ごはんですよ〜！！

ふわふわとろろ焼き

まるで“お好み焼き”のよう（笑）

お好み焼きのソース＋マヨネーズ使っていますからね。

でもこれ。

小麦粉は使わず、すりおろした山芋と卵だけ。

だから、とってもふわふわです。

中身は豆腐、ねぎ、桜海老。

10分もあれば作れますね・・・楽チン

　　

✿ふわふわとろろ焼き✿

長芋　　　　　　　　　　　　　　　          ２００ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　         １個

豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　  １/３丁　

桜海老　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０ｇ　

ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３本

お好みソース、マヨネーズ、青海苔　各適量

１）長芋をすりおろす。豆腐は小さくカット、ねぎは小口切りする。

２）ボウルに卵を溶きほぐし、少し泡が立つまで混ぜ、長芋、豆腐、桜海老、ねぎを加える。

３）フライパンに油を熱し、２を流し、両面こんがり焼く。

　　お皿に盛り、ソース、マヨネーズ、青海苔をかける。

粉が入っていないから、ふわふわ生地です。

豆腐も一緒にとろけますよ。

そうそう。マヨネーズを細口で出したい時、こんな感じで出していますよ。

マヨの先にラップして、ゴムで止めて竹串を刺します。

細いと可愛く見えたりしますよね

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☆スターフルーツ☆

 　　

　　

南国で生産されている『スターフルーツ』

その名前のとおり、☆型

珍しいものをいただいたので、写真を撮ってみました。

これは奄美産です。

皮まで食べれるんですよ。

断面が星の形。

可愛らしいですね

味はサクサク？シャキシャキ？とした感じで、さっぱり。

キウイより甘くなく？ほのかに甘味かな

デザートというか、サラダのアクセントとか、シロップ漬けにしてケーキにのせたりするそうです

鍋レシピコンテストに送ったレシピが優秀賞をいただきました。

以前ブログにも載せた『れんこん入り鶏団子チゲ』です。

そしたら、今話題のタジン鍋と野菜ソムリエのベジ鍋の本をいただきました。

o(≧▽≦)oわ～い

タジン鍋楽しみです

　  

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1/25～1/31週　みんなの朝ごはんレシピ　４位・９位 にランクイン

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れんこんのハーブペッパーチーズ焼き

　　　　

おつまみにぴったりの一品になりました

それでもって、とっても簡単

薄くスライスしたれんこんをガーリックオイルでカリカリに焼いただけ

それを・・・いつもならブラックペッパー＋塩で仕上げますが、

今日はハウスさんからいただいた４種の香りソルト《ハーブミックス“》＋粉チーズで

オレガノ、バジル、セージなどの爽やかなハーブ＋ブラックペッパー入りのお塩です。

イタリアン風な味になりました　　

　　

　　

✿れんこんのハーブペッパーチーズ焼き✿

れんこん　　　　　　　　　　 　　１節

にんにく　　　　　　　　　　　　　２片

オリーブオイル　　　　　　 　　適量

イタリアンハーブミックス　　　適量

粉チーズ　　　　　　　　　　　　適量

１）れんこんを薄くスライスし、水にさらす。にんにくはつぶす。

２）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で火にかける。

　　香りがしてきたら、水気をきったれんこんを並べて両面カリカリになるまで焼く。

　　ハーブミックス、粉チーズをからめたら出来上がり。

　　

　　

薄くスライスすれば、オーブンで焼いてもカリカリになりますよ。

皮ごと香ばしくいただきました

　　

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1/18～1/24週　みんなの朝ごはんレシピ　４位・６位 にランクイン

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ごま芋のもちもちパン

　　　　

最近、白玉粉をよく買います。

何故かと言うと・・・「大福やぜんざいをよく作るから」でした。

家族みんな苺大福大好きななので

でも、今日はこの白玉粉でもちもちパンを焼きました。

イースト使ってないけど、パンの居場所にいる人気者

このもちもち食感 についつい手が出てしまいます

黒ゴマ＋さつま芋を入れてみました～ 　　

　　

　　

