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2018年1月14日 (日)

2018年☆おせち&博多のお雑煮

2018

   

Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

明けましておめでとうございます

本年もよろしくお願い致します。

最近は毎日お仕事に追われている関係で、

更新頻度が少なくなっております。

SNSのFacebook、インスタグラムは日々の活動を記載しておりますので

そちらをご覧ください!

 

お正月は、おせち3段重、博多のお雑煮、食べられる門松を作りました~。

毎年お正月にいただくおせち&お雑煮は手作りしておりますが、

キッチンに立って、丸2日間仕込んで作ります。

1年間を振り返る大切な時間shineだなぁーconfident

 
 

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    博多のお雑煮

   <材料:4人分> 

   ・有頭海老 4尾

   ・ブリ 4切れ

   ・鶏モモ肉 1枚

   ・亀甲だいこん 4ケ

   ・梅にんじん 4枚

   ・生椎茸 4枚

   ・博多かつお菜 1枚

   ・かまぼこ 4枚

   ・お餅 4個

   ・かつおだし 600㏄

   ・●酒 大さじ4

   ・●薄口醤油、塩 各適量

   ・●みりん 適量 

   ・刻み柚子 少々

   <作り方> 

    ①鶏肉はひと口大にカットし、さっとボイルする。

     海老、ブリも合わせてボイルする。

     博多かつお菜は芯と葉にわけてさっとボイルし、葉を広げ

     芯を中心にして巻いて食べやすい大きさにカットする。

    ②鍋にかつおだし、鶏肉を入れて中弱火でやわらかくなるまで

     コトコト煮込む。

     大根、にんじんを入れて、火を通し、●で味付けする。

     その他材料を入れて温める。

    ③お椀によそい、刻み柚子を散らす。

 

   

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flair今年はロマネスコ入りの食べられる門松shine

土台はちくわ、竹はアスパラガス、ロマネスコ。

結びにんじん、紅くるり大根など使用しております

 
 

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2017年12月25日 (月)

BRUNOで海鮮パエリア!

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

BRUNOアンバサダーになりました!

BRUNOさんの商品。

スタイリッシュなデザインで、機能性がとても良いので、

食卓で大活躍しております。

個人的には特にコンパクトホットプレートshine

このほどよいサイズ感が好きです。

テーブルで作るパエリアはみんなで作ると盛り上がりますよ。

「カマンベールルチーズが主役!おうちパーティーのとっておきテーブル」

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大好きなカマンベールチーズ。

パーティの時にも大活躍です!

   

 

   

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   海鮮パエリア

   <材料:4人分> 

   ・お米 2合

   ・海老 8尾

   ・あさり 100g

   ・イカ 100g

   ・玉ねぎ 1/2個

   ・赤・黄パプリカ 1/2個

   ・ミニトマト 8個

   ・にんにく 2片

   ・白ワイン 50㏄

   ・オリーブオイル 大さじ2

   ・●サフラン 少々

   ・●水 400㏄

   ・●ブイヨン 1個

   ・●塩 小さじ1

   ・ブラックオリーブ 8個

   ・レモン 1個

   ・パセリ 適量 

   <作り方> 

    ※サフランは水につけておく。

    ※お米は洗い、ザルにあげて水気をよくきる。

    ①海老は背ワタを取り除いて洗い、あさりは砂抜き

     玉ねぎはみじん切り、パプリカは乱切り、ミニトマトは

     半分にカット、にんにくはみじん切りする。

    ②セラミックコート鍋にオリーブオイル大さじ1入れて

    【HI】で熱し、海老、あさり、イカを入れ、軽く炒め、

     白ワインを入れて蓋をする。あさりの口が開いたら取り出す。

     ※残ったスープは●の水と合わせる。

    ③再度オリーブオイル大さじ1を入れて【MED】で熱し

     玉ねぎ、にんにくを炒め、香りが出てきたらお米を入れて

     お米が半透明になるまで炒める。

     パプリカを加えて蓋をし、【HI】で熱し、一度沸騰させる。

     約20分加熱し、水分がほぼなくなったら【LOW】で熱し

     海老、あさり、イカ、ミニトマトをのせて約5分蒸し焼きする。

    ④ブラックオリーブ、レモン、パセリを散らす。

 

   

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flair魚介の旨味がたっぷりしみ込んだ!ご馳走パエリア 完成ですconfident

PRESIDENTの生カマンベールチーズを添えていただきました。

チーズがあると、パーティのクオリティがアップする気がします。

 
 

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おうちパーティーのテーブルアレンジ
おうちパーティーのテーブルアレンジ

2017年12月 4日 (月)

鮭とカマンベールチーズのロールキャベツ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

あっという間の12月、いかがお過ごしでしょうか?

