たまに無性に食べたくなる冷奴
それが“韓国流冷奴”なの
ただね、ピリ辛ベースのタレでいただく冷奴です。
それをオクラと和えて、夏バージョンにしてみました
冷奴もたまには韓流はいかがですか？
✿韓流オクラの冷奴✿～４人分～
豆腐 ４人分
オクラ ６本
〇生姜 １/２片
〇コチュジャン 大さじ１
〇醤油 小さじ２
〇砂糖 小さじ１
〇すりゴマ 小さじ１
〇ゴマ油・酢 各小さじ１/２
海苔 適量
１）オクラは塩で板ずりし、熱湯でさっと茹で、冷水で冷ます。
生姜をみじん切りし、〇をあわせる。
お皿に豆腐を盛り、〇ダレをかけ、海苔を飾る。
醤油味に飽きたらたまにはいいですよ
私は結構病みつきになります
コメントしていただけるととっても嬉しいです
お待ちしております！！
プチッと
応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとう
ございます。
水切りしたヨーグルトって
フレッシュチーズみたいになるじゃない!?
さっぱりしたクリームチーズ
のよう。
濃厚なヨーグルト
とも言っていいかな
私はラムレーズンが入ったクリームチーズが好きなんです
北海道物産展とかに売ってる人気チーズです
それをヨーグルトだけで作ってみました。
さっぱりしてるけど、なかなか美味しかったです
✿ヨーグルトチーズのラムレーズンボール✿～４人分～
プレーンヨーグルト ５００ｇ
砂糖 大さじ２～３
レーズン（ラム酒漬け） ５０ｇ
〇粉ゼラチン 小さじ２
〇水 大さじ２
１）キッチンペーパorガーゼを敷いたざるにでヨーグルトを流す。
受けのボウルをおき、冷蔵庫で半日水気をきる。〇をあわせ、ふやかしておく。
２）ヨーグルトチーズに砂糖、レーズンを混ぜ、電子レンジでとかした〇を入れ、混ぜる。
４等分して、ガーゼに包み、冷蔵庫で冷やす。固まったらいただきましょ～
水切りヨーグルトはそのままジャムとかかけ食べてもいいし～
包まなくても型に入れて冷やしてもＯＫ！
もっと濃厚がいい方は生クリームを加えて作ると美味しいヨーグルトムースだし
冷やすと
ヨーグルトアイスだよ
余ったホエー（乳清）は栄養が豊富だから、コーヒー・紅茶、
パン作りにいいよね～
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遊びに来てくれてありがとうございます。
『韓国料理ってたっぷり唐辛子使うけど、砂糖も結構たくさん使うんだよ』
・・・って本場の料理
教わりました。
辛いけど、確かに甘い
甘辛い
この辛さと甘さに美味しさを感じるんですよね～
コチュジャンで作る肉じゃが！
✿韓国風の肉じゃが✿～２人分～
豚肉 １５０ｇ
新じゃが ６個
玉ネギ １個
にんにく １片（すりおろす）
コチュジャン 大さじ１
水 ３/４カップ
ゴマ油 大さじ１
〇醤油 大さじ２
〇みりん 大さじ１/２
〇砂糖 大さじ１
１）豚肉は食べやすい大きさを切り、新じゃがは半分、玉ネギはくし型に切る。
２）鍋に豚肉、にんにくを入れ、ゴマ油をまぶしてから火を入れ、かるく炒める。
玉ネギを加え、透き通ってきたら、新じゃが、コチュジャンも加えて炒め、水、〇を加え、蓋を閉めて煮る。
３）じゃがいもが柔らかくなったら、蓋を取り、ある程度汁気がなくなったら出来上がり。
本場韓国は牛肉をよく使いますが、
豚肉で作りました～
新じゃがは皮もまるごといただきま～す
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鶏肉で“ドライカレー”を作りました～
牛や豚挽肉を使うと、炒めて入る時に油がいっぱい出てくるけどこれなら
ヘルシーで、ダイエット中でもカレーＯＫですね
カレーは多種の香辛料ではなく、家庭によくある材料だけで作りました
でも、半熟の卵は絶対必須！
卵をくずしながらカレーと絡めて食べると美味しいから
✿鶏肉とトマトのドライカレー✿～２人分～
鶏ひき肉 ２００ｇ
玉ネギ １個
トマト １個
にんにく １片
生姜 １/２片
カレー粉 大さじ２
ガラムマサラ 小さじ１
〇酒 大さじ２
〇トマトケチャップ 大さじ１
〇ウスターソース 大さじ１/２
サラダ油 大さじ１
卵 ２個分
１）玉ネギはみじん切り、トマト粗みじん、にんにく、生姜はみじん切りにする。
２）フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、玉ネギをきつね色になるまで炒め、鶏肉を
ぽろぽろになるまで炒める。カレー粉、ガラムマサラを加え、粉っぽさがなくなるように炒める。
３）トマトも軽く炒め、〇を加えて中火で１０分程煮込む。卵で半熟目玉焼きを作る。
ご飯にのせていただきます。
たっぷり野菜の甘味を感じるドライカレーでした。
さっぱりしてるから朝カレーでもいいかも
