たまたまも添えていただきましたよ

地元の方は日向夏に醤油をかけて食べるんですって

宮崎の甘めの醤油だそうです。普通の醤油で食べてみたけど!?でした。

　　

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博多蕾菜とサーモンのサラダ

『博多ふるさと野菜』というテーマで 野菜ソムリエ勉強会がありました。

そこで登場したお野菜は・・・博多蕾菜・かつお菜・毛利大根・・・などです。

『博多蕾菜』・・・皆さんご存知ですか？

春を告げるお野菜と言われています

２月～３月までという出荷時期が非常に短い大変貴重 なお野菜です。

３年前に生まれた博多の新ブランドアブラナ科⇒カラシ菜の一種です。

その名の通り、蕾の形で絵になるような野菜。

ころんとしてて可愛いんだよね

博多蕾菜をいただいたので、さっそく調理してみました

  　　

　　

✿博多蕾菜とサーモンのサラダ✿～２人分～

博多蕾菜　　　   　　　　　　　　　２個

サーモン刺身用　　　　　   　　　３０ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　　　　 　　　１/２個

赤パプリカ　　　　　　　　　　　　１/２個

貝割れ　　　　　　　　　　　 　　　少々

〇オリーブオイル　　 　　  　　　大さじ２

〇醤油　　　　　　　　　 　　　　　大さじ１

〇塩・わさび　　　　　　 　　　　　少々

１）博多蕾菜は８等分にカットし、熱湯に塩を入れ、さっと３０秒程茹でる。

　　玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし、水気をしっかり取る。赤パプリカも薄くスライスする。

２）ボウルに〇を入れ、全部の材料と和える。

　　

　　

とっても火の通りが早いので、加熱しすぎない事です。

茹でると辛味がほどよい甘味になって、食感はこりこりこれは何にでも合いますね。

炒め物や天ぷらも間違いなく美味しい

好きだなぁ。。。

ただ、ちょっと高いんです

１パック３・４個入りで今年は￥２００程で売っていました。

去年とかは￥３００～￥３５０だったから、少しお手頃になりましたね。

でもビタミンＣやGABAの成分（血圧降下・精神安定）が豊富に含まれてて、体に良いんですって！

そう考えるとお安く、貴重なお野菜ですね

　　