✿ごま芋のもちもちパン✿～１６個一口サイズ～ 

さつま芋　　　　　　　　　　　　　１本

〇白玉粉　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

〇塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

〇砂糖　　 　　　　　　　　　　　大さじ１

牛乳　　　 　　　　　 　　　　　　１６０㏄～１８０㏄

ゴマ油　 　　　　 　　　　　　　　大さじ１

黒ゴマ   　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

１）さつま芋は角切りにし、蒸すor茹でる（皮付き）

　　ボウルに〇を入れ、牛乳を少しずつ加えてスケッパーなどでしっかり混ぜる。

　　牛乳もダマになりやすいので、ここでしっかり混ぜておく。

２）さつま芋、ゴマ油、黒ゴマを混ぜ、ムラがないようにし、耳たぶ位のかたさにする。

３）四角くまとめて、４×４に分け、１６等分に分割し、丸めてクッキングシートに並べる。

　　余熱したオーブン１８０℃約２５分焼く。

　　

　　

焼き立ても美味しいですが、時間が経っても、もちもちしてて美味しいですよ

ほんのり甘味、ゴマ油の風味もよかったです

さつま芋は柔らかくしすぎないこと⇒混ぜている時に崩れない程度が良いです。

　　

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1/18～1/24週　みんなの朝ごはんレシピ　４位・６位 にランクイン

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ジューシー♪ 手作り肉まん＆カレーまん

冬と言えば、肉まん食べたくなりますよねぇ

しかも、具がぎっしり詰まってて、ほかほかあつあつを味わいたい

そう強く強く思ったから作っちゃいました！！

結構膨らむから、私のセイロでは４個までだったので、２回戦蒸し。

ハウスさんのカレーパウダーを加えてカレーまんも作りました　　

　　

　　

✿ジューシー♪ 手作り肉まん＆カレーまん✿～６個分～

強力粉　　　　　　　　　　  　　　　　８０ｇ　　　　　　

薄力粉　　　　　　　　　　　 　　　　１２０ｇ

イースト　　　　　　　　　　 　　　　　２ｇ

ベーキングパウダー　　　 　　　　小さじ１

砂糖　　　　　　　　　　　　　 　　　　大さじ１

ぬるま湯　　　　　　　　　　　 　　　１００㏄

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

菜種油（サラダ油）　　　　　　　　　大さじ１

～肉まんの具～

豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 　　　　１個

ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本

干椎茸　　　　　　　　　 　　　　　　　２枚（水に戻しておく）

生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２片

春雨・桜海老　　　　　　　　　　　　　各１０ｇ

ゴマ油　　 　　　　　　　　　　　　　　　適量

ハウスカレーパウダー　　　　　　　　適量

○醤油大さじ１．５、砂糖小さじ２、酒・ゴマ油各小さじ１、中華スープの素小さじ１、塩・こしょう少々　　　　　　　　　

１）ボウルに材料を入れ、しっかり捏ねる。まとまったら台に出してしっかり生地を伸ばして捏ねる（約15分）

　　表面がつるんとなったらボウルに入れて、レンジ発酵キーで1次発酵（40～60分）

２）具を作る。みじん切りにした野菜（玉ねぎ、ねぎ、椎茸、生姜）をゴマ油で炒める。

　　５０cc（椎茸の戻し汁＋水）を温め、カットした春雨を入れてふやかす。

　　ボウルに挽肉を入れて粘りが出るまで混ぜ、○、野菜、春雨を入れてさらによく混ぜ、８等分にしておく。

　　カレーまん１個に対して分割した具にカレーパウダー小さじ１/２を混ぜる。

３）発酵した生地を８等分にし、丸めて１５分休ませる。

４）生地を麺棒で伸ばし、具をのせ、中心にひだをよせながら包みしっかり閉じ目をし、クッキングシートののせる。

　　お湯を沸かした蒸し器に肉まんを並べ、約２０分おき、ちょっとふっくらさせる。（火は消した状態）

　　お湯を沸騰させ、約１５分強火で蒸す。

　　

　　

