ごはんですよ〜！！

ハロウィンですよ～！！サーモンの手毬寿司

１０/３１今日はハロウィンですよ～！！

みんなパーティしたりするのかなぁ！？

って事で、かぼちゃのお化け！サーモンの手毬寿司を作ってみました。

変な顔もいますが。。。

その上にいるのが、スイートパンプキンです。わかるかな・・・

さつまいもで作るスイートポテト⇒かぼちゃを使って作りました

今日のサーモン・・・レシピブログさんよりいただきました“ノルウェーサーモン”です

サーモンって美容 と健康にいいんですって

　　

✿ハロウィンですよ～！！サーモンの手毬寿司✿

ごはん　　　　　　　　　　　　　　　1合

寿司酢　　　　　　　　　　　　　　　適量

サーモン刺身　　　　　　　　　　　２００ｇ

海苔・レタス・ラディッシュなど　　適量

１）ごはんを寿司酢とあわせ、寿司めしを作る。サーモンを刺身にする。

　　ラップの上にごはんをのせて絞り、ごはんの下にサーモンをのせてもう一度きゅっと絞る。

　　ラップを取り、海苔をカットし、目や口をつける。

　　器にレタス、ラディッシュとともに盛り付ける。　　

　　

ノルウェーサーモンは良質な脂 がのってて、とろけるような味わいでした

今日はシンプルに楽しくいただきました。

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今日のイチオシハンバーグソースで作る晩御飯レシピ掲載中⇒よかったら覗いて下さい

１０/１９～１０/２５週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　２位・にランクイン！！

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鶏肉の赤ワイントマト煮込み

　　　　

有機赤ワインが届きました

サントネージュワインモニターに当選しました

いつも有難うございます。

サントネージュさん　☓　レシピブログさんコラボ企画です。

さっとくお料理にも使ってみましょう。

“牛肉の赤ワイン煮込み”料理ってあるじゃない

その鶏肉バージョンを作ってみました。

豪快に大きめカットの鶏肉も煮込むことでほろほろ！！

玉ねぎも甘くて美味しいです

　　

✿鶏肉の赤ワイントマト煮込み✿～４人分～

鶏もも肉　　     　　　　　　２枚

玉ねぎ　　　　　          　　大１個

塩・こしょう　　　　　         適量

にんにく　　　　　　        　３片

赤ワイン　　　　　　　　   １/４カップ

ローリエ　　　　　　　       １枚

トマト缶　　　　　　　　     １缶

〇ウスターソース    　    大さじ２

〇はちみつ　　 　　　     大さじ１

オリーブオイル　         　大さじ１

パセリ　　　　　　　　       少々

１）鶏肉は一枚を４等分にカットし、塩・こしょうをする。

　　玉ねぎは芯を残して８等分くし切り、にんにくみじん切りにする。

２）フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にし、両面こんがり焼く。

玉ねぎとにんにくを入れ、軽く炒め、赤ワインを振りいれ、強火でアルコールをとばす。

３）ローリエ、トマト缶を加えてフタをし約４０分中火で煮込む。

　フタをあけ、水分をとばし、〇と塩・こしょうで味を整える。器に盛り、パセリを散らす。　　

　　

ポイントは はちみつかな

ちょっと甘味をつけると美味しいですしかも、鶏肉と相性ばっちりですね

玉ねぎは端を落とさずに、そのままで。仕上がりが綺麗です

煮込み料理は赤ワインに合いますよ

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ちゃちゃっと角大根煮！

　　　　

とろける大根が早く食べたい！と思ったら、角大根煮！！

下茹でなしでちゃちゃっと作っちゃいました

大根も小さく切れば、仕上がりも早いです

　　

✿ちゃちゃっと角大根煮！✿～２人分～

大根　　　　　　               １/２本

鶏挽肉　　　　　　　　　   ５０ｇ

生姜　　　　　　　　　　    １片　

ゴマ油　　　　　　　　　    少々

出し汁or水　　　　　　　 ２カップ　

砂糖　　　　　　　　　　   大さじ１

〇味醂・酒　　　　　　   各大さじ１

〇醤油　　　　　　　　　 大さじ２～２．５

小ねぎ　　　　　　　　　 少々

１）大根を１．５cm角、生姜はみじん切り、小ねぎは小口切りする。

２）フライパンにゴマ油を熱し、鶏挽肉、生姜を炒め、大根とだし汁を入れる。

　　沸騰したら中強火にし、落し蓋をして５分煮て砂糖を加え、５分後〇を加えて煮る。

３）合計３０分程煮たら、器に盛り、小ねぎを散らす。　　

　　

