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* 受賞&掲載レシピ * 

❤ 掲載&出版本 ❤

2017年3月16日 (木)

【受賞レシピ】スパイシーなチョコチーズドレッシングのサーモンサラダ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

皆さん、チョコレートshineは普段食べますか!?

チョコレートのカカオポリフェノール

血圧低下、動脈硬化予防、抗ストレス、脳の活性化など

などの健康効果が期待できます。

flair【チョコベジアレンジコンテスト】にて

準グランプリを受賞致しました。

   

  

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   スパイシーなチョコチーズドレッシングのサーモンサラダ

   <材料:2人分>

   ・スモークサーモン 30g

   ・ベビーリーフ 1袋

   ・ミニトマト 2個

   ・ビーツ 20g

   ・オリーブの実 2個

   ・ホワイトチョコレート 5g

   ・クリームチーズ 30g

   ・〇牛乳 20㏄

   ・〇粒マスタード 小さじ1

   ・〇塩 小さじ1/3

   ・〇黒胡椒 少々

   ・明治チョコレート効果 カカオ86% 5g

   ・パルメザンチーズ 少々

   作り方> 

   ① ミニトマトは十字にカット、ビーツは細切り、オリーブはスライスする。

   ② ホワイトチョコレートを適当な大きさにカットし、クリームチーズとあわせて

     鍋に入れて弱火にかけ、チョコレートを溶かしながら練る。

   ③ ②に〇を加えてよく混ぜ合わせる。

   ④ 器にベビーリーフ、①、スモークサーモンを盛り付け、刻んだカカオ86%

    チョコを散らし、パルメザンチーズ、③のドレッシングをかける。   

         

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flairホワイトチョコレートにクリームチーズや牛乳を加えた、濃厚でクリーミィな味わいのドレッシングです。

ホワイトソースのパスタやグラタン、揚げ物のソース代わりなどにアレンジが出来ます。

仕上げにチーズと相性抜群のビターな味わいのカカオ86%チョコレートを散らすのがオススメです。

クリーミィなホワイトチョコとほろ苦い味わいの高カカオチョコのコラボで楽しめます。

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    2017年3月 2日 (木)

    レタスの鮮度を驚くほど長持ちさせる保存方法!

    Photo


       

    Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

    採れ立てのレタスはみずみずしくshine
    シャキシャキとした食感!

    サラダやサンドウィッチなど様々なお料理に、大活躍のお野菜ですよね!

    しかしレタスは水分量が多く、傷みが早い野菜でもあります。

    今回は、レタスの鮮度を驚くほど長持ちさせる方法をご紹介します。

       

      

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       レタスを長期保存する方法

       <材料>

       レタス 1玉

       つまようじ 3 本

       作り方> 

       ①レタスの芯の部分につまようじを奥まで差し込む。  

       ②レタスを濡らした新聞紙やペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存

        ※この方法はキャベツや白菜でも可能。

    flairレタスは芯の部分から傷んできます。

    その理由は、レタスの芯の先端には生長点の細胞があり、収穫後もレタスの栄養分を使って成長し続ける為、劣化してしまいます。

    そのレタスの生長点に爪楊枝を3本奥まで差し込むと芯にある生長点がほどよく破壊され、成長を遅らせる為、劣化しにくくなります。

    是非お試しください!

             

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    flairレタス(キャベツ・白菜)の保存方法として、芯をくり抜くという方法があります。

    野菜の芯は水分を一番必要とする部分。

    この芯をくりぬき、くり抜いた部分に濡らしたペーパータオルを詰めてポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。

    しかし、比較すると芯のカット断面からじわじわと劣化しますので、この爪楊枝方法が一番有効です!