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野菜ソムリエです！！

辛かった

苦しかった

その思いを乗り越えて得た資格。

だから、とても嬉しいです

念願のベジタブル＆フルーツマイスター になりました。

通称  『野菜ソムリエ』 と呼ばれる資格です。

野菜ソムリエとは・・・日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が認定を始めた民間資格。

野菜・果物の栄養分や栽培法、利点を生かした料理法などを学び、豊かな食生活を実現するのが狙いです。

ジュニアマイスター（初級）・・・野菜・果物の魅力や感動を知り、自ら楽しむ事が出来る人。

マイスター（中級）・・・野菜・果物の魅力や感動を人に伝える事が出来る人。

シニアマイスター（上級）・・・野菜・果物を通して社会的に活躍出来る人。

３段階あり、スカーフ、バッチの色もジュニア赤色。マイスター緑色。シニア紫色で区別されています。

マイスター、シニアマイスター取得者を通称野菜ソムリエ と呼んでいます。

マイスター資格取得者が福岡県で現在２０数名（2009年12月末現在）

正直・・・ジュニアの試験よりはるかに難しかったです

まだシニアマイスターの方は九州にはいませんが本気で勉強しました

ちなみに、野菜･果物に対する想いや情熱があれば、どなたでも受講でき、試験に合格すれば資格は取れます。

この講座を受講していた方々・・・職種も年齢も様々でしたので、色んな方と出会いました。

多くの方と出会うきっかけにもなったこの資格

ただのお飾り目的ではないので、ここからは私にしかできない『 野菜ソムリエ 』を確立していきたいと思います。

マイスターの使命でもある野菜・果物の魅力を多くの方に伝えていきたいです。

  そしていつか私も紫色の花を咲かせたい

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野菜ソムリエとしての活動もブログに書いていきま～す

入賞☆カリカリイワシの野菜巻き

実際の２次審査デモの写真に変更しました

西日本新聞社様主催で 『 おうちで作ろう！キャンペーン 』 が開かれました

第１次審査に通過した１０品に入り、２/７の２次審査に行ってきました

入賞者方々・・・本当に素晴らしく、 九州食材をふんだんに使ったレシピばかりでした。

九州は食材の宝庫 ですね～

いつもコンテストでは思う事ですが、皆さんの食材使いに感激です

そしてとても勉強になります。

審査員長古川先生、博多美人候補生の川原さんもそのような感想を言われていました。

「あとは作った本人の気持ちがどう相手に伝わるか・・・」

“料理”とは・・・本当に味よりも気持ちなのかもしれません。。。

と、結果は・・・色んなちょっとした事で気持ちが足らないかも（そうかも！）と思いました

九州の食材を使った自慢料理コンテスト

次はもっともっと気持ちを込めて、これからも色んな事に挑戦していこうと思います

  　　

　　

✿カリカリイワシの野菜巻き✿～４人分～

イワシ　　　　　　　　  　  　　　　　　４尾分

山芋　　　　　　　　　　　　 　　　　　８０ｇ

ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　１個

エノキダケ　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

塩　　　　　　　　　　　 　　  　　　　　少々

マヨネーズ　　　　　　　　  　　　　　小さじ２

ちりめんじゃこ　　　　　　 　　　　　大さじ２

白ゴマ　　　　　　　　　　 　　　　　　大さじ２

ゴマ油　　　　　　　　　　 　　　　　　適量

とろけるチーズ　　　    　　　　　　　２枚

ドライバジル　　　　   　　　　　　　　適量

１）イワシに軽く塩をふる。山芋（皮ごと）、赤ピーマンは細切りにする。エノキダケは石突きを落とし半分に切る。

２）フライパンにゴマ油を熱し、ちりめんじゃこと白ゴマをカリカリになるまで煎る。

３）イワシを広げ、山芋、赤ピーマン、エノキだけを巻き、つまようじでとめる。

　　イワシの表面にマヨネーズを塗り、２をまぶす。

４）とろけるチーズをのせ、トースターでこんがり焼き、バジルを散らす。

　　

　　

ノンフライでヘルシー な料理です。

カリカリにいったちりめんじゃこと白ゴマは食感が最高ですよ

マヨネーズは味付けと接着の役目です

2/19 西日本新聞様朝刊にも掲載されました。

有難うございました   

　　

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ヘルシー☆豆腐のブラウニー

　　　　

お菓子にはよく使うバター、オイル、卵ですが・・・。

ノンバター、ノンエッグで作りました。

メインに豆腐。

豆腐を入れるとしっとりチョコレートケーキになります。

ブラウニーはよくクルミを入れますが、オレンジピール＋バナナにしました

今回は牛乳を入れましたが、豆乳にすれば乳製品も入っていないスウィーツになりますよ。

  　　

　　

✿ヘルシー☆豆腐のブラウニー✿

豆腐（絹）　　　　　　　　　　　　     １/２丁（軽く水をきって約１８０ｇ）

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　   ５０ｇ

ビター板チョコレート　　　　　　　 ７０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　７０cc

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　  ４０ｇ

ココアパウダー　　　　　　　　　　  １０ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ひとつまみ

バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　１本

オレンジピール　　　　　　　　　　　５０ｇ

ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　少々

１）チョコを粗く刻み、牛乳少々を加えて、電子レンジで１分加熱し、一度混ぜてさらに１分加熱してチョコ溶かす。

２）フードプロセッサーに豆腐を入れ、砂糖を加えて混ぜる。ボウルに移し、残りの牛乳、（１）、ふるった薄力粉、ココア、塩、オレンジピール、ラム酒を加えてさっくり混ぜる。