ヘルシーでほっこり優しい味です

少ないお肉でも味がしみてて美味しいですよ

ポイントは落し蓋（orアルミホイル）をすること！

何年か前に流行った “おとしぶた”　　　　 　　　　

いまだに愛用中ぶたなんです。。。

鼻からぶひって出てきます。。。（何かが・・・ ）

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「ごはん」里芋と大根のくるみ味噌あんかけ

　　　　

くるみレシピ第３弾

さっぱりだけど、コクのある餡を作りました。

鶏そぼろ＋くるみ＋練りゴマ＋味噌

とろみ餡で冬野菜を美味しくいただきましょ

　　

✿里芋と大根のくるみ味噌あんかけ✿

里芋　　　　　　　　        ４個

大根　　　　　　　　       １２cm

〇鶏挽肉　　　　      　 １００ｇ

〇くるみ　　　　 　　      ２０ｇ

〇生姜　　　　　　　　　 １片（みじん切り）

〇味噌　　　　　　　     大さじ１強

〇砂糖・酒　　  　　　 　各小さじ２

〇練りゴマ　　　　   　  大さじ１

水溶き片栗粉　　　     適量

小ネギ、糸唐辛子　    適宜

１）里芋は六角形に皮をむいて半分にカット、大根は厚めに皮をむき、１.５cmにカットする。

　　米のとぎ汁orだし汁で柔らかくなるまで下茹でする。

２）くるみは手で細かくし、鍋に水１００㏄と〇を熱し、箸でよくかき混ぜる。

　　煮立ったら、片栗粉でとろみをつける。器に野菜・餡をかけ、小ネギ、唐辛子を散らす。

　　

里芋・大根が美味しい季節ですね～

和な香りで、ごはんをいただきましょう 　

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１０/１２～１０/１８週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　３位・にランクイン！！

１０/２６付　今日のイチオシ朝ごはんとして紹介中です！！

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☆優秀賞☆ナスとアサリの香り味噌煮

アサヒビール様が『九州各県ご当地　旬の食材を使ったレシピコンテスト』を開催！

そこで、福岡の食材　　→　　長なすを使って参戦

優秀賞 をいただきました～

ありがとうございます

アサヒビール様　→　良かったら覗いて下さい

　　

✿ナスとアサリの香り味噌煮✿～２人分～

ナス　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　１本

アサリ　　　　　 　　　　　　　　　　　　２００ｇ

生姜　　　　　　 　　　　　　　　　　　　１片（みじん切り）

〇味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

〇みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

〇砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

サラダ油・ゴマ油・小ネギ 　　　　　　適量

１）ナスは３ヶ所ほど縦に皮をむき、乱切りし、水にさらす。

　　アサリは塩でもみ、こすり洗いする。

２）フライパンに油を熱し、生姜を入れ、香りが出てきたらナスを加えて炒める。

　　合わせた〇を絡め、アサリと酒を加え、弱火にしてふたをする。

３）アサリの口が開いたらふたを開け、水分をとばし、最後にゴマ油を加える。

４） 器に盛り、小口切りした小ネギを散らす。

　　

アサリの旨味をナスが吸ってくれるから、美味しいです

もちろんお汁はご飯にかけても美味しいですよ

簡単でオススメです

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１０/１２～１０/１８週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　３位・にランクイン！！

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カレーマーボーなす

野菜ソムリエ協会☓ハウス食品さんが共同開発して作りました

その名も『野菜ソムリエのカレーレシピ』

こだわりたっぷり野菜を五感で感じられるレトルトカレーです。

ご飯にかけるだけでなく、もっといろいろな形でカレーを楽しんで欲しいという願いが込められています

緑のパッケージ ： 『ひよこ豆のベジキーマカレー』

赤のパッケージ ： 『トマト煮込みの根菜カレー』

２種類ありますが、私は緑のひよこ豆をチョイス。

私、野菜ソムリエとしてのアレンジで作ってみました。

見た目は なすカレーですが、麻婆風味のカレーです。

　　