     

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      2017年2月20日 (月)

      カラダ温まる!ホットみかん

      Photo


         

      Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

      みかんが段ボールで送られてきた!とか、

      余っているみかんをどうやって食べようか・・・というお話

      結構聞きます。ちょっと贅沢ですが、ホットみかんオススメです。

         

        

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         ホットみかん

         <材料:2人分>

         ・みかん 2個

         ・ハチミツ 大さじ2

         ・水 150㏄

         ・シナモンスティック 2本(お好みで)

         作り方> 

         ①みかんは果汁を搾る。みかんはすりおろして、果肉を加えても◎

          鍋に全ての材料を入れて温める。

          ※お好みでカルダモン、クローブなどのスパイスを入れたり、

           くず粉でとろみをつけてお楽しみくだあいs。

             

               

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      flairみかんなどの柑橘類は“ビタミンC”が豊富で

      風邪予防にとても効果的です。

        肌の免疫力を高め、美肌効果も期待できます。

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        2017年2月10日 (金)

        みかんのヨーグルトサラダ

        Photo


           

        Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

        『こたつでみかん』

        昔と比べると、家にこたつを出す家庭は激減したとの事ですが、

        こたつって落ち着きますよね。

        そして『みかん』が置いてあるとなおさら!!

        冬が旬、みんな大好きなみかんshineを食べると

        たくさんイイコトがあります。

           

          

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           みかんのヨーグルトサラダ

           <材料:2人分>

           ・みかん 2個

           ・ブロッコリー 1/2本

           ・玉ねぎ 1/4個

           ・〇豆乳ヨーグルト(又はヨーグルト) 大さじ4

           ・〇オリーブオイル 大さじ1

           ・〇粒マスタード 小さじ1

           ・〇塩・胡椒 少々

           作り方> 

           ①みかんは皮を剥く。

            ブロッコリーは小房にして熱湯で1分塩茹で、ザルにあげて粗熱をとる。

            玉ねぎは薄切りし、水にさらしてザルにあげ、水気をしぼる。

           ②ボウルに〇を入れてよく混ぜ合わせ、①と和える。

            器に盛りつける。

                

                 

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        flairみかんなどの柑橘類は、ビタミンCや食物繊維、ビタミンPが豊富です。

        ビタミンCは抗酸化ビタミンの1つで免疫力強化して感染症を防いだり

        老化や病気の原因になるとされる活性酸素除去に役立ちます。

        コラーゲンの生成を促進して肌の調子を整える働きがあります。

        ビタミンPはビタミンCの吸収を助け、毛細血管を丈夫にする効果があります

        ビタミンPの摂取を考えると、袋ごと食べるのが一番です!

        乾燥のある季節、ゆっくりみかんを味わって、美肌を心がけたいですね!

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        2017年1月31日 (火)

        チキンソテー~みかんソース~

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        Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10シニア野菜ソムリエの久保ゆりかです。

        今日はチキンソテーを作りました。

        chickハーブソテー又は照り焼きにすることが多いですが、

        気分を変えて、ちょっぴりアレンジ!

        余っていた温州みかんをソースshineにしてみました。

        寒い季節に果物は身体を冷やしてしまいがちですが、

        温かいソースやホットみかんでいただくと

        心もホッとしますheart04

           

          

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           チキンソテー~みかんソース~

           <材料:2人分>

           ・鶏もも肉 小2枚

           ・塩・胡椒 少々

           ・〇みかん 3個

           ・〇レモン果汁 1/4個分

           ・〇ハチミツ 大さじ1

           ・〇白ワイン 大さじ1

           ・〇醤油 大さじ1/2

           作り方> 

           ①鶏肉は余分な脂は取り除き、厚みを整え、塩・胡椒を振る。

           ②フライパンを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて、

            皮目に焼き色を付ける。鶏肉を裏返し中弱火で蓋をして蒸し焼きする。

            鶏肉に火が通ったら、取り出して食べやすい大きさに切る。

           ③みかん1個は果汁を搾り、残り2個はフードプロセッサーにかける。

            フライパンに〇を入れて煮詰めてとろみをつけ、塩で味を調える。 

            器に鶏肉を盛りつけ、みかんソースをかける。        

                 

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        ビタミンCや食物繊維が豊富なみかん

        箱で購入したり、沢山いただいたりした時など。

        是非、みかんソースオススメです。

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