３）２）を型に流し、平らにし、カットしたバナナを埋め込む。余熱したオーブン１８０℃で約３５分焼く。

　　

　　

豆腐の味もしないのに、濃厚でしっとりしたチョコケーキ。

手作業でも出来ますが、フードプロセッサーorハンドミキサーを使用するとなめらかな食感

甘さも控えめで、豆腐だからとってもヘルシー

バナナを生地に混ぜ込んでも美味しいですよ。

チョコ☓バナナって相性ばっちりですもの

中に何も入れないのであれば、お砂糖の量を増やすといいですね！　　

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明太クリームパスタ

　　　　

今日は“バレンタイン”だったから、可愛く盛ってみました

と言っても、ただハートにくり抜いただけなんですけどね・・・。

明太子を使ったから、ほんのりピンク色のパスタ

　　

　　

✿明太クリームパスタ✿～２人分～

パスタ　　　　　　　　　　　　      　１６０ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

赤・黄パプリカ　　　　　　　　　 　各１/２個

オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ１

にんにく　　　　　　　　　　　　　　１片　　　　　　　　　　　　　　

〇生クリーム　　　　　　　　  　　１００㏄

〇明太子（ほぐし）　　　　   　　　６０ｇ

塩、ブラックペッパー　　　　 　　各適量

粉チーズ、刻み海苔　　　　　 　各適量

１）たっぷりの熱湯に塩を加え、パスタを表示時間より１分短めに茹でる。

２）玉ねぎはスライス、パプリカはハートにくり抜く。

３）フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを熱して香りが出てきたら、玉ねぎをしんなりするまで炒め、パプリカも炒める。

　〇、パスタ、パスタの茹で汁をからめ、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。

　器に盛り、粉チーズ、海苔をのせる。

　　

　　

　　

食べた弟が、「この間、お店で食べたより美味しい！！」って言ってくれました。

パプリカ効果かな！？

和のパスタもいいけど、明太子はクリーム系が一番好きです

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さて今日はパスタ食べて、びゅびゅーん

アメリカの会員制スーパー！久山にあるコストコ行ってきました。

会員ではないのですが、今回はチラシで入店させていただきました。

噂には聞いていましたが、初めて行きました。

すべてがビッグサイズで驚きショッピングカートもＢＩＧ

ベーグルは１２個で￥６２８とか・・・迷ったけどやめちゃった。

買ったのはチーズ類と日用品。

とにかく安いのですが、量が多くて・・・

友達と分け合って買うといいですね！

ラブゴリ❤エネゴリくん弁当

　　　　

“ウホッ！ウホッ！”でおなじみのエネゴリくん

もちろんゴリラですが、ENEOSさんの大切な社員なんだそうです。

エネルギーを素敵にする為に、日々奮闘中

ガンバレエネゴリくん。

優しい心の持ち主ですね

『エネゴリくんお弁当コンテスト』に参加しております

　　

　　

　　

✿ラブゴリ❤エネゴリくん弁当✿

白ご飯、海苔、黒ゴマ　 　　　　各適量

スライスチーズ、赤パプリカ　　適量

～その他のおかず～

卵焼き、ケチャップ、ハムと海苔、スナップえんどう、さつまいも

豚肉と海老のハンバーグ（玉ねぎ、ネギ）、ミニトマト、グリーンリーフなど

１）エネゴリくんを作る。

　　卵形に塩おにぎりを握る。体は山に握る。

　　海苔をハサミでカットし、顔輪郭と体の形に包み、顔のパーツ、鼻に黒ゴマをつける。

　　赤パプリカで、ネクタイとエネオスさんの家を作る。

　　スライスチーズで、エネゴリくんの心のハート、逆三角形を作り、体につける。

　　

　　