カレーまんの印として生地の上にカレーパウダーをパラパラと振りました

せいろを開けたら湯気がふわ～っと幸せです

具がぎっしり＆肉汁じわ～っとして美味しかったですよ

　　

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粒々ポテトのペッパーポタージュ

　　　　

昔、むかしそのむかし・・・！？

ポテトチップスと言えば、「うす塩」or「コンソメ」っていう感じだったのに（・・・いつの話？）

今はたくさんの味がありますよね～

うす塩味もコンソメ味も好きでした

そんな事をふと思い出しながら・・・ 粒々ポタージュ作りました。

コンソメ味です

ハウスさん☓レシピブログさんコラボの「ハウスミックススパイス」レシピモニター参加中

ブラック・グリーン・ピンク・レッドのスパイシーな４種ペッパーを加えてパンチをつけました　　

　　

　　

✿粒々ポテトのペッパーポタージュ✿

じゃがいも　　　　　　　　　　　　　４個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１個

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００cc

固形コンソメ 　　　　　　　　　　　１．５個

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

４種のペッパー　　　　　　　　　　適量

１）玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは小さめの乱切りにする。

２）鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒め、じゃがいも、水を入れてやわらかくなるまで茹でる。

３）じゃがいもをマッシャーでつぶし、塩で味を調える。スープ皿によそい、４種のペッパーを振る。

　　

　　

なめらかなポタージュがいい方はミキサーかフードプロセッサーにかけて下さい

シンプルですが、ピリリ大人のポタージュでした 

　　

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さばの柚庵焼き

　　　　

“和食”って素材はもちろんですが、香り・薬味を大事に使ってますよね。

お店屋さんでは絶対に欠かせなかったものですもの

例えば、生姜、みょうが、ネギ、柚子、かぼす、すだち、レモン・・・。

これが素材と合わさっていいアクセントになるんですよね

みんなそれぞれ素敵な個性＆凄いパワー

私が働いていた和食ホテルではこの時期・・・よく“柚庵焼き”を出していました。

字のごとく柚子の香りを付けた焼き物です。

鯛を使うことが多かったけど、青魚でも美味しいです

 

　　

✿さばの柚庵焼き✿

さば　　　　　　　　　　　　　　　　　４切れ

〇醤油・味醂・酒　　　　　　　　　各大さじ２

柚子　　　　　　　　　　　    　　　　１/２個

１）柚子は果汁を搾り、皮は千切りしておく。柚子果汁と〇をバットに入れる。

　　水気を拭き取ったさばを３０分以上漬け込む。

２）余熱を入れた魚グリルにさばを並べて焼いていく。

　　途中でもう一度タレに漬け、両面こんがり焼き色が付くまで焼く。

　　器に盛り、刻んだ柚子を飾る。

　　

　　

魚の余分な水気を拭き取ってからタレに漬けると、臭みがなく、味も良くしみ込みます。

　　ブリや鶏肉でも美味しいよ

 

　　

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爽やか☆柚子のチーズケーキ

本物はどう見ても柚子なんですが・・・。

オレンジに見える・・・

柚子ですから！！！

さて。。。

チーズケーキって美味しいよね～。

私はケーキの中では一番好き

チーズケーキにレモン汁が入れると味がしまって、後味もスッキリして美味しい

もちろん入れなくても作れますが。。。

その代わり？で柚子を加えてみましたよ

とっても爽やかなチーズケーキになりました。

 

　　

✿爽やか☆柚子のチーズケーキ✿～Ф１５cm丸型～

クリームチーズ　　　 　　　　　　　２００ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ

卵　　　　　　　　　　 　　　　　　　　１個

生クリーム　　　　 　　　　　　　　　１２０㏄

柚子　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

薄力粉　　　　　　 　　　　　　　　　大さじ３

１）柚子を洗って、黄色の皮の部分をすりおろし、果汁を絞る。

    オーブンを１７０℃で余熱する。

２）ボウルに常温に戻しておいたクリームチーズを入れてしっかり練り、

    砂糖を２回に分けて入れホイッパーで混ぜる。

３）卵、生クリーム、１の柚子を順に加えて混ぜ、ふるった薄力粉を混ぜる。

　　型に生地を流し、オーブンで約４０分焼く。

　　

