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2017年7月22日 (土)

糸島野菜のパワーサラダ!

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

今、ブームのサラダと言えば!?

健康、美容に良いと注目の野菜摂取スタイル。

パワーサラダshineをよく作っていますconfident

私の中でもブーム到来です(笑)

パワーサラダとは!?>

野菜果物たんぱく質ナッツなどのトッピングを組み合わせたサラダのこと。

色鮮やかで、簡単、オシャレ、栄養満点とイイコトづくし!

今回は糸島野菜で作ってみましたよ。

ひと皿に糸島の美味しい季節の恵みが詰まっています。

  

   

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   糸島野菜のパワーサラダ

   <材料:2人分>

   ・ミニにんじん 3本

   ・ミニトマト 適量

   ・赤大根・赤玉ねぎ 各少々

   ・インゲンマメ 適量

   ・ロメインレタス 適量

   ・とうもろこし、枝豆 各適量

   ・ブラッドオレンジ 1/2個

   ・サラダ海老 5~6尾

   ・クルミ 適量

   ・お好みのドレッシング 適量

   <作り方>

   ①野菜、果物は、食べやすい大きさに切る。

    インゲンマメ、とうもろこしと枝豆は茹でて、食べやすい大きさに切る。

   ②器に①、サラダ海老をのせて、刻んだクルミを散らす。

    お好みのドレッシングをかけていただく。

   

 

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糸島のカラフルな季節の恵みのお陰で

食卓も明るく華やかになりました!

 
 

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2017年7月18日 (火)

カラフルポテトのニース風サラダ

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

糸島野菜ボックスの中に入っていた

3種類のじゃがいもを使用しましたconfident

<3種じゃがいもの特徴>

ノーザンルビー:加熱しても果肉のピンク色が特徴。

男爵いも:粉質が強く、ホクホクした食感。

アンデスレッド:表皮は赤色。中の果肉は粉質で明るい黄色。

 ホクホクした食感。βカロテンが含まれる。

  

   

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   カラフルポテトのニース風サラダ

   <材料:2人分>

   ・じゃがいも 3個

   ・ツナ 小1缶

   ・さやいんげん 4本

   ・トマト 中1個

   ・ロメインレタス 適量

   ・卵 1個

   ・オリーブスライス 2個分

   ・イタリアンパセリ 少々

   ・〇白ワインビネガー 大さじ1

   ・〇粒マスタード 小さじ1/2

   ・〇塩・黒胡椒 各適量

   ・〇ツナのオイル又はオリーブオイル 大さじ1

   <作り方>

   ①じゃがいもは茹でて食べやすい大きさに切る。

    いんげんは斜め半分に切り、塩茹でする。

    トマトはくし形切り、レタスは食べやすく切る。

   ②卵で半熟卵を作り、4等分に切る。

   ③じゃがいもに合わせた〇を2/3量和え、ツナ、いんげん

    加えてざっと混ぜる。

   ④器にロメインレタスを敷いて③を盛り付け、トマト、

    ②、オリーブ、イタリアンパセリをのせて、残りの〇をかける。

   

 

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フランスのビストロで定番人気と言えば、

ニース風サラダshine

食べごたえもあり、満足感のあるサラダですheart04

 
 

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2017年7月 7日 (金)

家庭菜園のお野菜・果物たち!

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

初なりブラックベリーshine

我が家の家庭菜園の野菜、果物たち。

福岡のあの豪雨に耐えてくれるのか・・・

心配でしたが、すくすくと今年も育ってくれました。

ありがとうconfident

ブラックベリーを眺めながら、私も強く生きよう!

そう感じました!

 

   

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先日、糸島ファームハウスさん ✖ アンドユキ

ランチ付き料理教室イベントを開催致しました。

私は、野菜のオードブルを担当しました。

   

   

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講師として参加ですが、私自身もたくさんの学びがあります。

今回も素敵な出会いがありました。

ご縁に感謝です。

糸島って本当に食の宝庫

大好きな地域ですheart04

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2017年6月25日 (日)

スパイシーで美味しい!カレー麻婆豆腐

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

カレーライス麻婆豆腐が食べたい!と思った時。

どうしますか!?

もし両方味わいたいshineならば、ひと皿にconfident

これから暑くなる夏に向けて特にオススメです。

私はちょっぴりピリ辛が好きです。

  

 

   

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   カレー麻婆豆腐

   <材料:2人分>

   ・豚ひき肉 60g

   ・木綿豆腐 1丁

   ・白ねぎ、生姜、にんにく 各少々

   ・●カレー粉 大さじ1/2

   ・●豆板醤 小さじ1

   ・〇醤油 大さじ1

   ・〇酒 大さじ1/2

   ・〇トマトケチャップ 小さじ1

   ・〇甜面醤 小さじ1

   ・〇砂糖 小さじ1

   ・〇鶏がらスープ 120㏄

   ・ごま油 小さじ1

   ・片栗粉 小さじ1

   ・小ねぎ 適宜

   ・ラー油 適宜

   <作り方>

   ①水切りした豆腐は2㎝角に切る。

   ②白ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りする。

   ③フライパンにごま油と②を入れて火にかけ、香りが出たら

    豚ひき肉、●を加えて炒め、①、〇を加えて煮込む。

   ④2倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて、小ねぎを散らす。

    お好みでラー油をかけてお召し上がりください。 

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つるりんとした喉こしのとろける麻婆豆腐がお好きな方は

flair絹豆腐をご使用ください。

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2017年6月17日 (土)

旬のごちそう『ヤングコーン』

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Aebccc1216bd22580c9cd6ed6426bc10野菜ソムリエ上級プロの久保ゆりかです。

旬のごちそう☆

糸島産皮付きヤングコーン” をゲットしました!

生のヤングコーンを見かけると、

あー今年もこの時期がやってきた!とテンション上がりますconfident

  

 

   

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   ヤングコーンのグリル

   <材料:2人分>

   ・ヤングコーン 6本

   ・塩・黒胡椒 各適量

   ・ローズマリー 1本

   ・オリーブオイル 少々

   <作り方>

   1)ヤングコーン4本は両面グリルで、皮付きのまま強火で7分焼く。

     一部皮を取り除き、火を弱めて7分くらい焼き、塩・黒胡椒を振る。

   2)ヤングコーン2本分は、皮を剥き、縦半分に切る。

   3)フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れて火にかけ、

     縦半分に切ったヤングコーンをソテーし、塩。黒胡椒を振る。

 

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皮付きのままこんがりグリル&皮を剥いてさっとソテー。

一番シンプルな食べ方ですが、美味しいです。

甘くて、ほくっと。

塩だけで美味しい♡

やっぱり甘いのは、皮付きグリル!

ひげ根も美味しいですよ。

季節の恵み、大切にしたいですね。

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