あっ

(;O;)エネゴリくんの耳忘れた・・・

ごめんね。エネゴリくん・・・

でも、私が食べるから・・・。

楽しく作って、おいしく食べよう♪

　　

　　

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ふわふわ❤とろろ焼き

まるで“お好み焼き”のよう（笑）

お好み焼きのソース＋マヨネーズ使っていますからね。

でもこれ。

小麦粉は使わず、すりおろした山芋と卵だけ。

だから、とってもふわふわです。

中身は豆腐、ねぎ、桜海老。

10分もあれば作れますね・・・楽チン　　

　　

　　

✿ふわふわ❤とろろ焼き✿

長芋　　　　　　　　　　　　　　　          ２００ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　         １個

豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　  １/３丁　

桜海老　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０ｇ　

ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３本

お好みソース、マヨネーズ、青海苔　各適量

１）長芋をすりおろす。豆腐は小さくカット、ねぎは小口切りする。

２）ボウルに卵を溶きほぐし、少し泡が立つまで混ぜ、長芋、豆腐、桜海老、ねぎを加える。

３）フライパンに油を熱し、２を流し、こんがり焼く。片面が焼けたら、フライパンに裏返したお皿をのせて生地を裏返し、もう片面もこんがり焼く。

　　お皿に盛り、ソース、マヨネーズ、青海苔をかける。

　　

　　

粉が入っていないから、生地ふわふわ

豆腐も一緒にとろけます。

マヨネーズを細口で出したい時、こんな感じで出しています　⇒　　⇒　　

マヨの先にラップして、ゴムで止めて竹串を刺します。

細いと可愛く見えたりしますよね

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☆スターフルーツ☆

 　　

　　

南国で生産されている『スターフルーツ』

その名前のとおり、☆型

珍しいものをいただいたので、写真を撮ってみました。

これは奄美産です。

皮まで食べれるんですよ。

断面が星の形。

可愛らしいですね

味はサクサク？シャキシャキ？とした感じで、さっぱり。

キウイより甘くなく？ほのかに甘味かな

デザートというか、サラダのアクセントとか、シロップ漬けにしてケーキにのせたりするそうです

鍋レシピコンテストに送ったレシピが優秀賞をいただきました。

以前ブログにも載せた『れんこん入り鶏団子チゲ』です。

そしたら、今話題のタジン鍋と野菜ソムリエのベジ鍋の本をいただきました。

o(≧▽≦)oわ～い

タジン鍋楽しみです

　  

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1/25～1/31週　みんなの朝ごはんレシピ　４位・９位 にランクイン

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れんこんのハーブペッパーチーズ焼き

　　　　

おつまみにぴったりの一品になりました

それでもって、とっても簡単

薄くスライスしたれんこんをガーリックオイルでカリカリに焼いただけ

それを・・・いつもならブラックペッパー＋塩で仕上げますが、

今日はハウスさんからいただいた４種の香りソルト《ハーブミックス“》＋粉チーズで

オレガノ、バジル、セージなどの爽やかなハーブ＋ブラックペッパー入りのお塩です。

イタリアン風な味になりました　　

　　

　　

✿れんこんのハーブペッパーチーズ焼き✿

れんこん　　　　　　　　　　 　　１節

にんにく　　　　　　　　　　　　　２片

オリーブオイル　　　　　　 　　適量

イタリアンハーブミックス　　　適量

粉チーズ　　　　　　　　　　　　適量

１）れんこんを薄くスライスし、水にさらす。にんにくはつぶす。

２）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で火にかける。

　　香りがしてきたら、水気をきったれんこんを並べて両面カリカリになるまで焼く。

　　ハーブミックス、粉チーズをからめたら出来上がり。

　　

　　

薄くスライスすれば、オーブンで焼いてもカリカリになりますよ。

皮ごと香ばしくいただきました

　　

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1/18～1/24週　みんなの朝ごはんレシピ　４位・６位 にランクイン

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