✿マーボーカレーなす✿～たっぷり２人分・１０分～

なす　　　　　　　　　 　　　　　２本

鶏ひき肉　　　　    　　　　　　５０ｇ

生姜　　　　　　   　　　　　　　１/２片

白ネギ　　　　　     　　　　　　２/３本

豆板醤・味噌 　　　 　　　　　各小さじ１

野菜ソムリエカレー　　　　　１箱

ゴマ油・水菜　　 　  　　　　　適量

１）なすは小さめの乱切りし、水にさらす。生姜、白ネギはみじん切りする。

２）フライパンにゴマ油と生姜を熱し、香りが出たら鶏ひき肉、白ネギ、豆板醤を炒める。

　　なすも加えて炒める。

３）味噌・カレーを加えてからめ、器に盛り、水菜をのせる。

　　

緑黄色野菜４０ｇを使用しているので、野菜の甘味・コク が感じられました。

一つのルウでも、野菜でかさ増ししてたっぷり２人分になりますよ

豆板醤を炒めて香りを出して、ピリ辛風味が食欲ＵＰ 　　

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１０/１２～１０/１８週　✿みんなの朝ごはんレシピ✿　３位・にランクイン！！

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「ワイン」くるみのクラッカー

さてさて“くるみ”レシピ第２弾

砕いたくるみをクラッカーの中に練り込んでみました

オードブルとして出してもいいし、くるみの風味とコクがいい感じ

パンには良く使われているけど、“くるみ入りクラッカー”ってないよねぇ？

・・・ってな事で作ってみました。

茶色のつぶつぶ がくるみです。アップの写真でわかるかな？

　　

✿くるみのクラッカー✿～天板２枚分～

薄力粉　     　　　　　　　　　　１００ｇ

塩　　　　　　 　　　　　　　　　小さじ１/２

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２

牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

くるみ（ローストしたもの）　　３０ｇ

粉チーズ、バジル　　　　　　お好みでトッピング

１）くるみを包丁で細かくし、ボウルにトッピング以外の材料を入れ、混ぜる。

　　生地がまとまったら平らにし、ビニールに入れ冷蔵庫で１０分ほど休ませる。

２）２分割し、麺棒で薄くのばし、お好みの大きさにカットし、天板に並べる。

　フォークで穴をあけ、トッピングをのせ、余熱したオーブンで１８０度約１５分焼く。　　

　　

岩塩とかクリームチーズ塗っても美味しいです

クラッカーは結構お手軽に作れます。

ワインにも合いますよ

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「ごはん」くるみ入りマッシュポテトの牛肉ロール

くるみが大好きです

パン屋さんに行ったら、くるみパンを探します

ナッツ類を食べると、手が止まらなくなるんですよね→この手

高カロリーなので、食べすぎは気を付けないといけないんですが。

でも、食物繊維・たんぱく質・ビタミン・ミネラル・鉄分が豊富で美容効果（老化防止）もあり、とっても体にいいんですよ。

お菓子を食べるならくるみ （ナッツ類）がいいですね

　　

✿くるみ入りマッシュポテトの牛肉ロール✿～４人分～

牛肉薄切り　　　　　　　　     ８枚（約３００ｇ）

じゃがいも　　　　　　　　　    ３～４個

塩・ブラックペッパー　　　    適量

牛乳　　　　　　　　　　　　     大さじ３

くるみ　　　　　　　　　　　       ４０ｇ（ローストし、手で細かくする）

小松菜　　　　　　　　　　　    １束　

酒　　　　　　　　　　　　　　    大さじ２

〇醤油・味醂　　　　　　　　  各大さじ２

〇ケチャップ　　　　　　　　　大さじ２

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ１

１）小松菜はさっと茹でて８等分する。鍋に水を入れ、じゃがいもは茹でる。

　　やわらかくなったら塩・ブラックペッパー、牛乳を加えて軽くつぶし火からおろす。

２）じゃがいもをマッシュし、くるみを加え、８等分する。

　　牛肉に軽く塩を振り、縦に並べて手前に小松菜とマッシュポテトを置き、巻いていく。

３）フライパンに油を熱し、牛肉を並べて焼く。

　　焼き色がついたら、裏返し、酒を加えて蓋をする（中火）

　　こんがりなったら、〇を加えてからめる。

美味し～新米ごはんにぴったりのおかずです

ケチャップ入りのバーベキューソースにしました！！

小松菜を加えたら栄養もバッチリですよ

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☆入賞☆カメリアプレート創作料理コンテスト

→一番左です！

久留米市で来年３月に開催される“国際ツバキ会議”