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最近にらがお安いジャン・・・
以前紹介しました「う・わ・さの鶏ハム」ににらダレをかけました。
さっぱりしてて、何か夏向き？
にらは生のまま
ピリ辛調味料と和えるだけ
とっても簡単ですから、またまた
どうかお時間を下さい
手間入らず待つだけでできる「う・わ・さにした鶏ハム」のレシピ第３弾です
✿う・わ・さの鶏ハム 生にらジャンをかけて✿～４人分～
鶏ムネ肉 １枚
砂糖 大さじ１
塩 大さじ１
胡椒 適量
〇にら １/４束
〇醤油 ・ 煎りゴマ 各大さじ１
〇コチュジャン 小さじ１（豆板醤でも）
〇砂糖・ゴマ油 少々
１）鶏ムネ肉の厚みを均一にし、両面砂糖をまぶし、塩、胡椒すり込む。
密封袋に入れ、空気を抜き、１日～冷蔵庫で寝かせる。
※砂糖優先！水分を閉じ込めるので、柔らかく仕上がる為！
２）鶏ムネ肉を水に漬けて３０分ほど塩抜きする。
ラップを３枚くらい広げて鶏肉をロール状に巻き（タコ糸で縛り）ラップでしっかり巻きつける
両端はキャンデーみたいにねじる。
３）沸騰したお湯に２を入れ、約５分弱火で煮て、火を止め、フタをして、そのままほっておけば出来上がり。
４）にらを小口切りにし、〇を合わせる。にらに調味料が浸透したら、３をスライスしてかけていただく
しっとり鶏ハム、さっぱりにらジャンでした～
生のにらダレは大人向きかしら？
ビールがま・す・ま・す美味しくなるお供にもどうぞ
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夏野菜であるオクラ
旬である夏に食べたくなりますよね～（何を納得してるんだか・・・）
通常☆型の“五角オクラ”ですが・・・。
スライスするとこの星の形が可愛いですよね
もっと柔らかい生でも食べれる丸オクラ 
も好きですよ
そんなオクラを海苔と紫蘇で巻いて
ピリ辛のタレに漬け込みました。
めちゃ簡単な一品ですが、これ大好きな食べ方なんです～
オクラの先端だけちょこんとカットしたら、ヘタも食べられますよ
✿巻くだけ！オクラの紫蘇漬け✿
オクラ １０本
海苔 １０枚
紫蘇 １０枚
〇タカノツメ １本分（輪切り）
〇醤油 大さじ２～３
〇ゴマ油 大さじ１/２
〇生姜汁 少々
１）オクラの先端をカットし、ガクをぐるりと一周むいて、塩で板ずりし、うぶ毛を除く。
沸騰したお湯で１０秒茹で、冷水にさらす。
２）オクラを海苔⇒紫蘇で巻き、バットに並べ、〇の調味料に漬け込む（３０分～）
途中、ひっくり返す。
ニンニクや梅干し入れても美味しいよ
お好みのものを加えてオリジナル“オクラ紫蘇漬け”をどうぞ
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梅雨入りしたのに暑いですねぇ
来週からの予報では
も復活な勢いですが・・・
冷たいスープを作りました～
旬のとうもろこしで！
おひさま
の栄養をばっちり吸収したとっても甘いとうもろこしを堪能
真夏のご馳走かな
あっっまだ真夏とは言わないですが・・・
夏は冷製スープに限ります
✿まるごと☆とうもろこしのスープ✿～４人分～
未来コーン ２本
昆布だしor水 １００㏄
牛乳 ４００㏄
塩 適量
１）とうもろこしは包丁で実を削り取り、芯はぶつ切りにする。
この実と芯と昆布だしを鍋に入れ弱火にして１５分程煮る（温まるまで強火）
２）１の粗熱が取れたらミキサーに入れ、牛乳を少しずつ加える。
塩を加えて味を調え、裏ごしし、冷蔵庫で冷やしていただく。
甘い甘～いとうもろこしを味わい尽くすスープ
芯からも美味しいスープがとれますよ。
裏ごし するとよりなめらかになるので
ホテルの料理に変身します
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遊びに来てくれてありがとうございます。
ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ
本日から“スペシャルブログ”に仲間入りさせていただく事になりました
そんな私こと福岡で料理関係（撮影etc）のお仕事をさせていただいております久保ゆりかと申します。
仕事でも、家でも料理研究中の毎日を過ごしています
日々勉強しながら、我が家のプチキッチンで作る料理日記（２００７年９月２２日～）を書いています
最初は遊びのつもりで始めました。
でも、今では楽しみの一つなんです
ブログを通してたくさんのお友達ができました
お友達から励まされた事
、感動した事
、学んだ事・・・たくさんあります。
そんなこんなで始めたブログですが“スペシャルブログ”に加えていただき、嬉しく思います
本当に皆様のお陰です
今後もたくさんのお友達を増やしたいです&コメント仲間募集中です
色々、情報交換しませんか？
質問やコメント、作っていただいた感想など何でもお気軽にコメントしていただければ嬉しいです。