　　

一見、ただのベイクドチーズケーキですが、食べると柚子の香りがお口の中に

とっても爽やかだわ

さっぱりしてて、食後のデザートでもＯＫですね 

　　

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幻のカレークリームシチュー

昔、給食に『カレーシチュー』というメニューがあったそうです

子供さんってカレーもシチューも大好きですからね

幻のメニュー・・・という事で、復活！？

海老が入ると豪華に見えるし、子供が喜ぶから海老入り（・・・私が食べたいだけかも）

　　

　　

　　

✿カレークリームシチュー✿～２人分～(調理時間：約１２分）

海老(下処理済） 　　　        　     ４尾

白菜　　　　　　　　　　　              ４枚

バター（有塩）　　　  　　              ２０ｇ

小麦粉　　　　　　　　  　           　大さじ１

牛乳　　　　　　　　　　 　　          １カップ

野菜ソムリエのカレーレシピ　 　１箱

１）白菜は芯と葉に分け、芯は５㎜に細長く切り、葉はざく切りする。

２）鍋にバターを熱し、海老を炒めて取りだし、白菜の芯を炒める。

　　しんなりしてきたら、葉の部分と水大さじ１を加えて蓋をし、弱火で５分蒸し煮にする。

３）小麦粉を全体にからませ、牛乳、野菜ソムリエのカレー、海老を加えて混ぜ、温まったら器に盛る。

　　

　　

野菜の旨味 がギュッと詰まったクリーミーなカレーでした。

シチューに白菜って好きなんですよね～

白菜は加熱するとたくさんの水分が出てきて、とろとろの食感・・・野菜の甘味を感じます

さてご飯にする？パンにする？

ハウス食品と野菜ソムリエのコラボ商品『野菜ソムリエのカレーレシピ』のレトルトカレーを使いました

「野菜とカレーで元気になろう」のアレンジレシピとしてコンテスト参加中です。

　　

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こっくり豚汁

　　　　

冬になると知らず知らずあつあつのスープや煮込み料理なんか増えたりしてます

やっぱり体を温める食べ物が恋しくなりますもの

豚汁も作る機会が増えます。

何たって根菜が美味しい季節だし、温まるし

今日は こっくり豚汁を作りました。

何がこっくりかと言いますと・・・。

練りゴマなめこを加えたから。

ゴマの風味が加わって濃厚な味になって、なめこでちょっととろみがついて仕上がるの。

こんな豚汁も好きだなぁ   

 

　　

　　

　　

✿こっくり豚汁✿～４人分～

豚バラ肉　　　　　　　　　　 　　　２００ｇ

ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　１本

大根　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本

人参　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本

じゃがいも　　　　　　　　 　　　　１個

なめこ　　　　　　　　　　　 　 　　１００ｇ

だし汁　　　　　　　　　　 　　 　　４カップ

味噌　　　　　　　　　　　 　　 　　適量

練りゴマ　　　　　　　　 　　 　　　大さじ２～

ゴマ油　　　　　　　　　 　　 　　　適量　　

小ねぎ　　　　　　　　 　　 　　　　適量

１）豚肉は食べやすい大きさに切る。ごぼう斜め薄切り、大根、人参はいちょう切り、じゃがいもは一口大に切る。

　　なめこは熱湯を通してぬめりを取る。

２）鍋にゴマ油を熱し、豚肉を炒める。お肉の色が変わったらだし汁、ごぼう、大根、人参、じゃがいもを入れる。

　　沸騰したら中弱火で具材がやわらかくなるまで煮る。（約２０分）

３）なめこを加え、味噌、練りゴマを味噌こしで溶きながら加え、味がなじんだらゴマ油を少々入れる。

　　お椀によそい、小ねぎを散らす。お好みで唐辛子、山椒をふる。

　　

　　

練りゴマはペースト状なので、スープに自然になじみ、味もまろやかになります

さらに、なめこのぬめりのお陰でとろ～り

　　

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