久留米の新たな名物料理を作ろう！とスローフード協会がツバキをイメージしたワンプレート料理を募集という事で挑戦

１２４通の応募があったそうです。

一次通過の連絡があり、２次試食審査で〇〇高校へ

プロアマ可だったので、プロの人いるのかな？とワクワク気分で行ってきました

そしたら・・・？？？

かわいい高校生がずらり！！

１０名の高校生＋一般６名

なぬ！？

・・・と思いましたが、みんな繊細なアイデアで一生懸命作っていました

本当に高校生とは思えません。。。

１０月１１・１２日の筑後スローフェスタでイベントがあり、その中で１１日の表彰式（８名）に呼ばれました！

最優秀賞は男子高校生！！優秀賞は２名のうち１人も男の子でした。

最優秀賞の男の子はワンプレートではなく、ワンスウィーツ一品。

心に残る感動の一品だったんでしょうね～。食べたかったなぁ。。。

将来素敵なコックさん になって欲しいですね

では私が手に持っている料理ボードを拡大して、紹介します。

写真あまりよくわかりませんね・・・

✿彩り野菜の美（ビー）級久留米風✿

・３色だし巻き卵（明太子・かぼちゃのピュレ、アスパラ）マヨがけ

・博多地鶏ソテーの梅肉添え

・サーモンとトマトのツバキ見立てマリネ

“Ｂ級グルメ”として知られる久留米にちなんで食べて美しくなれる“美級久留米”を作りました。

福岡と言えば、明太子の卵焼き

福岡のシンボルを卵で表現！

明太子と久留米野菜で信号機（シンボル）を作り、Ｂ級グルメだからマヨがけに。

大宰府では梅が有名なので、博多地鶏＋梅肉添えにし、サーモンとトマトを使ってツバキのお花に見立てました。

副賞に￥5,000分のお米とお野菜をいただきました。

ありがとうございました

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キユーピー Italiante（イタリアンテ）で素敵な週末♪

レシピブログさん☓キューピーさんのモニターに参加中です。

題して！！ 本格イタリアンでちょっといい週末

そんな素敵な週末是非とも参加します

使ったのはこちら３商品です　　　　　　

味付けはしてません・・・（笑）

だから楽チン

左：アクアパッツァソース→白ワインで煮込んだソース

中：ボローニャ風ミートソース→挽肉とトマト、炒め玉ねぎを赤ワインで煮込んだソース

右：バジルソース→バジルの風味とパルミジャーノのコクをいかしたソース

　　

【アンティパスト】エビ・ホタテ・ナスのバジルピンチョス

オリーブオイルを熱したフライパンでエビ・ホタテ・ナスを焼き、

バジルソースで和え、ナスにはとろけるチーズをのせました。

とろ～りチーズが最高

さらりとしたバジルソース！味は本格派でした

食べるときにさらにかけていただくとですね

【プリモ】ボローニャ風ミートソースのパスタ

　

ショートパスタにからめて、パルメザンチーズをたっぷりかけました。

きっと子供達が大好きなソースじっくり炒めてある玉ねぎ が美味しいですね

【セコンド】鮭のアクアパッツァ

　

鮭を焼いて、プチトマトを加えてアクアパッツァソースで煮込みました。

ソースに魚介の旨味しっかり感じました

【ドルチェ】✿ミルクティゼリー❤あんずシロップ✿

牛乳　　　　 　　　　 　  　　４００㏄

砂糖　　　　 　　 　　　 　　大さじ２

〇粉ゼラチン　               大さじ１

〇水　　　　　　            　 大さじ３

紅茶葉　　　　　           　 適量

●あんず酒　　　          　 小さじ２

●水　　　　　　　           　大さじ２

●はちみつ　　　             小さじ１

１）〇をふやかしておく。

　　鍋に牛乳、砂糖を入れ沸騰させない程度に温め、〇と茶葉を加える。

　　茶漉しでこし、容器に移し、冷やし固める。

２）●を電子レンジにかける。ゼリーが固まったら、●をかけていただく。　　

　　