ではでは、どうぞ宜しくお願い致します
✿ゴーヤともやしのカレーチャンプル！ふわっと卵のせ✿～２人分～
ゴーヤ １/２本
もやし １/２袋
豚肉 １００ｇ
卵 １個
〇カレー粉 大さじ１
〇醤油 小さじ１
〇塩・胡椒 適量
〇ガラムマサラ あれば少々
サラダ油 適量
１）ゴーヤは５㎜にスライスし、軽く塩揉みし、しなっとなったら水でさっと洗う。
もやしはひげ根を取り、豚肉は食べやすい大きさに切って軽く塩・胡椒をする。
２）フライパンに油を熱し、卵を入れ、大きく混ぜ、すぐ別皿に取り出す。
油を足し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、ゴーヤ、もやしをさっと炒め、〇を絡める。
３）２をお皿に盛りつけ、上にふわふわ卵を飾る。
ゴーヤチャンプルも夏向けにカレー
味にしてみました。
ゴーヤは塩揉みすると苦味がとれますよ！
苦手な方は塩揉みありで！苦味が好きな方はしなくても
プチッと応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとうございます。
シンプルなチャーハンを作りました
味付けは味噌で、材料はネギ。
味噌をちょっと焼き付けて“焦がし味噌”にするの。
作っている時も香ばしい匂いが香りたつ。
o(≧▽≦)oいいねぇ
食欲そそられます
焦がし味噌とか焦がし醤油とかって好きです
✿焦がしネギ味噌チャーハン ガーリック風味！✿～１人分～
ネギ ５本
にんにく １/２片
ゴマ油 大さじ１.５
味噌 小さじ２
ご飯 茶碗１杯分
塩・胡椒 少々
１）ネギは小口切り、にんにくはみじん切りする。
２）フライパンに半量のゴマ油、にんにくを入れ、香りが出てきたら、ネギを加えて炒める。
次に味噌、豆板醤、残りのゴマ油を入れ、すぐご飯を加えて炒める。
ご飯がぱららっとなってきたら、フライ返しで少しおさえて、焦がし味噌の風味を付け出来上がり
少ない材料でぱぱっとレシピでした～
焦がし味噌ガーリック最高です
プチッと応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとうございます。
太陽からの贈り物！？
光り輝く旬のご飯を炊いた。
甘～い“とうもろこしのごはん”ですよ～！！
まず、とうもろこしを買って。
濃い緑色の皮に覆われたとうもろこし
いいねぇ
その皮を剥いていくと、光り輝く実
が出てくるの。
きらきら
美味しそうな太陽の恵みじゃない
そんな輝く恵みの実をもぎ取って！
まるごととうもろこしをいただき～
✿まるごと☆とうもろこしのバターご飯✿～４人分～
とうもろこし １本
米 ２合
昆布だし 適量
塩 小さじ１
酒、バター 少々
１）とうもろこしは実を包丁で削り取り、芯はぶつ切りにする。
研いだお米に酒少々、分量の昆布だし、塩を入れ、実と芯を入れて炊く。
炊き上がったら芯を取り除き、お茶碗に盛り、バターをのせていただきます。
とうもろこしの芯は最後の最後まで使います
この芯からもだしが出てきますから！
だから一緒に加えて炊きますよ～
実をもぎ取った芯の白い部分＝胚芽部分にも旨味がぎっしり
味付けは塩だけで、とうもろこしをまるごと味わうご飯ですよ～
だからとっても甘いんです
プチッと応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとうございます。
ガーリックって香りも味も食欲
そそられるんですよね
何て存在感あるヒトなんでしょう
入れてないとパンチがない！物足りないとすら思えてしまう時もあるし・・・
食欲増進
させてしまう恐るべしこのにんにくパワー
ぷりぷりの海老＆とろ～んとした茄子とコラボ決定
お酢を使ってまろやかにマリネにしましたよ
おつまみにも最高です 
玉ねぎも加えて食感も楽しくさて、いただきましょ～
✿海老と夏野菜のガーリックマリネ✿～２人分～
海老 ６尾
茄子 １本
オクラ ４本
塩・片栗粉 適量
〇にんにく ２片
〇玉ねぎ １/４個（みじん切り）
〇酢 大さじ２
〇砂糖 大さじ１/２
〇粒マスタード 大さじ１/２
〇塩 小さじ１/４
揚げ油 適量
１）海老は背ワタを取り、塩でもみ洗いする。
茄子は縦半分にし、４等分に切る。斜めに切り込みを入れる。オクラはヘタを取る。
２）中温の油で水気をよくきった茄子、オクラ、片栗粉をまぶした海老を揚げる。
〇を合わせ、熱いうちに漬け込んで味をなじませたら出来上がり。
揚げてマリネ液に馴染ませるだけで出来上がりで～す
油と相性抜群の茄子がとろ～り
プチッと応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとうございます。
カリカリのおにぎり。
この食感
好きです
お茶漬けやお好み焼きに入れたりするぶぶあられ（まんまるの）や天かす。
余ったりしませんか!?