あと、今年もひと月をきりました。

早いですね・・・。

12月~1月にかけて、クリスマスに大晦日

そして新年を迎えるという華やかで、慌ただしい月日。

しかしながら、楽しみもいっぱい待ってますよね~。

パーティに欠かせない!というくらい大好きなチーズshine

特に私は、カマンベールチーズが大好きですheart04

今日はカマンベールチーズを使ったお料理です。

   

 

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   鮭とカマンベールチーズのロールキャベツ

   <材料:2人分>

   ・カマンベールチーズ 50g

    (PRESIDENT 生カマンベール プレーン)

   ・鮭切り身 大1切れ

   ・塩・胡椒 適量

   ・キャベツの葉 大4枚

   ・玉ねぎ 1/2個

   ・ミニトマト 4個

   ・白ワイン 大さじ2

   ・オリーブオイル 大さじ1/2

   ・タイム 少々

   <作り方> 

    ①カマンベールチーズは4等分、鮭は4等分にそぎ切りし

     塩・胡椒をする。

    ②キャベツの葉は茹でて、水気をしぼり、芯の部分をそぐ。

    ③玉ねぎは薄切り、ミニトマトはカットする。

     まな板にキャベツの葉を広げ、①をのせて包む。

    ④お鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。

     ミニトマトをさっと炒め、③のキャベツをのせて白ワインを振り入れる。

     塩を振り、タイムをのせ、弱火で15分ほど蒸す。

    ⑤器に盛り付け、黒胡椒を散らす。 

   

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Photo

   

 

   

flairコンソメを入れるとより味がしっかりします。

シンプルに素材の味を感じたい方は、コンソメなしでも十分美味しいです。

カマンベールチーズがとろりconfident

PRESIDENTの生カマンベールチーズは

高級感のあるクリーミィでまろやかなお味。

との相性も抜群でした!!

 
 

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おうちパーティーのテーブルアレンジ
おうちパーティーのテーブルアレンジ

2017年11月10日 (金)

柿とかぼちゃのミートソーススパゲティ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

ハロウィンの日はもう終わってしまいましたが、

10月はかぼちゃを使ったお料理をたくさん作りました。

新商品のアマニドレッシングを使って!

ミートソースと絡めたオレンジ色のパスタ。

さっぱりドレッシングは、柿とかぼちゃの甘味がベストマッチ!

柿にんじんドレッシングでマリネにしました。

 

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   柿とかぼちゃのミートソーススパゲティ

   <材料:2人分>

   ・スパゲティ 160g

   ・牛挽肉 100g

   ・柿 1/2個

   ・かぼちゃ 100g

   ・玉ねぎ 1/2個

   ・にんにく 1片

   ・赤ワイン 大さじ2

   ・●トマトケチャップ 大さじ2

   ・●にんじんドレッシング 大さじ2

   ・オリーブオイル 小さじ2

   ・黒胡椒 少々

   ・刻みパセリ 少々

   <作り方> 

    ①柿とかぼちゃは1~1.5㎝角に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りする

    ②鍋にオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎが透き

     通るまで炒める。かぼちゃを加えて炒め、蓋をし、かぼちゃがやわらかく

     なったら一度取り出す。

    ③オイルを足し、牛挽肉を炒めて色が変わったら赤ワインを加えて

     アルコールをとばす。

     ②を加え、●を絡め、黒胡椒で味を調える。

    ④たっぷりのお湯でパスタ麺を茹で、③と絡める。

     器に盛り付け、パセリを散らす。 

   

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flairお手軽ミートソースですが、にんじんとトマトケチャップで

しっかり味が絡んでいます。

ころころの柿とかぼちゃshine、大人気でしたconfident

オレンジ色の華やかなパスタです。

 

 
 

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2017年10月23日 (月)

ストウブで作る!イタリア風☆無水肉じゃが

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

皆さん、お気に入りの調理器具があると思いますが、

私はこちらのお鍋

メイドインフランスのストウブ鍋を愛用しております。

ストウブ鍋のデザインが好き!という方が多くいらっしゃいますが、

機能性shineもとても優れています。

何と言っても、無水調理ができる所、魅力的なんです!

肉じゃがも無水で作りますよ~。

今日はイタリア風confident

 

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   ストウブで作る!イタリア風☆無水肉じゃが

   <材料:2人分>

   ・豚肉 100g

   ・じゃがいも 2個

   ・玉ねぎ 1/2個

   ・トマト 150g

   ・にんにく 1片

   ・●砂糖 小さじ2

   ・●コンソメの素 小さじ1

   ・●塩 小さじ1/2

   ・オリーブオイル 大さじ1/2

   ・黒胡椒 少々

   ・バジルの葉 少々

   <作り方> 

    ①豚肉は食べやすい大きさに切り、じゃがいもはひと口大

     玉ねぎは1㎝幅のくし形切り、トマトは1.5cmの角切り

     にんにくは粗みじん切りする。

    ②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、

     香りが出てきたら玉ねぎを炒める。

     しんなりしてきたら、豚肉を加えて炒め、じゃがいも、

     トマト、●を加えて蓋をして、弱火で約20分加熱する。

    ③器に盛り付け、黒胡椒、バジルの葉を散らす。  

   

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flairトマトの旨味をしっかり感じます。

バジルの清涼感もいいなぁ。

 

 
 

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