ふふふちょっといい週末過ごせました

紅茶＋あんずの香りがベストマッチ 　

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☆ごちそうサラダ賞☆海老と茄子のゴママヨ

ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ ひゃはっっ！！

嬉しいお知らせが届きました

ミツカンさんの商品“金のごまだれ”を使った レシピコンテスト

ごちそうサラダ賞を受賞しました

有難うございます

私の中でごちそうと言えば・・・海老マヨ！

だから、海老マヨサラダをイメージして作りました

金のごまだれを使ったらゴマ風味でコクが

良かったら覗いて下さい　　 金のごまだれレシピコンテスト

　　

✿海老と茄子のゴママヨ✿～２人分～

海老　　　　　　　　　　　　　 ８尾（塩・片栗粉少々）

茄子　　　　　　　　　　　　 　１本

生姜　　　　　　　　　　　 　　１/２片

水菜　　　　　　　　　　 　　　１/３束

黄パプリカ　　　　　　 　 　　１/２個

ミニトマト　　　　　　 　  　　　３個

〇金のごまだれ　   　 　　　大さじ１.５

〇マヨネーズ　　　 　　　　　大さじ１．５

サラダ油　　　　　 　　　　　大さじ３

小ネギ　　　　　  　　　　　 　２本

金のごまだれ　  　　　　　 　適量

１）海老は殻、背ワタを取り、塩もみして水で洗う。

　　茄子は縦に切り、斜めに切り込みを入れ、５等分する。

　　生姜はみじん切り、水菜は５等分、パプリカは千切り、ミニトマトは半分にカットする。

２）フライパンにサラダ油を大さじ２熱し、茄子を炒め、やわらかくなったら取り出す。

　　油を足し、生姜を炒め、香りが出たら、片栗粉まぶした海老を両面焼く。

　　焼けたら、火を消し、合わせた〇を加え、からめる。

　　器に野菜を盛り、中心に海老と茄子、小ネギを散らす。

      野菜類は金のごまだれをかけていただく。　　

　　

海老マヨにゴマの風味 が加わって美味！

美味しいですよ～

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秋のさつまいものタルト

さつまいもが旬 ですね～。

さつまいもをクリームにして、タルト生地にのせて焼きました

クリームの上にはりんごとかぼちゃを！！

今月はハロウーィンだし

秋ですな

ハロウィーンには、さつまいも→かぼちゃクリームにして焼いてみてはいかがですか？

　　

✿りんごとかぼちゃ❤さつまいものタルト✿

タルト台　　　　　　　　　　１台（焼いたもの）

～さつまいものクリーム～

さつまいも（orかぼちゃ）　 ３００ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　  大さじ２～３

レモン汁、シナモン　　   少々

生クリーム　　　　　　　   ５０㏄～

１）さつまいもは皮をむき、水にさらす。

　　鍋にさつまいも、砂糖、水５０㏄を入れてやわらかくなるまで煮る。

２）１）をマッシュし、レモン汁、シナモン、生クリームを加えておいものクリームを作る。

　　タルト生地にクリームをのせて、りんごやかぼちゃをのせて１０分程焼く。　　

　　

秋のコラボ おいもたっぷり＆シナモンが香るクリームです。

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２００７年９月２２日～ブログ始めて満２年経ちました

いつもありがとうございます

ザーサイと桜海老のおにぎり

新米の季節ですね～

食べましたか！？

前にもザーサイを使ったご飯をブログにのせましたが、

コリコリしたこの食感が大好きなんです

今日はおにぎりを作りました。

ザーサイのゴマ油 の風味と桜海老・白ゴマが香ばしい です～

　　

✿ザーサイと桜海老のおにぎり✿～小４個分～

ザーサイ　　　    　　　　　２０ｇ

桜海老　　　　　　    　　　５ｇ

小ネギ　　　　　　　　 　　２本

白ゴマ　　　　　　　　　    大さじ１

ごはん　　　　　　　　    　軽く３杯分

塩　　　　　　　　　　　   　少々

１）ザーサイはみじん切り、小ネギは小口切りにし、すべての材料を混ぜて、おにぎりにする。　

　　

ザーサイに塩分があるので、塩は軽くね～

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９/２１～９/２７週  ✿みんなの朝ごはんレシピ✿  ４位・８位にランクイン！

２００７年９月２２日～ブログ始めて満２年経ちました

いつもありがとうございます