ただそれを入れるだけなんですが、カリカリ？サクサク？
コクが出てくるんだよね。
あとは
自家菜園の紫蘇と桜海老を混ぜただけのご飯ざんす
私の朝ごはん
✿カリカリ紫蘇おにぎり✿～２個分～
紫蘇 ４枚
ぶぶあられ 小さじ２
桜海老 小さじ２
醤油 小さじ１
白ゴマ 小さじ１
ご飯 ２杯分
塩 少々
１）紫蘇を刻んで、ぶぶあられ、桜海老、醤油、白ゴマを合わせ、ご飯に混ぜる。
軽く手塩をし、三角おにぎりを作る。
ゴマ油を少々加えても美味しいです
朝から元気！ご飯。
簡単おにぎりの紹介でした～。。。
プチッと応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとうございます。
今が旬のオクラを刻んでソースにしました。
オクラのつぶつぶ感を残して魚介によくからませて！
ねばねば＆つぶつぶ両方の食感をお楽しみ下さい
✿オクラと魚介のタルタル✿～２人分
オクラ １０本
シーフードミックス １２０ｇ
〇醤油 大さじ１
〇オリーブ油 小さじ２
〇酢 小さじ１
〇わさび 小さじ１/２
〇塩・黒胡椒 少々
１）オクラは板ずりし、熱湯でさっと茹で水にさらす。続けてシーフードミックスも茹でる。
２）オクラのヘタを取り、包丁で叩き、合わせた〇、シーフードミックスと和える。
ねばねば～
つるりん。
食欲ない日にもいけますよ
お刺身、豆腐やサラダに和えても、かけても美味しいです
プチッと応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとうございます。
水分をたっぷりとりなさい！
・・・ってよく言われます。
でも、冷たい飲み物だけをがぶ飲みしてしまうと逆効果！
だったら、夏野菜から水分摂取
夏に食べたくなる理由の一つでもありますが
夏野菜って水分が多いのが特徴なのですよね～。
そんで、栄養面も彩りとしてもパワーを与えてくれる赤色＝トマトでおでんを作りました。
トマトでおでん？
おでん。
夏のおでん。
ひんやりと冷たいおでん。
おでんくん？（えっ？）
飲めるだし汁にトマトをしみこませるだけです！
✿プチトマトの冷やしおでん✿～２人分～
プチトマト 小２０個
〇だし汁 １カップ
〇めんつゆ 大さじ２
１）トマトは熱湯にさっと通し、水につけ、湯むきする。
２）トマトを〇につけ、冷蔵庫で冷やす。
氷を浮かべてだし汁ごといただく。
冷たく冷やして
美味しく召し上がれ
私はほんのり甘め仕上げ
ハチミツを数滴ぽたり
もっと和風仕上げがよい方は生姜をプラスして
中華風にゴマ油
洋風仕上げはオリーブオイルやバルサミコ！なんかかけても美味しいです
プチッと応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとうございます。
今日は蒸し暑かったです～
本格的夏だ！っていう照りを受けました。
太陽は全く容赦しないですから。。。
暑くなると食欲不振になったり、食べたくなる食べ物も変わったりしますが、
器も変えていきたいところ。
ガラスのお皿で涼しさを出してみました～
この風届きますか!?
✿たこわさポン！✿
たこ ２００ｇ
新たまねぎ １/２個
青しそ ５枚（千切り）
〇梅しそぽん酢 大さじ３
〇オリーブ油 大さじ１
〇ワサビ 小さじ１
１）たこ（刺身用）ぶつ切り、新たまねぎは薄くスライスする。
たまねぎは水にさらし、しっかりと水気をきる
２）器に盛り、青しそを飾り、〇をかけていただく。
梅としそ入りのぽん酢でさっぱりいただきました～
プチッと応援宜しくお願い致します
遊びに来てくれてありがとうございます。
